Zupa imbirowa

Przepis na rozgrzewającą zupę imbirową. W sam raz na chłodniejsze dni. 

 Składniki (dla 3 osób):

zupa jesienno-zimowa Hortex - 1 op.

szynka lub karkówka - 300g

cebula - 1 szt.

ziemniaki - 4 szt.

bulion warzywny - 1,5 litra

czosnek - 2 ząbki

świeży imbir - 2-3 cm

sos sojowy - 3 łyżki

olej do smażenia

sezam - 1 łyżka

mąka - 1 łyżka

cukier - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie paski. Mieszamy z sosem sojowym i odstawiamy na 30 minut.

2. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w niewielką kostkę.

3. Na rozgrzany olej wrzucamy drobno posiekany czosnek, imbir, cebulę, cukier i oprószone mąką mięso. Smażymy kilka minut. Wlewamy bulion, dodajemy ziemniaki oraz mrożone warzywa. Gotujemy do miękkości ziemniaków.

4. Doprawiamy solą, pieprzem i podajemy posypaną uprażonym sezamem.

Zupa pieczarkowa

 Składniki (dla 3-4 osób):

pietruszka - 2 szt.

marchewka - 1 szt.

kawałek selera

cebula - 1 szt.

 bulion grzybowy - 1,5 litra

por (biała część) - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

pieczarki - 500 g

masło - 2 łyżki

śmietana 18% - 3 łyżki

liść laurowy - 1 szt.

ziele angielskie - kilka ziaren

tymianek - 1 łyżka

sól, pieprz

natka pietruszki

1. Pietruszkę, marchewkę, czosnek, seler i pora obieramy, myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Warzywa przekładamy do garnka, dodajemy ziele angielskie oraz liść laurowy i zalewamy bulionem. Gotujemy na niewielkim ogniu ok. 35 min.

2.  Cebulę obieramy i drobno siekamy.

3. Pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

4. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę. Dodajemy pieczarki, chwilę razem smażymy, doprawiamy solą i pieprzem. 

5. Bulion przecedzamy. Marchewkę, pietruszkę i selera miksujemy. Do zupy dodajemy zmiksowane warzywa oraz pieczarki z cebulą. Chwilę razem gotujemy, następnie dodajemy śmietanę, uważając, żeby się nie zważyła.  Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Zupa ogórkowa na skrzydełkach

 Składniki (dla 3-4 osób):

ogórki kiszone - 4 szt.

marchewka - 3 szt.

pietruszka - 1 szt.

ziemniaki - 5 szt.

skrzydełka z kurczaka - 3 szt.

sól, pieprz

szczypiorek do posypania 

1. Ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki, pietruszkę oraz marchewki obieramy i kroimy w kostkę.

2. Skrzydełka gotujemy ok. 20 min. Do wywaru dodajemy warzywa i gotujemy następne 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem

Zimowy deser

 Deser z galaretką i oranżadą lub winem musującym.

Składniki (dla 3-4 osób):

czerwona galaretka - 2 op.

serek homogenizowany waniliowy - 2 kubeczki

wino musujące lub bezbarwna oranżada - 1 szklanka

żelatyna - 1 łyżka

1. Jedną galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawiamy do lekkiego stężenia. Serki wykładamy do naczynia i cienkim strumyczkiem  wlewamy galaretkę, cały czas miksując. Wykładamy na dno pucharków i wstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Żelatynę rozpuszczamy w czterech łyżkach gorącej wody. Oranżadę lub wino musujące podgrzewamy nie dopuszczając do zagotowania i łączymy z rozpuszczoną żelatyną. Studzimy i rozlewamy na warstwę serową.

3. Drugą galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Studzimy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Wylewamy na warstwę przezroczystą i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Ziemniaczane kulki z sosem paprykowym

Jeśli zostało Wam nieco ziemniaków z obiadu, spróbujcie przyrządzić te ziemniaczane kuleczki z sosem. Przepis jest łatwy, więc nie powinniście mieć żadnych trudności.

 Składniki (dla 3 osób):

ziemniaki - 1 kg

mąka pszenna - 25 dag 

mąka ziemniaczana - 15 dag

filet z kurczaka - 1 szt.

przyprawa do drobiu - 1 łyżka

czerwona papryka - 1 szt.

pomidory - 50 dag

cebula - 2 szt.

jajko - 1 szt.

czosnek - 3 ząbki

suszony majeranek - 1 łyżeczka

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy i odcedzamy. Studzimy i przeciskamy przez praskę lub rozgniatamy widelcem. Dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajko, szczyptę soli i zagniatamy. Z ciasta formujemy niewielkie kulki i gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia.

