Sałatka buraczana z ananasem

Burak zawiera kwas foliowy, mangan, miedź, żelazo, potas, błonnik i magnez. Jest również bogaty w przeciwutleniacze, oraz posiada właściwości przeciwzapalne. Może stanowić dodatek do sałatek, surówek lub zup.  W tym przepisie używam świeżych czerwonych buraków, chociaż jeśli nie mamy czasu, możemy użyć ugotowanych buraków, kupionych w sklepie.

Składniki (dla 3 osób):  

buraki - 3 szt.

ananas z puszki - 4 krążki

jabłko - 1 szt.

sok z cytryny

rodzynki - 2 łyżki

 

Sos:

majonez - 2 łyżki

śmietana - 2 łyżki

musztarda - 1 łyżeczka

suszony tymianek - 1/2 łyżeczki

estragon - 1/2 łyżeczki

cukier, sól i pieprz do smaku 

natka pietruszki do dekoracji

1. Przygotowujemy sos: wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

2. Umyte rodzynki namaczamy w zimnej wodzie.

3. Buraki myjemy i gotujemy do miękkości. Studzimy, obieramy, kroimy w słupki.  Ananasa odsączamy i kroimy w kostkę, jabłko obieramy, kroimy w słupki i skrapiamy sokiem z cytryny.

 4. Składniki sałatki łączymy, polewamy sosem i lekko schładzamy. Dekorujemy natką pietruszki.