Wieprzowina z warzywami strączkowymi

Warzywa strączkowe to ciekawy dodatek do lekkiego posiłku. Są delikatne w smaku, dlatego warto go podkręcić przyprawami. Świetnie się sprawdzą w towarzystwie mięsa.

Składniki (dla 3-4 osób):

groszek cukrowy w strączkach - 200 g

fasolka szparagowa (żółta) - 200 g

polędwiczka wieprzowa - 300g

papryka czerwona, pomarańczowa i żółta - po 1/2 strąka

cebula - 1 szt.

por (biała część) - 1 szt.

marchewka - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

imbir - mały kawałek

papryczka chili - 1 szt.

kiełki fasoli mung - 1 słoiczek

mąka ziemniaczana - 1 łyżka

ocet ryżowy - 5 łyżek

sos sojowy - 5 łyżek

cukier trzcinowy - 3 łyżki

ugotowany ryż - 2 woreczki

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Mięso oczyszczamy i kroimy w cienkie paski. Posypujemy solą i pieprzem oraz obtaczamy w mące ziemniaczanej.

2. Fasolkę myjemy, odcinamy końce i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

3. Paprykę i obraną cebulę kroimy w kostkę, marchewkę w słupki a pora w talarki.

4. Z papryczki chili usuwamy pestki i drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Groszek oczyszczamy.

5. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy warzywa i smażymy przez ok 5 minut. 

6. Mięso smażymy na rozgrzanym oleju ok. 5 minut. Dodajemy warzywa oraz osączone kiełki fasoli mung.

7. W miseczce mieszamy sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i nieco oleju. Wlewamy do mięsa z warzywami, zagotowujemy i dokładnie mieszamy. Podajemy z ugotowanym ryżem.