Surówka z marchewką, porem i jabłkiem

Pyszny i zdrowy dodatek do wielu dań. Brak dodatku majonezu spodoba się osobom dbającym o linię.

Składniki (dla 4-5 osób):

duży por (biała część) - 1 szt.

marchewki - 3 szt.

winne jabłka - 2 szt.

sól, pieprz, cukier

sok z 1/2 cytryny

oliwa - 3 łyżki 

natka pietruszki do dekoracji

1. Pora myjemy i kroimy w piórka. Jabłka oraz marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

2. Oliwę łączymy z solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Wszystkie składniki surówki dokładnie mieszamy z zalewą. Odstawiamy do lodówki, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem ozdabiamy według uznania.

Sałatka z tuńczyka

Sałatka z tuńczyka to podstawa każdego przyjęcia nie tylko z okazji świąt. Jest smaczna i łatwa do przygotowania a odpowiednio ozdobiona może stanowić ozdobę stołu.

Składniki (dla 4-5 osób):

tuńczyk w sosie własnym - 2 puszki

jajka ugotowane na twardo - 3 szt.

czerwona fasola - 3 łyżki

kukurydza konserwowa - 3 łyżki 

cebula - 1 szt.

majonez - 4 łyżki

sól, pieprz

pęczek koperku

nasiona granatu - 2 łyżki

 krakersy (opcjonalnie)

1. Ugotowane na twardo jajka obieramy i drobno siekamy. Cebulę obieramy i ścieramy na tarce. Koperek myjemy i dzielimy na mniejsze części.

2. Tuńczyka osączamy z zalewy, rozdrabniamy widelcem.  Dodajemy jajka, cebulę, osączone kukurydzę i czerwoną fasolę. Doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z majonezem i dokładnie mieszamy.

3. Formę w kształcie wieńca wykładamy folią spożywczą. Wkładamy sałatkę, wyrównujemy i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem ozdabiamy gałązkami koperku i nasionami granatu.

Sałatka Caprese inaczej

Składniki na mini szaszłyki są analogiczne do używanych do wykonania klasycznej sałatki caprese. Motyw pomidorowych serduszek może stanowić miłe zaskoczenie dla bliskiej osoby.

Składniki (na 10 szt.): 

pomidorki cherry - 10 szt.

mini kulki mozzarelli - 20 szt.

listki bazylii 

1. Pomidorki przekrawamy na pół po skosie.

2. Na wykałaczki nadziewamy kolejno: listki bazylii, kulki mozzarelli, po dwie połówki pomidorków złożonych na kształt serduszek, ponownie kulki mozzarelli i listki bazylii.

Sałatka strączkowa z kiełkami

Warzywa strączkowe posiadają wiele właściwości zdrowotnych, stanowią źródło białka, węglowodanów i błonnika oraz witamin z grupy B, przeciwutleniaczy i fitoestrogenów. Warto jeść je przez cały rok.

Składniki (dla 5-6 osób):

fasolka szparagowa zielona - 20 dag

fasolka szparagowa zielona - 20 dag 

świeży zielony groszek - 20 dag

sałata - 1 główka

pomidorki cherry - 10 szt.

ulubione kiełki

oliwa z oliwek - 4 łyżki

sól, pieprz

kilka kropel soku z cytryny

 

1. Fasolkę szparagową zieloną i żółtą oczyszczamy, usuwamy końcówki i zalewamy  osoloną wodą w osobnych naczyniach. Gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu kroimy na kawałki. Groszek gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

2. Liście sałaty umieszczamy w misce, dodajemy fasolkę oraz groszek i pokrojone na połówki pomidorki. 

3. Oliwę łączymy z sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz, dokładnie mieszamy. Łączymy z sałatką, posypujemy kiełkami.

Papryka faszerowana sałatką z tuńczyka

 Wyśmienicie smakuje z pieczywem.

Składniki (na 3 porcje):

kolorowa papryka - 3 szt.

mieszanka meksykańska - 1 puszka 

tuńczyk w sosie własnym - 2 puszki

ogórki konserwowe - 2 szt.

jajka - 3 szt.

majonez - 4 łyżki

jogurt naturalny - 2 łyżki

posiekany koperek

sól, pieprz

1. Papryki myjemy, ścinamy wierzchy i usuwamy gniazda nasienne.

2. Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Obieramy ze skorupek i rozdrabniamy. Ogórki kroimy w małą kostkę. Dodajemy osączoną mieszankę meksykańską i tuńczyka oraz koperek. Łączymy z majonezem i jogurtem, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem..

