Koperkowe placki z cukinii

Takie placki to ciekawy zamiennik tradycyjnych placków ziemniaczanych. Dobrze smakują z surówkami lub sosem jogurtowym.

Składniki (dla 3-4 osób): 

mała cukinia - 2 szt.  

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

koperek - 1 pęczek

śmietana 18% - 2 łyżki

jajka - 2 szt.

mąka pszenna - 3/4 szklanki

mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Cukinie myjemy, odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Posypujemy niewielką ilością soli i odstawiamy. Osączamy z nadmiaru soku.

2. Do startej cukinii dodajemy startą na tarce cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, jajka, posiekany koperek oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Porcje masy wkładamy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy z surówkami lub sosem jogurtowym.

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Tradycyjne placki ziemniaczane z aromatycznym sosem.

 Składniki (dla 4-5 osób):

Ciasto na placki:

ziemniaki - 70 dag

mleko - 2 łyżki

jajko - 1 szt.

mąka - 1 łyżka

sól, pieprz

masło

 

Sos pieczarkowy:

pieczarki - 20 dag

cebula - 1 szt.

bulion grzybowy - 1,5 szklanki

mąka - 1 łyżka

śmietana 18% - 3 łyżki

sól, pieprz

olej

1. Przygotowujemy sos: pieczarki obieramy, myjemy, kroimy w talarki. Podsmażamy na maśle do odparowania. 

2. Cebulę obieramy, siekamy, dodajemy do pieczarek, dusimy kilka minut. Dodajemy bulion i gotujemy aż grzyby będą miękkie. 

3. Rozrabiamy 1/2 szklanki zimnej wody z mąką i śmietaną. Dodajemy do pieczarek, mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Smażymy placki: ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Osączamy. Dodajemy jajko, mleko i mąkę. Doprawiamy solą i pieprzem Na rozgrzany olej wkładamy porcje masy i smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z pieczarkami.

Pampuszki

 Pampuszki czyli smażone wytrawne pączki po rosyjsku z tartych ziemniaków.

Składniki (dla 5-6 osób):

ziemniaki surowe - 3 szt. 

ziemniaki ugotowane - 4 szt.

mąka - 3 łyżki

jajko - 1 szt.

sól - 1/2 łyżeczki

przyprawa do dań z ziemniaków - 1 op.

olej do głębokiego smażenia

Farsz:

twaróg - 25 dag

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Surowe ziemniaki ścieramy na tarce, mieszamy z ugotowanymi ziemniakami, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy na jednolitą masę. Twaróg mieszamy z solą i szczypiorkiem.

2. Z ciasta formujemy niewielkie placki, nakładamy farsz, zlepiamy i formujemy kulki. Wrzucamy na rozgrzany głęboki olej i smażymy z obu stron do zrumienienia. Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Draniki - białoruskie placki ziemniaczane

Draniki to białoruska nazwa placków przygotowywanych z tartych ziemniaków. Potrawa popularna jest w wielu krajach Europy Wschodniej, zwłaszcza w Ukrainie (pod nazwą deruny). Tym co je odróżnia od tradycyjnych polskich placków ziemniaczanych jest brak dodatku mąki.

Składniki (dla 6-7 osób):

ziemniaki - 1 kg

cebula - 1 szt.

jajko - 1 szt. 

sól, pieprz

olej rzepakowy do smażenia

1. Ziemniaki oraz cebulę obieramy i ścieramy na tarce . Dodajemy sól, pieprz i rozkłócone jajko. Dokładnie wyrabiamy.

2. Na rozgrzany olej nakładamy łyżką porcje masy, formując placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z kwaśną śmietaną lub innymi ulubionymi dodatkami.

Placki kajmakowe

Placki kajmakowe to dobry pomysł na słodką przekąskę lub kolację nie tylko dla dzieci. Świetnie smakują z bitą śmietaną i owocami.

Składniki (dla 5-6 osób):

masa krówkowa (kajmak) - 1 puszka

jajka - 2 szt. 

mleko - 1 szklanka

mąka tortowa - 2 szklanki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

olej do smażenia

owoce i bita śmietana

1. Masę krówkową miksujemy z jajkami i mlekiem. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i ponownie miksujemy.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką kładziemy porcje ciasta i smażymy z obu stron na rumiano. Podajemy z bitą śmietaną i owocami.

Placki z bananem

Proste i szybkie w przygotowaniu placki bananowe. Są puszyste i pyszne.

Składniki (dla 4-5 osób):

jajka - 2 szt.

banan - 1 szt. 

mleko - 1/2 szklanki

mąka - 1 i 3/4 szklanki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

cukier - 2 łyżki

cynamon - 1/2 łyżeczki

olej do smażenia

mięta i owoce do dekoracji

1. Obranego banana rozgniatamy widelcem. Dodajemy mleko, jajka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier i cynamon. Miksujemy na jednolitą masę.

2. Na niewielką ilość rozgrzanego oleju kładziemy łyżką porcje ciasta i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Podajemy z owocami.

