Ciasto jogurtowe z kruszonką

Jogurtowe ciasto z owocami i kokosową kruszonką - idealne do popołudniowej kawy. Poza sezonem możemy użyć brzoskwiń w syropie i mrożonych borówek.

Składniki (na 10 porcji):

mąka pszenna tortowa - 2 szklanki + 4 łyżki

cukier - 3/4 szklanki 

brzoskwinie - 8 połówek

borówki - 15 dag

masło - 1/3 kostki

jogurt brzoskwiniowy - 15 dag

olej roślinny - 2/3 szklanki

jajka - 4 szt.

wiórki kokosowe - 1/2 szklanki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

sól - 1/2 łyżeczki

tłuszcz oraz bułka tarta do formy

mielony imbir - 1 łyżeczka

sok z 1/2 cytryny

1. Brzoskwinie dzielimy na cząstki. Posypujemy imbirem, skrapiamy sokiem z cytryny. 

2. Masło łączymy z wiórkami kokosowymi, 4 łyżkami mąki i 1/3 szklanki cukru. Zagniatamy kruszonkę.

3. Tortownicę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem i solą do białości. Nie przerywając miksowania dodajemy olej i jogurt. Na koniec wsypujemy mąkę. Białka ucieramy na sztywno z odrobiną soli. Delikatnie lecz dokładnie mieszamy z ciastem.

4. Ciasto przekładamy do tortownicy. Na wierzchu układamy brzoskwinie i borówki. Posypujemy kokosową kruszonką. Pieczemy 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. Studzimy.

Kotlety mielone z pomidorami i serkiem

 To sposób na urozmaicenie klasycznego obiadowego dania.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 1/2 kg

jajko - 1 szt.

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

suszone pomidory - 10 szt.

śmietankowy serek topiony - 100g

bułka tarta - 2 łyżki (+ do panierowania)

sól, pieprz

olej do smażenia

Dodatkowo: ugotowane ziemniaki, warzywa gotowane na parze

1. Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na oleju. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mięso wkładamy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy cebulę, bułkę tartą i czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.

2. Serek topiony dzielimy na niewielkie kawałki. Z masy mięsnej formujemy placki. Na środku kładziemy po 1 suszonym pomidorze i kawałku serka. Oblepiamy mięsem, formując kotlety.

3. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Osączamy na ręczniku papierowym. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami i warzywami ugotowanymi na parze.

Tiramisu bez alkoholu

Bezalkoholowa wersja tradycyjnego włoskiego deseru, podana nietypowo - bo w pucharkach.

Składniki (dla 5-6 osób):

żółtka - 3 szt. 

cukier - 3 łyżki 

serek mascarpone - 30 dag

śmietana 30% - 100 ml

wystudzona kawa - 125 ml

esencja amaretto - kilka kropel

biszkopty - 12 szt.

kakao do oprószenia

 

1. Żółtka ucieramy z cukrem do białości (ok. 10 minut). Dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia składników. Kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy do żółtek i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

2. Połowę biszkoptów łamiemy na niewielkie kawałki. Kawę łączymy z esencją amaretto, nasączamy biszkopty. Układamy na dnie pucharków. Przykrywamy porcją kremu, następnie układamy kolejną połamanych biszkoptów nasączonych pozostałą kawą. Oprószamy kakao.

3. Pucharki wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Podajemy mocno schłodzone.

Łosoś pieczony w migdałach

Łosoś pieczony w migdałach to pomysł na lekkie i pyszne danie. Jest bardzo prosty w przygotowaniu - nie może się nie udać. Dzięki marynacie z soku z cytryny ma wyrazisty smak.

Składniki (dla 3-4 osób):

łosoś - 250 g

sok z 1/2 cytryny 

rozmaryn - 1 łyżeczka

szałwia - 1 łyżeczka

sól, pieprz

oliwa

płatki migdałów - 2-3 łyżki

koperek

Dodatkowo: ugotowane ziemniaki, pomidorki koktajlowe

 

1. Łososia układamy na blasze posmarowanej oliwą. Nacieramy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Posypujemy ziołami i płatkami migdałów. Polewamy olejem. Odstawiamy na 20 minut.

2. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Wstawiamy blachę z rybą i pieczemy przez ok. 20 minut. Podajemy z ziemniakami, pomidorami. Posypujemy koperkiem.

Zapiekane pulpety

Szybki obiad dla zabieganych. Do wykonania w kilka chwil z zaledwie kilku składników.

Składniki (dla 3-4 osób):

ziemniaki - 400 g

mięso mielone - 500 g

pieczarki - 150 g 

jajko - 1 szt.

bułka tarta - 3 łyżki

czosnek - 2 ząbki

słodka papryka - 1 łyżeczka

cebula - 1 szt.

masło - 40 g 

sos pomidorowy - 40 g

starty żółty ser - 3 łyżki

oregano

sól, pieprz

olej do smażenia

koperek

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Gotujemy w osolonej wodzie ok. 15. minut. Studzimy i rozgniatamy na jednolitą masę. Dodajemy miękkie masło, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Koperek myjemy i drobno siekamy. Dodajemy do ziemniaków, mieszamy.

3. Formę natłuszczamy olejem, dno wykładamy masą ziemniaczaną

4. Do sosu pomidorowego dodajemy łyżeczkę oregano i łyżkę oleju. Dokładnie mieszamy. Nakładamy na masę ziemniaczaną.

5. Cebulę obieramy i drobno siekamy lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Podsmażamy na rozgrzanym oleju. Pieczarki oczyszczamy i drobno siekamy. Dodajemy do cebuli i podgrzewamy do odparowania. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. 

6. Do mięsa dodajemy paprykę, sól, pieprz, rozgniecione ząbki czosnku, cebulę z pieczarkami oraz bułkę tartą. Wbijamy jajko i dokładnie wyrabiamy. Z masy formujemy niewielkie kulki i układamy w formie na ziemniakach posmarowanych sosem pomidorowym.

7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Zapiekamy przez 30 minut. Posypujemy tartym serem i koperkiem. Zapiekamy dalsze 15 minut.

Wieprzowina po tajsku

Wieprzowina po tajsku to pomysł na szybkie danie pełne aromatycznych przypraw, delikatnego mięsa i chrupiących warzyw.

Składniki (dla 3-4 osób):

łopatka lub szynka wieprzowa - 50 dag

czerwona papryka - 1 szt. 

kapusta pekińska - 1/2 szt.

sos worcester - 1,5 łyżki

sos ostrygowy - 2 łyżki

cebula - 1 szt.

oliwa do smażenia

sezam - 1 łyżka

posiekana natka pietruszki lub kolendra

ugotowany ryż

Marynata:

miód - 1 łyżka

czosnek - 3 ząbki 

olej - 3 łyżki

jasny sos sojowy - 3 łyżki

1. Przygotowujemy marynatę: czosnek przeciskamy przez praskę. Ucieramy z miodem, olejem i sosem sojowym. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w paski. Marynatą nacieramy mięso. Przykrywamy i chłodzimy przez 24 godziny.

2. Cebulę obieramy, z papryki usuwamy gniazdo nasienne. Paprykę i kapustę kroimy w paski, cebulę w piórka. Cebulę szklimy na oliwie. Dodajemy mięso i podsmażamy. Wkładamy paprykę i kapustę. Dusimy ok. 8 minut.

3. Do potrawy dodajemy sosy worcester i ostrygowy. Mieszamy i podgrzewamy jeszcze minutę. Posypujemy zieleniną i sezamem. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Zapiekanka z jajkami i kiełbasą

Prosty pomysł na danie obiadowe lub kolacyjne... i na czyszczenie lodówki. Do jego przygotowania możemy wykorzystać produkty pozostałe z przygotowywania innych potraw.

