Muffinki korzenne z zielonym kremem

Proste i szybkie w przygotowaniu korzenne muffiny z zielonym kremem na bazie mascarpone. Są miękkie i długo utrzymują świeżość.

Składniki (na 12 szt.):

mąka pszenna - 2 szklanki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

soda oczyszczona - 1 łyżeczka 

przyprawa korzenna - 2 łyżeczki

szczypta soli

jajka - 2 szt.

olej - 1/2 szklanki

jogurt naturalny - 15 dag

miód - 12 dag

jabłka - 2 szt.

Zielony krem: 

śmietana 30% - 200 ml

ser mascarpone - 250g

cukier puder - 4 łyżki

śmietan-fix - 1 op. 

zielony barwnik spożywczy w proszku

cukrowa posypka do dekoracji

1. Formę na muffiny wykładamy papilotkami. 

2. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

3. Suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę korzenną i sól) łączymy ze sobą.

4. W drugiej misce rozkłócamy jajka, dodajemy olej i mieszamy. Dodajemy jogurt i miód. Następnie dodajemy suche składniki oraz starte jabłka. Dokładnie mieszamy.

5. Ciastem napełniamy papilotki do 3/4 wysokości. 

6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. ok. 30 min. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Zielony krem:

1. Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy śmietan-fix i cukier puder. Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika.

2. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy kremem upieczone muffiny. Posypujemy cukrową posypką.