Zupa pomidorowa na Halloween

Jeśli mamy ugotowany bulion, smaczną zupę pomidorową z makaronem przygotujemy w kilka chwil. 

Składniki (dla 5-6 osób):

makaron (najlepiej z motywami Halloween) - 150 g 

bulion drobiowy - 1,5 litra 

suszona bazylia

koncentrat pomidorowy - 150 g

sól, pieprz

śmietana 18% - 50 ml (opcjonalnie)

1. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Bulion podgrzewamy, dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. Zagotowujemy. Śmietanę hartujemy niewielką ilością zupy, dodajemy do garnka. Wsypujemy suszoną bazylię. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Dyniowe buźki na Halloween

Zabawne dyniowe buźki z ciasta francuskiego, idealne na halloweenową imprezę. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki (na 4 szt.):

 ciasto francuskie - 1 op.

starty ser żółty - 4 łyżki

salami - 4 duże plastry

jajko - 1 szt.

szczypta soli

1. Ciasto francuskie rozwijamy, lekko rozwałkowujemy. Wycinamy z nich 8 kształtów dyni (o średnicy nieco większej od plastrów salami). W czterech kształtach wycinamy oczy, nosy i buzie.

2. Na kształtach bez otworów nakładamy porcje startego sera żółtego i po plastrze salami. Brzegi smarujemy rozmąconym z solą jajkiem. Wierzchy przykrywamy kształtami z otworami. Brzegi dociskamy widelcem, aby warstwy się nie rozkleiły. Każdą przekąskę smarujemy rozmąconym z solą jajkiem. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia

3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st. C ok. 20 minut (do zrumienienia).

Makaron z sardynkami

Nieco nietypowy pomysł na podanie konserwy rybnej - tym razem nie z pieczywem, a z... makaronem. To wyjątkowo smaczne połączenie.

Składniki (dla 3-4 osób):

makaron świderki - 50 dag

 sardynki w pomidorach - 2 puszki (po 10 dag)

pomidory koktajlowe - 12 szt.

czarne oliwki bez pestek - 12 szt.

czerwona cebula - 2 szt.

sok z cytryny - 1 łyżka

oliwa - 5 łyżek

bazylia suszona

sól, pieprz

świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji

1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedzamy.

2. Pomidory myjemy, osuszamy i przekrawamy na pół. Cebulę drobno siekamy. Oliwki dzielmy na pół.

3. Sardynki rozdrabniamy widelcem, podgrzewamy lekko na patelni. 

4. Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny i bazylią. Łączymy z pomidorami, oliwkami i cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem

5. Warzywa dodajemy do sardynek. Smażymy kilka minut, mieszając.Dodajemy makaron, mieszamy i podgrzewamy przez kilka chwil. Podajemy ozdobiony zieleniną.

Ukraińskie syrniki (Cирники)

Syrniki to puszyste placki twarogowe popularne na Ukrainie. Przepis jest jest prosty, świetnie się sprawdza jako słodkie śniadanie lub podwieczorek - z dodatkami lub bez. Należy pamiętać, aby do ich wykonania użyć odpowiedniego twarogu - najlepszy jest twaróg naturalny w kostce - tłusty lub półtłusty, sernikowy z wiaderka raczej się tu nie sprawdzi.

Składniki (dla 4-5 osób):

twaróg - 1/2 kg 

jajka - 2 szt. 

mąka (lub kasza manna) - 100 g 

cukier - 2 łyżki

cukier wanilinowy - 1 łyżeczka

szczypta soli

mąka do obtoczenia 

olej do smażenia

cukier puder do posypania

owoce i/lub śmietana

1. Twaróg rozdrabniamy w naczyniu. Dodajemy jajka, cukier, cukier wanilinowy, sól i mąkę. Dokładnie mieszamy do połączenia składników.

