Kotlety gyros

Kotlety gyros są świetnym zamiennikiem dla tradycyjnych schabowych lub mielonych. Zapieczone z warzywami i sosem majonezowo-ketchupowym mięso z kurczaka polubi z pewnością cała rodzina.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 1 szt.

ogórki konserwowe - 4 szt.

kukurydza - 1 mała puszka

papryka czerwona - 1 szt.

papryka żółta - 1 szt.

starty ser żółty - 4 łyżki

majonez - 3 łyżki

ketchup - 3 łyżki

sól

przyprawa gyros

olej do smażenia 

 

1. Mięso dzielimy na kotlety, rozbijamy tłuczkiem. Posypujemy solą oraz przyprawą gyros i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

2. Papryki i ogórki kroimy w małą kostkę. Dodajemy osączoną kukurydzę. Łączymy z majonezem i ketchupem. Dokładnie mieszamy.

3. Kotlety przekładamy do naczynia żaroodpornego. Przykrywamy warzywami, posypujemy startym żółtym serem.

4. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy 20 minut. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i surówką. 

Kotlety po kijowsku

Kotlety po kijowsku to pyszna i prosta potrawa wywodząca się z kuchni ukraińskiej. Dobrze się sprawdzi na rodzinny obiad.

Składniki (dla 3 -4 osób): 

schab bez kości - 500 g

pieczarki - 80g

starty żółty ser - 4 łyżki

jajka - 2 szt.

bułka tarta - 4 łyżki

oliwa z oliwek - 4 łyżki

sól, pieprz

zioła prowansalskie

gałka muszkatołowa

 

1. Schab dzielimy na 6 kotletów. Każdy rozbijamy na cienkie plastry.

2. Pieczarki oczyszczamy i razem z cebulą drobno kroimy. Podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy zioła prowansalskie.

3. Na środku każdego plastra mięsa nakładamy po porcji pieczarek i startego żółtego sera. Brzegi mięsa składamy do środka i zwijamy w rulon. Spinamy wykałaczkami.

4. Na jeden talerzyk wsypujemy bułkę tartą, na drugim roztrzepujemy jajka z dodatkiem soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Zwinięte kotlety panierujemy najpierw w jajku a potem w bułce tartej.

5. Smażymy kotlety na rozgrzanym oleju z każdej strony (ok. 5 minut). Podajemy z ugotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.

Karkówka w kapuście

Zazwyczaj pieczoną karkówkę przygotowuje się z dodatkiem kiszonej kapusty. Tym razem proponuję towarzystwo kapusty białej. Jest równie smaczna. Świetnie smakuje ugotowanymi ziemniakami lub kaszą.

Składniki (dla 3-4 osób):

kapusta - 400 g

karkówka - 500 g

pieczarki - 200 g

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

ziele angielskie - 4 ziarna

liście laurowe - 2 szt.

koncentrat pomidorowy - 1 łyżka

przyprawa do bigosu - 1 łyżka

olej do smażenia 

sól, pieprz 

natka pietruszki do posypania

 

1. Kapustę myjemy, osuszamy, szatkujemy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą, wkładamy ziele angielskie, liście laurowe i przyprawę do bigosu. Gotujemy do miękkości, aż woda odparuje.

2. Mięso myjemy i osuszamy. Oprószamy z obu stron solą i pieprzem. Kroimy w plastry i podsmażamy na oleju.

3. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w półkrążki, czosnek w plasterki. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, sól i pieprz. Mieszamy i chwilę smażymy.

4. Formę żaroodporną smarujemy olejem. Wkładamy 1/2 kapusty, mięso z cebulą, przykrywamy resztą kapusty. Polewamy sosem powstałym podczas smażenia. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. C. Pieczemy 1 godzinę. Odkrywamy i jeszcze chwilę zapiekamy. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Marchewkowe ciasto w stylu weneckim

Ciasto korzenne z dodatkiem marchwi, w sam raz na karnawał. Jest wilgotne, niezbyt słodkie i długo zachowuje świeżość. Najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu.

