Barszcz ukraiński z kapustą

Niezbyt skomplikowana, pożywna i bardzo smaczna zupa. Wypróbuj tradycyjną recepturę naszych sąsiadów.

Składniki (dla 3-4 osób):

buraki - 2 szt.

kapusta włoska - 1/4 główki

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

marchewka - 1 szt.

pietruszka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

ziemniaki - 5 szt.

bulion - 1 litr

 pomidory krojone - 1 puszka

biała fasola - 1 puszka

wołowina z gotowania rosołu - 20 dag

cytryna - 1/4 szt.

śmietana 18% - 4 łyżki

natka pietruszki

olej do smażenia

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 3 ziarna

sól, pieprz

1. Kapustę myjemy i szatkujemy. Marchewkę i pietruszkę obieramy i myjemy. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Seler naciowy myjemy i kroimy w kostkę. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki i buraki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Bulion podgrzewamy.

2. W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Podsmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy starte warzywa i kapustę. Mieszając, smażymy ok. 1 minutę. Dodajemy ziemniaki i buraki. Całość zalewamy bulionem. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy ok. 30 minut (do miękkości warzyw).

3. Do zupy dodajemy pomidory oraz fasolę z zalewą. Wkładamy pokrojone mięso. Gotujemy ok. 5 minut. Wlewamy sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.

4. Zupę podajemy z łyżką śmietany, posypaną natką pietruszki.

Surówka z pekinki jak u Chińczyka

Surówka z kapusty pekińskiej jak z chińskiego baru. Gotowa w kilka chwil. Świetnie smakuje jako dodatek do gotowanego ryżu i sajgonek.

Składniki (dla 4-5 osób): 

kapusta pekińska - 1/2 szt.

marchewka - 2 szt.

olej - 3 łyżki

ocet ryżowy - 3 łyżki

cukier - 1 łyżka

sos sojowy - 1 łyżeczka

czosnek - 1 ząbek

sól - 1 łyżeczka

1. Kapustę oczyszczamy i szatkujemy. Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Przygotowujemy zalewę: olej łączymy z octem ryżowym, sosem sojowym, cukrem, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Lekko podgrzewamy, zalewamy sałatkę i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Ciasto Up-Site-Down z mandarynkami

Ciasto z mandarynkami pieczone "do góry nogami" to łatwy, efektowny i szybki deser. Może być przyjemną dla oka ozdobą stołu.

Składniki (dla 6-7 osób):

mandarynki - 3 szt.

mąka tortowa "Polskie Młyny" - 2,5 szklanki 

 jajka - 4 szt.

cukier - 1 szklanka

kefir - 1 szklanka

mleko - 1 szklanka

olej - 1 szklanka

sól - szczypta

proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki 

 cukier wanilinowy - 2 łyżeczki

1. Mandarynki obieramy ze skórki. Przekrawamy w poprzek na pół.

2. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, dno posypujemy niewielką ilością cukru. Na dnie foremki wykładamy mandarynki przecięciem do dołu.

3. Jajka ubijamy z cukrem i szczyptą soli, dodajemy kefir, mleko i olej. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukier wanilinowy, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.

4. Ciastem zalewamy mandarynki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 45 min. Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, wykonujemy próbę suchego patyczka. Studzimy na kratce, zdejmujemy obręcz i odwracamy ciasto mandarynkami do góry.

Letni deser z galaretką i bitą śmietaną

 Małe co nieco na letnie, upalne popołudnie. 

Składniki (na 3 porcje):

galaretka cytrynowa - 1 op.

galaretka krystaliczna - 1 op.

galaretka borówkowa - 1 op.

śmietana 30% - 1 kubeczek

cukier puder - 1 łyżka

kolorowe żelki do dekoracji 

1. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Studzimy, nalewamy do szklanek i odstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Żelki przyklejamy do wewnętrznych ścianek szklanek nad żółtą warstwą. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i wylewamy na warstwę żółtą. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

3. Galaretkę borówkową rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Studzimy i wylewamy na warstwę przezroczystą. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

4. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Dekorujemy desery.

Kotlet schabowy z kaszą gryczaną w sosie grzybowym

Pyszne, sycące i aromatyczne danie obiadowe, które doda nam energii.

Składniki (dla 3-4 osób):

schab bez kości - 6 plastrów

cebula - 2 szt.

czosnek - 3 ząbki

grzyby suszone - 4 szt.

masło - 2 łyżki

mąka - 2 łyżki

śmietana 18% - 3 łyżki

 ziele angielskie - 3 ziarna

liście laurowe - 2 szt.

sól, pieprz

jajko - 1 szt.

bułka tarta do obtoczenia 

olej do smażenia

Dodatkowo:

ugotowana kasza gryczana

buraczki zasmażane z cebulką

1.  Plastry schabu rozbijamy, nacieramy 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku oraz solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

2. Mięso obtaczamy najpierw w rozkłóconym jajku a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Jedną cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na tłuszczu pozostałym pod smażeniu kotletów.

