Placki z kaszy kuskus z warzywami

Smaczne kotlety bez mięsa czyli pomysł na wykorzystanie kaszy kuskus.

 Składniki (dla 3 osób):

 

kasza kuskus - 1 szklanka

czerwona papryka - 1 szt.

mąka pszenna - 3 łyżki

bulion drobiowy - 1 szklanka

mąka ziemniaczana - 2 łyżki

mała cukinia - 1 szt.

ser żółty - 50 g

jajka - 2 szt.

olej

suszona natka pietruszki - 1 łyżka

Zioła Magdaleny - 1  łyżeczka

sól, pieprz

1. Cukinię dokładnie myjemy, suszymy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i siekamy w drobną kostkę.

2. Kuskus zalewamy 1 szklanką  gorącego bulionu i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut. Dodajemy rozdrobnione warzywa, natkę pietruszki oraz starty żółty ser. Dokładnie mieszamy. Dokładamy 2 jajka oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami Magdaleny.

3. Z przygotowanej masy na rozgrzanym oleju formujemy placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor, osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.