Składniki (na formę o średnicy 20 cm):

marchew - 2 szt.

cukier - 200 g

olej roślinny - 125 ml

jajka - 3 szt.

cukier wanilinowy - 2 łyżeczki

mąka - 100 g

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

soda oczyszczona - 1 łyżeczka

tarta gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki

cynamon - 1 łyżeczka

 sok z połowy cytryny

rodzynki - 3 łyżki 

garść łuskanych ziaren słonecznika

 

1. Rodzynki moczymy, osuszamy i posypujemy niewielką ilością mąki.

2. Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

3. Cukier łączymy z olejem, wbijamy jajka i mieszamy trzepaczką. Ciągle mieszając, wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy cukier wanilinowy, gałkę muszkatołową, cynamon, rodzynki i sok z cytryny. Na koniec dodajemy startą marchew.

4. Masę przekładamy do formy posmarowanej oliwą i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy podprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.

5. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. i pieczemy ok. 50 min. Przed końcem pieczenia wykonujemy próbę patyczka. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Kapusta pekińska z dynią i jabłkiem

Kapusta pekińska z dynią i jabłkiem to smaczny i szybki dodatek do obiadu.

Składniki (dla 3-4 osób):

kapusta pekińska - 40 dag

jabłko - 1 szt.

marynowana dynia - 30 dag

kukurydza - 1 mała puszka

czerwona cebula - 1 szt.

majonez - 3 łyżki

sok z cytryny - 1 łyżeczka

cukier, sól

ziarna sałatkowe oraz zielenina do posypania

 

1. Kapustę myjemy, osuszamy i szatkujemy.

2. Cebulę myjemy i kroimy w małą kostkę. Jabłko myjemy, osuszamy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

3. Kukurydzę oraz dynię osączamy z zalewy.

4. Wszystkie składniki sałatki łączymy w misce. Doprawiamy cukrem i solą oraz sokiem z cytryny. Dodajemy majonez. Dokładnie mieszamy. Posypujemy pestkami oraz zieleniną.

Mizeria po warszawsku

Mizerię podajemy jako dodatek do dań mięsnych takich jak kotlet schabowy czy mielony. Proponuję niecodzienną wersję z octem, który wzbogaca smak tego dodatku do potraw Kwaśność octu neutralizujemy dodatkiem cukru.

Składniki (dla 3-4 osób):

 ogórki - 4 szt.

cukier - 1 łyżeczka

śmietana 18% - 125 ml

ocet winny - 2 łyżeczki

sól, pieprz 

szczypiorek - 1 łyżka

 

1. Ogórki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy je do miski i solimy. Mieszamy i odstawiamy aż zmiękną i puszczą sok. Odsączamy z nadmiaru wody.

2.  W oddzielnym naczyniu łączymy śmietanę z octem i cukrem oraz pieprzem. Pokrojone ogórki mieszamy z sosem śmietanowym. Posypujemy szczypiorkiem.

Francuskie paszteciki z grzybami

Szybkie w przygotowaniu paszteciki z ciasta francuskiego, w sam raz dla zapracowanych. Świetnie smakują z czerwonym barszczem.

Składniki (dla 6-7 osób):

ciasto francuskie - 2 szt.

masło - 1 łyżka

suszone podgrzybki - 10 dag

pieczarki - 100 g

sól, pieprz

jajko - 1 szt. 

sezam i czarnuszka do posypania

 

1. Suszone podgrzybki namaczamy w wodzie. Osączamy i drobno kroimy. Pieczarki oczyszczamy i siekamy.

2. Na rozgrzanym maśle smażymy pieczarki i podgrzybki. Doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.

3. Ciasto francuskie rozwijamy i wycinamy z niego dowolne kształty. Brzeg jednego kształtu smarujemy rozkłóconym jajkiem z odrobiną soli. Nakładamy porcję farszu, przykrywamy drugim kształtem i dokładnie zlepiamy brzegi. 

4. Każdy pasztecik smarujemy jajkiem, posypujemy sezamem i czarnuszką. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. C. Pieczemy ok. 15 minut. Studzimy na kratce.

Przekąski "Zabawne skrzaty"

Kolorowe kanapki z bagietki z zabawnymi buźkami skrzatów.

Składniki (dla 6-7 osób):

bagietka - 1 szt.

serek śmietankowy - 1 op.

ogórek kiszony - 1 szt.

jajka ugotowane na twardo - 2 szt.

liście rukoli - 10 szt.

kolorowe papryki mini - 10 szt.

ziarenka pieprzu

 

1. Bagietkę kroimy w plastry, smarujemy serkiem śmietankowym. Ogórek kroimy w plastry. Z papryk ścinamy czubki i dzielimy na pół. Jajka kroimy w plastry.

