Śniadanie z serduszkiem

Gdy chcecie sprawić bliskiej osobie niespodziankę, przygotujcie kilkuskładnikowe śniadanie z serduszkiem. Niby nic, ale uśmiech i dobry humor na resztę dnia gwarantowany:-)

Składniki (dla 1 osoby):

jajko - 1 szt.

serdelki lub kiełbaski - 2 szt. 

pieczywo tostowe - 2 kromki

pomidor rzymski - 1 szt.

młode listki lub mix sałat do dekoracji

sól, pieprz

masło klarowane do smażenia

1. Pieczywo opiekamy w piecyku lub opiekaczu. Kiełbaski nacinamy, grillujemy lub podpiekamy w piekarniku.

2. Jajko sadzone smażymy na rozgrzanym klarowanym maśle, formując kształt serca. Posypujemy solą i pieprzem.

3. Na talerzu układamy jajko sadzone, serdelki, pieczywo, pokrojonego pomidora i zieleninę. Smacznego!

Kaszotto warzywne z krewetkami

Pomysł na szybkie danie obiadowe lub kolacyjne z dodatkiem owoców morza w stylu włoskim.

Składniki (dla 3-4 osób):

kasza pęczak - 15 dag

szalotka - 2 szt.

krewetki - 250 g

czosnek - 2 ząbki

sól, pieprz, oregano

białe wytrawne wino - 1/2 szklanki

bulion warzywny - 1 szklanka

marchewka - 1 szt.

groszek mrożony - 10 dag

kukurydza konserwowa - 3 łyżki

starty żółty ser - 2 łyżki

natka pietruszki do dekoracji

olej do smażenia

1. Szalotki obieramy, czosnek przeciskamy przez praskę. Smażymy na rozgrzanym oleju, dodajemy pęczak. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy jeszcze przez 5 minut.

2. W osobnym naczyniu podsmażamy krewetki, dodajemy do kaszy. Dodajemy obraną i pokrojoną w plastry marchewkę i groszek. Zalewamy winem i dusimy tak długo aż alkohol odparuje. Wlewamy bulion i gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut. Przed podaniem posypujemy startym serem.

Ciasto korzenne "Weneckie Serce"

Karnawałowe korzenne ciasto, które zawsze się udaje i długo zachowuje świeżość. Moja rodzina je uwielbia, zatem przygotowuję je na wiele sposobów. 

Zamiast marchwi można dodać starte jabłka, albo podzielić ciasto na pół i tylko do połowy dodać przyprawę korzenną - uzyskamy wersję czarno-białej zebry.

Składniki (na 10 porcji):

mąka pszenna tortowa - 1 szklanka 

cukier - 3/4 szklanki

olej roślinny - 12 łyżek

jajka - 3 szt.

średnie marchewki - 2 szt.

rodzynki - 2 łyżki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

soda oczyszczona - 1 łyżeczka

przyprawa korzenna - 1 łyżeczka

cukier wanilinowy - 2 łyżeczki

cynamon - 1 łyżeczka

sok z połowy cytryny

cukier puder do posypania

1. Rodzynki moczymy, osuszamy i posypujemy odrobiną mąki. Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Do miski wsypujemy cukier, dodajemy olej, wbijamy jajka i miksujemy aż cukier całkowicie się rozpuści. Ciągle mieszając, wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy cukier wanilinowy, przyprawę korzenną, cynamon, rodzynki oraz sok z cytryny. Na końcu dodajemy startą marchew. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. 

3. Formę lub tortownicę natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Ja zazwyczaj używam form silikonowych, których nie trzeba specjalnie przygotowywać. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 50 minut do momentu suchego patyczka. Studzimy na kratce i  posypujemy cukrem pudrem. Moje ciasto ozdobiłam dodatkowo sercem wyciętym z czerwonej galaretki. 

Kurczak w potrawce kokosowej

Jeśli szukasz pomysłu na szybkie i oryginalne danie, polecam kurczaka w stylu orientalnym z kokosową nutą. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Dodatki możemy przygotować sami, zabiegani mogą wykorzystać gotowe półprodukty.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 1 szt.

mleko kokosowe - 1 szklanka 

wiórki kokosowe - 1 łyżka

czerwona papryka - 1/2 szt.

sól, pieprz

kminek - 1/2 łyżeczki

 curry - 1/2 łyżeczki

olej do smażenia

koperek lub natka pietruszki

 Dodatkowo: ugotowany ryż, azjatycka mieszanka warzywna

1. Filet z kurczaka myjemy i kroimy w niewielkie kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w niewielką kostkę. Mięso oraz paprykę podsmażamy na oleju.

2. Podsmażone mięso zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy wiórki oraz przyprawy. Gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 20 minut. Podajemy z warzywami i ugotowanym na sypko ryżem. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

Zupa ziemniaczana z kurkami

Zupa ziemniaczana z dodatkiem leśnych skarbów, to jeden z pomysłów na wykorzystanie tych grzybów. Jest aromatyczna i sycąca. Poza sezonem możemy wykorzystać grzyby mrożone.

