Zupa koperkowa z papryką

Pełna warzyw lekka zupa idealna na cztery pory roku. Możemy dodać do niego składniki pozostałe z innych potraw.

Składniki (dla 4-5 osób):

średnie ziemniaki - 7 szt.

pietruszka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

cebula cukrowa - 1 szt.

czerwona papryka - 1 szt.

koperek - 1 pęczek

masło - 2 łyżki

śmietana 18% - 200 ml

bulion warzywny - 1,5 litra

sól, pieprz

 

1. Ziemniaki, marchewki i pietruszkę obieramy i myjemy. Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewki i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Seler naciowy oczyszczamy i drobno kroimy. Warzywa wkładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości.

2. Obraną cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Koperek myjemy, osuszamy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy paprykę i smażymy 2-3 minuty. Zawartość patelni przekładamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy koperek i chwilę razem podgrzewamy.

3. Śmietanę mieszamy z niewielką ilością zupy i przelewamy do garnka. Gotujemy jeszcze 5 minut.