Placki z kapusty i pora

Propozycja na szybkie danie kolacyjne dla całej rodziny. Świetnie smakują z sosem jogurtowym.

Składniki (dla 4-5 osób):

poszatkowana biała kapusta - 2 szklanki

drobno pokrojony por - 1 szklanka 

mąka pełnoziarnista - 2/3 szklanki

jajka - 2 szt.

oliwa

sól, pieprz

jogurt naturalny

szczypiorek

1. Pokrojone kapustę i pora wkładamy do miski. Dodajemy przesianą mąkę i sól, dokładnie mieszamy. Wbijamy jajka, ponownie mieszamy. Doprawiamy do smaku.

2. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, wkładamy łyżką porcje masy, spłaszczamy. Smażymy placki z obu stron 4-5 minut. Osączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

3. Placki podajemy z dodatkiem jogurtu naturalnego posypane szczypiorkiem.

Szybkie placki z pora

Placki z pora to dobry pomysł na danie obiadowe, kolacyjne lub jako przekąska.

Składniki (dla 3-4 osób):

por - 300 g

mąka pszenna - 100 g

mąka ryżowa - 75 g

jajka - 2 szt. 

czosnek - 2 ząbki

oliwa - 1 łyżka

masło - 1 łyżka

posiekana kolendra - 2 łyżki

sól, pieprz

olej do smażenia

sezam - 2 łyżki

1. Pora oczyszczamy, kroimy wzdłuż na pół, a następnie w cienkie półplasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy na maśle z oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem, smażymy jeszcze 2 minuty.

2. Mieszamy oba rodzaje mąki. Wbijamy jajka, dodajemy 200 ml zimnej wody oraz nieco soli i pieprzu. Mieszamy na gładkie ciasto. Dodajemy pora i kolendrę oraz czosnek, mieszamy.

3. Porcje ciasta nakładamy na rozgrzany olej, posypujemy sezamem. Smażymy z obu stron. Podajemy z surówką.

Łemkowskie fuczki

Pyszne, trochę postne placki z kiszoną kapustą popularne w Bieszczadach. Są proste i szybkie do przygotowania. Można podawać z ulubioną surówką i sosem jogurtowym.

Składniki (dla 4-5 osób): 

kiszona kapusta - 500 g

mąka pszenna - 2 szklanki

mleko - 2 szklanki

jajka - 2 szt.

olej do smażenia

sól, pieprz 

Sos: 

jogurt naturalny - 5 łyżek

majonez - 2 łyżki

sól, pieprz

czosnek niedźwiedzi 

1. Kapustę płuczemy, jeśli jest zbyt kwaśna; odciskamy. Drobno szatkujemy. Do garnka wlewamy 2 szklanki wody, zagotowujemy. Wkładamy kapustę, gotujemy ok. 30 minut do miękkości. W razie potrzeby uzupełniamy wodę, lekko solimy. Kapustę osączamy.

2. Mleko, mąkę, jajka, pieprz i sól mieszamy do połączenia składników. Dodajemy kapustę, mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

3. Na rozgrzany olej wkładamy łyżką porcje ciasta, formując okrągłe placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. 

4. Składniki sosu mieszamy, podajemy z plackami.

Ukraińskie syrniki (Cирники)

Syrniki to puszyste placki twarogowe popularne na Ukrainie. Przepis jest jest prosty, świetnie się sprawdza jako słodkie śniadanie lub podwieczorek - z dodatkami lub bez. Należy pamiętać, aby do ich wykonania użyć odpowiedniego twarogu - najlepszy jest twaróg naturalny w kostce - tłusty lub półtłusty, sernikowy z wiaderka raczej się tu nie sprawdzi.

Składniki (dla 4-5 osób):

twaróg - 1/2 kg 

jajka - 2 szt. 

mąka (lub kasza manna) - 100 g 

cukier - 2 łyżki

cukier wanilinowy - 1 łyżeczka

szczypta soli

mąka do obtoczenia 

olej do smażenia

cukier puder do posypania

owoce i/lub śmietana

1. Twaróg rozdrabniamy w naczyniu. Dodajemy jajka, cukier, cukier wanilinowy, sól i mąkę. Dokładnie mieszamy do połączenia składników.

2. Z masy formujemy kulki, lekko je spłaszczamy i obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano

3. Podajemy z owocami, posypane cukrem pudrem. Najlepiej smakują gorące.

Racuchy budyniowe z bananem

Racuchy z bananem to przepis na pyszne śniadanie lub deser. Możemy je również podać z ulubioną konfiturą.

Składniki (dla 3-4 osób):

jogurt typu greckiego - 1 szklanka

budyń o smaku śmietankowym z cukrem - 1 op.

mąka - 1 szklanka

jajko - 1 szt.

olej do smażenia

cukier puder - 3 łyżki

cukier wanilinowy - 1 łyżeczka

banany - 2 szt.