3. Do wydrążonych papryk nakładamy sałatkę, posypujemy koperkiem.

Sałatka "Świąteczny Wieniec"

 Tradycyjna sałatka jarzynowa podana inaczej czyli w formie wieńca.

Składniki (dla 6-8 osób):

ziemniaki - 4 szt.

pietruszka (korzeń) - 2 szt. 

marchewka - 3 szt.

seler naciowy - 2 łodygi

ogórki kiszone - 4 szt.

mrożony zielony groszek - 150 g

jabłka - 2 szt.

jajka - 3 szt.

ogórek szklarniowy - kilka plasterków 

pomidorki koktajlowe - kilka sztuk

koperek - 1 pęczek

majonez - 1 średni słoiczek

musztarda chrzanowa - 2 łyżeczki

bulion warzywny - 2 litry

sól, pieprz

1. Marchewki, pietruszki i ziemniaki obieramy i myjemy. Seler naciowy oczyszczamy. Warzywa gotujemy w bulionie do miękkości. Wyjmujemy jarzyny i podgotowujemy w nim mrożony groszek. Odcedzamy (łyżeczkę odkładamy do dekoracji). Warzywa studzimy, następnie kroimy w drobną kostkę (kilka plastrów marchewki odkładamy).

2. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek. Kroimy w kosteczkę.

3. Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne.  Razem z ogórkami drobno kroimy. 

4. Wszystkie składniki wkładamy do salaterki. Majonez łączymy z musztardą, dodajemy do sałatki. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny, aby smaki się przegryzły. Ewentualnie ponownie doprawiamy.

5. Na okrągłym talerzu z niewielkiej ilości sałatki jarzynowej formujemy "wieniec", obkładamy gałązkami koperku. Ozdabiamy gwiazdkami wyciętymi z ogórka szklarniowego i marchewek, groszkiem i pomidorkami koktajlowymi.

Surówka z kiszonej kapusty i marchewki

Tradycyjna surówka z kiszonej kapusty to częsty gość na wigilijnym stole.  Świetnie się sprawdzi jako dodatek do smażonej ryby i nie tylko.

Składniki (dla 4-5 osób):

kiszona kapusta - 300 g

marchewka - 1 szt. 

jabłko - 1 szt.

cebula - 1 szt.

cukier, sól, pieprz

olej roślinny

posiekana natka pietruszki

1. Kiszoną kapustę płuczemy, odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do salaterki.

2. Marchewkę i jabłko obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do kapusty. 

3. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Umieszczamy na sitku i przelewamy wrzątkiem (opcjonalnie). Dodajemy do pozostałych składników.

4. Do surówki dodajemy pieprz, sól, cukier oraz olej. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Sałatka z kalafiora i kukurydzy

Kalafior to warzywo uniwersalne, choć kojarzy nam się zwykle z dodatkiem do obiadu. Możemy go przygotowywać na wiele sposobów, na przykład w sałatce z kukurydzą i szynką.

Składniki (dla 4-5 osób):

kalafior - 1/2 szt.

kukurydza konserwowa - 1 puszka 

jajka - 4 szt.

wędzona szynka - 20 dag

mały por - 1 szt.

Sos:

jogurt naturalny - 3 łyżki

majonez - 2 łyżki 

sól, pieprz

koperek - 1/2 pęczka

czosnek - 2 ząbki

1. Kalafiora dokładnie myjemy, dzielimy na różyczki, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy i rozdrabniamy ręcznie lub w blenderze. Kukurydzę osączamy z zalewy.

2. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Razem z szynką kroimy w drobną kostkę. Pora oczyszczamy i kroimy w półplasterki, a następnie drobno siekamy. Łączymy wszystkie składniki sałatki.

3. Przygotowujemy sos: czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Koperek myjemy i siekamy. Składniki sosu dokładnie mieszamy. Polewamy sałatkę, mieszamy i odstawiamy do lodówki. Przed podaniem posypujemy koperkiem.

Mizeria tradycyjna

Mizeria po polsku, czyli jeden z popularniejszych dodatków do tradycyjnego obiadu. Sałatka ze świeżych ogórków jest orzeźwiająca, do zrobienia w kilka chwil. Najlepiej przygotować ją 10-20 minut przed obiadem.

