Kotlety jajeczne z papryką

Tradycyjne, znane z dzieciństwa, kotlety jajeczne urozmaicone dodatkiem papryki.

Składniki (dla 4-5 osób):

jajka ugotowane na twardo - 10 szt.

jajka surowe - 2 szt. 

papryka czerwona - 1/2 szt.

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

bułka tarta - 5 łyżek

mąka do obtoczenia

olej do smażenia

sól, pieprz

1. Ugotowane jajka obieramy ze skorupek i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wkładamy do miski.

2. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Razem z surowymi jajkami dodajemy do ugotowanych jajek. Dodajemy bułkę tartą, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Z masy formujemy niewielkie kotlety, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Wątróbka z marchewką

Pomysł na smaczny, szybki i pożywny obiad.

Składniki (dla 3-4 osób):

wątróbki drobiowe - 500 g

cebula - 2 szt. 

jabłka - 2 szt.

marchewka - 3 szt.

mąka - 1 łyżka

mleko - 1 szklanka

majeranek

sól, pieprz 

olej do smażenia

1. Wątróbki oczyszczamy, zalewamy mlekiem i odstawiamy na przynajmniej 1 godzinę. Osączamy, osuszamy ręcznikiem papierowym i posypujemy mąką.

2. Jabłka i marchewki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebule obieramy i kroimy w piórka

3. Na rozgrzanym oleju i smażymy wątróbkę ok. 3 min. z każdej strony. Aby wątróbka nie "strzelała" podczas smażenia, wcześniej warto ją nakłuć widelcem.

4. W osobnym naczyniu lub na patelni podsmażamy cebulę. Dodajemy marchewką i jabłka. Dusimy przez kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Łączymy z wątróbką. Podajemy z pieczywem lub pieczonymi ziemniakami.

Kawa mrożona z nutą pomarańczy

Jeśli chcemy w upalne dni wzbogacić poranną kawę porcją witamin, możemy dodać do niej sok wyciśnięty z pomarańczy. Połączenie nieco nietypowe, lecz bardzo orzeźwiające i energetyzujące.

Składniki (na 3 porcje)

kawa rozpuszczalna - 1 łyżka

mleko - 0,5 szklanki

kakao - 1 łyżka

sok z pomarańczy - 0,5 szklanki

cukier

plaster pomarańczy do dekoracji

kostki lodu, dodajemy

1. Zaparzamy 1 szklankę kawę. Jeśli słodzimy, dodajemy cukier. 

2. W drugim naczyniu rozpuszczamy kakao z 3 łyżkami gorącej kawy, dodajemy do reszty zaparzonego napoju, dokładnie mieszamy. Studzimy i dodajemy mleko.

3. Do szklanek rozlewamy sok z pomarańczy, dodajemy kostki lodu. Dopełniamy kawą. Ozdabiamy kawałkami pomarańczy.

Wiśniowiec

Do wykonania tego ciasta bez pieczenia możemy wykorzystać domowe przetwory. Jest pyszne i rozpływa się w ustach.

Składniki (dla 6-7 osób):

śmietanka 30% - 350 ml

cukier puder - 1 łyżka

galaretka krystaliczna - 1 op. 

galaretka wiśniowa - 1 op.

wiśnie w syropie lub kompocie - 1 słoik

cukier - 1 łyżka

herbatniki kakaowe - 1 op.

masło - 2 łyżki

1. Masło rozpuszczamy na niewielkim ogniu, studzimy. Herbatki kruszymy, łączymy z masłem, dokładnie mieszamy. Masą herbatnikową wykładamy formę o wymiarach 20 x 20 cm. Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

2. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w jednej szklance gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

3. Śmietanę ubijamy z łyżką cukru pudru, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę krystaliczną.

4. Masę śmietanową wykładamy na warstwę herbatnikową. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

5. Wiśnie odcedzamy i odkładamy. Do syropu lub kompotu dolewamy wody, aby powstało 400 ml płynu. Dodajemy łyżkę cukru. Kompot podgrzewamy i rozpuszczamy w nim galaretkę wiśniową. Studzimy i dodajemy wiśnie. Odstawiamy do lekkiego stężenia a następnie wylewamy na warstwę śmietanową.

6. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Sałatka ziemniaczana z salami

Sałatka ziemniaczana to tradycyjna potrawa wywodząca się z kuchni niemieckiej. Dziś proponuję klasyczny przepis, wzbogacony pokrojonym w paski salami.

Składniki (dla 4-5 osób):

ziemniaki - 0,5 kg

salami - 15 dag

czerwona cebula - 1 szt. 

ogórki kiszone - 2 szt.

koperek - 1 pęczek

musztarda dijon - 1 łyżka

oliwa - 4 łyżki

ocet winny - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki i gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy.

2. Koperek opłukujemy, drobno siekamy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ogórki kiszone kroimy w kostkę.

3. Salami kroimy w paski, wrzucamy na łyżkę rozgrzanej oliwy, podsmażamy. Zdejmujemy z patelni, na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę. Łączymy wszystkie warzywa z pokrojonym salami.

4. Przygotowujemy sos: w occie rozpuszczamy szczyptę soli, dodajemy musztardę oraz pieprz. Dodajemy 3 łyżki oliwy i dokładnie mieszamy. Sałatkę polewamy sosem, dokładnie mieszamy.

Zapiekane ziemniaki w stylu sabaudzkim

Zapiekane ziemniaki z serem popularne na wiejskich obszarach Francji. Idealne na chłodniejsze dni.

Składniki (dla 4-5 osób): 

ziemniaki - 8-10 szt.

masło - 10 dag

starty żółty ser - 25 dag

gałka muszkatołowa - 2 łyżeczki

rosół grzybowy - 1 szklanka

czosnek - 2 ząbki

sól, pieprz

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i osuszamy, kroimy w cienkie plasterki. 

2. Masło ucieramy z solą, obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Mieszamy z ziemniakami.

3. Do natłuszczonego naczynia żaroodpornego wkładamy ziemniaki, zalewany rosołem, posypujemy startym żółtym serem i ewentualnie wiórkami masła.

4. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Gdy potrawa zacznie się gotować, temperaturę zmniejszamy do 180 st. C. 

5. Gdy wierzch potrawy się zarumieni, przykrywamy naczynie i zapiekamy ok. 2 godzin.