 Składniki (dla 4-5 osób):

ziemniaki - 5 szt.

cebula - 1 szt.

ugotowana marchewka - kawałek

kiełbasa - 300 g

tarty żółty ser - 3 łyżki

jajka ugotowane na twardo - 6 szt.

sól, pieprz

posiekana natka pietruszki

kilka gałązek koperku

olej do smażenia

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie ok. 15 minut. Studzimy i kroimy w plastry. Kiełbasę kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i siekamy. 3 jajka kroimy w plastry, pozostałe 3 dzielimy na pół.

2. Cebulę razem z kiełbasą podsmażamy na rozgrzanym oleju. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. W naczyniu żaroodpornym lub foremce układamy warstwami: plastry ugotowanych ziemniaków, kiełbasę z cebulą, plastry jajek. Posypujemy tartym żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Zapiekamy przez 30 minut.

4. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. Układamy połówki jajek i plasterki ugotowanej marchewki.

Jajka faszerowane pieczarkami

Ozdobione zieleniną jajka faszerowane pieczarkami i czerwoną papryką to szybka do wykonania przekąska nie tylko na wielkanocne śniadanie.

Składniki (na 12 szt.):

jajka ugotowane na twardo - 6 szt.

pieczarki - 250 g 

szalotka - 1 szt.

czerwona papryka - 1/2 szt.

majonez - 3 łyżki

musztarda miodowa - 1 łyżeczka

sól, pieprz

olej do smażenia

zielenina do dekoracji (natka pietruszki, koperek)

1. Ugotowane jajka obieramy, dzielimy na pół i wyjmujemy żółtka. Pieczarki oczyszczamy i drobno siekamy razem z papryką. Szalotkę obieramy i siekamy.

2. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, podsmażamy szalotkę. Następnie dodajemy paprykę i pieczarki. Podgrzewamy tak długo, aż płyn odparuje a warzywa będą miękkie. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z palnika i studzimy.

3. Do warzyw dodajemy pokruszone żółtka. Całość łączymy z majonezem i musztardą. Dokładnie mieszamy. Farszem napełniamy połówki jajek. Posypujemy zieleniną.

Śniadanie z serduszkiem

Gdy chcecie sprawić bliskiej osobie niespodziankę, przygotujcie kilkuskładnikowe śniadanie z serduszkiem. Niby nic, ale uśmiech i dobry humor na resztę dnia gwarantowany:-)

Składniki (dla 1 osoby):

jajko - 1 szt.

serdelki lub kiełbaski - 2 szt. 

pieczywo tostowe - 2 kromki

pomidor rzymski - 1 szt.

młode listki lub mix sałat do dekoracji

sól, pieprz

masło klarowane do smażenia

1. Pieczywo opiekamy w piecyku lub opiekaczu. Kiełbaski nacinamy, grillujemy lub podpiekamy w piekarniku.

2. Jajko sadzone smażymy na rozgrzanym klarowanym maśle, formując kształt serca. Posypujemy solą i pieprzem.

3. Na talerzu układamy jajko sadzone, serdelki, pieczywo, pokrojonego pomidora i zieleninę. Smacznego!

Kaszotto warzywne z krewetkami

Pomysł na szybkie danie obiadowe lub kolacyjne z dodatkiem owoców morza w stylu włoskim.

Składniki (dla 3-4 osób):

kasza pęczak - 15 dag

szalotka - 2 szt.

krewetki - 250 g

czosnek - 2 ząbki

sól, pieprz, oregano

białe wytrawne wino - 1/2 szklanki

bulion warzywny - 1 szklanka

marchewka - 1 szt.

groszek mrożony - 10 dag

kukurydza konserwowa - 3 łyżki

starty żółty ser - 2 łyżki

natka pietruszki do dekoracji

olej do smażenia

1. Szalotki obieramy, czosnek przeciskamy przez praskę. Smażymy na rozgrzanym oleju, dodajemy pęczak. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy jeszcze przez 5 minut.

2. W osobnym naczyniu podsmażamy krewetki, dodajemy do kaszy. Dodajemy obraną i pokrojoną w plastry marchewkę i groszek. Zalewamy winem i dusimy tak długo aż alkohol odparuje. Wlewamy bulion i gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut. Przed podaniem posypujemy startym serem.