3. Przygotowujemy sos: grzyby moczymy w szklance wody, a następnie gotujemy w wodzie, w której się moczyły. Kroimy w mniejsze części.  Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na maśle. Dodając mąkę, robimy zasmażkę. Wlewamy ostudzony wywar i dodajemy grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.  Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę.

4. Kotlety podajemy ze smażoną cebulą, kaszą polaną sosem i zasmażanymi buraczkami.

Sałatka z jajkiem i kalafiorem

Idealny pomysł na śniadanie, kolację lub jako posiłek do pracy. Szybko się ją przygotowuję z zaledwie kilku składników.

Składniki (dla 3-4 osób):

mały kalafior - 1 szt. (lub 1 op. mrożonego)

jajka - 3 szt. 

suszona kolendra - 1 łyżeczka

ocet winny - 1 łyżka

curry - 1 łyżeczka

kmin rzymski - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

oliwa - 3 łyżki

natka pietruszki

1. Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem 1/2 łyżeczki curry (w przypadku mrożonego kalafiora, przygotowujemy go zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu).

2. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i przekrawamy na pół.

3. W occie winnym rozpuszczamy szczyptę soli, dodajemy nieco pieprzu, 1/2 łyżeczki curry, kmin rzymski i mieloną kolendrę. Wlewamy 3 łyżki oliwy, dokładnie mieszamy.

4. Do miseczki nakładamy kalafior i jajka. Polewamy sosem i ozdabiamy natką pietruszki.

Kolorowa pianka

Kolorowe deserki na bazie galaretki i mleka skondensowanego. Oczywiście możemy go przygotować także w innych kolorach. Są proste w przygotowaniu, choć nieco czasochłonne ze względu na czas oczekiwania.

Składniki (na 3 porcje):

mleko skondensowane niesłodzone - 1 szklanka

galaretka wiśniowa - 1 op.

galaretka krystaliczna - 1 op.

galaretka cytrynowa - 1 op.

galaretka borówkowa - 1 op. 

śmietana 30% - 1 kubeczek

cukier puder - 1 łyżka

owoce do dekoracji

1. Mleko skondensowane dzielimy na 4 części.

2. Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i miksujemy z jedną częścią mleka skondensowanego. Wlewamy na dno pucharków lub szklanek. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

3. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i miksujemy z drugą częścią mleka skondensowanego. Wlewamy na warstwę czerwoną i wstawiamy do lodówki do stężenia.

4. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i miksujemy z trzecią częścią mleka skondensowanego. Wlewamy na warstwę białą i wstawiamy do lodówki do stężenia.

5. Galaretkę borówkową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i miksujemy z ostatnią częścią mleka skondensowanego. Wlewamy na warstwę żółtą i wstawiamy do lodówki do stężenia.

6. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Deserki dekorujemy bitą śmietaną i owocami.

Przekąski francuskie z serkiem czosnkowym i pomidorkami

Proste i szybkie w przygotowaniu przekąski z ciasta francuskiego. W sam raz na imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki (na 6 szt.):

ciasto francuskie - 1 op.

serek kanapkowy czosnkowy - 1 op.

pomidorki koktajlowe - 6 szt.

natka pietruszki

jajko - 1 szt. 

1. Z ciasta francuskiego wycinamy szklanką kółka. Na środku każdego z nich wycinamy mniejsze kółka za pomocą mniejszej szklanki lub kieliszka. Na pełnych kółkach układamy te z otworem, smarujemy rozkłóconym jajkiem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy ok. 20 min. do zrumienienia. Na każdej przekąsce układamy po porcji serka. Dekorujemy pokrojonymi w cząstki pomidorkami i natką pietruszki.

Zupa fasolowa z kiełbasą i boczkiem

 Rozgrzewająca i sycąca zupa.

Składniki (dla 3-4 osób):

biała fasola konserwowa - 1 puszka

bulion mięsny - 1,5 litra 

marchewka - 2 szt.

pietruszka - 1 szt.

ziemniaki - 5 szt.

kiełbasa - 1 laska

wędzony boczek - 100 g

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 3 ziarna

majeranek - 1 łyżka

natka pietruszki

sól, pieprz

1. Marchewki oraz pietruszkę obieramy i kroimy w półplasterki. Obrane i umyte ziemniaki kroimy w kostkę. Warzywa wkładamy do garnka i zalewamy bulionem. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. 

2. Kiełbasę kroimy w plasterki i dodajemy do zupy. Boczek kroimy w kostkę, rumienimy na patelni i dorzucamy do zawartości garnka. Gotujemy do miękkości składników. Następnie dodajemy osączoną fasolę i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem.

Deser o smaku coca-coli i pomarańczy

 Orzeźwiający i niezbyt słodki deser na bazie popularnych napojów.