Składniki (dla 4-5 osób):

ogórki wężowe - 4 szt.

śmietana 18% - 5 łyżek 

sok z cytryny - 2 łyżki

sól, pieprz

szczypta cukru pudru

garść koperku

listki bazylii do dekoracji 

 1. Ogórki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Posypujemy łyżeczką soli i odstawiamy na 10 minut, aby puściły sok. Mieszamy i delikatnie osączamy.

2. Do śmietany dodajemy sok z cytryny i cukier puder. Dokładnie mieszamy. Koperek drobno siekamy.

3. Śmietanę łączymy z ogórkami i koperkiem. Mieszamy i wstawiamy na kilka minut do lodówki. Ozdabiamy listkami bazylii.

Sałatka lwowska winegret

Prosta i szybka sałatka kuchni ukraińskiej. Przygotowuje się ją z łatwo dostępnych składników jak buraki, ziemniaki, ogórki kiszone. W większości przepisów jednym z podstawowych składników są śledzie, ja przygotowałam ją z samych warzyw. Może stanowić dodatek lub samodzielne danie.

Składniki (dla 4-5 osób):

buraki - 4 szt.

ziemniaki - 4 szt.

marchew - 1 szt. 

cebula - 1 szt.

ogórki kiszone - 3 szt.

groszek konserwowy - 1/2 puszki

posiekany szczypiorek - 2 łyżki

olej - 3 łyżki

ocet jabłkowy - 2 łyżki

musztarda - 1 łyżeczka

cukier, sól, pieprz

1. Buraki i ziemniaki oraz marchew myjemy i osuszamy. Każde z osobna zawijamy w kawałek folii aluminiowej. Układamy na blasze piekarnika. Pieczemy do miękkości w temperaturze 180 st. ok. 60 minut. Warzywa studzimy i razem z ogórkami kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i siekamy.

2. Do warzyw dodajemy osączony groszek i musztardę. Wlewamy olej i ocet. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wsypujemy szczypiorek i dokładnie mieszamy. Sałatkę chłodzimy w lodówce.

Sałatka z kaszą jaglaną i fasolką szparagową

Kasza jaglana należy do najzdrowszych kasz. Zawiera żelazo, miedź i witaminy z grupy B. Zawartość krzemionki poprawia stan włosów i paznokci oraz obniża poziom złego cholesterolu. Sałatka z kaszą jaglaną to dobry pomysł na kolację lub lekki posiłek do szkoły lub pracy.

Składniki (dla 4-5 osób):

kasza jaglana - 1/2 szklanki

fasolka szparagowa - 15 dag

czerwona papryka - 1 szt.

granat - 1 szt.

sezam - 1 łyżka

oregano - 1 łyżeczka

sos tabasco - kilka kropel

cytryna - 1/2 szt.

oliwa - 3 łyżki

sól, pieprz 

listki mięty do dekoracji

1. Kaszę zalewamy szklanką wody, solimy i gotujemy do miękkości, aż wchłonie cały płyn. Fasolkę szparagową czyścimy, kroimy na kawałki. Wkładamy do osolonego wrzątku, gotujemy ok. 10 minut, osączamy.

2. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w drobną kostkę. Granat przecinamy, wyjmujemy pestki. Łączymy wszystkie składniki. Sezam prażymy na suchej patelni.

3. W soku z cytryny rozpuszczamy szczyptę soli, dodajemy oregano, kilka kropel sosu tabasco oraz pieprz. Wlewamy 3 łyżki oliwy i mieszamy, aż powstanie aksamitna emulsja. Sałatkę mieszamy z sosem, posypujemy sezamem, ozdabiamy listkami mięty.

Makaron z tuńczykiem

Makaron z tuńczykiem to danie, które przygotujemy w kilka chwil. Jest to idealna propozycja dla zabieganych osób, doskonale sprawdzi się na lunch lub kolację.

Składniki (dla 4-5 osób):

makaron - 1 op. 

tuńczyk w sosie własnym - 1 puszka 

kukurydza - 1 mała puszka

czerwona cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

oliwa - 3 łyżki

śmietana 18% - 4 łyżki

natka pietruszki, szczypiorek

sól, pieprz

1. Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Tuńczyka i kukurydzę osączamy.

2. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy i podsmażamy na oliwie. Wkładamy tuńczyka, chwilę smażymy. Dodajemy śmietanę i kukurydzę, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pokrojoną natkę. Warzywa wykładamy na makaron, posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Sałatka ryżowa z fasolką i papryką

 Kolorowa, prosta sałatka pasująca do dań z grilla, na przekąskę lub kolację. 

Składniki (dla 5-6 osób):

ryż - 15 dag 

fasolka szparagowa - 20 dag (może być mrożona)

ugotowana marchewka - 1 szt.

czerwona papryka - 1/2 szt.

żółta papryka - 1/2 szt.

ogórek szklarniowy - 1 szt.

groszek - 1 mała puszka

suszone oregano - 1 łyżeczka

sok z 1/2 cytryny

oliwa - 3 łyżki

sól, pieprz 

1. Ryż gotujemy na sypko, osączamy i studzimy.

2. Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki, kroimy na kawałki. Wkładamy do niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy, smażymy 5 min. Podlewamy niewielką ilością wody, przykrywamy i gotujemy ok. 10 minut do miękkości. Studzimy. Mrożoną fasolkę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

3. Ogórek obieramy i kroimy w kostkę, odstawiamy na kilka minut i odsączamy sok. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Marchewkę również kroimy w kostkę. Groszek osączamy z zalewy.

4. Ryż łączymy z przygotowanymi warzywami.

5. Oregano łączymy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodajemy 3 łyżki oliwy i dokładnie mieszamy. Sałatkę polewamy sosem, mieszamy.

Kapusta pekińska z dynią i jabłkiem

Kapusta pekińska z dynią i jabłkiem to smaczny i szybki dodatek do obiadu.

Składniki (dla 3-4 osób):

kapusta pekińska - 40 dag

jabłko - 1 szt.

marynowana dynia - 30 dag

kukurydza - 1 mała puszka

czerwona cebula - 1 szt.

majonez - 3 łyżki

sok z cytryny - 1 łyżeczka

cukier, sól

ziarna sałatkowe oraz zielenina do posypania

 

1. Kapustę myjemy, osuszamy i szatkujemy.

2. Cebulę myjemy i kroimy w małą kostkę. Jabłko myjemy, osuszamy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

3. Kukurydzę oraz dynię osączamy z zalewy.

4. Wszystkie składniki sałatki łączymy w misce. Doprawiamy cukrem i solą oraz sokiem z cytryny. Dodajemy majonez. Dokładnie mieszamy. Posypujemy pestkami oraz zieleniną.

Mizeria po warszawsku

Mizerię podajemy jako dodatek do dań mięsnych takich jak kotlet schabowy czy mielony. Proponuję niecodzienną wersję z octem, który wzbogaca smak tego dodatku do potraw Kwaśność octu neutralizujemy dodatkiem cukru.

Składniki (dla 3-4 osób):

 ogórki - 4 szt.

cukier - 1 łyżeczka

śmietana 18% - 125 ml

ocet winny - 2 łyżeczki

sól, pieprz 

szczypiorek - 1 łyżka

 

1. Ogórki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy je do miski i solimy. Mieszamy i odstawiamy aż zmiękną i puszczą sok. Odsączamy z nadmiaru wody.

2.  W oddzielnym naczyniu łączymy śmietanę z octem i cukrem oraz pieprzem. Pokrojone ogórki mieszamy z sosem śmietanowym. Posypujemy szczypiorkiem.

Sałatka bankietowa

Smaczna i efektowna sałatka na świąteczny stół. Świetnie się sprawdzi także na innych imprezach i spotkaniach towarzyskich.

Składniki (dla 5-6 osób):

ziemniaki - 6 szt.

marchewka - 2 szt.

jajka - 3 szt.

zielony groszek - 1 mała puszka

czerwona cebula - 1 szt.

ogórki konserwowe - 3 szt.

czerwona papryka - 1 szt.

szczypiorek - 1/2 pęczka

majonez - 100 g

sól, pieprz

koperek, natka pietruszki i jajko ugotowane na twardo do dekoracji

 

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek. Drobno siekamy.

2. Ziemniaki i marchewki obieramy, kroimy w niewielką kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

3. Groszek osączamy z zalewy. Cebulę, paprykę i szczypiorek drobno siekamy. Jajka i warzywa przekładamy do miski. Dodajemy majonez. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Sałatkę przekładamy na duży talerz. Ozdabiamy zieleniną i ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo.

