Kotlety jajeczne z serem i sosem pieczarkowym

 Kotlety jajeczne to pomysł na obiad dla wegetarian i nie tylko.

Składniki (dla 5-6 osób):

jajka ugotowane na twardo - 10 szt. 

szczypiorek - 1 pęczek

jajka surowe - 2 szt.

starty żółty ser - 4 łyżki

bułka tarta - 4 łyżki + do obtoczenia

sól, pieprz

olej do smażenia

Sos pieczarkowy: 

pieczarki - 500 g

duża cebula - 1 szt.

śmietana 18% - 300 ml

sól, pieprz

sos sojowo-grzybowy - 1 łyżeczka

1. Szczypiorek drobno siekamy. Jajka ugotowane na twardo obieramy ze skorupek, rozgniatamy widelcem lub kroimy drobno na krajalnicy. Dodajemy bułkę tartą, surowe jajka, starty ser i połowę szczypiorku. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

2. Z masy formujemy niewielkie kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

3. Przygotowujemy sos: pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Do cebuli dodajemy pieczarki i smażymy do odparowania płynu. Wlewamy śmietanę oraz sos sojowo-grzybowy, doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy ok. 3 minut. Kotlety jajeczne podajemy z sosem pieczarkowym oraz ugotowanym makaronem. Posypujemy szczypiorkiem.