Kurczak po meksykańsku

Kurczak po meksykańsku z ryżem to ciekawa propozycja na szybki obiad lub danie na wynos do lunchboxa. Zamiast kurczaka można dodać mięso z indyka lub mielone, a zamiast ryżu - makaron, kaszę lub co kto lubi.

Składniki (dla 3-4 osób): 

filet z kurczaka - 1 szt.

kukurydza konserwowa - 40 g

fasola czerwona konserwowa - 50 g

mała cebula - 1 szt.

mała czerwona papryka - 1 szt.

sól, pieprz

przyprawa meksykańska - według uznania (opcjonalnie) 

olej do smażenia

ugotowany ryż 

natka pietruszki 

1. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Mięso myjemy, kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju, aż się zetnie. Wyjmujemy.

3. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Podsmażamy na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa aż warzywa zmiękną. Doprawiamy.

4. Dodajemy kurczaka, osączoną kukurydzę i fasolę. Całość mieszamy. Danie podajemy z ryżem posypane natką pietruszki. 

Makaron z krewetkami w stylu weneckim

 Danie idealne na lato - lekkie i szybkie w przygotowaniu.

Składniki (dla 3-4 osób):

makaron (spaghetti lub inny) - 200 g

krewetki (obrane z ogonkami) - 150 g  

pomidorki koktajlowe - 100 g 

czosnek - 3 ząbki

papryczka chili - 1 szt. (opcjonalnie)

skórka i sok z połowy cytryny

suszona natka pietruszki 

oliwa z oliwek

sól, pieprz

parmezan do posypania (opcjonalnie)

świeża bazylia 

1. Krewetki płuczemy i osuszamy. Czosnek i chili siekamy. Pomidorki myjemy i kroimy na połówki.

2. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedzamy.

3. Na patelni podgrzewamy oliwę i podsmażamy chili i czosnek na bardzo małym ogniu. Dodajemy krewetki i nieco zwiększamy moc palnika. Po 2 minutach dodajemy pomidorki i suszoną natkę pietruszki.

4. Makaron wkładamy na chwilę na patelnię, dodając sok i skórkę z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z warzywami i krewetkami. Posypujemy parmezanem i plasterkami mini papryki (opcjonalnie).

Ryż po azjatycku

Ryż po azjatycku to ciekawe danie dla amatorów orientalnych smaków. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Można je dowolnie modyfikować, dodając ulubione składniki.

Składniki (dla 3-4 osób):

ryż jaśminowy - 250 g  

filet z kurczaka - 400 g 

pieczarki - 250 g

cebula - 1 szt.

żółta papryka - 1 szt.

zielona papryka - 100 g

starty imbir - 1 łyżka

szczypiorek - 1 pęczek

sos sojowo-grzybowy - 2 łyżki

sól, pieprz

olej do smażenia 

1. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w niewielkie kawałki.  Łączymy z sosem sojowo-grzybowym i odstawiamy na 20 minut.

3. Papryki myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę i szczypiorek drobno siekamy. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki.  

4. W woku rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka z sosem sojowym ok. 5 minut. Wyjmujemy. Na pozostałym tłuszczu smażymy pieczarki z cebulą oraz pokrojoną papryką. Warzywa powinny być jędrne. Następnie do warzyw dodajemy kurczaka i starty imbir. Doprawiamy solą i pieprzem i chwilę razem smażymy. 

5. Zdejmujemy z ognia, dodajemy ugotowany ryż i dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Mięsne kulki z mozzarellą w sosie pomidorowym

Mięsne kulki z mozzarellą w pomidorowym sosie to propozycja na szybki obiad we włoskim stylu. Z pewnością skradnie serce miłośników południowych smaków. Podałam je z ugotowanym makaronem w kształcie serduszek, można jednak użyć innego lub podać po prostu z pieczywem.

Składniki (na 3-4 porcje):

mięso mielone - 0,5 kg 

cebula - 1 szt.

jajko - 1 szt.

bułka tarta - według uznania 

sól, pieprz

suszona bazylia

mini kulki mozzarelli - 1 op.

olej do smażenia

mąka do obtoczenia

Sos:

pomidory krojone - 1 puszka

suszona bazylia

sól, pieprz 

oliwa - 3 łyżki

 Dodatkowo: ugotowany makaron, świeża bazylia do dekoracji

1. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Łączymy z mięsem. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą (według uznania) i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy i formujemy niewielkie kotlety. Spłaszczamy je, na środku układamy po kulce mozzarelli, zlepiamy i formujemy kulki. Obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Osączamy na papierowym ręczniku.