Ciasto korzenne "Weneckie Serce"

Karnawałowe korzenne ciasto, które zawsze się udaje i długo zachowuje świeżość. Moja rodzina je uwielbia, zatem przygotowuję je na wiele sposobów. 

Zamiast marchwi można dodać starte jabłka, albo podzielić ciasto na pół i tylko do połowy dodać przyprawę korzenną - uzyskamy wersję czarno-białej zebry.

Składniki (na 10 porcji):

mąka pszenna tortowa - 1 szklanka 

cukier - 3/4 szklanki

olej roślinny - 12 łyżek

jajka - 3 szt.

średnie marchewki - 2 szt.

rodzynki - 2 łyżki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

soda oczyszczona - 1 łyżeczka

przyprawa korzenna - 1 łyżeczka

cukier wanilinowy - 2 łyżeczki

cynamon - 1 łyżeczka

sok z połowy cytryny

cukier puder do posypania

1. Rodzynki moczymy, osuszamy i posypujemy odrobiną mąki. Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Do miski wsypujemy cukier, dodajemy olej, wbijamy jajka i miksujemy aż cukier całkowicie się rozpuści. Ciągle mieszając, wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy cukier wanilinowy, przyprawę korzenną, cynamon, rodzynki oraz sok z cytryny. Na końcu dodajemy startą marchew. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. 

3. Formę lub tortownicę natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Ja zazwyczaj używam form silikonowych, których nie trzeba specjalnie przygotowywać. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 50 minut do momentu suchego patyczka. Studzimy na kratce i  posypujemy cukrem pudrem. Moje ciasto ozdobiłam dodatkowo sercem wyciętym z czerwonej galaretki. 

Kurczak w potrawce kokosowej

Jeśli szukasz pomysłu na szybkie i oryginalne danie, polecam kurczaka w stylu orientalnym z kokosową nutą. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Dodatki możemy przygotować sami, zabiegani mogą wykorzystać gotowe półprodukty.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 1 szt.

mleko kokosowe - 1 szklanka 

wiórki kokosowe - 1 łyżka

czerwona papryka - 1/2 szt.

sól, pieprz

kminek - 1/2 łyżeczki

 curry - 1/2 łyżeczki

olej do smażenia

koperek lub natka pietruszki

 Dodatkowo: ugotowany ryż, azjatycka mieszanka warzywna

1. Filet z kurczaka myjemy i kroimy w niewielkie kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w niewielką kostkę. Mięso oraz paprykę podsmażamy na oleju.

2. Podsmażone mięso zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy wiórki oraz przyprawy. Gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 20 minut. Podajemy z warzywami i ugotowanym na sypko ryżem. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

Zupa ziemniaczana z kurkami

Zupa ziemniaczana z dodatkiem leśnych skarbów, to jeden z pomysłów na wykorzystanie tych grzybów. Jest aromatyczna i sycąca. Poza sezonem możemy wykorzystać grzyby mrożone.

Składniki (dla 5-6 osób):

kurki (świeże lub mrożone) - 35 dag

ziemniaki - 6 szt.

masło - 2 łyżki

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

marchewka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

bulion grzybowy lub warzywny - 1,5 litra

posiekany koperek - 1 łyżka

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

śmietana 18% - 15 dag

sól, pieprz

1. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Wkładamy do większego garnka i podsmażamy na maśle. Dodajemy dokładnie oczyszczone i umyte kurki (mrożone przedtem rozmrażamy, większe kroimy). Smażymy ok. 7 minut, mieszając.

2. Do garnka dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, obraną, pokrojoną w półplasterki marchewkę oraz umytą i drobno pokrojoną łodygę selera naciowego. Wlewamy gorący bulion, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut, do czasu aż warzywa będą miękkie.

3. Pod koniec gotowania dodajemy koperek i szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem. Śmietanę zahartowujemy gorącą zupą, dodajemy do garnka, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Deser z żurawiną i bitą śmietaną

 Prosty i szybki deser ze świeżej żurawiny z galaretką i bitą śmietaną.