Składniki (na 3 porcje):

coca-cola - 1,5 szklanki

sok pomarańczowy - 1,5 szklanki 

żelatyna - 2 łyżki

śmietana 30% - 1 kubeczek

cukier puder - 1 łyżka

rurki waflowe do dekoracji

 

1. Jedną łyżkę żelatyny mieszamy z coca-colą i podgrzewamy (nie dopuszczając do wrzenia), aż żelatyna się rozpuści. Wlewamy do pucharków, studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Sok pomarańczowy mieszamy z jedną łyżką żelatyny. Podgrzewamy (nie gotując), aż żelatyna się rozpuści. Studzimy, wlewamy na warstwę z coca-coli. Wstawiamy do lodówki.

3. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Deser dekorujemy ubitą śmietaną i rurkami waflowymi.

Sałatka Stanisława

 Pyszna mięsno-owocowa sałatka w sam raz na lato.

Składniki (dla 5-6 osób):

szynka konserwowa - 20 dag

ananas - 1 puszka

pędy bambusa - 1 puszka

papryka czerwona - 1/2 szt.

majonez - 5 łyżek

śmietana 18% - 5 łyżek

musztarda - 1 łyżeczka

siekane orzechy nerkowca - 1 łyżka

jajka ugotowane na twardo - 3 szt.

natka pietruszki

sól, pieprz

 

1. Paprykę myjemy, kroimy w kostkę. Szynkę i osączonego ananasa także kroimy w kostkę. Dwa jajka ugotowane na twardo drobno siekamy.  Składniki wkładamy do miski. Dodajemy osączone pędy bambusa. 

2. Majonez łączymy ze śmietaną i musztardą. Doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sałatkę. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki i cząstkami jajka.

Zrazy z karkówki z pieczonymi ziemniakami

Zrazy z karkówki, choć wymagają nieco więcej czasu na przygotowanie, nie sprawiają trudności w przyrządzeniu. Aby karkówka była miękka, należy ją odpowiednio wcześniej zamarynować, najlepiej poprzedniego dnia. To smaczny pomysł na rodzinny posiłek.

Składniki (dla 3 osób):

karkówka - 6 plastrów

marynata o smaku ciemnego piwa "Prymat" - 1 op. 

musztarda - 2 łyżki

cebula - 1 szt.

ogórek kiszony - 3 szt.

papryka czerwona - 1/2 szt.

bulion mięsny - 700 ml

listek laurowy - 2 szt.

ziele angielskie - 4 ziarna

sól, pieprz

mąka do oprószenia mięsa

oliwa do smażenia

 

 Pieczone ziemniaki:

średnie ziemniaki - 6 szt. 

oliwa - 3 łyżki

tymianek (świeży lub suszony) - 3 łyżeczki

sól, pieprz

 

Dodatkowo:

surówka z czerwonej kapusty

mix sałat, kawałek marchewki (opcjonalnie)

 

 

1. Plastry mięsa rozbijamy (uważając, aby nie uszkodzić włókien). Marynatę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, smarujemy mięso i wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.

2. Cebulę kroimy w piórka, ogórka i paprykę w niewielkie słupki. Warzywa mieszamy z musztardą. Nakładamy porcje masy na każdy plaster mięsa i spinamy wykałaczkami. Oprószamy mąką.

3. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy roladki ze wszystkich stron. Całość zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie i listek laurowy. Dusimy na niewielkim ogniu ok. 60 min. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy wykałaczki.

4. Przygotowujemy pieczone ziemniaki hasselback: ziemniaki dokładnie szorujemy i nacinamy na cienkie paski (uważając, aby ich nie przeciąć do końca). Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdy ziemniak polewamy niewielką ilością oleju i posypujemy przyprawami.

5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. C.  Pieczemy ok. 25 minut. Wysuwamy blachę, ziemniaki ponownie polewamy oliwą (opcjonalnie posypujemy ponownie solą i pieprzem). Pieczemy 20 minut. Podajemy gorące ze zrazami i surówką. 

Koperty francuskie z brokułem i serkiem topionym

Koperty z ciasta francuskiego to pomysł na szybką i smaczną przekąskę. Do wykonania ich potrzeba zaledwie kilku powszechnie dostępnych produktów. 

Składniki (na 6 szt.):

ciasto francuskie - 1 op.

mały brokuł - 1 szt.

serek topiony w trójkątach (np. "Grzybobranie" firmy Hochland) - 1 op.

jajko - 1 szt. 

 

1. Brokuła oczyszczamy, dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. Studzimy i rozdrabniamy widelcem.

2. Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty o boku ok. 12 cm. Na środek każdego nakładamy po łyżce brokuła i po trójkącie serka topionego. Zwijamy w koperty.

3. Każdą przekąskę smarujemy rozkłóconym jajkiem, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok. 20 min. do zrumienienia. Studzimy na kratce.