Zupa koperkowa z papryką

Pełna warzyw lekka zupa idealna na cztery pory roku. Możemy dodać do niego składniki pozostałe z innych potraw.

Składniki (dla 4-5 osób):

średnie ziemniaki - 7 szt.

pietruszka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

cebula cukrowa - 1 szt.

czerwona papryka - 1 szt.

koperek - 1 pęczek

masło - 2 łyżki

śmietana 18% - 200 ml

bulion warzywny - 1,5 litra

sól, pieprz

 

1. Ziemniaki, marchewki i pietruszkę obieramy i myjemy. Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewki i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Seler naciowy oczyszczamy i drobno kroimy. Warzywa wkładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości.

2. Obraną cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Koperek myjemy, osuszamy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy paprykę i smażymy 2-3 minuty. Zawartość patelni przekładamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy koperek i chwilę razem podgrzewamy.

3. Śmietanę mieszamy z niewielką ilością zupy i przelewamy do garnka. Gotujemy jeszcze 5 minut.

Indonezyjskie Bami Goreng

Aromatyczne orientalne danie z kurczakiem i azjatyckim makaronem. Idealne na szybki obiad lub kolację. Amatorzy pikantnych dań mogą dodać do potrawy papryczkę chili.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 200 g 

chiński makaron lub spaghetti - 1/2 op.

kapusta pak choi - 1/2 szt.

czosnek - 2 ząbki

szalotka - 1 szt.

ugotowany groszek - 2 łyżki

suszona trawa cytrynowa - 1 łyżeczka

kawałek świeżego imbiru (2 cm)

bulion drobiowy - 1/2 litra

mleczko kokosowe - 50 ml

curry - 1/2 łyżeczki

szczypta cukru trzcinowego

natka pietruszki lub kolendra do dekoracji

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Makaron gotujemy w bulionie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Osączamy.

2. Szalotkę i czosnek obieramy. Szalotkę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. W woku lub na dużej patelni rozgrzewamy olej, wkładamy czosnek, imbir i szalotkę. Wsypujemy cukier trzcinowy. Smażymy chwilę aż cukier się lekko skarmelizuje. Dodajemy trawę cytrynową. Podgrzewamy.

3. Filety z kurczaka oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Liście kapusty myjemy i osuszamy. Białą część kroimy w kostkę, zieloną siekamy. Wkładamy z kurczakiem i groszkiem do woka. Smażymy kilka minut. Wlewamy mleczko kokosowe, mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i curry. Dusimy kilka minut. Mięso mieszamy z makaronem. Przed podaniem dekorujemy zieleniną.

Limonkowo-czekoladowy deser "Leśny Mech"

W związku z chronicznym brakiem czasu do wykonania tego kolorowego deseru użyłam gotowego produktu firmy Delecta "Łaciate babeczki". Oczywiście ciasto limonkowe i czekoladowe możemy przygotować samodzielnie.

Składniki (na 3-4 porcje):

"Łaciate babeczki" Delecta - 1 op. 

śmietana 30% - 1 op.

cukier puder - 2 łyżki

galaretka smak "owoce leśne" - 1 op.

owoce jagodowe (świeże lub mrożone) - 10 dag

pestki granatu - 3 łyżki

waflowe kwiatki do dekoracji

1. Ciasto limonkowe i czekoladowe przygotowujemy oddzielnie w osobnych naczyniach. Przygotowanym ciastem napełniamy papilotki (również oddzielnie) i pieczemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy i kruszymy do konsystencji piasku.

2. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem.

3. Zagotowujemy 1,5 szklanki gorącej wody, wrzucamy owoce, dodajemy 2 łyżki pestek granatu i gotujemy do miękkości, nie dopuszczając, aby owoce całkowicie się rozpadły. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia proszku. Odstawiamy do przestudzenia i lekkiego stężenia.

4. Na dno pucharków nakładamy po porcji ciasta czekoladowego, kolejne warstwy to: bita śmietana, tężejąca galaretka. Wierzch posypujemy ciastem limonkowym. Dekorujemy pestkami granatu i waflowymi kwiatkami.

Śniadanie do łóżka

Solidne, bezmięsne śniadanie dla bliskiej osoby, zapewniające energię i dobry humor na cały dzień. Do wykonania go potrzebujemy zaledwie kilku składników.

Składniki (na 3 porcje):

pieczarki - 20 dag

cebula - 1 szt. 

jajka - 3 szt.

