Kotlety z kalafiora

Przepis dla osób na diecie bezmięsnej a także na obiad jako zamiennik dla mięsnych kotletów mielonych.

Składniki (dla 3-4 osób):

średni kalafior - 1 szt.

kasza jaglana - 1 woreczek

cebula - 1 szt.

jajka - 3 szt.

suszona natka pietruszki

sól, pieprz

bułka tarta do obtoczenia

olej do smażenia

1. Z kalafiora usuwamy liście i opłukujemy. W dużym garnku zagotowujemy wodę, dodajemy sól i wkładamy kalafiora. Gotujemy do miękkości (ok 15-20 min.)

2. Warzywo wyjmujemy, studzimy i rozgniatamy widelcem.

3. Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy.

4. Do rozdrobnionego kalafiora dodajemy kaszę i jajka. Doprawiamy solą i pieprzem.

5. Z masy formujemy niewielkie kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podajemy z ulubionymi dodatkami (u mnie ugotowany ryż z warzywami i surówka).

Ciasto jabłkowo-cytrynowe

 Propozycja dla amatorów karmelizowanych jabłek z pianką cytrynową.

Składniki (dla 5-6 osób):

Karmelizowane jabłka:

duże jabłka - 5 szt.

miód - 4 łyżki

cukier - 5 łyżek

cynamon - 1 łyżeczka

Masa serowa:

śmietana 30% - 400 ml

serek mascarpone - 250 g

cukier puder - 2 łyżki

galaretka krystaliczna - 1 op.

Pianka cytrynowa:

śmietanka 30% - 400 ml

cukier puder - 1 łyżka

galaretka cytrynowa - 1 op.

namoczone i osączone rodzynki - 2 łyżki

mąka do oprószenia rodzynek

Dodatkowo:

herbatniki maślane - do wyłożenia formy

starta czekolada - 2 łyżki

1. Karmelizowane jabłka: jabłka myjemy, obieramy, kroimy w drobną kostkę.  Na patelni podgrzewamy cukier do rozpuszczenia. Dodajemy miód, mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone jabłka i cynamon. Gotujemy aż jabłka puszczą sok. Nadal podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż sok odparuje i zostanie karmel, uważając, aby jabłka się nie rozgotowały. Odstawiamy do wystudzenia.

2.  Formę (24 x 38 cm) wykładamy herbatnikami.

3. Masa serowa: galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody, studzimy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy serek mascarpone a następnie cienkim strumieniem wlewamy tężejącą galaretkę, nadal ubijając. Następnie dodajemy wystudzone jabłka i dokładnie mieszamy. Masę wylewamy na herbatnikowy spód. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

4. Pianka cytrynowa: galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, następnie cienkim strumieniem wlewamy tężejącą galaretkę, nadal ubijając. Dodajemy oprószone mąką rodzynki. Dokładnie mieszamy. Masę cytrynową wlewamy na warstwę serową. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

5. Przed podaniem posypujemy startą czekoladą.

Zwierzaczkowe kanapki

 Kolejny pomysł na kolorowe przekąski.

Składniki:

pieczywo pełnoziarniste

ser żółty w plastrach

sałata

ogórek szklarniowy

rzodkiewki

czarne oliwki

kilka plastrów wędliny

masło do smarowania

sałata

szczypiorek

Pieczywo smarujemy masłem i układamy na nim po plastrze sera. Z pozostałych składników układamy postacie zwierzaków według uznania.

Wieprzowina z warzywami strączkowymi

Warzywa strączkowe to ciekawy dodatek do lekkiego posiłku. Są delikatne w smaku, dlatego warto go podkręcić przyprawami. Świetnie się sprawdzą w towarzystwie mięsa.

Składniki (dla 3-4 osób):

groszek cukrowy w strączkach - 200 g

fasolka szparagowa (żółta) - 200 g

polędwiczka wieprzowa - 300g

papryka czerwona, pomarańczowa i żółta - po 1/2 strąka

cebula - 1 szt.

por (biała część) - 1 szt.

marchewka - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

imbir - mały kawałek

papryczka chili - 1 szt.

kiełki fasoli mung - 1 słoiczek

mąka ziemniaczana - 1 łyżka

ocet ryżowy - 5 łyżek

sos sojowy - 5 łyżek

cukier trzcinowy - 3 łyżki

ugotowany ryż - 2 woreczki

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Mięso oczyszczamy i kroimy w cienkie paski. Posypujemy solą i pieprzem oraz obtaczamy w mące ziemniaczanej.

2. Fasolkę myjemy, odcinamy końce i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

3. Paprykę i obraną cebulę kroimy w kostkę, marchewkę w słupki a pora w talarki.

4. Z papryczki chili usuwamy pestki i drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Groszek oczyszczamy.

5. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy warzywa i smażymy przez ok 5 minut. 

6. Mięso smażymy na rozgrzanym oleju ok. 5 minut. Dodajemy warzywa oraz osączone kiełki fasoli mung.

7. W miseczce mieszamy sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i nieco oleju. Wlewamy do mięsa z warzywami, zagotowujemy i dokładnie mieszamy. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Stripsy z kurczaka

Bardzo prosty i uniwersalny przepis na pyszną przekąskę. Można je również podawać jako danie obiadowe z ulubionymi dodatkami.

