Deser śmietankowy z serduszkiem

Jeśli chcecie zaskoczyć bliską osobę, proponuję przygotowanie tego efektownego deseru od serca.

Składniki (na 3-4 porcje):

galaretka mleczna śmietankowa - 1 op.

galaretka truskawkowa - 1 szt.

śmietanka 30% - 300 g

cukier puder - 2 łyżki

truskawki - 20 dag.

owoce do dekoracji

1. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku. Wlewamy do niewielkiego płaskiego naczynia i odstawiamy do całkowitego stężenia. Wykrawaczem wycinamy serca. Przyklejamy do wewnętrznej ścianki pucharków.

2. Galaretkę śmietankową przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Tężejącą wlewamy do przygotowanych pucharków. Schładzamy w lodówce.

3. Truskawki myjemy, kroimy i miksujemy na mus.Osączamy z nadmiaru soku. Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy truskawkowy mus i dokładnie mieszamy. Desery ozdabiamy bitą śmietaną i owocami. 

Mięsne kulki z mozzarellą w sosie pomidorowym

Mięsne kulki z mozzarellą w pomidorowym sosie to propozycja na szybki obiad we włoskim stylu. Z pewnością skradnie serce miłośników południowych smaków. Podałam je z ugotowanym makaronem w kształcie serduszek, można jednak użyć innego lub podać po prostu z pieczywem.

Składniki (na 3-4 porcje):

mięso mielone - 0,5 kg 

cebula - 1 szt.

jajko - 1 szt.

bułka tarta - według uznania 

sól, pieprz

suszona bazylia

mini kulki mozzarelli - 1 op.

olej do smażenia

mąka do obtoczenia

Sos:

pomidory krojone - 1 puszka

suszona bazylia

sól, pieprz 

oliwa - 3 łyżki

 Dodatkowo: ugotowany makaron, świeża bazylia do dekoracji

1. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Łączymy z mięsem. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą (według uznania) i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy i formujemy niewielkie kotlety. Spłaszczamy je, na środku układamy po kulce mozzarelli, zlepiamy i formujemy kulki. Obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Osączamy na papierowym ręczniku.

2. Pomidory krojone umieszczamy w garnku, dodajemy 1/2 szklanki wody, oliwę i przyprawy. Podgrzewamy, aż sos się zredukuje i nieco zgęstnieje. 

3. Mięsne kulki podajemy z sosem pomidorowym i makaronem. Ozdabiamy listkami bazylii. 

Słodkie Serce

Do przygotowania tego deseru wystarczą tylko 2 składniki, a przygotowuje się go błyskawicznie. Efektowne podanie zaskoczy bliską osobę.

Składniki (na 3-4  porcje):

galaretka truskawkowa - 2 szt.

serek homogenizowany truskawkowy - 400 g. 

1. Jedną galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku i wlewamy do niewielkiego płaskiego naczynia. Odstawiamy do stężenia. Wykrawaczem wycinamy serca.

2. Drugą galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku, studzimy i odstawiamy do lekkiego stężenia.

3. Serek homogenizowany umieszczamy w wysokim naczyniu. Ubijamy, wlewając stopniowo tężejącą galaretkę. Masę serową rozkładamy do miseczek i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Ozdabiamy przygotowanymi serduszkami.

Pianka śmietanowo-jogurtowa od serca

Śmietankowa pianka z serduszkami z galaretki. Pyszna i łatwa w przygotowaniu. Składniki podane na formę 20x20 cm.

Składniki (dla 5-6 osób):

herbatniki kakaowe - 2 opakowania

masło - 2 łyżki

galaretki truskawkowe - 3 szt. 

śmietana 30%

jogurt truskawkowy - 1 kubeczek

1. Masło rozpuszczamy i studzimy. Herbatniki mielimy w blenderze, łączymy z wystudzonym masłem. Na dnie nasmarowanej masłem formy wykładamy masę herbatnikową. Dociskamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

2. Galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklanki gorącej wody. 1,5 szklanki rozpuszczonej galaretki odlewamy i wlewamy do płaskiego naczynia do stężenia (później wytniemy z niej serduszka). Pozostałą galaretkę studzimy do lekkiego stężenia (galaretka ma być półpłynna).