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

mix sałat

ulubione kiełki

pomidory rzymskie - 9 połówek

sól, pieprz 

pieczywo tostowe - 6 kromek

starty żółty ser - 3 łyżki

masło klarowane lub olej do smażenia

1. Pieczarki i cebulę oczyszczamy i drobno siekamy. Cebulę podsmażamy na maśle lub oleju. Dodajemy pieczarki i dusimy do odparowania płynu. Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Na rozgrzanym oleju lub maśle smażymy jajka sadzone. 

3. Pieczywo tostowe posypujemy startym serem i zapiekamy aż ser się roztopi.

4. Na talerze nakładamy pieczarki, na wierzchu układamy jajka sadzone, po porcji sałaty, kiełków, pomidorów. Posypujemy szczypiorkiem. Podajemy z pieczywem.

Piernikowy deser z cytrusową nutą

Słodkie, nietypowe połączenie smaku piernika z cytrusami.Do wykonania go użyłam mięciutkich cytrynowych pierniczków "Flisaczki"  toruńskiej firmy Kopernik. Gdy nie mamy w/w, możemy użyć innych (lub korzennych ciastek - gotowych lub upieczonych samodzielnie).

Składniki (dla 3-4 osób):

cytrynowe pierniki - 1 op. 

śmietana 30% - 1 op. 

cukier puder - 2 łyżki

konfitura z pomarańczy - 1 mały słoiczek

waflowe rurki do dekoracji

 

  

1. Pierniki lub korzenne ciastka dzielimy na mniejsze kawałki. Nakładamy na dno pucharków. 

2. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Nakładamy na warstwę piernikową. Następną warstwę stanowi konfitura z pomarańczy. Ozdabiamy bitą śmietaną i rurkami waflowymi. 

Przekąski bankietowe

Efektowne mini przekąski na bazie ciasta francuskiego z dodatkiem serka śmietankowego i warzyw. Szybkie i łatwe do przygotowania sprawdzą się nie tylko na rodzinnych przyjęciach.

Przekąski z hummusem

Składniki (5 szt.):

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

hummus - 5 łyżek

rzodkiewka - 2 szt.

pomidorki koktajlowe - 2 szt.

cukinia - 5 plastrów

rozkłócone jajko

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

 2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z hummusu, ozdabiamy podprażonymi plastrami cukinii, ćwiartkami pomidorków i półplasterkami rzodkiewki.

 

 Przekąski z serkiem i marchewką

Składniki (na 5 szt.)

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

serek śmietankowy klasyczny lub smakowy - 5 łyżek

kawałek ugotowanej marchewki

owoce żurawiny - 5 szt.

koperek - 5 gałązek 

 rozkłócone jajko

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z serka. Ozdabiamy gwiazdkami wyciętymi z ugotowanej marchewki, owocami żurawiny i gałązkami koperku. 

 

Przekąski z serkiem i salami

Składniki (na 5 szt.)

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

serek śmietankowy klasyczny lub smakowy - 5 łyżek

salami - 5 plastrów

sałata karbowana - 5 kawałków

czarne oliwki - 5 szt.

rozkłócone jajko

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z serka. Ozdabiamy półplasterkami salami, sałatą i czarnymi oliwkami. Spinamy za pomocą pikerów. 

Przekąski bankietowe z serkiem i kiełkami

Składniki (na 5 szt.)

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

serek śmietankowy klasyczny lub smakowy - 5łyżek

kiełki rzodkiewki - pięć łyżek

kawałek ugotowanej marchewki

rozkłócone jajko

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z serka. Ozdabiamy kiełkami i kawałkami ugotowanej marchewki. 

 

Przekąski z serkiem i winogronem 

Składniki (na 5 szt.)

ciasto francuskie - 10 krążków o średnicy szklanki

serek śmietankowy klasyczny lub smakowy - 5 łyżek

jasne winogrona - 5 połówek

owoce żurawiny - 5 szt.

koperek - 5 gałązek

1. Pięć krążków ciasta francuskiego odkładamy, w pozostałych wykonujemy mniejsze otwory za pomocą kieliszka lub wykrawacza. Krążki bez otworów smarujemy rozkłóconym jajkiem i zlepiamy z tymi z otworami. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 12 minut do zrumienienia. Studzimy.

2. Na każdym krążku wykonujemy rozetę z serka, ozdabiamy połówkami winogron, owocami żurawiny i gałązkami koperku.