Barszcz ukraiński z kapustą

Niezbyt skomplikowana, pożywna i bardzo smaczna zupa. Wypróbuj tradycyjną recepturę naszych sąsiadów.

Składniki (dla 3-4 osób):

buraki - 2 szt.

kapusta włoska - 1/4 główki

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

marchewka - 1 szt.

pietruszka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

ziemniaki - 5 szt.

bulion - 1 litr

 pomidory krojone - 1 puszka

biała fasola - 1 puszka

wołowina z gotowania rosołu - 20 dag

cytryna - 1/4 szt.

śmietana 18% - 4 łyżki

natka pietruszki

olej do smażenia

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 3 ziarna

sól, pieprz

1. Kapustę myjemy i szatkujemy. Marchewkę i pietruszkę obieramy i myjemy. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Seler naciowy myjemy i kroimy w kostkę. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki i buraki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Bulion podgrzewamy.

2. W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Podsmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy starte warzywa i kapustę. Mieszając, smażymy ok. 1 minutę. Dodajemy ziemniaki i buraki. Całość zalewamy bulionem. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy ok. 30 minut (do miękkości warzyw).

3. Do zupy dodajemy pomidory oraz fasolę z zalewą. Wkładamy pokrojone mięso. Gotujemy ok. 5 minut. Wlewamy sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.

4. Zupę podajemy z łyżką śmietany, posypaną natką pietruszki.