Ciasto korzenne "Weneckie Serce"

Karnawałowe korzenne ciasto, które zawsze się udaje i długo zachowuje świeżość. Moja rodzina je uwielbia, zatem przygotowuję je na wiele sposobów. 

Zamiast marchwi można dodać starte jabłka, albo podzielić ciasto na pół i tylko do połowy dodać przyprawę korzenną - uzyskamy wersję czarno-białej zebry.

Składniki (na 10 porcji):

mąka pszenna tortowa - 1 szklanka 

cukier - 3/4 szklanki

olej roślinny - 12 łyżek

jajka - 3 szt.

średnie marchewki - 2 szt.

rodzynki - 2 łyżki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

soda oczyszczona - 1 łyżeczka

przyprawa korzenna - 1 łyżeczka

cukier wanilinowy - 2 łyżeczki

cynamon - 1 łyżeczka

sok z połowy cytryny

cukier puder do posypania

1. Rodzynki moczymy, osuszamy i posypujemy odrobiną mąki. Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Do miski wsypujemy cukier, dodajemy olej, wbijamy jajka i miksujemy aż cukier całkowicie się rozpuści. Ciągle mieszając, wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy cukier wanilinowy, przyprawę korzenną, cynamon, rodzynki oraz sok z cytryny. Na końcu dodajemy startą marchew. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. 

3. Formę lub tortownicę natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Ja zazwyczaj używam form silikonowych, których nie trzeba specjalnie przygotowywać. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 50 minut do momentu suchego patyczka. Studzimy na kratce i  posypujemy cukrem pudrem. Moje ciasto ozdobiłam dodatkowo sercem wyciętym z czerwonej galaretki.