Składniki (na 4 porcje):

żurawina - 15 dag

cukier - 3 łyżki

galaretka o smaku owoców leśnych - 1 op.  

śmietana 30% - 200 ml

cukier puder - 3 łyżki

mięta do dekoracji

1. Owoce zalewamy 2,5 szklanki wrzątku, dodajemy cukier i gotujemy, aż owoce się rozpadną. Zdejmujemy z palnika i wsypujemy galaretkę. Dokładnie mieszamy, rozlewamy do pucharków. Studzimy, następnie wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

2. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, wykładamy na żurawinową galaretkę. Ozdabiamy listkami mięty.

Karkówka z kiszoną kapustą i pieczarkami

Mielona karkówka z kiszoną kapustą i pieczarkami podana z ugotowanym ryżem i surówką może stanowić samodzielne danie lub farsz do nadziewania np. sajgonek lub krokietów. 

Składniki (dla 3-4 osób):

kiszona kapusta - 20 dag

pieczarki - 6 szt. 

cebula - 1 szt.

sos sojowo-grzybowy - 2 łyżeczki

mielona karkówka - 20 dag

masło - 2 łyżki

marchewka - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

przyprawa kuchni chińskiej - 1 łyżeczka

sól, pieprz

olej do smażenia

natka pietruszki do dekoracji

Dodatkowo: ugotowany ryż, ulubiona surówka

1. Kapustę płuczemy, osuszamy i szatkujemy. Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na maśle. Pieczarki oczyszczamy i siekamy (większe ścieramy na tarce o dużych oczkach). Czosnek przeciskamy przez praskę.

2. Mieloną karkówkę wkładamy do woka i smażymy ze startą marchewką na złoto. Dodajemy kapustę, przyprawę do potraw chińskich. Smażymy do odparowania. Następnie dodajemy pieczarki i dalej podgrzewamy aż puszczą sok.

3. Danie podajemy z ugotowanym ryżem i surówką. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

Sernik lawendowy

Lawenda to nie tylko roślina ogrodowa i środek na mole. Można ją wykorzystywać także w kuchni, zwłaszcza do przygotowywania deserów mlecznych, wypieków, a także dań wytrawnych - wchodzi w skład popularnych "ziół prowansalskich". Jest nie tylko aromatyczna, lecz posiada także wiele właściwości leczniczych: działa uspokajająco, moczopędnie i przeciwzapalnie.

Składniki (na 12 porcji):

twaróg sernikowy - 600g g

ser mascarpone - 250 g

biała czekolada - 200 g

cukier puder - 170 g

śmietana 36% - 250 ml

jajka - 2 szt.

żółtka - 2 szt.

suszona lawenda - 4 łyżki

herbatniki - 250 g

stopione masło - 80 g

fioletowy barwnik spożywczy

1. Pokruszone herbatniki mieszamy z roztopionym i przestudzonym masłem. Masą wylepiamy spód tortownicy. Zaparzamy 2 łyżki lawendy w 100 ml wrzątku, studzimy. 200 ml śmietany mocno podgrzewamy, rozpuszczamy w niej 100 g białej czekolady. Studzimy.

2. Twaróg miksujemy z mascarpone, cukrem pudrem, jajkami, żółtkami i czekoladową śmietaną. Łączymy z naparem i pozostałą suszoną lawendą. Masę wykładamy na herbatnikowy spód.

3. Pieczemy w kąpieli wodnej 10 minut w 180 st., a kolejne 50 minut w 150 st.  Studzimy na kratce.

4. 50 ml śmietany mocno podgrzewamy i rozpuszczamy w niej 100 g białej czekolady. Dodajemy odrobinę barwnika. Polewą dekorujemy przestudzony sernik.

Zupa koperkowa z papryką

Pełna warzyw lekka zupa idealna na cztery pory roku. Możemy dodać do niego składniki pozostałe z innych potraw.

