Surówka z kapustą pekińską i jabłkiem

Pomysł na surówkę pełną witamin dla zdrowia i urody.

Składniki (dla 4-5 osób):

kapusta pekińska - 1/2 szt.

marchewka - 1 szt. 

cebula - 1 szt.

jabłko - 1 szt.

koperek - 1/2 pęczka

sok z połowy cytryny

majonez - 1 łyżka

musztarda - 1 łyżeczka

jogurt naturalny - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Kapustę myjemy i drobno kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jabłko myjemy, obieramy i drobno kroimy. Skrapiamy sokiem z cytryny. Koperek myjemy i siekamy. Wszystkie warzywa łączymy ze sobą.

2. Majonez mieszamy z musztardą i jogurtem. Doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z sałatką. Wstawiamy na 30 minut do lodówki. Przed podaniem ozdabiamy koperkiem.

Wiosenny rosół z lubczykiem

 Moja propozycja na aromatyczny rosół z młodych warzyw z dodatkiem lubczyku. 

Składniki (dla 4-5 osób):

marchewka - 4 szt.

korzeń pietruszki - 2 szt. 

seler naciowy - 2 łodygi

cebula - 1 szt.

por - 1 szt.

lubczyk - 3 gałązki lub 1 łyżeczka suszonego

sól, pieprz

listki laurowe - 3 szt.

ziele angielskie - kilka ziaren

oliwa - 3 łyżki

ugotowany makaron  - 1 op. (u mnie Easter Pasta)

1. Marchewkę i pietruszkę myjemy i obieramy. Kroimy na mniejsze kawałki. Seler naciowy myjemy i kroimy na kawałki. Pora myjemy i kroimy na mniejsze części.

2. Cebulę obieramy, nacinamy i opalamy nad palnikiem. Warzywa wkładamy do garnka, dodajemy listki laurowe, lubczyk,  ziele angielskie, sól, pieprz i oliwę. Zalewamy 2 litrami wody i gotujemy 2 godziny. W miarę potrzeby doprawiamy. Wyjmujemy warzywa, które możemy wykorzystać do innych celów.

3. Kawałek marchewki kroimy w plastry i wykrawamy z nich kwiatki. Do miseczek nakładamy po porcji makaronu. Zalewamy gorącym rosołem. Ozdabiamy kwiatkami z marchewek.

Mus czekoladowo-brzoskwiniowy

 Słodkie co-nieco dla miłośników owoców i czekolady.

Składniki (na 4 pucharki):

Mus brzoskwiniowy:

jogurt naturalny - 120 ml

brzoskwinie z syropu - 3 połówki 

syrop z brzoskwiń - 300 ml

galaretka brzoskwiniowa - 1 op.

 

Mus czekoladowy: 

białko kurze - 1 szt.

żółtko kurze - 1 szt.

śmietana 30% - 100 ml

ciemna czekolada - 70 g

masło - 10 g

cukier - 1 łyżka

Dodatkowo:

brzoskwinie do dekoracji

1. Przygotowujemy mus brzoskwiniowy: owoce oraz syrop podgrzewamy. Dodajemy galaretkę i mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Studzimy. Dodajemy jogurt i wszystko dokładnie miksujemy. Wstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia.

2. Przygotowujemy mus czekoladowy: masło rozpuszczamy wraz z czekoladą w kąpieli wodnej. Studzimy. Żółtko ubijamy z cukrem. Z białka ubijamy sztywną pianę. Osobno ubijamy śmietanę.  

3. Żółtko łączymy z czekoladą, dodajemy śmietanę a następnie pianę z białek. Całość delikatnie mieszamy. Porcje musu czekoladowego nakładamy na warstwę brzoskwiniową. Chłodzimy w lodówce. Przed podaniem ozdabiamy kawałkami brzoskwiń.

Sałatka z kapustą pekińską i marchewką

 Prosta i szybka w przygotowaniu sałatka do obiadu.

Składniki (dla 4-5 osób):

kapusta pekińska - 1/2 szt.

kukurydza - 1 mała puszka 

marchewka - 2 szt.

majonez - 5 łyżek

śmietana 18% - 5 łyżek

keczup - 2 łyżki

czosnek - 2 ząbki

koperek

pieprz, sól

1. Kapustę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do kapusty. Wsypujemy osączoną kukurydzę.

2. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Majonez mieszamy z czosnkiem, śmietaną i keczupem. Doprawiamy solą i pieprzem. Sałatkę łączymy z sosem i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Przed podaniem ozdabiamy koperkiem.

