Kokosowe kotleciki

 Chrupiące drobiowe kotleciki z egzotyczną nutą.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet drobiowy - 500 g

wiórki kokosowe - 2 łyżki

panierka panko - 3 łyżki

jajko

sól, pieprz

olej do smażenia

Dodatkowo: ugotowany ryż

1. Mięso myjemy, osuszamy, dzielimy na plastry. Lekko rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem

2. Panierkę panko mieszamy z wiórkami kokosowymi. Kotlety panierujemy najpierw w rozmąconym jajku, następnie w panierce. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Podajemy z ugotowanym ryżem i sałatką lub surówką.

Sałatka Caprese inaczej

Składniki na mini szaszłyki są analogiczne do używanych do wykonania klasycznej sałatki caprese. Motyw pomidorowych serduszek może stanowić miłe zaskoczenie dla bliskiej osoby.

Składniki (na 10 szt.): 

pomidorki cherry - 10 szt.

mini kulki mozzarelli - 20 szt.

listki bazylii 

1. Pomidorki przekrawamy na pół po skosie.

2. Na wykałaczki nadziewamy kolejno: listki bazylii, kulki mozzarelli, po dwie połówki pomidorków złożonych na kształt serduszek, ponownie kulki mozzarelli i listki bazylii.

Pampuszki

 Pampuszki czyli smażone wytrawne pączki po rosyjsku z tartych ziemniaków.

Składniki (dla 5-6 osób):

ziemniaki surowe - 3 szt. 

ziemniaki ugotowane - 4 szt.

mąka - 3 łyżki

jajko - 1 szt.

sól - 1/2 łyżeczki

przyprawa do dań z ziemniaków - 1 op.

olej do głębokiego smażenia

Farsz:

twaróg - 25 dag

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Surowe ziemniaki ścieramy na tarce, mieszamy z ugotowanymi ziemniakami, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy na jednolitą masę. Twaróg mieszamy z solą i szczypiorkiem.

2. Z ciasta formujemy niewielkie placki, nakładamy farsz, zlepiamy i formujemy kulki. Wrzucamy na rozgrzany głęboki olej i smażymy z obu stron do zrumienienia. Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Sałatka strączkowa z kiełkami

Warzywa strączkowe posiadają wiele właściwości zdrowotnych, stanowią źródło białka, węglowodanów i błonnika oraz witamin z grupy B, przeciwutleniaczy i fitoestrogenów. Warto jeść je przez cały rok.

Składniki (dla 5-6 osób):

fasolka szparagowa zielona - 20 dag

fasolka szparagowa zielona - 20 dag 

świeży zielony groszek - 20 dag

sałata - 1 główka

pomidorki cherry - 10 szt.

ulubione kiełki

oliwa z oliwek - 4 łyżki

sól, pieprz

kilka kropel soku z cytryny

 

1. Fasolkę szparagową zieloną i żółtą oczyszczamy, usuwamy końcówki i zalewamy  osoloną wodą w osobnych naczyniach. Gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu kroimy na kawałki. Groszek gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

2. Liście sałaty umieszczamy w misce, dodajemy fasolkę oraz groszek i pokrojone na połówki pomidorki. 

3. Oliwę łączymy z sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz, dokładnie mieszamy. Łączymy z sałatką, posypujemy kiełkami.

Makaron Chow Mein z woka

Chow-Mein to chińsko-amerykańska potrawa na bazie makaronu pszennego z dodatkiem mięsa, warzyw i sosów.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso z kurczaka - 300 g

sos sojowy - 3 łyżki 

czosnek - 2 ząbki

olej do smażenia

starty imbir - 1 łyżeczka

cukier trzcinowy - 1 łyżeczka

sos do woka (np. curry) - 400 g

sok z cytryny - 1 łyżka

warzywa chińskie mrożone - 300 g

sezam biały - 1 łyżka

makaron chow-mein - 200 g

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

 

1. Mięso myjemy i kroimy w paski. W miseczce mieszamy sos sojowy, posiekany czosnek i imbir, cukier, sok z cytryny oraz 1 łyżkę oleju. Przygotowaną marynatę mieszamy z mięsem. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

2. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

3. Do woka wlewamy olej i podsmażamy warzywa. Odkładamy na bok. Dodajemy mięso i podsmażamy ok. 2 minut. Mięso zdejmujemy z woka. Wlewamy sos. Podgrzewamy i dodajemy warzywa i mięso. Dodajemy makaron i chwilę razem smażymy. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem i uprażonym sezamem.

Tarta z truskawkami

 To jeden z prostszych przepisów na letni deser - kruche ciasto z kremem i dużą ilością owoców.