2. Na każdej kromce układamy po liściu rukoli, plastrze ogórka i jajka. Z czubków papryk wykonujemy czapki, z ziarenek pieprzu oczy i nosy.

Jabłka w cieście francuskim

Pachnące cynamonem chrupiące ciasteczka w kształcie słoneczek z jabłkowym wnętrzem. Dobrze smakują zarówno na ciepło jak na zimno. Do ich wykonania potrzebujemy twardych owoców. Miękkie mogą się kurczyć podczas pieczenia i pękać podczas wycinania gniazd nasiennych.

Składniki (dla 6-7 osób):

ciasto francuskie - 1 szt.

duże jabłka - 3 szt.

cukier i cynamon do posypania 

jajko do posmarowania wypieków

 

1. Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy na 1-cm paski.

2. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w poprzek na plastry o grubości ok. 1,5 cm. Okrągłym kieliszkiem lub foremką wycinamy z każdego plastra gniazdo nasiennie.

3. Paskami z ciasta owijamy każdy plaster, tak, aby paski nie zachodziły na siebie,

4. Każde ciastko smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem zmieszanym z cynamonem.

5. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok. 25 minut do zrumienienia.

Sałatka bankietowa

Smaczna i efektowna sałatka na świąteczny stół. Świetnie się sprawdzi także na innych imprezach i spotkaniach towarzyskich.

Składniki (dla 5-6 osób):

ziemniaki - 6 szt.

marchewka - 2 szt.

jajka - 3 szt.

zielony groszek - 1 mała puszka

czerwona cebula - 1 szt.

ogórki konserwowe - 3 szt.

czerwona papryka - 1 szt.

szczypiorek - 1/2 pęczka

majonez - 100 g

sól, pieprz

koperek, natka pietruszki i jajko ugotowane na twardo do dekoracji

 

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek. Drobno siekamy.

2. Ziemniaki i marchewki obieramy, kroimy w niewielką kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

3. Groszek osączamy z zalewy. Cebulę, paprykę i szczypiorek drobno siekamy. Jajka i warzywa przekładamy do miski. Dodajemy majonez. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Sałatkę przekładamy na duży talerz. Ozdabiamy zieleniną i ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo.

Faszerowane pieczarki

 Fantazyjna przekąska nie tylko na świąteczny stół.

Składniki (na 10 szt.):

duże pieczarki - 10 szt.

cebula - 1 szt.

jajko ugotowane na twardo - 1 szt.

szczypiorek - 2 łyżki

sól, pieprz

koperek do dekoracji

kawałki kolorowych papryk do dekoracji

masło do smażenia 

1. Pieczarki oczyszczamy i usuwamy trzonki.

2. Trzonki drobno siekamy. Podsmażamy na niewielkiej ilości masła. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i smażymy, aż odparuje płyn.

3. Jajko ścieramy na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek drobno siekamy. Jajko i szczypiorek dodajemy do pieczarek. Podgrzewamy, mieszając.

4. Kapelusze pieczarek napełniamy farszem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 15 minut.

5. Z papryk wycinamy gwiazdki i nabijamy je na wykałaczki. Pieczarki ozdabiamy szczypiorkiem i paprykowymi gwiazdkami.

Sałatka kijowska

Jest to typowa warstwowa sałatka z kilku składników. Efektownie prezentuje się na stole. Do jej wykonania nie używamy żadnych przypraw.

Składniki (dla 3-4 osób):

jajko - 3 szt.

tuńczyk w sosie własnym - 1 puszka (150 g)

ser żółty - 60 g

por - 0,5 szt.

marchewka - 1 szt.

majonez - 3 łyżki 

 

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Tuńczyka osączamy z zalewy, dzielimy na mniejsze kawałki i układamy na dnie salaterki. Smarujemy majonezem.

3. Pora obieramy i drobno kroimy. Układamy na warstwie z tuńczyka.

4. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Układamy na warstwie z pora. Na wierzch dajemy starte jajko. Posypujemy serem żółtym.

Diabelski kociołek

Mocno rozgrzewające danie mięsne dzięki ostrej papryce. Można je przygotowywać przez cały rok, zwłaszcza w zimne, deszczowe dni. Świetnie smakuje z pieczywem.

