Kanapki Frankensteina

 Sprawdź, jak można zrobić buźkę Frankensteina na kanapce z zieloną pastą z groszku.

Składniki (na 6 szt.):

pieczywo pełnoziarniste

jajka ugotowane na twardo - 2 szt.

czerwona papryka - kawałek

czarne oliwki - kilka sztuk

Zielona pasta z groszku:

groszek mrożony - 200g

czosnek - 1 ząbek

szalotka - 1 szt.

suszona bazylia - 1 łyżeczka

suszona natka pietruszki - 1 łyżeczka

mix sałatkowy (ziarna słonecznika, pestki dyni, orzeszki pinii) - 1 łyżka

kmin rzymski - 1 łyżeczka

mielona kolendra - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

sok z cytryny - 1 łyżka

oliwa z oliwek - 2 łyżki

1. Przygotowujemy zieloną pastę z groszku: groszek wrzucamy do wrzątku, gotujemy ok 5 minut do miękkości. Przelewamy zimną wodą i studzimy.

2. Szalotkę obieramy i ścieramy na tarce. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. 

3. W wysokim naczyniu umieszczamy groszek, czosnek, szalotkę, sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy i ziarna. Miksujemy na pastę. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

4. Kromki pieczywa smarujemy pastą. Z plasterków, oliwek i papryki tworzymy buźki.

Zupa jarzynowa z fasolką szparagową

 Nie zawiera mięsa, ale jest smaczna i pożywna.

Składniki (dla 5-6 osób):

marchewka - 1 szt.

pietruszka - 1 szt. 

ziemniaki - 4 szt.

żółta fasolka szparagowa - 250 g

zielona fasolka szparagowa - 250 g

mrożony zielony groszek - 200g 

bulion warzywny - 1,5 litra

seler naciowy - 1 łodyga

sól, pieprz

suszony lubczyk - 1 łyżeczka

koperek

śmietana 18% - 2 łyżki

1. Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Selera oczyszczamy i drobno kroimy. Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki, usuwamy łyko i kroimy w niewielkie kawałki. 

2. Warzywa wkładamy do garnka, dodajemy groszek i zalewamy bulionem. Doprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem. 

3. Zupę gotujemy do miękkości warzyw (ok. 20-25 minut). 

4. Śmietanę zaprawiamy gorącą zupą, dokładnie mieszamy i wlewamy do garnka. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut, ewentualnie doprawiając do smaku. Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.  

Moja rada: Jeśli nie mamy świeżej fasolki, możemy użyć mrożonej. 

Krwawe biszkopciki na Halloween

 Pomysł na słodką halloweenową przekąskę.

Składniki (dla 5-6 osób): 

mąka orkiszowa (lub pszenna) - 50g

mąka ziemniaczana - 25g

jajka - 2 szt.

cukier - 35g

sól - szczypta 

masło do wysmarowania formy

Czerwona polewa:

biała czekolada - 50g

śmietanka 30% - 10ml

czerwony barwnik spożywczy w żelu 

Dodatkowo:

opłatkowe ozdoby 

Biszkopciki:

1. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier i razem miksujemy, stopniowo dodając rozkłócone żółtka.  Następnie dodajemy przesiane mąki i dokładnie mieszamy.

2. Formę na muffinki z płytkimi otworami smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem napełniamy otwory. Jeśli nie mamy formy, ciasto wykładamy łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, formując okrągłe ciasteczka. Między ciasteczkami zachowujemy ok. 2 cm odstępy.

3. Piekarnik nagrzewamy do 170 st., wstawiamy formę na środkową półkę i pieczemy ok. 20 minut do zrumienienia. Upieczone ciasteczka odstawiamy na 10 min. do przestudzenia.

Czerwona polewa:

1. Do rondelka wlewamy śmietankę i połamaną czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu aż czekolada się roztopi, nie dopuszczając do zagotowania. Gdy czekolada ze śmietaną dokładnie się połączy, dodajemy barwnik spożywczy aż uzyskamy pożądany kolor. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

2. Polewamy ciastka, imitując krwawe smugi. Na wierzchu układamy opłatkowe ozdoby i odstawiamy do zastygnięcia polewy.

Zupa z tortelloni

Jest prosta i szybka w przygotowaniu. Jest pełna smaku, rozgrzewająca i dosyć sycąca – to wszystko czego potrzebujemy podczas ziemnej jesiennej pogody.

Składniki (dla 3-4 osób):

cebula - 1 szt.

czosnek - 4 ząbki 

oliwa - 2 łyżki

oregano - 1/2 łyżeczki

tymianek - 1/2 łyżeczki

passata pomidorowa - 1 mały kartonik

bulion drobiowy - 1 litr

śmietana 30% - 1/2 szklanki

tortelloni z mięsem - 50 dag

parmezan lub ser żółty do posypania

1. Cebulę i czosnek obieramy, drobno kroimy. Szklimy na rozgrzanej oliwie, dodając zioła. Wlewamy passatę oraz bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 15 minut. Dodajemy zaprawioną śmietanę i ponownie zagotowujemy.

2. Do zawartości garnka dodajemy tortelloni i gotujemy 2-3 minuty. Przed podaniem posypujemy startym serem.

Zupa Minestrone

Minestrone to pełna warzyw zupa kuchni włoskiej. Przepis można dowolnie modyfikować, dlatego możemy dodać do niej to, co akurat mamy w kuchni.