3.  Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy wystudzoną galaretkę oraz jogurt, dokładnie mieszamy. Masę przelewamy na herbatnikowy spód. Wstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę (najlepiej na całą noc).

4. Z pozostałej galaretki foremką wycinamy serduszka, ozdabiamy deser.

Kruche serduszka z galaretką

Kruche ciasteczka maślane w kształcie serduszek wypełnione kolorową galaretką. Oczywiście można je ozdabiać dowolnie, według uznania. Do ich wykonania potrzebujemy dwóch foremek w kształcie serduszek o różnej wielkości.

Składniki:

miękkie masło - 185 g

cukier - 200 g

ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki 

mąka tortowa - 350 g

jajko - 1 szt.

żółtko - 1 szt.

galaretka truskawkowa - 1/2 op.

galaretka borówkowa - 1/2 op.

lukier

cukrowa posypka

wiórki kokosowe

1. Każdą galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

2. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy jajko i żółtko. Miksujemy do połączenia składników. Do maślanej masy przesiewamy mąkę i zagniatamy gładkie ciasto. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min.

3. Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy, lekko podsypując mąką. Z ciasta wycinamy serduszka za pomocą większej foremki. W połowie z nich wycinamy mniejsze serduszka.

4. Wycięte serduszka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 15 min. do zrumienienia. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

5. Brzegi ciastek smarujemy lukrem i sklejamy "pełne" serduszka z tymi z otworem. Odstawiamy do zastygnięcia.

6. Wierzch każdego ciastka smarujemy lukrem. Połowę posypujemy wiórkami kokosowymi, resztę - cukrową posypką.

7. Do otworów ciastek z wiórkami wlewamy tężejącą galaretkę truskawkową, do otworów ciastek z posypką - galaretkę borówkową. Odstawiamy do całkowitego stężenia galaretki.

Przekąski z marchewką

 Kolorowe kanapki na imprezę lub walentynkowy podwieczorek. Dziecinnie proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

pieczywo pełnoziarniste

ugotowana marchewka

serek kanapkowy

ser żółty

natka pietruszki

koperek

1. Z pieczywa wykrawamy kółka za pomocą szklanki. Smarujemy serkiem kanapkowym.

2. Marchewkę kroimy w plastry i wykrawamy z nich serduszka

3.  Na kanapkach układamy po listku natki pietruszki i gałązce koperku. Z marchewkowych serduszek tworzymy kwiatki a z sera żółtego środki.

Przekąski od serca

Do wykonania tych przekąsek potrzebujemy kilku foremek w kształcie serca w różnych rozmiarach.

Składniki (dla 5-6 osób):

ser camembert -1 op. 

truskawki - 3 szt. 

pieczywo pełnoziarniste

salami - kilka plastrów

ulubiona wędlina - kilka plastrów

ser żółty - kilka plastrów

majonez

natka pietruszki

1. Ser camembert kroimy w trójkąty. Truskawki dzielimy na pół i małą foremką wykrawamy z nich serca, nabijamy na wykałaczki wraz z listkami natki pietruszki, wbijamy w trójkąty sera.

2. Z pieczywa za pomocą największej foremki wykrawamy serca, smarujemy niewielką ilością majonezu, za pomocą tej samej foremki wykrawamy serca z sera żółtego, a za pomocą mniejszych foremek wykrawamy serca z salami i wędliny. Układamy na pieczywie.

Muffinki Red Velvet

 Muffiny z czerwonego ciasta, pomysł na walentynkowy deser i nie tylko.