Kurczak w stylu chińskim

 Szybka poprawa z kurczakiem, ryżem i warzywami w chińskim stylu.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 500 g 

mąka ziemniaczana - 1 łyżka

czerwona papryka - 1 szt.

marchewka - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

kawałek imbiru

olej roślinny - 2 łyżki 

olej sezamowy - 1 łyżeczka

sól, pieprz

Sos:

ocet ryżowy - 3 łyżki 

sos sojowy - 5 łyżek

słodki sos chili - 2 łyżki

cukier - 1 łyżka

Dodatkowo:

ugotowany ryż

1. Filet myjemy i osuszamy. Posypujemy solą i pieprzem oraz mąką ziemniaczaną. Kroimy na niewielkie kawałki.

2. Paprykę i marchewką myjemy i kroimy w słupki. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Imbir ścieramy na tarce.

3. W miseczce mieszamy składniki sosu.

4. W woku lub na patelni rozgrzewamy olej i smażymy przygotowane warzywa przez ok. 4 minuty. Warzywa wyjmujemy, dokładamy nieco oleju i podsmażamy kurczaka na złoto. Z powrotem wkładamy warzywa i smażymy razem z mięsem przez ok. 3 minuty, cały czas mieszając. Dodajemy sos i podgrzewamy aż zgęstnieje.

5. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Jajka faszerowane kaszą kuskus z pieczarkami

Jajka faszerowane to świetna alternatywa dla zwykłych jajek. Możemy je napełniać dowolnym farszem. Dziś proponuję jajka faszerowane kaszą kuskus i pieczarkami. Mogą być ozdobą wielkanocnego stołu.

Składniki (na 12 szt.):

jajka ugotowane na twardo - 6 szt.

kasza kuskus - 1 woreczek 

pieczarki - 30 dag 

olej lub masło do smażenia

bulion - 1 szklanka

papryka czerwona - 1 szt. 

natka pietruszki

curry - 1 łyżeczka

sól, pieprz 

ulubione kiełki

1. Jajka przekrawamy na pół, wyjmujemy żółtka i przekładamy je do miski. 

2. Kaszę kuskus wyjmujemy z woreczka i wsypujemy do oddzielnego naczynia. Zalewamy gorącym bulionem i odstawić, aby napęczniała. Studzimy.

3. Pieczarki oczyszczamy i drobno kroimy. Obsmażamy na rozgrzany tłuszczu, osączamy. Dodajemy wraz z kaszą do miski z żółtkami. Doprawiamy solą, pieprzem i curry. Dokładnie mieszamy, rozdrabniając widelcem. 

4. Farszem napełniamy połówki jajek, ozdabiamy papryką, natką i kiełkami.

Przekąski ze szpinakiem i jajkiem

 Przepis na szybkie przekąski nie tylko od święta.

Składniki (na 10 szt):  

Przekąski:

jajka - 2 szt.

majonez - 80g

posiekany koperek - 1 łyżka

mąka pszenna tortowa - 150g

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

czosnek - 2 ząbki

mała cebula - 1 szt.

groszek konserwowy - 1 mała puszka

garść świeżego szpinaku

kiełbasa - 10 dag

starty żółty ser - 20g

sól, pieprz

 

Zielony krem: 

groszek konserwowy - 1 mała puszka

starty żółty ser - 15g

cebula - 1 szt.

olej - 1 łyżeczka

sok z cytryny - 1 łyżeczka

majonez - 80g

sól, pieprz

 

Dodatkowo:

ulubione kiełki

jajka ugotowane na twardo - 3 szt.

1. Przygotowujemy zielony krem: wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Odstawiamy

2. Przygotowujemy przekąski: kiełbasę i czosnek drobno kroimy, dodajemy osączony groszek, posiekany szpinak i cebulę. Dokładnie mieszamy. Wbijamy jajka, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy starty ser i zieleninę. Doprawiamy solą i pieprzem. 

3. Masą napełniamy papilotki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 25 minut.  Studzimy na kratce. Ozdabiamy zielonym kremem, cząstkami ugotowanych na twardo jajek i kiełkami. 

Pierś kaczki z brokułami i ryżem

 Szybki sposób na smaczne danie obiadowe.

Składniki (dla 3-4 osób):

pierś kaczki - 50 dag

brokuł - 1 szt. 

ryż - 2 woreczki

pomidorki koktajlowe - 6 szt.

bulion drobiowy - 1,5 szklanki

czosnek - 2 ząbki

olej do smażenia

masło - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy w bulionie na małym ogniu do miękkości. Wyjąć brokuły i do bulionu wkładamy ryż. Gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. 

2. Pierś kaczki dzielimy na części, posypujemy solą i pieprzem. Mocno podsmażamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy do miękkości do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. 

3. Pomidorki przekrawamy na pół. Czosnek siekamy, podsmażamy i mieszamy z osączonym ryżem. 

4. Do sosu z pieczenia dodajemy masło, brokuły, pomidory i ryż. Mieszamy. Podajemy z kawałkami kaczki.