Składniki (dla 4-5 osób):

średnie ziemniaki - 7 szt.

pietruszka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

cebula cukrowa - 1 szt.

czerwona papryka - 1 szt.

koperek - 1 pęczek

masło - 2 łyżki

śmietana 18% - 200 ml

bulion warzywny - 1,5 litra

sól, pieprz

 

1. Ziemniaki, marchewki i pietruszkę obieramy i myjemy. Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewki i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Seler naciowy oczyszczamy i drobno kroimy. Warzywa wkładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości.

2. Obraną cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Koperek myjemy, osuszamy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy paprykę i smażymy 2-3 minuty. Zawartość patelni przekładamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy koperek i chwilę razem podgrzewamy.

3. Śmietanę mieszamy z niewielką ilością zupy i przelewamy do garnka. Gotujemy jeszcze 5 minut.

Indonezyjskie Bami Goreng

Aromatyczne orientalne danie z kurczakiem i azjatyckim makaronem. Idealne na szybki obiad lub kolację. Amatorzy pikantnych dań mogą dodać do potrawy papryczkę chili.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 200 g 

chiński makaron lub spaghetti - 1/2 op.

kapusta pak choi - 1/2 szt.

czosnek - 2 ząbki

szalotka - 1 szt.

ugotowany groszek - 2 łyżki

suszona trawa cytrynowa - 1 łyżeczka

kawałek świeżego imbiru (2 cm)

bulion drobiowy - 1/2 litra

mleczko kokosowe - 50 ml

curry - 1/2 łyżeczki

szczypta cukru trzcinowego

natka pietruszki lub kolendra do dekoracji

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Makaron gotujemy w bulionie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Osączamy.

2. Szalotkę i czosnek obieramy. Szalotkę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. W woku lub na dużej patelni rozgrzewamy olej, wkładamy czosnek, imbir i szalotkę. Wsypujemy cukier trzcinowy. Smażymy chwilę aż cukier się lekko skarmelizuje. Dodajemy trawę cytrynową. Podgrzewamy.

3. Filety z kurczaka oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Liście kapusty myjemy i osuszamy. Białą część kroimy w kostkę, zieloną siekamy. Wkładamy z kurczakiem i groszkiem do woka. Smażymy kilka minut. Wlewamy mleczko kokosowe, mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i curry. Dusimy kilka minut. Mięso mieszamy z makaronem. Przed podaniem dekorujemy zieleniną.

Limonkowo-czekoladowy deser "Leśny Mech"

W związku z chronicznym brakiem czasu do wykonania tego kolorowego deseru użyłam gotowego produktu firmy Delecta "Łaciate babeczki". Oczywiście ciasto limonkowe i czekoladowe możemy przygotować samodzielnie.

Składniki (na 3-4 porcje):

"Łaciate babeczki" Delecta - 1 op. 

śmietana 30% - 1 op.

cukier puder - 2 łyżki

galaretka smak "owoce leśne" - 1 op.

owoce jagodowe (świeże lub mrożone) - 10 dag

pestki granatu - 3 łyżki

waflowe kwiatki do dekoracji

1. Ciasto limonkowe i czekoladowe przygotowujemy oddzielnie w osobnych naczyniach. Przygotowanym ciastem napełniamy papilotki (również oddzielnie) i pieczemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy i kruszymy do konsystencji piasku.

2. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem.

3. Zagotowujemy 1,5 szklanki gorącej wody, wrzucamy owoce, dodajemy 2 łyżki pestek granatu i gotujemy do miękkości, nie dopuszczając, aby owoce całkowicie się rozpadły. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia proszku. Odstawiamy do przestudzenia i lekkiego stężenia.

4. Na dno pucharków nakładamy po porcji ciasta czekoladowego, kolejne warstwy to: bita śmietana, tężejąca galaretka. Wierzch posypujemy ciastem limonkowym. Dekorujemy pestkami granatu i waflowymi kwiatkami.

Śniadanie do łóżka

Solidne, bezmięsne śniadanie dla bliskiej osoby, zapewniające energię i dobry humor na cały dzień. Do wykonania go potrzebujemy zaledwie kilku składników.

Składniki (na 3 porcje):

pieczarki - 20 dag

cebula - 1 szt. 

jajka - 3 szt.

