Mus pistacjowy

 Rozpływający się w ustach, efektowny deser z dodatkiem niesolonych pistacji.

Składniki (na 3 porcje):

obrane, niesolone pistacje - 50 g

ciastka pełnoziarniste (u mnie z orzechami i chia) - 150 g 

masło - 50 g

cukier - 80 g

sól - szczypta

śmietana 36% - 100 ml

żelatyna - 1 łyżka

mleko - 3 łyżki

jajka - 2 szt.

biała czekolada (u mnie Mandarine Cheesecake Fin Carre) - 50 g

cukrowe ozdoby do dekoracji

 

1. Masło rozpuszczamy na niewielkim ogniu. Studzimy. Ciastka kruszymy i łączymy z roztopionym masłem. Obręcze cukiernicze układamy na desce wyłożonej folią spożywczą i nakładamy do nich 2-3 łyżki masy ciasteczkowej.

2. Pistacje podgrzewamy na suchej patelni i blendujemy na pastę (niewielką ilość odkładamy do dekoracji).

3.  Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Czekoladę ścieramy na tarce o dużych oczkach.  Śmietanę ubijamy na sztywno.

4. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

5. Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy pastę z pistacji.

6. Żelatynę łączymy z żółtkami z pistacjami, dodajemy ubitą śmietanę, startą czekoladę i pianę z białek. Dokładnie mieszamy. Masę nakładamy na wcześniej przygotowaną masę ciasteczkową.

7. Foremki wstawiamy na 1 godz do zamrażalnika, następnie przekładamy do lodówki i chłodzimy przez kilka godzin.

8. Przed podaniem zdejmujemy obręcze, posypujemy zmiksowanymi pistacjami i ozdabiamy cukrowymi ozdobami. 

Spaghetti z klopsikami "Zakochany Kundel"

Makaron w sosie pomidorowym z klopsikami zainspirowany jedną z moich ulubionych bajek z dzieciństwa. W sam raz na romantyczny posiłek we dwoje.

Składniki (dla 3-4 osób):

Klopsiki: 

mięso mielone - 1/2 kg

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

przyprawa do mięsa mielonego

bułka tarta do obtoczenia

jajko - 1 szt.

olej do smażenia 

Sos pomidorowy:

pomidory - 0,5 kg

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

suszona bazylia - 2 łyżeczki

sól pieprz

Dodatkowo:

ugotowany makaron spaghetti

natka pietruszki lub liście bazylii do dekoracji 

1. Przygotowujemy sos: cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebulę podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy obrane i pokrojone pomidory i czosnek. Gdy część płynu odparuje i sos zgęstnieje, doprawiamy solą i pieprzem oraz suszoną bazylią.

2. Przygotowujemy klopsiki: Mięso wkładamy do naczynia, dodajemy surowe jajko oraz obraną i drobno pokrojoną cebulę oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy przyprawą do mięsa mielonego. Z masy formujemy niewielkie klopsiki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisty kolor.

3. Klopsiki wkładamy do sosu pomidorowego i chwilę razem podgrzewamy. Podajemy z ugotowanym makaronem. Ozdabiamy natką pietruszki lub listkami bazylii.

Rosół grzybowy w stylu japońskim

To pyszne danie w orientalnym stylu z makaronem i dodatkami, które możemy modyfikować według uznania.

Składniki (dla 3-4 osób):

ugotowane mięso kurczaka - 20 dag

bulion grzybowy - 1 litr

pieczarki - 20 dag

grzyby mun - 3 szt.

sos sojowo - grzybowy - 2 łyżeczki

sos mirin - 2 łyżki (opcjonalnie)

duża marchewka - 1 szt.

jajka ugotowane na twardo - 2 szt.

szczypiorek - 1 pęczek

kawałek czerwonej papryki

sól, pieprz 

ugotowany cienki makaron

1. Mięso z kurczaka drobno kroimy. Marchewkę obieramy i kroimy w talarki. Mięso i marchewkę wkładamy do garnka, zalewały rosołem grzybowym i gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości marchewki.

2. Grzyby mun namaczamy w niewielkiej ilości wody. Osączamy i drobno kroimy. Płyn pozostawiony po moczeniu grzybów dodajemy do gotującego się rosołu.

3. Pieczarki oczyszczamy i drobno kroimy. Podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy do zawartości garnka. Dodajemy pokrojone grzyby mun. Doprawiamy solą, pieprzem, sosem sojowo-grzybowym i sosem mirin (opcjonalnie). Chwilę razem gotujemy.

4. Szczypiorek opłukujemy i drobno siekamy. Paprykę kroimy w drobną kostkę.

5. Do talerzy nakładamy porcje makaronu, zalewamy gorącym rosołem. Dodajemy po połówce ugotowanego jajka i szczypiorku. Posypujemy pokrojoną papryką.

Surówka z marchewki i jabłka z cynamonem

Tradycyjna surówka z marchewki i jabłka z dodatkiem soku z cytryny i cynamonu. To zdrowy i chrupiący dodatek do obiadu.

Składniki (dla 4-5 osób)

marchewka - 3 szt.

jabłko - 1 szt.

mała cebula - 1 szt.

oliwa - 2 łyżeczki

cynamon - szczypta

sok z cytryny - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

papryka czerwona do dekoracji

natka pietruszki do dekoracji

 

1. Marchewkę i jabłko obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Składniki łączymy ze sobą

2. Dodajemy oliwę, sól, pieprz i cynamon. Skrapiamy sokiem z cytryny. Dokładnie mieszamy.

3. Ozdabiamy kawałkami papryki i natką pietruszki.