2. Pomidory krojone umieszczamy w garnku, dodajemy 1/2 szklanki wody, oliwę i przyprawy. Podgrzewamy, aż sos się zredukuje i nieco zgęstnieje. 

3. Mięsne kulki podajemy z sosem pomidorowym i makaronem. Ozdabiamy listkami bazylii. 

Sajgonki z wieprzowiną

Sajgonki z wieprzowiną to pyszny posiłek w azjatyckim stylu. Świetnie smakuje z ryżem i surówką.

Składniki (dla 4-5 osób):

mielona wieprzowina - 500 g

marchewki - 2 szt. 

cebula - 1 szt.

czosnek - 1 ząbek

liście kapusty pekińskiej - 4 szt.

makaron ryżowy - 40 dag

grzyby mun - 3 szt.

sól, pieprz, kumin

ciemny sos sojowy - 2 łyżki

papier ryżowy - 1 op.

olej do smażenia

1. Grzyby mun moczymy do miękkości i drobno kroimy. Marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w słupki i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na oleju. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy i podsmażamy aż zmieni kolor. Dodajemy ugotowaną marchewkę.

2.  Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Liście kapusty pekińskiej kroimy w paski. Do mięsa dodajemy grzyby, kapustę i makaron. Chwilę razem podsmażamy i doprawiamy sosem sojowym. Odstawiamy do przestygnięcia.

3. Arkusze papieru ryżowego rozkładamy na czystej ściereczce. Do miseczki wlewamy nieco gorącej wody. Czystą gąbkę do szorowania zanurzamy w gorącej wodzie, odciskamy i "szorujemy" arkusze aż zmiękną. Dzięki temu unikniemy sklejania papieru ryżowego.

4. Na arkusze nakładamy farsz i składamy jak krokiety. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Podajemy z ryżem, surówką i sosem chilli.

Żeberka po amerykańsku

Żeberka po amerykańsku to propozycja dla amatorów mięs na słodko. Do ich przygotowania potrzebujemy zaledwie kilku składników. W tym wydaniu żeberka wychodzą miękkie i kruche. Ja podałam je z frytkami i sałatką coleslaw.

Składniki (dla 4-5 osób):

żeberka - 1 kg

coca-cola - 1 szklanka

sos BBQ - 1 szklanka

ketchup - 1 szklanka

1. Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze części. Układamy na dnie naczynia żaroodpornego.

2. Coca-colę, sos BBQ i ketchup dokładnie mieszamy. Otrzymanym sosem zalewamy żeberka. 

3. Naczynie z mięsem przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy 1,5 godziny.

Kurczak słodko-kwaśny z ryżem

Słodko-kwaśny kurczak z ryżem to pyszne danie kolacyjne lub obiadowe, które przygotujemy w kilka chwil. 

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 400 g

żółta, czerwona i zielona papryka - po 1 szt.

ogórki słodko-kwaśne - 3 szt.

olej do smażenia

sól, pieprz, curry

ananas - 1 mała puszka

bulion drobiowy - 1 szklanka

ugotowany kolorowy ryż

1. Mięso myjemy i kroimy w paski. Posypujemy curry i odstawiamy.

2. Papryki myjemy i razem z ogórkami kroimy w kostkę. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

3. Na patelni lub w woku rozgrzewamy niewielką ilość oleju, smażymy mięso aż się zrumieni. Dodajemy papryki i ogórki. Zalewamy bulionem i dusimy ok. 10 minut. Do mięsa dodajemy osączonego z zalewy i pokrojonego w kostkę ananasa. Mieszamy i dusimy ok. 15-20 minut. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Pielmieni z mięsem

Pielmieni to tradycyjne danie kuchni syberyjskiej i krajów rosyjskojęzycznych. To małe pierożki podawane najczęściej z mięsnym farszem z dodatkiem roztopionego masła lub śmietany. Na Wschodzie te małe pierożki stanowią także dodatek do rosołu. Pielmieni tym różnią się od klasycznych pierogów, że podaje je się wyłącznie ugotowane (nie pieczone lub usmażone, jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnych pierogów).