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

mix sałat

ulubione kiełki

pomidory rzymskie - 9 połówek

sól, pieprz 

pieczywo tostowe - 6 kromek

starty żółty ser - 3 łyżki

masło klarowane lub olej do smażenia

1. Pieczarki i cebulę oczyszczamy i drobno siekamy. Cebulę podsmażamy na maśle lub oleju. Dodajemy pieczarki i dusimy do odparowania płynu. Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Na rozgrzanym oleju lub maśle smażymy jajka sadzone. 

3. Pieczywo tostowe posypujemy startym serem i zapiekamy aż ser się roztopi.

4. Na talerze nakładamy pieczarki, na wierzchu układamy jajka sadzone, po porcji sałaty, kiełków, pomidorów. Posypujemy szczypiorkiem. Podajemy z pieczywem.

Piernikowy deser z cytrusową nutą

Słodkie, nietypowe połączenie smaku piernika z cytrusami.Do wykonania go użyłam mięciutkich cytrynowych pierniczków "Flisaczki"  toruńskiej firmy Kopernik. Gdy nie mamy w/w, możemy użyć innych (lub korzennych ciastek - gotowych lub upieczonych samodzielnie).

Składniki (dla 3-4 osób):

cytrynowe pierniki - 1 op. 

śmietana 30% - 1 op. 

cukier puder - 2 łyżki

konfitura z pomarańczy - 1 mały słoiczek

waflowe rurki do dekoracji

 

  

1. Pierniki lub korzenne ciastka dzielimy na mniejsze kawałki. Nakładamy na dno pucharków. 

2. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Nakładamy na warstwę piernikową. Następną warstwę stanowi konfitura z pomarańczy. Ozdabiamy bitą śmietaną i rurkami waflowymi. 

Przekąski bankietowe

Efektowne mini przekąski na bazie ciasta francuskiego z dodatkiem serka śmietankowego i warzyw. Szybkie i łatwe do przygotowania sprawdzą się nie tylko na rodzinnych przyjęciach.

Przekąski z hummusem

Składniki (5 szt.):

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

hummus - 5 łyżek

rzodkiewka - 2 szt.

pomidorki koktajlowe - 2 szt.

cukinia - 5 plastrów

rozkłócone jajko

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

 2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z hummusu, ozdabiamy podprażonymi plastrami cukinii, ćwiartkami pomidorków i półplasterkami rzodkiewki.

 

 Przekąski z serkiem i marchewką

Składniki (na 5 szt.)

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

serek śmietankowy klasyczny lub smakowy - 5 łyżek

kawałek ugotowanej marchewki

owoce żurawiny - 5 szt.

koperek - 5 gałązek 

 rozkłócone jajko

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z serka. Ozdabiamy gwiazdkami wyciętymi z ugotowanej marchewki, owocami żurawiny i gałązkami koperku. 

 

Przekąski z serkiem i salami

Składniki (na 5 szt.)

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

serek śmietankowy klasyczny lub smakowy - 5 łyżek

salami - 5 plastrów

sałata karbowana - 5 kawałków

czarne oliwki - 5 szt.

rozkłócone jajko

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z serka. Ozdabiamy półplasterkami salami, sałatą i czarnymi oliwkami. Spinamy za pomocą pikerów. 

Przekąski bankietowe z serkiem i kiełkami

Składniki (na 5 szt.)

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

serek śmietankowy klasyczny lub smakowy - 5łyżek

kiełki rzodkiewki - pięć łyżek

kawałek ugotowanej marchewki

rozkłócone jajko

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z serka. Ozdabiamy kiełkami i kawałkami ugotowanej marchewki. 

 

Przekąski z serkiem i winogronem 

Składniki (na 5 szt.)

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

serek śmietankowy klasyczny lub smakowy - 5 łyżek

jasne winogrona - 5 połówek

owoce żurawiny - 5 szt.

koperek - 5 gałązek

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z serka, ozdabiamy połówkami winogron, owocami żurawiny i gałązkami koperku.