2. Z masy formujemy kulki, lekko je spłaszczamy i obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano

3. Podajemy z owocami, posypane cukrem pudrem. Najlepiej smakują gorące.

Drobiowe kąski z musztardowym dipem

Musztarda nie tylko po obiedzie. Może być świetnym dodatkiem do dań mięsnych lub ryb, podkreślając ich smak.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 1 szt.

musztarda stołowa lub miodowa - 3 łyżki 

mleko - 2 łyżki

mąka - 1/2 szklanki

bułka tarta do obtoczenia

olej do smażenia 

sól, pieprz

Dip musztardowy:

łagodna musztarda - 2 łyżki

miód - 2 łyżki

olej roślinny - 1 łyżka

sok z cytryny - 1 łyżeczka

gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki

curry - 1/4 łyżeczki

Dodatkowo: frytki lub ugotowane ziemniaki, ulubiona surówka

1. Filet kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy solą i pieprzem. Musztardę mieszamy z mlekiem. Kawałki kurczaka obtaczamy w mące, następnie w musztardzie z mlekiem, a na końcu w bułce tartej.

2. Na rozgrzanym oleju smażymy kawałki kurczaka z obu stron do zrumienienia.

3. Przygotowujemy dip: musztardę mieszamy z miodem, olejem i przyprawami, stopniowo dodając sok z cytryny. Mieszamy lub miksujemy aż sos będzie gładki.

4. Kąski kurczaka podajemy z frytkami lub ugotowanymi ziemniakami oraz dipem i ulubioną surówką.

Deser serowy z cappuccino

Serowy deser bez pieczenia z dodatkiem cappuccino i ptysiów z kremem. Na formę 20x20 cm.

Składniki (dla 4-5 osób):

okrągłe biszkopty - 10 szt.

twaróg sernikowy - 40 dag

cukier wanilinowy - 1 łyżka

cukier puder - 1 szklanka

mleko - 1/4 szklanki

śmietana 36% - 1 szklanka

cappuccino w proszku - 3 łyżki

małe ptysie z kremem - 6-7 szt.

sos toffi do deserów do polania

1. Formę wykładamy biszkoptami. Twaróg ucieramy z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i mlekiem. Dodajemy śmietanę i cappuccino. Dokładnie miksujemy. Masę wykładamy na biszkopty. Na wierzchu układamy ptysie.

2. Deser wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny. Przed podaniem polewamy sosem toffi.

Zupa musztardowa w stylu holenderskim

Ponoć Holandia jest stolicą musztardy, a każdy region tego kraju ma własną wersję zupy musztardowej. Potrawa jest prosta i świetnie rozgrzewa w chłodne dni. Przygotowujemy ją ze składników, które zazwyczaj mamy w kuchni. Ja swoją wzbogaciłam dodatkiem jajek na twardo i kabanosa.

Składniki (dla 3-4 osób):

ziemniaki - 5 szt.

por - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

musztarda francuska - 1 łyżka

musztarda bawarska - 1 łyżka

masło klarowane - 1 łyżka

sól, pieprz

czerwony pieprz - kilka ziarenek

bulion warzywny - 1,5 litra

jabłka - 2 szt.

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

jajka ugotowane na twardo - 3-4 szt.

kabanos - 3-4 szt.

śmietana 18% -100 ml

natka pietruszki do dekoracji

majonez - 1 łyżka

1. Pora i seler naciowy oczyszczamy i drobno kroimy. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Warzywa przekładamy do garnka i podsmażamy na maśle. 

2. Ziemniaki i jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do zawartości garnka razem smażymy i zalewamy bulionem. Gotujemy do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodajemy oba rodzaje musztardy, sól i pieprz. Śmietanę hartujemy i dodajemy do zupy.

3. Jajka przekrawamy na pół i nakładamy na nich odrobinę majonezu. Kabanosy podsmażamy na niewielkiej ilości masła. Przed podaniem zupę ozdabiamy jajkami, kabanosami, natką pietruszki i ziarenkami czerwonego pieprzu.

Kanapka z sałatką jajeczną

 Zabawna i kolorowa przekąska na drugie śniadanie.