Składniki (dla 4-5 osób):

Ciasto:

mąka pszenna - 500 g 

woda - 150 ml

jajko - 1 szt.

olej - 30 ml

sól - 2 g

Farsz:

mięso mielone wieprzowe - 150 g

mięso mielone wołowe - 150 g

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

olej - 20 ml

sól, pieprz

gałka muszkatołowa 

1. Przygotowujemy farsz: cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, studzimy. Cebulę i czosnek przekładamy do miski, dodajemy mięso, dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy. 

2. Ciasto: w misce łączymy mąkę z jajkiem, wrzącą wodą, olejem i solą. Wyrabiamy ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodajemy nieco wody, jeśli zbyt mokre - dodajemy mąkę. Ciasto powinno przypominać ciasto pierogowe, ale być nieco bardziej elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na cienki  placek. Za pomocą szklanki lub foremki wykrawamy kółka.

3. Na każde kółko nakładamy farsz, zlepiamy brzegi, tworząc kształt półksiężyca (jak pierogi). Jeden brzeg półksiężyca przyklejamy do drugiego, tworząc kształt przypominający uszka.

4. Pierożki wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy ok. 8-10 minut. Podajemy gorące z ulubionymi dodatkami.

Kokosowe kotleciki

 Chrupiące drobiowe kotleciki z egzotyczną nutą.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet drobiowy - 500 g

wiórki kokosowe - 2 łyżki

panierka panko - 3 łyżki

jajko

sól, pieprz

olej do smażenia

Dodatkowo: ugotowany ryż

1. Mięso myjemy, osuszamy, dzielimy na plastry. Lekko rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem

2. Panierkę panko mieszamy z wiórkami kokosowymi. Kotlety panierujemy najpierw w rozmąconym jajku, następnie w panierce. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Podajemy z ugotowanym ryżem i sałatką lub surówką.

Sałatka Caprese inaczej

Składniki na mini szaszłyki są analogiczne do używanych do wykonania klasycznej sałatki caprese. Motyw pomidorowych serduszek może stanowić miłe zaskoczenie dla bliskiej osoby.

Składniki (na 10 szt.): 

pomidorki cherry - 10 szt.

mini kulki mozzarelli - 20 szt.

listki bazylii 

1. Pomidorki przekrawamy na pół po skosie.

2. Na wykałaczki nadziewamy kolejno: listki bazylii, kulki mozzarelli, po dwie połówki pomidorków złożonych na kształt serduszek, ponownie kulki mozzarelli i listki bazylii.

Pampuszki

 Pampuszki czyli smażone wytrawne pączki po rosyjsku z tartych ziemniaków.

Składniki (dla 5-6 osób):

ziemniaki surowe - 3 szt. 

ziemniaki ugotowane - 4 szt.

mąka - 3 łyżki

jajko - 1 szt.

sól - 1/2 łyżeczki

przyprawa do dań z ziemniaków - 1 op.

olej do głębokiego smażenia

Farsz:

twaróg - 25 dag

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Surowe ziemniaki ścieramy na tarce, mieszamy z ugotowanymi ziemniakami, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy na jednolitą masę. Twaróg mieszamy z solą i szczypiorkiem.

2. Z ciasta formujemy niewielkie placki, nakładamy farsz, zlepiamy i formujemy kulki. Wrzucamy na rozgrzany głęboki olej i smażymy z obu stron do zrumienienia. Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Makaron Chow Mein z woka

Chow-Mein to chińsko-amerykańska potrawa na bazie makaronu pszennego z dodatkiem mięsa, warzyw i sosów.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso z kurczaka - 300 g

sos sojowy - 3 łyżki 

czosnek - 2 ząbki

olej do smażenia

starty imbir - 1 łyżeczka

cukier trzcinowy - 1 łyżeczka

sos do woka (np. curry) - 400 g

sok z cytryny - 1 łyżka

warzywa chińskie mrożone - 300 g

sezam biały - 1 łyżka

makaron chow-mein - 200 g

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

 

1. Mięso myjemy i kroimy w paski. W miseczce mieszamy sos sojowy, posiekany czosnek i imbir, cukier, sok z cytryny oraz 1 łyżkę oleju. Przygotowaną marynatę mieszamy z mięsem. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

2. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

3. Do woka wlewamy olej i podsmażamy warzywa. Odkładamy na bok. Dodajemy mięso i podsmażamy ok. 2 minut. Mięso zdejmujemy z woka. Wlewamy sos. Podgrzewamy i dodajemy warzywa i mięso. Dodajemy makaron i chwilę razem smażymy. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem i uprażonym sezamem.

