Zupa z czerwonej soczewicy z makaronem

Zupa z czerwonej soczewicy podana z makaronem, przygotowana na bazie bulionu warzywnego i pomidorów. Rozgrzewa, syci i jest prosta do zrobienia. 

Składniki (dla 3-4 osób): 

cebula - 1 szt.

marchewka - 1 szt. 

seler naciowy - 2 łodygi

kiełbasa chorizo (lub inna) - 200 g

czosnek - 2 ząbki

czerwona soczewica - 200 g

mielony kminek - 1/2 łyżeczki

mielona wędzona papryka - 1 łyżeczka

słodka mielona papryka - 1 łyżeczka

pomidory krojone - 1 puszka

koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki

liście laurowe - 2 szt.

sól, pieprz

oliwa - 2 łyżki

bulion warzywny - 1,5 litra

makaron tubini - 200 g

natka pietruszki do posypania

 

1.Cebulę i marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Seler myjemy i drobno siekamy. Kiełbasę kroimy w półplasterki. 

2. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy warzywa oraz kiełbasę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, soczewicę, wędzoną i słodką paprykę oraz kminek. Smażymy chwilę i dodajemy pomidory.

3. Dusimy ok. 3 minut i zalewamy wszystko bulionem warzywnym. Dodajemy liście laurowe i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 30 minut aż warzywa i soczewica będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedzony nakładamy do miseczek i zalewamy gorącą zupą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.