Składniki (dla 5-6 osób):

kurki (świeże lub mrożone) - 35 dag

ziemniaki - 6 szt.

masło - 2 łyżki

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

marchewka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

bulion grzybowy lub warzywny - 1,5 litra

posiekany koperek - 1 łyżka

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

śmietana 18% - 15 dag

sól, pieprz

1. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Wkładamy do większego garnka i podsmażamy na maśle. Dodajemy dokładnie oczyszczone i umyte kurki (mrożone przedtem rozmrażamy, większe kroimy). Smażymy ok. 7 minut, mieszając.

2. Do garnka dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, obraną, pokrojoną w półplasterki marchewkę oraz umytą i drobno pokrojoną łodygę selera naciowego. Wlewamy gorący bulion, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut, do czasu aż warzywa będą miękkie.

3. Pod koniec gotowania dodajemy koperek i szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem. Śmietanę zahartowujemy gorącą zupą, dodajemy do garnka, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Deser z żurawiną i bitą śmietaną

 Prosty i szybki deser ze świeżej żurawiny z galaretką i bitą śmietaną.

Składniki (na 4 porcje):

żurawina - 15 dag

cukier - 3 łyżki

galaretka o smaku owoców leśnych - 1 op.  

śmietana 30% - 200 ml

cukier puder - 3 łyżki

mięta do dekoracji

1. Owoce zalewamy 2,5 szklanki wrzątku, dodajemy cukier i gotujemy, aż owoce się rozpadną. Zdejmujemy z palnika i wsypujemy galaretkę. Dokładnie mieszamy, rozlewamy do pucharków. Studzimy, następnie wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

2. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, wykładamy na żurawinową galaretkę. Ozdabiamy listkami mięty.

Karkówka z kiszoną kapustą i pieczarkami

Mielona karkówka z kiszoną kapustą i pieczarkami podana z ugotowanym ryżem i surówką może stanowić samodzielne danie lub farsz do nadziewania np. sajgonek lub krokietów. 

Składniki (dla 3-4 osób):

kiszona kapusta - 20 dag

pieczarki - 6 szt. 

cebula - 1 szt.

sos sojowo-grzybowy - 2 łyżeczki

mielona karkówka - 20 dag

masło - 2 łyżki

marchewka - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

przyprawa kuchni chińskiej - 1 łyżeczka

sól, pieprz

olej do smażenia

natka pietruszki do dekoracji

Dodatkowo: ugotowany ryż, ulubiona surówka

1. Kapustę płuczemy, osuszamy i szatkujemy. Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na maśle. Pieczarki oczyszczamy i siekamy (większe ścieramy na tarce o dużych oczkach). Czosnek przeciskamy przez praskę.

2. Mieloną karkówkę wkładamy do woka i smażymy ze startą marchewką na złoto. Dodajemy kapustę, przyprawę do potraw chińskich. Smażymy do odparowania. Następnie dodajemy pieczarki i dalej podgrzewamy aż puszczą sok.

3. Danie podajemy z ugotowanym ryżem i surówką. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

Sernik lawendowy

Lawenda to nie tylko roślina ogrodowa i środek na mole. Można ją wykorzystywać także w kuchni, zwłaszcza do przygotowywania deserów mlecznych, wypieków, a także dań wytrawnych - wchodzi w skład popularnych "ziół prowansalskich". Jest nie tylko aromatyczna, lecz posiada także wiele właściwości leczniczych: działa uspokajająco, moczopędnie i przeciwzapalnie.

Składniki (na 12 porcji):

twaróg sernikowy - 600g g

ser mascarpone - 250 g

biała czekolada - 200 g

cukier puder - 170 g

śmietana 36% - 250 ml

jajka - 2 szt.

żółtka - 2 szt.

suszona lawenda - 4 łyżki

herbatniki - 250 g

stopione masło - 80 g

fioletowy barwnik spożywczy

1. Pokruszone herbatniki mieszamy z roztopionym i przestudzonym masłem. Masą wylepiamy spód tortownicy. Zaparzamy 2 łyżki lawendy w 100 ml wrzątku, studzimy. 200 ml śmietany mocno podgrzewamy, rozpuszczamy w niej 100 g białej czekolady. Studzimy.

2. Twaróg miksujemy z mascarpone, cukrem pudrem, jajkami, żółtkami i czekoladową śmietaną. Łączymy z naparem i pozostałą suszoną lawendą. Masę wykładamy na herbatnikowy spód.

3. Pieczemy w kąpieli wodnej 10 minut w 180 st., a kolejne 50 minut w 150 st.  Studzimy na kratce.

4. 50 ml śmietany mocno podgrzewamy i rozpuszczamy w niej 100 g białej czekolady. Dodajemy odrobinę barwnika. Polewą dekorujemy przestudzony sernik.