Kotlety jajeczne z serem i sosem pieczarkowym

 Kotlety jajeczne to pomysł na obiad dla wegetarian i nie tylko.

Składniki (dla 5-6 osób):

jajka ugotowane na twardo - 10 szt. 

szczypiorek - 1 pęczek

jajka surowe - 2 szt.

starty żółty ser - 4 łyżki

bułka tarta - 4 łyżki + do obtoczenia

sól, pieprz

olej do smażenia

Sos pieczarkowy: 

pieczarki - 500 g

duża cebula - 1 szt.

śmietana 18% - 300 ml

sól, pieprz

sos sojowo-grzybowy - 1 łyżeczka

1. Szczypiorek drobno siekamy. Jajka ugotowane na twardo obieramy ze skorupek, rozgniatamy widelcem lub kroimy drobno na krajalnicy. Dodajemy bułkę tartą, surowe jajka, starty ser i połowę szczypiorku. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

2. Z masy formujemy niewielkie kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

3. Przygotowujemy sos: pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Do cebuli dodajemy pieczarki i smażymy do odparowania płynu. Wlewamy śmietanę oraz sos sojowo-grzybowy, doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy ok. 3 minut. Kotlety jajeczne podajemy z sosem pieczarkowym oraz ugotowanym makaronem. Posypujemy szczypiorkiem.

Ziemniaki po nelsońsku

Propozycja dla osób poszukujących nowego sposobu na danie z ziemniakami. To przepis na pyszną i tanią zapiekankę z ziemniakami w roli głównej.

Składniki (dla 3-4 osób): 

ziemniaki - 1 kg

suszone grzyby - 5 dag 

cebula - 1 szt.

jajka ugotowane na twardo - 5 szt.

przyprawa do ziemniaków - 2 łyżki

śmietana 18% - 1 kubeczek

masło - 3 łyżki

posiekana natka pietruszki - 1 łyżka

1. Grzyby moczymy i obgotowujemy. Odcedzamy, studzimy (wodę w której się moczyły zachowujemy) i kroimy w paski.  Ziemniaki kroimy w plastry, wrzucamy do wrzątku. Gotujemy przez 3 minuty, aż zrobią się lekko przezroczyste. Jajka i cebulę kroimy w plastry.

2. W ogniotrwałym naczyniu układamy plastry ziemniaków, cebulę, jajka na twardo i grzyby. Każdą warstwę posypujemy przyprawą i kawałkami masła. Ostatnią warstwą ma być warstwa ziemniaków.

3. Śmietanę mieszamy z 3 łyżkami wody, w której moczyły się grzyby, zalewamy zapiekankę. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Pieczemy przez 1 godzinę. Podajemy z ulubionymi dodatkami (u mnie kiełbasa na gorąco i surówka z papryką).

Chowder z kukurydzą

Chowder to, gęsta zupa pochodząca z kuchni anglosaskiej. Podstawowy przepis bazuje na bulionie z dodatkiem ryb i owoców morza, ja zaś proponuję Wam tak samo pyszny chowder z kukurydzą, zupę pełną jarzyn, która nie tylko nasyci, ale też nawodni.

Składniki (dla 3-4 osób):

mały por - 1 szt.

ziemniaki - 4 szt.

marchew - 1 szt.

seler naciowy - 2 łodygi

korzeń pietruszki - 1 szt.

bulion warzywny - 1 litr

kalafior - 1/2 główki (lub 1 op. mrożonego)

kukurydza - 1 mała puszka

napój sojowy - 500 ml

musztarda - 1 łyżeczka

liście laurowe - 3 szt.

ziele angielskie - kilka ziaren

oliwa z oliwek - 3 łyżki

szczypiorek - 1/2 pęczka

1. Por pozbawiamy zielonych części, myjemy i kroimy w talarki. Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Seler naciowy oczyszczamy i drobno kroimy.

2. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy przygotowane warzywa. Zalewamy bulionem i gotujemy ok. 3 min. Po tym czasie dodajemy pokrojony kalafior i osączoną kukurydzę.

3. Wlewamy napój sojowy, dodajemy musztardę i przyprawy.

4. Dokładnie mieszamy, przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu ok. 30 min. aż warzywa będą miękkie. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.