Składniki (dla 3-4 osób):

maślanka - 300 ml

jajko - 1 szt. 

podwójny filet z kurczaka - 1 szt.

mąka - 1 szklanka

mielona słodka papryka - 1 łyżka

suszone oregano - 1 łyżeczka

suszona natka pietruszki - 1 łyżeczka

suszony tymianek - 1 łyżeczka

czosnek granulowany - 1 łyżeczka

sól, pieprz 

olej do smażenia

1. Mięso myjemy i kroimy w paski. Maślankę mieszamy z jajkiem. Wkładamy mięso i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

2. W miseczce mieszamy mąkę z przyprawami. Obtaczamy mięso.

3. Kurczaka smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano. Odsączamy na ręczniku papierowym. Możemy podać z frytkami, surówką i ulubionym sosem.

Soboro Gohan

Danie obiadowe wywodzące się z kuchni japońskiej. Tanie i szybkie w przygotowaniu.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 500 g

sos sojowy - 2 łyżki 

starty imbir - 1 łyżeczka

mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

wódka - 1 łyżka

cukier - 1 łyżka

jajka - 2 szt.

sól do smaku

ryż - 2 woreczki

olej do smażenia

1. Na głębokiej patelni mieszamy wódkę, sos sojowy, cukier i imbir. Dodajemy mięso i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu aż się zetnie.

2. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z 2 łyżeczkami wody, dodajemy do mięsa. Podgrzewamy do odparowania. Mięso nakładamy do miseczek.

3. Jajka rozkłócamy z 2 łyżkami wody i solą. Smażymy na rozgrzanym oleju, aż jajecznica stanie się sypka.

4. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Podajemy z mięsem i usmażonym jajkiem.

Sałatka z brokułem i winogronami

 Oryginalne połączenie warzyw i owoców w jednej sałatce.

Składniki (dla 3-4 osób):

brokuł - 1 szt.

rzodkiewki - 1 pęczek 

jasne winogrona - 1 kiść

awokado - 1 szt.

pomidorki koktajlowe - 10 szt.

pestki słonecznika - 1 łyżka

majonez - 1 łyżka

jogurt typu greckiego - 3 łyżki

sól, pieprz 

1. Brokuła oczyszczamy, dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, studzimy.

2. Rzodkiewki myjemy, kroimy w plasterki, pomidorki i winogrona dzielimy na pół. Awokado obieramy, wyjmujemy pestkę i kroimy w kostkę

3. Warzywa i owoce łączymy z pestkami słonecznika.

4. Jogurt łączymy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z sałatką.

Pulpeciki z kaszą w sosie pomidorowym

Idealne na obiad, smaczne i pożywne.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 500 g

cebula - 2 szt. 

jajko - 1 szt.

suszone pomidory - 1 łyżka

kasza manna - 4 łyżki

czosnek - 2 ząbki

krojone pomidory - 2 puszki

olej do smażenia

bulion warzywny - 1,5 szklanki

ryż - 2 woreczki

mąka do obtoczenia

suszone oregano - 1 łyżka

świeża bazylia

sól, pieprz 

1. Sos: 1 cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy pomidory z puszki i posiekany ząbek czosnku. Podsmażamy i zalewamy bulionem. Podgrzewamy 15 minut. Dodajemy oregano i doprawiamy solą i pieprzem. Sos miksujemy.

2. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

3. Pulpety: resztę cebuli i czosnku oraz suszone pomidory drobno siekamy. Cebulę podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy do mięsa razem z czosnkiem, pomidorami, jajkiem i kaszą. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie wyrabiamy.  Z masy formujemy kuleczki i obtaczamy w mące. 

4. Sos zagotowujemy, wkładamy pulpety. Gotujemy ok. 30 minut na małym ogniu pod przykryciem. Podajemy z ugotowanym ryżem ozdobione listkami bazylii. 

Kurczak z warzywami w stylu greckim

Szybkie w przygotowaniu danie z kurczakiem mieszanką warzywną w stylu greckim z lekko azjatycką nutą.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 500 g

mieszanka warzywna w stylu greckim - 1 op.

orzechy nerkowca - 3 łyżki

czerwona papryka - 1 szt.

papryczka chilli - 1/2 szt.

czosnek - 2 ząbki

olej do smażenia

przyprawa do drobiu 

ugotowany ryż - 2 woreczki

1. Mięso oczyszczamy, kroimy w kostkę i posypujemy przyprawą do drobiu.

2. Orzechy nerkowca drobno siekamy, paprykę myjemy, wyjmujemy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Z papryczki chili usuwamy pestki i drobno kroimy. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę.

3. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy paprykę, czosnek i papryczkę chilli. Dodajemy mięso i smażymy ok. 5 minut, aż mięso się zarumieni. Dodajemy mieszankę warzywną wraz z dołączonymi przyprawami. Smażymy dalej  ok. 5 minut. Dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy.

4. Podajemy z ugotowanym ryżem. 

Dorsz w płatkach migdałów

Dodatek płatków migdałów sprawia, że klasyczny obiad z rybą w roli głównej nabiera bardziej wykwintnego charakteru.

Składniki (dla 3-4 osób):

polędwica z dorsza - 400 g

płatki migdałów - 100 g

jajko - 1 szt.

mąka ryżowa - 2 łyżki

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Rybę rozmrażamy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Dzielimy na 4 części i oprószamy z obu stron solą i pieprzem.

2. Kawałki ryby obtaczamy w mące ryżowej, następnie w rozmąconym jajku i płatkach migdałów.

3. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kawałki ryby z obu stron na złoty kolor. Osączamy na ręczniku papierowym. Podajemy z ulubionymi dodatkami: ziemniakami lub frytkami oraz surówką.