Kurczak z sosem pomidorowo-imbirowym

Chrupiące kęski drobiowe z pikantnym sosem to propozycja na letnie przyjęcia. Dobrze smakuje z paskami surowych warzyw. 

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 50 dag

krakersy - 18 dag 

jogurt naturalny - 15 dag

mąka ziemniaczana - 1 łyżka

majonez - 4 łyżki

słodka mielona papryka - 1 łyżka

ostra mielona papryka - 1/2 łyżeczki

sól

Sos pomidorowo-imbirowy:

krojone pomidory - 1 puszka

czerwona cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

starty imbir - 1 łyżka

ocet balsamiczny - 1 łyżka

olej - 2 łyżki

sól, pieprz

1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w paski.

2. Krakersy rozkruszamy (możemy użyć blendera), mieszamy z jogurtem, mąką, majonezem, słodką i ostrą papryką oraz solą. 

3. Mięso obtaczamy w panierce i smażymy na złoto na głębokim oleju. Osączamy na papierowym ręczniku. 

4. Przygotowujemy sos: cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy, podsmażamy na oleju. Dodajemy pomidory oraz imbir. Podgrzewamy na wolnym ogniu do zagotowania, doprawiamy octem, solą i pieprzem. 

5. Kawałki kurczaka podajemy z ciepłym sosem i frytkami. 

Draniki - białoruskie placki ziemniaczane

Draniki to białoruska nazwa placków przygotowywanych z tartych ziemniaków. Potrawa popularna jest w wielu krajach Europy Wschodniej, zwłaszcza w Ukrainie (pod nazwą deruny). Tym co je odróżnia od tradycyjnych polskich placków ziemniaczanych jest brak dodatku mąki.

Składniki (dla 6-7 osób):

ziemniaki - 1 kg

cebula - 1 szt.

jajko - 1 szt. 

sól, pieprz

olej rzepakowy do smażenia

1. Ziemniaki oraz cebulę obieramy i ścieramy na tarce . Dodajemy sól, pieprz i rozkłócone jajko. Dokładnie wyrabiamy.

2. Na rozgrzany olej nakładamy łyżką porcje masy, formując placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z kwaśną śmietaną lub innymi ulubionymi dodatkami.

Zupa z kurczakiem i porem

 Błyskawiczna i aromatyczna zupa z orientalną nutą. Idealna dla zabieganych.

Składniki (dla 4-5 osób):

mięso z kurczaka - 25 dag 

bulion drobiowy - 1,5 litra 

grzyby mun - kilka szt.

por (biała część) - 1 szt.

kawałek imbiru

limonka - 1 szt.

sól, pieprz

olej do smażenia 

makaron ramen

1. Grzyby mun moczymy i kroimy w mniejsze części.

2. Mięso z kurczaka kroimy w niewielkie kawałki. Podsmażamy na rozgrzanym oleju z pokrojonym porem i niewielką ilością imbiru. 

3. Mięso z warzywami przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy grzyby mun i gotujemy ok. 20 min. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Ciasto gruzińskie

 Ciekawa alternatywa dla swojskiego piernika. Łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki (na 8-10 porcji):

mocna, świeżo zaparzona herbata - 1 szklanka

mąka pszenna - 2 szklanki 

klarowane masło - 3 łyżki

jajka - 2 szt.

cukier - 1 szklanka

ulubione konfitury - 3 łyżki 

soda oczyszczona - 1 łyżeczka

cynamon, wanilia, imbir

garść suszonych owoców

cukier puder do posypania

1. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masło, konfitury i herbatę. Dokładnie mieszamy.

2. Dodajemy mąkę i resztę składników. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

3. Piekarnik nagrzewamy do 200-220 st. C. Ciasto wkładamy do nasmarowanej masłem formy. Pieczemy 25-30 minut do suchego patyczka. Posypujemy cukrem pudrem. 

Tiramisu bez alkoholu

Bezalkoholowa wersja tradycyjnego włoskiego deseru, podana nietypowo - bo w pucharkach.