Składniki (na 12 szt.):

masło - 4 łyżki

cukier - 3/4 szklanki 

jajko - 1 szt.

kakao - 1,5 łyżki

czerwony barwnik spożywczy

ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

maślanka - 1/2 szklanki

mąka pszenna - 1 szklanka

sól - 1/2 łyżeczki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

śmietana 30% - 1 kubeczek

śmietan-fix - 1 op.

cukier puder - 1 łyżka

serek homogenizowany o smaku truskawkowym - 1 op.

cukrowa posypka do dekoracji

 

1. Masło (w temperaturze pokojowej łączymy z cukrem i miksujemy na średnich obrotach do dokładnego połączenia składników. Dodajemy jajko i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

2. W oddzielnym naczyniu łączymy kakao z ekstraktem waniliowym i czerwonym barwnikiem i ucieramy na jednolitą pastę. Dodajemy ją do masy maślanej i mieszamy mikserem, aż uzyskamy ciasto o jednolitej barwie. Nadal mieszając, dodajemy stopniowo maślankę oraz przesianą mąkę i proszek do pieczenia.

3. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. i pieczemy ok. 20 min. (do suchego patyczka). Studzimy na kratce.

4. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem, dodajemy serek homogenizowany. Ozdabiamy muffinki, posypujemy cukrową posypką.

Obiad od serca

Propozycja na obiad we dwoje (i nie tylko).

 Składniki (dla 3-4 osób):

ziemniaki - 10 szt.

sznycle z kurczaka - 4 szt. 

czerwona papryka - 1 szt.

ogórki konserwowe do dekoracji

mleko

panierka do drobiu

przyprawa do drobiu

sól, pieprz

natka pietruszki

olej do smażenia

masło do wysmarowania formy

 

Sos: 

ketchup - 6 łyżek

czerwona papryka - kawałek

ogórki konserwowe - 2 szt.

czosnek - 3 ząbki

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plastry. Z kilku z nich wykrawamy foremką serduszka, resztę kroimy w słupki.

2. Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, przekładamy do niego ziemniaki, posypujemy przyprawą do drobiu i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 50 min.

3. Mięso myjemy, lekko rozbijamy, panierujemy w mleku oraz panierce i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

4. Paprykę myjemy i dwiema foremkami (mniejszą i większą) wykrawamy z niej kształty serc.

5. Przygotowujemy sos: czosnek obieramy i drobno siekamy. Pozostałości z wyciętej papryki oraz ogórki kroimy w drobną kosteczkę. Warzywa mieszamy z ketchupem, doprawiamy solą i pieprzem (opcjonalnie).

6. Na talerzu układamy sznycle z kurczaka, upieczone ziemniaki. Do środka wyciętego z papryki serca nakładamy sos. Ozdabiamy ogórkami i natką pietruszki.

Rosół dla zakochanych

Propozycja na walentynkowy obiad.

 Składniki (dla 3-4 osób):

duża marchewka - 2 szt.

cebula - 1 szt.

pietruszka - 2 szt.

kawałek selera

mały por - 1 szt.

mięso z kurczaka (skrzydła, korpus, szyja) - 0,5 kg

suszony tymianek - 1/2 łyżeczki

lubczyk - 1 łyżeczka

sól, pieprz

posiekana natka pietruszki - 2 łyżki

makaron w kształcie serduszek - 1 op. 

1. Mięso wkładamy do dużego garnka, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 2 godziny do miękkości mięsa.

2. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze części. Wkładamy do garnka z wywarem. Dodajemy przyprawy i zioła i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 30 minut aż warzywa będą miękkie.

3. Jarzyny i mięso wyjmujemy.  Marchewkę kroimy w plasterki i wykrawamy z nich serduszka (ja użyłam małego wykrawacza do ciastek), resztę marchewki drobno siekamy. Mięso drobno kroimy. 

4. Rosół przecedzamy przez sito. Wkładamy do niego pokrojoną marchewkę i kawałki mięsa.

5. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

6. Rosół podajemy z makaronem, ozdabiamy marchewkowymi serduszkami i posypujemy natką pietruszki.