Składniki (dla 3-4 osób):

żeberka wieprzowe - 40 dag

kiełbasa - 2 szt.

filet z kurczaka - 1 szt.

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

lubczyk - 1 łyżeczka

kminek - 1 łyżeczka

słodka papryka - 2 łyżeczki

ostra papryka - 0,5 łyżeczki

koncentrat pomidorowy - 1 łyżka

miód - 1 łyżka

sok wiśniowy - 100 ml

mąka - 2 łyżki

sól, pieprz

olej do smażenia 

natka pietruszki 

1. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na rozgrzanym oleju.

2. Żeberka kroimy na małe porcje, kurczaka w paski. Kiełbaski kroimy w półtalarki.

3. Z mąki, soli, pieprzu, kminku, jednej łyżeczki papryki przygotowujemy panierkę. Obtaczamy kawałki kurczaka.

4. Na patelni rozgrzewamy olej. Przesmażamy żeberka, przekładamy do rondla. Dodajemy kilka łyżek wody, paprykę, lubczyk i dusimy na wolnym ogniu. Następnie podsmażamy kurczaka i dodajemy do żeberek razem z kiełbaskami. Dodajemy miód, sok wiśniowy i koncentrat. Posypujemy natką pietruszki i podajemy z pieczywem. 

Zupa z makaronem i soczewicą

Przepis na zdrową zupę z soczewicą i makaronem. Zupa z soczewicą to szybki w przygotowaniu sycący obiad. Soczewica jest bardzo pożywna i bogata w składniki mineralne, białko i błonnik. Niedroga, niskokaloryczna i bogata w białko zupa, która jest idealnym pomysłem na gorący posiłek. Przygotujemy ją zaledwie z kilku produktów.

Składniki (dla 3-4 osób):

soczewica czerwona - 25 dag

seler naciowy - 1 łodyga 

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

pomidory krojone - 1 puszka

oliwa do smażenia

sól, pieprz cayenne

liść laurowy - 1 szt.

bulion warzywny - 1 litr

natka pietruszki

makaron muszelki - 20 dag

 

1. Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie razem z pokrojonym selerem naciowym i liściem laurowym.

2. Cebulę obieramy, drobno kroimy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy ok. 10 minut. Dodajemy pomidory i smażymy dalej ok. 10 min.

3. Soczewicę z selerem odsączamy i dodajemy do pomidorów. Zalewamy gorącym bulionem, doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę podgrzewamy.

4. Danie podajemy z makaronem przygotowanym zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

Albondigas - hiszpańskie klopsy

Albondigas to przepis hiszpański, ale jego koncept pochodzi od Maurów - nazwa wywodzi się od arabskiego al-bunduq co oznacza orzech laskowy (chodzi o kształt małej kulki). Hiszpanie zawieźli przepis do Ameryki i rozpowszechnili w swoich koloniach. W Hiszpanii przygotowuje się je najczęściej z pomidorowym sosem. Danie popularne jest również w Meksyku.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone wieprzowo-wołowe - 0,5 kg

jajko - 1 szt.

chleb razowy - 1 kromka

starty żółty ser - 3 dag

cebula - 1 szt.

czosnek - 1 ząbek

suszone oregano - 1 łyżka

olej do smażenia

sól, pieprz

Sos:

pomidory krojone - 1 puszka

bulion mięsny - 150 ml

cebula - 1 szt.

marchew - 1 szt.

czerwona papryka - 1/2 szt.

czosnek - 1 ząbek

papryczka chili - 1 szt.

posiekany szczypiorek - 1 łyżka 

 

1. Chleb kruszymy. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Łączymy z mięsem. Dodajemy ser, jajko, doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy masę i formujemy niewielkie klopsy. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Osączamy na papierowym ręczniku.

2. Przygotowujemy sos: cebulę obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy posiekany czosnek oraz pokrojone drobno marchew i paprykę. Obsmażamy i zalewamy bulionem. Redukujemy płyn. Dodajemy pomidory i posiekaną papryczkę chili. Dusimy pod przykryciem ok. 15 minut. Wkładamy klopsy i dusimy ok. 5 min. Możemy podać z kaszą gryczaną posypane szczypiorkiem.