Składniki (dla 5-6 osób):

żółtka - 3 szt. 

cukier - 3 łyżki 

serek mascarpone - 30 dag

śmietana 30% - 100 ml

wystudzona kawa - 125 ml

esencja amaretto - kilka kropel

biszkopty - 12 szt.

kakao do oprószenia

 

1. Żółtka ucieramy z cukrem do białości (ok. 10 minut). Dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia składników. Kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy do żółtek i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

2. Połowę biszkoptów łamiemy na niewielkie kawałki. Kawę łączymy z esencją amaretto, nasączamy biszkopty. Układamy na dnie pucharków. Przykrywamy porcją kremu, następnie układamy kolejną połamanych biszkoptów nasączonych pozostałą kawą. Oprószamy kakao.

3. Pucharki wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Podajemy mocno schłodzone.

Wieprzowina po tajsku

Wieprzowina po tajsku to pomysł na szybkie danie pełne aromatycznych przypraw, delikatnego mięsa i chrupiących warzyw.

Składniki (dla 3-4 osób):

łopatka lub szynka wieprzowa - 50 dag

czerwona papryka - 1 szt. 

kapusta pekińska - 1/2 szt.

sos worcester - 1,5 łyżki

sos ostrygowy - 2 łyżki

cebula - 1 szt.

oliwa do smażenia

sezam - 1 łyżka

posiekana natka pietruszki lub kolendra

ugotowany ryż

Marynata:

miód - 1 łyżka

czosnek - 3 ząbki 

olej - 3 łyżki

jasny sos sojowy - 3 łyżki

1. Przygotowujemy marynatę: czosnek przeciskamy przez praskę. Ucieramy z miodem, olejem i sosem sojowym. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w paski. Marynatą nacieramy mięso. Przykrywamy i chłodzimy przez 24 godziny.

2. Cebulę obieramy, z papryki usuwamy gniazdo nasienne. Paprykę i kapustę kroimy w paski, cebulę w piórka. Cebulę szklimy na oliwie. Dodajemy mięso i podsmażamy. Wkładamy paprykę i kapustę. Dusimy ok. 8 minut.

3. Do potrawy dodajemy sosy worcester i ostrygowy. Mieszamy i podgrzewamy jeszcze minutę. Posypujemy zieleniną i sezamem. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Kaszotto warzywne z krewetkami

Pomysł na szybkie danie obiadowe lub kolacyjne z dodatkiem owoców morza w stylu włoskim.

Składniki (dla 3-4 osób):

kasza pęczak - 15 dag

szalotka - 2 szt.

krewetki - 250 g

czosnek - 2 ząbki

sól, pieprz, oregano

białe wytrawne wino - 1/2 szklanki

bulion warzywny - 1 szklanka

marchewka - 1 szt.

groszek mrożony - 10 dag

kukurydza konserwowa - 3 łyżki

starty żółty ser - 2 łyżki

natka pietruszki do dekoracji

olej do smażenia

1. Szalotki obieramy, czosnek przeciskamy przez praskę. Smażymy na rozgrzanym oleju, dodajemy pęczak. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy jeszcze przez 5 minut.

2. W osobnym naczyniu podsmażamy krewetki, dodajemy do kaszy. Dodajemy obraną i pokrojoną w plastry marchewkę i groszek. Zalewamy winem i dusimy tak długo aż alkohol odparuje. Wlewamy bulion i gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut. Przed podaniem posypujemy startym serem.

Kurczak w potrawce kokosowej

Jeśli szukasz pomysłu na szybkie i oryginalne danie, polecam kurczaka w stylu orientalnym z kokosową nutą. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Dodatki możemy przygotować sami, zabiegani mogą wykorzystać gotowe półprodukty.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 1 szt.

mleko kokosowe - 1 szklanka 

wiórki kokosowe - 1 łyżka

czerwona papryka - 1/2 szt.

sól, pieprz

kminek - 1/2 łyżeczki

 curry - 1/2 łyżeczki

olej do smażenia

koperek lub natka pietruszki

 Dodatkowo: ugotowany ryż, azjatycka mieszanka warzywna

1. Filet z kurczaka myjemy i kroimy w niewielkie kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w niewielką kostkę. Mięso oraz paprykę podsmażamy na oleju.

2. Podsmażone mięso zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy wiórki oraz przyprawy. Gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 20 minut. Podajemy z warzywami i ugotowanym na sypko ryżem. Przed podaniem posypujemy zieleniną.