2. Filet z kurczaka myjemy, kroimy w niewielkie kawałki, posypujemy przyprawą do drobiu smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

3. Paprykę myjemy, kroimy w paski. Pomidory sparzamy, obieramy i kroimy w niewielkie kawałki. Cebule i czosnek obieramy i drobno siekamy. Szklimy na oleju. Dodajemy pozostałe warzywa i gotujemy ok. 5 min. Doprawiamy solą i pieprzem i w razie potrzeby zagęszczamy niewielką ilością mąki. Kluski podajemy z sosem i kawałkami kurczaka.

Świąteczne galaretki

 Składniki (dla 3 osób):

czerwona galaretka - 1 op.

zielona galaretka - 1 op.

śmietana 30% - 1 mały kubeczek

cukier puder - 2 łyżki

słodkie pałeczki do dekoracji

1. Czerwoną galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia, następnie nalewamy do szklanek i wstawiamy do lodówki pod skosem.

2. Zieloną galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, odstawiamy do wystudzenia. Wylewamy na warstwę czerwoną.

3. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Gotowe desery ozdabiamy bitą śmietaną i słodkimi pałeczkami.

Słodkie mini przekąski

 Składniki (dla 3-4 osób):

galaretka przezroczysta - 1 op.

ciemne winogrona - kilka sztuk

mini biszkopty Andante - ok. 12 szt. 

1. Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

2. Do silikonowych foremek na muffinki wkładamy po kilka mini-biszkoptów i połówce winogrona. Nalewamy półpłynną galaretkę i odstawiamy do lodówki do stężenia.

Pomysł zaczerpnięty ze strony: https://szafeczka.com/prosta-przekaska-dla-dzieci/

Przekąski na imprezę

 Najczęściej przygotowuję je w Sylwestra, ale przy innych okazjach też się sprawdzą.

 Składniki (dla 4-5 osób):

mięso mielone - 1/2 kg

jajka ugotowane na twardo - 3 szt.

fix do kotletów mielonych Knorr - 1 op.

korniszony - 1 mały słoiczek

marynowane pieczarki - 1 mały słoiczek

marynowana cebulka - 1 mały słoiczek

mandarynki - 3 szt.

czerwona papryka - 1 szt.

bułka tarta do obtoczenia

olej do smażenia

1. Jajka ugotowane na twardo rozgniatamy widelcem i mieszamy z mięsem mielonym. Dodajemy przygotowany zgodnie z przepisem na opakowaniu fix do kotletów mielonych. Dokładnie wyrabiamy i formujemy niewielkie kulki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

2. Na wykałaczki lub patyczki nadziewamy po mięsnej kulce i porcji warzyw w kolejności według uznania.

Mięsne kłębuszki

 Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 1/2 kg

marchewki - 2 szt. 

cebula - 1 szt.

ciasto francuskie - 1 op.

majonez - 2 łyżki

ketchup - 1 łyżka

jajko - 1 szt.

przyprawa do mięsa mielonego - 1 łyżka

bułka tarta - 2-3 łyżki

olej do smażenia

1. Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na rozgrzanym oleju. Marchewkę oczyszczamy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do cebuli. Smażymy aż zmięknie.

2. Mięso mieszamy z przyprawami, dodajemy majonez, ketchup i przestygniętą cebulę z marchewką. Całość dokładnie mieszamy i formujemy kulki.

3. Ciasto francuskie kroimy na mniejsze części a następnie w paski o grubości ok. 1 cm. Paskami owijamy mięsne kulki (2-3 paski na 1 szt.). Każdą kulkę smarujemy jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st.C ok. 20 min.

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

To pomysł na szybki i pyszny obiad w orientalnym stylu, który wykonamy zaledwie w zaledwie pół godziny.

 Składniki (dla 3 osób):

mieszanka chińska (np. Hortex) - 1 op.

pomidory pelati - 1 puszka

filet z kurczaka - 1 szt.

nektar ananasowy - 100 ml

ryż jaśminowy - 2 woreczki

ocet - 1 łyżeczka

imbir w proszku - 1 łyżeczka 

czosnek - 2 ząbki

ksylitol - 1 łyżeczka

ulubione kiełki - 3 łyżki

sól, pieprz

1. Ryż przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Filet myjemy, kroimy w paski i marynujemy w czosnku przeciśniętym prze praskę oraz imbirze (ok 1 godz. w lodówce). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C ok. 15 minut.