Składniki (na 4 szt.): 

jajka ugotowane na twardo - 6 szt.

musztarda - 1 łyżeczka

majonez - 1 łyżka

dymka ze szczypiorem - 1 pęczek

sól, pieprz

pieczywo tostowe - 4 kromki 

marchewka - 1 szt.

parówki - 1 szt.

natka pietruszki - kilka listków

ziarenka pieprzu

1. Marchewkę obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Kroimy w paski.

2. Cztery jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do miski. Dymkę ze szczypiorem opłukujemy i drobno siekamy. Łączymy z jajkami. Dodajemy majonez i musztardę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

3. Kromki pieczywa podpiekamy. Dwa jajka kroimy w ćwiartki. Na kromkach układamy porcję sałatki jajecznej. Ozdabiamy ćwiartkami jajek, plasterkami parówek, paskami marchewki, ziarenkami pieprzu oraz natką pietruszki.

Kapuśniak zaporoski

Prosty przepis na sycącą zupę kuchni ukraińskiej. Wyróżnia ją dodatek powideł śliwkowych. Ponoć była to ulubiona potrawa wojowników kozackich.

Składniki (dla 3-4 osób):

kiszona kapusta - 25 dag

kapusta biała - 10 dag

cebula - 1 szt.

marchew - 1 szt.

kawałek selera

ziemniaki - 4-5 szt.

suszone borowiki - 3 szt.

powidła śliwkowe - 1 łyżka

kilka ziaren jałowca

olej do smażenia

mąka - 1 łyżka

smalec - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Suszone grzyby namaczamy i drobno kroimy. Do garnka wlewamy 1,5 litra wody, zagotowujemy. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę obieramy, drobno kroimy i podsmażamy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy do miękkości.

2. Kapustę kiszoną płuczemy i kroimy na mniejsze części. Białą kapustę szatkujemy. Oba warzywa dodajemy do zupy razem z suszonymi grzybami. Gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy jałowiec, powidła, sól i pieprz. 

3. Z mąki i smalcu przygotowujemy zasmażkę, dodajemy do zupy. Podajemy gorącą.

Sałatka z pora z pieczarkami

Taka sałatka świetnie się sprawdzi jako danie kolacyjne lub przystawka podczas rodzinnych przyjęć.

Składniki (dla 4-5 osób):

por - 1 szt.

marynowane pieczarki - 200 g 

jajka - 2 szt.

ogórki konserwowe - 2 szt.

majonez - 3 łyżki

jogurt naturalny - 1 łyżka

musztarda - 1 łyżeczka

groszek konserwowy - 2 łyżki

sól, pieprz

kawałek ogórka szklarniowego

natka pietruszki do dekoracji

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek. Por myjemy, kroimy w talarki, przekładamy do miski i zalewamy niewielką ilością wrzątku. Po 5 minutach osączamy z wody.

2. Pieczarki, ogórki konserwowe oraz jajka drobno siekamy. Dodajemy por, groszek, majonez, jogurt i musztardę. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem ozdabiamy natką pietruszki i plastrami ogórka szklarniowego.

Gulasz dyniowy z kurczakiem

Przepis na smaczny i sycący posiłek z dodatkiem królowej jesieni - dyni. Nie tylko dla miłośników dyniowych smaków. Zamiast świeżej dyni możemy użyć mrożonej.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 1 szt.

mała dynia - 1 szt. (lub 1 op. mrożonej)

przyprawa do gulaszu

cebula - 1 szt. 

śmietana 18% - 100 ml

natka pietruszki

oliwa do smażenia

ugotowany ryż

1. Dynię obieramy ze skóry i usuwamy pestki. Miąższ kroimy w niewielką kostkę. Filet myjemy i kroimy w niewielką kostkę

2. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Rumienimy na rozgrzanej oliwie. Do cebuli dodajemy dynię oraz kawałki kurczaka i smażymy ok. 5 minut, cały czas mieszając. 

3. Wlewamy ok. 400 ml wody i wsypujemy przyprawę (ilość według uznania). Doprowadzamy do wrzenia a następnie gotujemy na niewielkim ogniu ok. 15 min. Dodajemy śmietanę oraz posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Obiadek dla Tadka Niejadka

 Zabawny obiadek  zje każdy Niejadek😏

Składniki (na 3-4 porcje):

filet z kurczaka - 500 g

jogurt naturalny - 250 ml

płatki kukurydziane i/lub bułka tarta do obtoczenia

ziemniaki - 5 szt.

cebula - 1 szt.

mleko roślinne - 50-100 ml

czarne oliwki - kilka sztuk

pomidorki koktajlowe - kilka sztuk

kawałek ugotowanej marchewki

sól, pieprz

oliwa do smażenia

natka pietruszki do dekoracji

dodatkowo: ulubiona surówka

1. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w paski. Mięso posypujemy solą i pieprzem, zalewamy jogurtem i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

2. Kawałki kurczaka obtaczamy w pokruszonych płatkach kukurydzianych lub/i w bułce tartej i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 20 min., aż nabiorą złotego koloru.

3. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Mieszamy z mlekiem i ugniatamy na gładkie purre z dodatkiem podsmażonej cebulki.

4. Z ziemniaczanego purre na talerzach formujemy buzie, z oliwek tworzymy oczy, z ugotowanej marchewki buzie, a z pomidorków koktajlowych uszy. Ozdabiamy natką pietruszki. Podajemy z kawałkami kurczaka i surówką.

Muffinki śliwkowe z kawową nutą

Tradycyjne, wilgotne babeczki ze śliwką z dodatkiem kawy. Idealne na jesienny podwieczorek.

Składniki (na 12 szt.)

masło - 4 łyżki

cukier - 1 szklanka

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

kawa naturalna (mielona) - 1 łyżka

cukier wanilinowy - 2 łyżeczki

mleko - 1 szklanka

mąka tortowa - 2 szklanki

jajka - 2 szt.

szczypta soli

mielona gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki

mielone goździki - 1/4 łyżeczki

śliwki - 12 szt.

1. Do miski wsypujemy cukier, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier wanilinowy, kawę, sól, gałkę muszkatołową i goździki.

2. Masło roztapiamy w rondelku na niewielkim ogniu. Studzimy. W drugiej misce łączymy mleko z roztopionym masłem i jajkami.

3. Mokre składniki łączymy z suchymi. Dokładnie mieszamy do połączenia składników.

4. Śliwki myjemy i kroimy w drobną kostkę.

5. Formę na muffinki wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Na wierzchu układamy kawałki śliwek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.  Pieczemy ok. 20 minut. Studzimy na kratce.

Zupa pieczarkowa z groszkiem ptysiowym

Zupa pieczarkowa to sposób na szybkie, rozgrzewające i aromatyczne danie. Zamiast groszku ptysiowego możemy dodać grzanki lub ugotowany makaron.

Składniki (dla 3-4 osób):

pietruszka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga 

pieczarki - 400 g

bulion grzybowy - 1,5 litra

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

masło - 2 łyżki

śmietana 18% - 2 łyżki

sól, pieprz

natka pietruszki

groszek ptysiowy

1. Pietruszkę obieramy, myjemy i drobno siekamy. Seler myjemy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i drobno kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki.

2. W garnku rozgrzewamy łyżkę masła. Podsmażamy pietruszkę, seler i cebulę. Dodajemy czosnek i zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw.

3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Podsmażamy pieczarki na rumiano, następnie dodajemy do zupy. Gotujemy ok. 15 minut.

4. Śmietanę wlewamy do miseczki, dodajemy niewielką ilość zupy. Dokładnie mieszamy,  wlewamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z posiekaną natką pietruszki i groszkiem ptysiowym.

Sałatka z kuskusem i cukinią

Kasza kuskus to składnik wielu dań. Pochodzi z kuchni wschodniej, ale i u nas stała się popularna.  Bardzo szybko się ją przygotowuje - wystarczy zalać gorącą wodą i odstawić na chwilę do napęcznienia. Świetnie komponuje się z różnymi składnikami - od warzyw, poprzez mięso, po owoce. Sałatki z tym składnikiem to świetny pomysł na przekąskę, danie kolacyjne lub lunch do pracy.

Składniki (dla 4-5 osób):

kasza kuskus - 1 szklanka

cukinia - 1 szt.

ciecierzyca - 1 puszka

czerwona cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

czerwona papryka - 1 szt.

bulion drobiowy - 1,5 szklanki

cytryna - 1/2 szt.

oliwa

szczypta cynamonu

szczypta curry

suszona mięta - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

1. Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gorącym bulionem (nieco ponad linię kaszy). Przykrywamy i odstawiamy aż kasza wchłonie płyn. Rozdrabniamy widelcem.

2. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i siekamy. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. 

3. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy cukinię, paprykę i osączoną ciecierzycę. Smażymy kilka minut.

4. Kuskus połączyć z warzywami z patelni. Doprawiamy cynamonem, curry, miętą oraz solą i pieprzem. Dodajemy sok z cytryny i 2 łyżki oliwy. Dokładnie mieszamy.

Deser "Kopiec Kreta"

Deser przygotowany na bazie czekoladowych muffinek zgodnie z przepisem na ciasto "Kopiec Kreta", dla odmiany podany w pucharkach. Świetny do popołudniowej kawy.

Składniki (dla 4-5 osób):

Czekoladowe muffinki:

mąka - 2, 5 szklanki

kakao - 5 łyżek

cukier - 1 szklanka

soda oczyszczona - 1 łyżeczka

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

szczypta soli

olej - 150 ml

woda - 1/2 litra

ocet - 2 łyżeczki

Krem:

śmietana 30% - 250 ml

cukier puder - 2 łyżki

serek mascarpone - 100 g

starta czekolada - 2 łyżki

Dodatkowo:

banany - 2 szt.

sok z cytryny

cukrowa posypka do dekoracji

małe ciasteczka (opcjonalnie)

1. Przygotowujemy czekoladowe muffinki: mąkę przesiewamy w misce razem z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kakao, cukier oraz sól. W drugim naczyniu łączymy olej, wodę i ocet. Mokre składniki mieszamy z suchymi do połączenia składników. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, które wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 25 minut. Studzimy na kratce.

2. Przygotowujemy krem: śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i serem mascarpone. Dodajemy startą czekoladę i dokładnie mieszamy.

3. Muffinki kruszymy i nakładamy na dno pucharków. Następnie wykładamy warstwę kremu. Boki pucharków wykładamy plasterkami bananów skropionymi sokiem z cytryny. Na wierzch wykładamy drugą warstwę pokruszonego ciasta. Ozdabiamy cukrową posypką i ewentualnie małymi ciasteczkami.

Racuchy budyniowe z bananem

Racuchy z bananem to przepis na pyszne śniadanie lub deser. Możemy je również podać z ulubioną konfiturą.

Składniki (dla 3-4 osób):

jogurt typu greckiego - 1 szklanka

budyń o smaku śmietankowym z cukrem - 1 op.

mąka - 1 szklanka

jajko - 1 szt.

olej do smażenia

cukier puder - 3 łyżki

cukier wanilinowy - 1 łyżeczka

banany - 2 szt.

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

sok z cytryny

1. Jednego banana obieramy, kroimy i skrapiamy sokiem z cytryny.  Rozdrabniamy widelcem. Dodajemy jogurt, jajko, 2 łyżki cukru pudru, cukier wanilinowy. Mieszamy.

2. Drugiego banana kroimy w plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny.

3. Mąkę przesiewamy z budyniem i proszkiem do pieczenia. Wsypujemy do masy jogurtowej, mieszamy do połączenia składników.

4. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Nakładamy łyżką porcje masy jogurtowej i smażymy z obu stron na rumiano. Posypujemy pozostałym cukrem pudrem.  Podajemy z plasterkami banana.

Ogórki nadziewane sałatką

 Pomysł na szybką przekąskę z ogórkiem w roli głównej.

Składniki (na 8 szt.):

jajko ugotowane na twardo - 1 szt.

kukurydza konserwowa - 2 łyżki

groszek konserwowy - 2 łyżki

majonez - 2 łyżki

ogórek szklarniowy - 2 szt.

kawałek czerwonej papryki

kilka plastrów ogórka kiszonego

sól, pieprz

1. Ogórki myjemy, przekrawamy wzdłuż na 4 części. Ostrą łyżeczką wydrążamy miąższ. Miąższ lekko solimy i odstawiamy, aż puści sok. Odsączamy.

2. Przygotowujemy sałatkę:  miąższ ogórkowy wkładamy do miski, dodajemy osączoną kukurydzę oraz groszek oraz posiekane jajko na twardo. Łączymy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Wydrążone połówki ogórka wypełniamy sałatką, ozdabiamy kawałkami papryki oraz plastrami ogórka kiszonego.