Składniki (dla 5-6 osób):

mielone mięso drobiowe - 500 g

 seler - kawałek

czosnek - 2 ząbki

cebula - 1 szt.

marchewka - 1 szt.

pietruszka - 1 szt.

fasolka flażoletka - 1 puszka

por - 1 szt.

czerwona papryka - 1 szt.

ziemniaki - 3 szt.

cukinia - 1 szt.

bulion - 2 litry

mąka - 20g

sól, pieprz

suszony tymianek

oregano

oliwa do smażenia

 

1. W garnku na oliwie podsmażamy mięso. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Dodajemy posiekany czosnek, por i cebulę. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Chwilę razem smażymy.

2. Fasolkę odsączamy z zalewy, selera i paprykę kroimy w kostkę, cukinię obieramy i kroimy w ćwierćplasterki. Ziemniaki obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Dodajemy do zawartości garnka. Zalewamy bulionem. 

3. Gotujemy do miękkości warzyw.

4. Mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy do zupy. W razie potrzeby doprawiamy.

Sernik na zimno ze śliwkami

Jesień to sezon na śliwki. Wykorzystujemy je głównie do rozmaitych przetworów, a także zjadamy na surowo. Możemy je również dodać do deserów lub ciast. Moja propozycja jest nietypowa - śliwki wykorzystałam do przygotowania sernika na zimno.

Składniki (dla 5-6 osób):

śliwki węgierki - 1 kg

biszkopciki amaretti - 200 g 

miękkie masło - 100g

żelatyna - 3 łyżeczki

twaróg sernikowy - 600 g

jogurt naturalny - 1 kubeczek (180 g)

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

cukier - 4 łyżki

śmietana 30% -  1 mały kubeczek

1.  Masło roztapiamy i studzimy. Biszkopciki amaretti wkładamy do woreczka foliowego (kilka sztuk odkładamy do dekoracji) i rozgniatamy wałkiem. Mieszamy z wystudzonym masłem. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkowo-maślaną wykładamy na dnie formy. Wstawiamy do lodówki.

2. Śliwki myjemy i wyjmujemy z nich pestki. Kilka odkładamy do dekoracji, resztę kroimy w drobną kostkę.

3. Twaróg ucieramy z cukrem, jogurtem i sokiem z cytryny.

4. Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, odstawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy w kąpieli wodnej do rozpuszczenia. Łączymy z masą serową.

5. Śmietanę kremówkę ubijamy i razem z pokrojonymi śliwkami dodajemy do masy serowej. Dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do przygotowanej wcześniej formy. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Dekorujemy kawałkami śliwek i ciasteczkami.

Ribollita - toskańska zupa z fasolą

Dzięki przygotowaniu tej zupy, w kuchni nic się nie zmarnuje. Inspirowana Toskanią sycąca propozycja dla amatorów kuchni włoskiej.

Składniki (dla 5-6 osób):

cebula - 1 szt.

marchewka - 1 szt.

seler naciowy - 2 łodygi

koncentrat pomidorowy - 2 łyżki

pomidory pelati - 1 puszka

czosnek - 2 ząbki

biała kapusta - 1/4 główki

bulion warzywny - 1 litr

ziemniaki - 4 szt.

biała fasola - 1 puszka

 olej "czosnek i bazylia" - 3 łyżki

sól, pieprz 

1. Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w półplasterki. Seler naciowy oczyszczamy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy olej i smażymy warzywa  przez ok. 3 minuty.

2. Dodajemy koncentrat pomidorowy, pomidory pelati  i poszatkowaną kapustę. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Warzywa zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia. 

4. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w niewielką kostkę. Gotujemy ok. 20 minut do miękkości marchewki i ziemniaków. Pod koniec gotowania dodajemy fasolę i podgrzewamy ok. 5 minut.

Kotlety z burakami w słoneczniku

 Pomysł na przemycenie warzyw do tradycyjnego dania obiadowego.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 1/2 kg

czosnek - 2 ząbki 

jajko - 1 szt.

ugotowane buraki - 2 szt.

kasza manna - 1 łyżka

posiekana natka pietruszki - 4 łyżki

cebula - 1 szt.

sól, pieprz

olej do smażenia

Panierka:

pestki słonecznika - 3 łyżki

sezam - 3 łyżki

bułka tarta - 3 łyżki

chili - szczypta

 

1. Buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę obieramy i bardzo drobno kroimy. Do mięsa dodajemy starte buraki, czosnek, cebulę, jajko, natkę i kaszę mannę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy. Z masy formujemy niewielkie kotleciki.

2. Składniki panierki łączymy  ze sobą. Obtaczamy kotleciki i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

3. Kotleciki przekładamy do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Jajka z farszem curry

Na moim blogu pojawiło się już kilka pomysłów na jajka faszerowane serwowane głównie w czasie wielkanocnym. Dziś prezentuję kolejną propozycję - tym razem wersja dla miłośników przyprawy curry. Są wyraziste w smaku i lekko pikantne.

Składniki (dla 5-6 osób): 

jajka ugotowane na twardo - 6 szt.

curry - 1 łyżeczka 

szalotka - 1 szt.

majonez - 5 łyżek

sól, pieprz

1. Jajka przekrawamy na pół i wyjmujemy żółtka.

2. Szalotkę obieramy i drobno siekamy. Łączymy z żółtkami, curry i majonezem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy lub miksujemy.

3. Masą napełniamy żółtka, posypujemy curry.