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

sok z cytryny

1. Jednego banana obieramy, kroimy i skrapiamy sokiem z cytryny.  Rozdrabniamy widelcem. Dodajemy jogurt, jajko, 2 łyżki cukru pudru, cukier wanilinowy. Mieszamy.

2. Drugiego banana kroimy w plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny.

3. Mąkę przesiewamy z budyniem i proszkiem do pieczenia. Wsypujemy do masy jogurtowej, mieszamy do połączenia składników.

4. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Nakładamy łyżką porcje masy jogurtowej i smażymy z obu stron na rumiano. Posypujemy pozostałym cukrem pudrem.  Podajemy z plasterkami banana.

Puszyste racuchy z borówkami "Polskie Młyny"

Dzięki zachęcie ze strony firmy "Polskie Młyny" postanowiłam przyrządzić na deser puszyste racuchy z borówkami amerykańskimi z wykorzystaniem gotowej mieszanki. Racuchy nie przywierają do patelni i błyskawicznie się je przygotowuje, a podczas smażenia po kuchni rozchodzi się smakowity aromat. Racuchy są pyszne i rozpływają się w ustach. Domownicy byli zachwyceni. Serdecznie polecam!

Składniki:

mieszanka do smażenia "Racuchy domowe" Polskie Młyny - 1 op.

jajko - 1 szt. 

mleko - 1,5 szklanki

borówki amerykańskie - 3 łyżki

śmietana 30% - 1 kubeczek 

cukier

olej do smażenia

1. Mieszankę "Racuchy domowe" wsypujemy do miski, wbijamy jajko i stopniowo wlewamy mleko. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Do ciasta wsypujemy borówki i delikatnie mieszamy.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką nakładamy porcje ciasta i smażymy z obu stron na złoty kolor.

3. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Podajemy z racuchami.

Placki Fuczki

Alternatywa dla placków ziemniaczanych. Danie pochodzi z okolic Bieszczad i jest bardzo proste w przygotowaniu. Idealne na obiad lub kolację. Świetnie smakują z sosem czosnkowym.

Składniki (dla 3 - 4 osób):

Placki: 

kiszona kapusta - 0,5 kg

mąka żytnia - 250 g

mleko - 200 ml

jajko - 1 szt.

sól, pieprz

majeranek - 1 łyżeczka

kminek - 1 łyżeczka

cząber - 1 łyżeczka

olej do smażenia

 

Sos czosnkowy:

jogurt typu greckiego - 2 łyżki

majonez - 2 łyżki

czosnek - 2 ząbki

sól, pieprz 

1. Sos czosnkowy: czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Jogurt mieszamy z majonezem oraz czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

2.  Placki: w misce mieszamy przesianą mąkę z mlekiem i jajkiem. Dodajemy drobno pokrojoną kiszoną kapustę oraz przyprawy. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję podobną do tego na placki ziemniaczane. Jeśli jest zbyt gęste, dodajemy mleka.

3. Smażymy placki na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podajemy z sosem czosnkowym.

Placki z kaszy kuskus z warzywami

Smaczne kotlety bez mięsa czyli pomysł na wykorzystanie kaszy kuskus.

 Składniki (dla 3 osób):

 

kasza kuskus - 1 szklanka

czerwona papryka - 1 szt.

mąka pszenna - 3 łyżki

bulion drobiowy - 1 szklanka

mąka ziemniaczana - 2 łyżki

mała cukinia - 1 szt.

ser żółty - 50 g

jajka - 2 szt.

olej

suszona natka pietruszki - 1 łyżka

Zioła Magdaleny - 1  łyżeczka

sól, pieprz

1. Cukinię dokładnie myjemy, suszymy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i siekamy w drobną kostkę.

2. Kuskus zalewamy 1 szklanką  gorącego bulionu i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut. Dodajemy rozdrobnione warzywa, natkę pietruszki oraz starty żółty ser. Dokładnie mieszamy. Dokładamy 2 jajka oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami Magdaleny.

3. Z przygotowanej masy na rozgrzanym oleju formujemy placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor, osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. 

Racuchy z brzoskwiniami

Racuchy są świetne na obiad na słodko lub na kolację. Wykonanie jest bardzo proste i szybko można się cieszyć przepysznym daniem.Wystarczy je oprószyć cukrem pudrem, albo podać z ulubionym dżemem.

 

  Składniki (dla 3 osób):

 

mleko - 500 ml

jajka - 2 szt.

mąka pszenna - 2,5 szklanki

cukier - 2-3 łyżki

cukier wanilinowy - 1 op.

soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki

brzoskwinie - 1 puszka

olej do smażenia 

cukier puder do posypania

sól 

1.  Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy żółtka, mąkę, sodę, cukier oraz cukier wanilinowy. Wszystkie składniki miksujemy. Dodajemy pokrojone brzoskwinie a na końcu ubitą pianę z białek. Całość delikatnie mieszamy.

2. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy posypane cukrem pudrem.