niedziela, 14 lutego 2021

Rosół dla zakochanych

Propozycja na walentynkowy obiad.

 Składniki (dla 3-4 osób):

duża marchewka - 2 szt.
cebula - 1 szt.
pietruszka - 2 szt.
kawałek selera
mały por - 1 szt.
mięso z kurczaka (skrzydła, korpus, szyja) - 0,5 kg
suszony tymianek - 1/2 łyżeczki
lubczyk - 1 łyżeczka
sól, pieprz
posiekana natka pietruszki - 2 łyżki
makaron w kształcie serduszek - 1 op. 
Rosół dla zakochanych

1. Mięso wkładamy do dużego garnka, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 2 godziny do miękkości mięsa.

2. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze części. Wkładamy do garnka z wywarem. Dodajemy przyprawy i zioła i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 30 minut aż warzywa będą miękkie.

3. Jarzyny i mięso wyjmujemy.  Marchewkę kroimy w plasterki i wykrawamy z nich serduszka (ja użyłam małego wykrawacza do ciastek), resztę marchewki drobno siekamy. Mięso drobno kroimy. 

4. Rosół przecedzamy przez sito. Wkładamy do niego pokrojoną marchewkę i kawałki mięsa.

5. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

6. Rosół podajemy z makaronem, ozdabiamy marchewkowymi serduszkami i posypujemy natką pietruszki.

niedziela, 7 lutego 2021

Gulasz w stylu transylwańskim

Transylwania to kraina historyczna w Rumunii i stamtąd pochodzi przepis na to danie. Jest nietypowe, ponieważ jest to kiszona kapusta duszona z mięsem w jednym garnku, jednak jest pyszne i pożywne. Dodatek przypraw typowych dla tego regionu sprawia, że jest bardzo aromatyczne. Zioła transylwańskie są dostępne na rynku, jednak jeśli ich nie mamy, możemy przygotować mieszankę sami z majeranku, cząbru, kopru, lubczyku i estragonu. Dodana do potrawy zabierze nasze zmysły w ekscytującą podróż do rodzimej krainy hrabiego Drakuli.

Składniki (dla 4-5 osób):

mięso wieprzowe od szynki na gulasz - 1 kg
smalec - 3 łyżki
mielona słodka papryka - 2 łyżki
mielona ostra papryka - 1 łyżka
zioła transylwańskie - 1 łyżka
mielony kminek - 2 łyżeczki
czosnek - 2 ząbki
cebula - 1 szt.
mielone chilli do smaku (opcjonalnie)
kiszona kapusta - 500 g
krojone pomidory - 1 puszka
suszona natka pietruszki do posypania
sól, pieprz
Gulasz w stylu transylwańskim

1. W garnku rozgrzewamy smalec i wkładamy do niego mięso pokrojone w dużą kostkę. Obsmażamy ze wszystkich stron.

2. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do mięsa, i dusimy do miękkości cebuli.  Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Dodajemy zioła, papryki, kminek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek

4. Kapustę płuczemy i lekko odciskamy. Dodajemy do mięsa wraz z pomidorami i 0,5 litra wody. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod częściowym przykryciem ok. 2 godziny. Jeśli lubimy bardziej pikantne potrawy, dodajemy chilli.

5. Po ugotowaniu zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy na 15 minut pod przykryciem. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami i kleksem śmietany. Posypujemy suszoną natką pietruszki.

Barszcz czerwony z nutą cynamonu

Pyszny barszcz czerwony idealny na Wigilię do uszek lub pierogów. Jeśli nie chcemy wyrzucać warzyw z gotowania, możemy przyrządzić z nich sałatkę lub zupę buraczaną.

Składniki (dla 5-6 osób): 

buraki - 4 szt.
jabłka - 2 szt.
grzyby suszone - 5 szt. 
marchewka - 2 szt.
pietruszka - 2 szt.
mały por (biała część) - 1 szt.
kawałek selera 
czosnek - 2 ząbki
cynamon - 1 laska
ziele angielskie - kilka ziaren
liść laurowy - 2 szt.
suszony majeranek - 1 łyżka
cukier - 1 łyżka (opcjonalnie)
pieprz do smaku
sok z cytryny do zakwaszenia
1,5 litra wody 
Barszcz czerwony z nutą cynamonu

1. Grzyby zalewamy niewielką ilością wrzątku, moczymy ok. 30 min. 

2. Do garnka wkładamy laskę cynamonu, zalewamy 2 szklankami wrzątku i gotujemy 5 min. Cynamon wyjmujemy.

3.  Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze części. Jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Wyjmujemy z nich gniazda nasienne. Czosnek kroimy w drobną kostkę. 

4. Warzywa, jabłka, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe wkładamy do wody, w której gotował się cynamon, dopełniamy wodą do 1,5 litra. Dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły oraz majeranek. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 1 godzinę. Przed końcem gotowania doprawiamy cukrem (jeśli barszcz jest zbyt mało słodki) i pieprzem.

5. Barszcz studzimy i przecedzamy przez sito. Zakwaszamy sokiem z cytryny.

Francuskie paszteciki z kapustą i pieczarkami

Paszteciki z ciasta francuskiego z kapustą i pieczarkami, idealne na Wigilię i nie tylko. Świetnie smakują z barszczykiem według tego przepisu.

Składniki (dla 3-4 osób): 

ciasto francuskie - 2 płaty
kiszona kapusta z marchewką - 500 g 
cebula - 1 szt.
pieczarki - 300 g
jajko - 1 szt.
olej roślinny do smażenia
czarnuszka do posypania
sól, pieprz 
Francuskie paszteciki z kapustą i pieczarkami

1. Kapustę płuczemy na sitku, odciskamy. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą do przykrycia. Gotujemy ok. 40 min. do miękkości kapusty. Odcedzamy i odciskamy na sitku.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Pieczarki obieramy i drobno kroimy lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do cebuli i smażymy aż z pieczarek odparują płyny. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kapustę i razem smażymy ok. 3 minut. 

3. Gotowe nadzienie, jeśli trzeba, mielimy w malakserze lub rozdrabniamy na desce.

4. Z płatów ciasta francuskiego wycinamy szklanką kółka, brzegi smarujemy wodą, nakładamy porcję farszu i zlepiamy w pierożki. 

5. Każdy smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st. ok. 20 min.

Polecany post

Śniadanie z serduszkiem

Gdy chcecie sprawić bliskiej osobie niespodziankę, przygotujcie kilkuskładnikowe śniadanie z serduszkiem. Niby nic, ale uśmiech i dobry humo...