Ciasto jogurtowe z kruszonką

Jogurtowe ciasto z owocami i kokosową kruszonką - idealne do popołudniowej kawy. Poza sezonem możemy użyć brzoskwiń w syropie i mrożonych borówek.

Składniki (na 10 porcji):

mąka pszenna tortowa - 2 szklanki + 4 łyżki

cukier - 3/4 szklanki 

brzoskwinie - 8 połówek

borówki - 15 dag

masło - 1/3 kostki

jogurt brzoskwiniowy - 15 dag

olej roślinny - 2/3 szklanki

jajka - 4 szt.

wiórki kokosowe - 1/2 szklanki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

sól - 1/2 łyżeczki

tłuszcz oraz bułka tarta do formy

mielony imbir - 1 łyżeczka

sok z 1/2 cytryny

1. Brzoskwinie dzielimy na cząstki. Posypujemy imbirem, skrapiamy sokiem z cytryny. 

2. Masło łączymy z wiórkami kokosowymi, 4 łyżkami mąki i 1/3 szklanki cukru. Zagniatamy kruszonkę.

3. Tortownicę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem i solą do białości. Nie przerywając miksowania dodajemy olej i jogurt. Na koniec wsypujemy mąkę. Białka ucieramy na sztywno z odrobiną soli. Delikatnie lecz dokładnie mieszamy z ciastem.

4. Ciasto przekładamy do tortownicy. Na wierzchu układamy brzoskwinie i borówki. Posypujemy kokosową kruszonką. Pieczemy 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. Studzimy.

Kotlety mielone z pomidorami i serkiem

 To sposób na urozmaicenie klasycznego obiadowego dania.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 1/2 kg

jajko - 1 szt.

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

suszone pomidory - 10 szt.

śmietankowy serek topiony - 100g

bułka tarta - 2 łyżki (+ do panierowania)

sól, pieprz

olej do smażenia

Dodatkowo: ugotowane ziemniaki, warzywa gotowane na parze

1. Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na oleju. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mięso wkładamy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy cebulę, bułkę tartą i czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.

2. Serek topiony dzielimy na niewielkie kawałki. Z masy mięsnej formujemy placki. Na środku kładziemy po 1 suszonym pomidorze i kawałku serka. Oblepiamy mięsem, formując kotlety.

3. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Osączamy na ręczniku papierowym. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami i warzywami ugotowanymi na parze.

Tiramisu bez alkoholu

Bezalkoholowa wersja tradycyjnego włoskiego deseru, podana nietypowo - bo w pucharkach.

Składniki (dla 5-6 osób):

żółtka - 3 szt. 

cukier - 3 łyżki 

serek mascarpone - 30 dag

śmietana 30% - 100 ml

wystudzona kawa - 125 ml

esencja amaretto - kilka kropel

biszkopty - 12 szt.

kakao do oprószenia

 

1. Żółtka ucieramy z cukrem do białości (ok. 10 minut). Dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia składników. Kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy do żółtek i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

2. Połowę biszkoptów łamiemy na niewielkie kawałki. Kawę łączymy z esencją amaretto, nasączamy biszkopty. Układamy na dnie pucharków. Przykrywamy porcją kremu, następnie układamy kolejną połamanych biszkoptów nasączonych pozostałą kawą. Oprószamy kakao.

3. Pucharki wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Podajemy mocno schłodzone.

Łosoś pieczony w migdałach

Łosoś pieczony w migdałach to pomysł na lekkie i pyszne danie. Jest bardzo prosty w przygotowaniu - nie może się nie udać. Dzięki marynacie z soku z cytryny ma wyrazisty smak.

Składniki (dla 3-4 osób):

łosoś - 250 g

sok z 1/2 cytryny 

rozmaryn - 1 łyżeczka

szałwia - 1 łyżeczka

sól, pieprz

oliwa

płatki migdałów - 2-3 łyżki

koperek

Dodatkowo: ugotowane ziemniaki, pomidorki koktajlowe

 

1. Łososia układamy na blasze posmarowanej oliwą. Nacieramy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Posypujemy ziołami i płatkami migdałów. Polewamy olejem. Odstawiamy na 20 minut.

2. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Wstawiamy blachę z rybą i pieczemy przez ok. 20 minut. Podajemy z ziemniakami, pomidorami. Posypujemy koperkiem.

Zapiekane pulpety

Szybki obiad dla zabieganych. Do wykonania w kilka chwil z zaledwie kilku składników.

Składniki (dla 3-4 osób):

ziemniaki - 400 g

mięso mielone - 500 g

pieczarki - 150 g 

jajko - 1 szt.

bułka tarta - 3 łyżki

czosnek - 2 ząbki

słodka papryka - 1 łyżeczka

cebula - 1 szt.

masło - 40 g 

sos pomidorowy - 40 g

starty żółty ser - 3 łyżki

oregano

sól, pieprz

olej do smażenia

koperek

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Gotujemy w osolonej wodzie ok. 15. minut. Studzimy i rozgniatamy na jednolitą masę. Dodajemy miękkie masło, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Koperek myjemy i drobno siekamy. Dodajemy do ziemniaków, mieszamy.

3. Formę natłuszczamy olejem, dno wykładamy masą ziemniaczaną

4. Do sosu pomidorowego dodajemy łyżeczkę oregano i łyżkę oleju. Dokładnie mieszamy. Nakładamy na masę ziemniaczaną.

5. Cebulę obieramy i drobno siekamy lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Podsmażamy na rozgrzanym oleju. Pieczarki oczyszczamy i drobno siekamy. Dodajemy do cebuli i podgrzewamy do odparowania. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. 

6. Do mięsa dodajemy paprykę, sól, pieprz, rozgniecione ząbki czosnku, cebulę z pieczarkami oraz bułkę tartą. Wbijamy jajko i dokładnie wyrabiamy. Z masy formujemy niewielkie kulki i układamy w formie na ziemniakach posmarowanych sosem pomidorowym.

7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Zapiekamy przez 30 minut. Posypujemy tartym serem i koperkiem. Zapiekamy dalsze 15 minut.