Barszcz czerwony z nutą cynamonu

Pyszny barszcz czerwony idealny na Wigilię do uszek lub pierogów. Jeśli nie chcemy wyrzucać warzyw z gotowania, możemy przyrządzić z nich sałatkę lub zupę buraczaną.

Składniki (dla 5-6 osób): 

buraki - 4 szt.

jabłka - 2 szt.

grzyby suszone - 5 szt. 

marchewka - 2 szt.

pietruszka - 2 szt.

mały por (biała część) - 1 szt.

kawałek selera 

czosnek - 2 ząbki

cynamon - 1 laska

ziele angielskie - kilka ziaren

liść laurowy - 2 szt.

suszony majeranek - 1 łyżka

cukier - 1 łyżka (opcjonalnie)

pieprz do smaku

sok z cytryny do zakwaszenia

1,5 litra wody 

1. Grzyby zalewamy niewielką ilością wrzątku, moczymy ok. 30 min. 

2. Do garnka wkładamy laskę cynamonu, zalewamy 2 szklankami wrzątku i gotujemy 5 min. Cynamon wyjmujemy.

3.  Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze części. Jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Wyjmujemy z nich gniazda nasienne. Czosnek kroimy w drobną kostkę. 

4. Warzywa, jabłka, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe wkładamy do wody, w której gotował się cynamon, dopełniamy wodą do 1,5 litra. Dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły oraz majeranek. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 1 godzinę. Przed końcem gotowania doprawiamy cukrem (jeśli barszcz jest zbyt mało słodki) i pieprzem.

5. Barszcz studzimy i przecedzamy przez sito. Zakwaszamy sokiem z cytryny.