Sałatka kijowska

Jest to typowa warstwowa sałatka z kilku składników. Efektownie prezentuje się na stole. Do jej wykonania nie używamy żadnych przypraw.

Składniki (dla 3-4 osób):

jajko - 3 szt.

tuńczyk w sosie własnym - 1 puszka (150 g)

ser żółty - 60 g

por - 0,5 szt.

marchewka - 1 szt.

majonez - 3 łyżki 

 

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Tuńczyka osączamy z zalewy, dzielimy na mniejsze kawałki i układamy na dnie salaterki. Smarujemy majonezem.

3. Pora obieramy i drobno kroimy. Układamy na warstwie z tuńczyka.

4. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Układamy na warstwie z pora. Na wierzch dajemy starte jajko. Posypujemy serem żółtym.

Sałatka z pora z pieczarkami

Taka sałatka świetnie się sprawdzi jako danie kolacyjne lub przystawka podczas rodzinnych przyjęć.

Składniki (dla 4-5 osób):

por - 1 szt.

marynowane pieczarki - 200 g 

jajka - 2 szt.

ogórki konserwowe - 2 szt.

majonez - 3 łyżki

jogurt naturalny - 1 łyżka

musztarda - 1 łyżeczka

groszek konserwowy - 2 łyżki

sól, pieprz

kawałek ogórka szklarniowego

natka pietruszki do dekoracji

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek. Por myjemy, kroimy w talarki, przekładamy do miski i zalewamy niewielką ilością wrzątku. Po 5 minutach osączamy z wody.

2. Pieczarki, ogórki konserwowe oraz jajka drobno siekamy. Dodajemy por, groszek, majonez, jogurt i musztardę. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem ozdabiamy natką pietruszki i plastrami ogórka szklarniowego.

Sałatka z kuskusem i cukinią

Kasza kuskus to składnik wielu dań. Pochodzi z kuchni wschodniej, ale i u nas stała się popularna.  Bardzo szybko się ją przygotowuje - wystarczy zalać gorącą wodą i odstawić na chwilę do napęcznienia. Świetnie komponuje się z różnymi składnikami - od warzyw, poprzez mięso, po owoce. Sałatki z tym składnikiem to świetny pomysł na przekąskę, danie kolacyjne lub lunch do pracy.

Składniki (dla 4-5 osób):

kasza kuskus - 1 szklanka

cukinia - 1 szt.

ciecierzyca - 1 puszka

czerwona cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

czerwona papryka - 1 szt.

bulion drobiowy - 1,5 szklanki

cytryna - 1/2 szt.

oliwa

szczypta cynamonu

szczypta curry

suszona mięta - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

1. Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gorącym bulionem (nieco ponad linię kaszy). Przykrywamy i odstawiamy aż kasza wchłonie płyn. Rozdrabniamy widelcem.

2. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i siekamy. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. 

3. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy cukinię, paprykę i osączoną ciecierzycę. Smażymy kilka minut.

4. Kuskus połączyć z warzywami z patelni. Doprawiamy cynamonem, curry, miętą oraz solą i pieprzem. Dodajemy sok z cytryny i 2 łyżki oliwy. Dokładnie mieszamy.

Ogórki nadziewane sałatką

 Pomysł na szybką przekąskę z ogórkiem w roli głównej.

Składniki (na 8 szt.):

jajko ugotowane na twardo - 1 szt.

kukurydza konserwowa - 2 łyżki

groszek konserwowy - 2 łyżki

majonez - 2 łyżki

ogórek szklarniowy - 2 szt.

kawałek czerwonej papryki

kilka plastrów ogórka kiszonego

sól, pieprz

1. Ogórki myjemy, przekrawamy wzdłuż na 4 części. Ostrą łyżeczką wydrążamy miąższ. Miąższ lekko solimy i odstawiamy, aż puści sok. Odsączamy.

2. Przygotowujemy sałatkę:  miąższ ogórkowy wkładamy do miski, dodajemy osączoną kukurydzę oraz groszek oraz posiekane jajko na twardo. Łączymy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Wydrążone połówki ogórka wypełniamy sałatką, ozdabiamy kawałkami papryki oraz plastrami ogórka kiszonego.