3. Pomidory wkładamy do garnka i dusimy kilka minut do odparowania płynu. Dodajemy nektar ananasowy i zagotowujemy. Dodajemy ksylitol, ocet, mieszankę chińską i gotujemy do miękkości warzyw.

4. Kurczaka układamy na ugotowanym ryżu, polewamy sosem warzywnym. Posypujemy kiełkami.

Kurczak po szanghajsku

To proste i szybkie danie nie wymagające specjalnych umiejętności kulinarnych. Podajemy je z ryżem.

Składniki (dla 3 osób):

filet z kurczaka - 1 szt.

cebula - 1 szt.

zielona papryka - 1 szt.

marchewka - 1 szt. 

olej do smażenia

fix "kurczak po szanghajsku" Knorr - 1 op.

sezam - 1 łyżka

ryż jaśminowy - 2 woreczki  

1. Filet z kurczaka myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Paprykę i marchewkę oczyszczamy i kroimy w cienkie paseczki.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy kawałki kurczaka, następnie dodajemy posiekane warzywa. Smażymy przez chwilę. 

3. Fix przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu i zalewamy mieszanką warzywa z mięsem. Gotujemy ok. 5 minut mieszając od czasu do czasu.

4. Ryż przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Porcje ryżu układamy na talerzach. Na wierzchu nakładamy po porcji kurczaka z warzywami. Posypujemy sezamem.

Kompot z suszu

Kompot z suszu czyli kompot z suszonych owoców to tradycyjny napój wigilijny (i nie tylko). U mnie wzbogacony mrożonymi truskawkami.  Doskonale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

 Składniki:

suszone owoce na kompot - 2 op.

mrożone truskawki - 3/4 kg

cukier - według uznania

woda - 5 litrów

1. Zagotowujemy 5 litrów wody. Dodajemy suszone owoce oraz rozmrożone truskawki. Gotujemy do miękkości owoców, aż kompot uzyska pożądany kolor.

2. Zdejmujemy z ognia i słodzimy do smaku.

Francuskie paszteciki "Gwiazdki"

Szybkie przekąski z ciasta francuskiego. Na  wigilię i nie tylko.

Składniki (dla 3-4 osób): 

ciasto francuskie - 2 płaty

pieczarki - 30 g

cebula - 1 szt.

jajko - 1 szt.

olej do smażenia

sezam - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Cebulę obieramy, kroimy na drobne kawałki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.  Dodajemy oczyszczone i drobno pokrojone pieczarki. Dusimy aż wyparuje woda. Przyprawiamy solą i pieprzem.

2. Z ciasta francuskiego foremką wycinamy gwiazdki. Na jednej nakładamy po łyżeczce farszu, brzegi smarujemy rozkłóconym jajkiem i przykrywamy drugą gwiazdką. Zlepiamy brzegi.

3. Wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C. ok. 20 minut.

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński przygotowuje się z czerwonych buraków z dodatkiem białej fasoli i różnych dodatków. Istnieje wiele różnych jego wersji. Mój przepis należy do najprostszych.

 Składniki (dla 3-4 osób):

buraki - 3 szt.

marchewka - 2 szt.

pietruszka - 1 szt.

mały por (biała część) - 1 szt.

seler - 1/4 szt.

czosnek - 2 ząbki

suszony majeranek - 1 łyżka

bulion drobiowy - 1,5 litra

śmietana 18% - kilka łyżek

ziemniaki - 5 szt.

biała fasola - 1 puszka

cebula - 1 szt.

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - kilka ziaren

olej do smażenia

sól, pieprz

1. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojony w talarki por oraz posiekane ząbki czosnku. Chwilę razem smażymy.

2. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

3. Buraki, marchewki, pietruszkę oraz seler obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze części i dodajemy do wywaru. Gotujemy aż zmiękną, po czym wyjmujemy z zupy. Buraki oraz marchewki ścieramy na tarce i ponownie dodajemy do wywaru.

4. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w niedużą kostkę. Razem z osączoną fasolą dodajemy do zupy. Gotujemy 15 minut. Doprawiamy octem, solą, pieprzem oraz majerankiem. Podajemy z kleksem śmietany.