Składniki (na 8-10 porcji):

Kruche ciasto:

mąka pszenna - 1 szklanka

masło - 1/2 kostki 

żółtko - 1 szt.

cukier puder - 3 łyżki

szczypta soli

 

Krem waniliowy:

serek mascarpone - 200 g

budyń waniliowy bez cukru - 1 op. 

cukier - 4 łyżki

mleko - 300 ml

 

Dekoracja:

truskawki, jeżyny, liski mięty

 

1. 250 mleka wlewamy do rondelka. W pozostałym 50 ml mleka rozpuszczamy budyń. Mleko doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i wlewamy rozpuszczony budyń. Dokładnie mieszamy, nie dopuszczając do powstania grudek. Podgrzewamy tak długo aż budyń zgęstnieje. Naczynie zdejmujemy z palnika, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do przestygnięcia (nie wkładamy do lodówki).

2. Mąkę przesiewamy, dodajemy 3 łyżki cukru pudru i szczyptę soli. Masło dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do mąki. Do połączenia składników można użyć miksera z hakami do wyrabiania ciasta, jednak bez problemu można zrobić to ręcznie. Już po chwili zagniatania powinno uzyskać plastyczną fakturę. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. 

3. Formę do tarty (u mnie ceramiczna) razem z rantem smarujemy niewielką ilością masła. Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na plastry i wylepiamy dno i boki formy. Wyrównujemy i nakłuwamy widelcem.

4. Formę stawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 25 minut do zrumienienia. Odstawiamy do wystudzenia.

5. Serek mascarpone (w temperaturze pokojowej) miksujemy z cukrem. Dodajemy przestudzony budyń. Przez chwilę miksujemy na niskich obrotach do połączenia składników.

6. Krem waniliowy nakładamy na przestudzony spód. Dekorujemy owocami i listkami mięty według uznania.

Sernik cytrynowy bez pieczenia

 Sernik cytrynowy bez pieczenia oraz bez dodatku cukru jest doskonałym deserem na upalne dni.

Składniki (na 8-10 porcji):

Spód: 

pierniczki w czekoladzie - 1 op.

masło - 1/2 kostki 

płatki migdałowe

 

Pianka:

mielony ser do serników - 1 pojemnik

galaretka cytrynowa - 2 op.

cytryny - 2 szt.  

Dekoracja

galaretka cytrynowa - 1 op.

listki mięty

1. Pierniczki kruszymy, miksujemy z migdałami. Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy do pierników, mieszamy. Nakładamy na dno formy. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

2. Ser miksujemy. Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku, studzimy. Cytryny sparzamy, ścieramy skórkę, wyciskamy sok. Stopniowo dodajemy do sera, nie przerywając mieszania, następnie stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę.

 

3. Masę serową wylewamy na schłodzony spód, wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 1 galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku, studzimy. Odstawiamy do lekkiego stężenia i wylewamy na schłodzony sernik. Przed podaniem ozdabiamy listkami mięty.

Szparagi po flamandzku

Szparagi można podawać na wiele sposobów. Moja propozycja należy do najszybszych i najłatwiejszych do przygotowania.

Składniki (na 4-5 porcji):

zielone szparagi - 500g

jajka - 3 szt.

sól - 2 łyżeczki

sól morska do smaku

masło - 2 łyżki

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i rozdrabniamy.

2. Szparagi myjemy, usuwamy zdrewniałą część.

3. W wysokim wąskim naczyniu zagotowujemy wodę. Wody powinno być tyle, aby zakrywała 3/4 szparagów, a główki wystawały ponad powierzchnię. Solimy. Wkładamy szparagi i gotujemy ok. 5-6 minut. Przed końcem gotowania, sprawdzamy widelcem twardość łodygi (powinna być miękka, lecz nie rozgotowana).

4. Ugotowane szparagi układamy na półmisku, polewamy roztopionym masłem, posypujemy solą morską i rozdrobnionym jajkiem.

Papryka faszerowana sałatką z tuńczyka

 Wyśmienicie smakuje z pieczywem.

Składniki (na 3 porcje):

kolorowa papryka - 3 szt.

mieszanka meksykańska - 1 puszka 

tuńczyk w sosie własnym - 2 puszki

ogórki konserwowe - 2 szt.

jajka - 3 szt.

majonez - 4 łyżki

jogurt naturalny - 2 łyżki

posiekany koperek

sól, pieprz

1. Papryki myjemy, ścinamy wierzchy i usuwamy gniazda nasienne.

2. Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Obieramy ze skorupek i rozdrabniamy. Ogórki kroimy w małą kostkę. Dodajemy osączoną mieszankę meksykańską i tuńczyka oraz koperek. Łączymy z majonezem i jogurtem, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem..

3. Do wydrążonych papryk nakładamy sałatkę, posypujemy koperkiem.

Przekąski francuskie z parówką

Kolejna wersja przekąsek z parówkami w cieście francuskim. Sprawdzi się jako poczęstunek dla niespodziewanych gości. Jako dodatek możemy podać ulubiony sos.

Składniki (na 8-10 porcji):

ciasto francuskie - 1 opakowanie

jajko - 1 szt.

parówki - 3 szt. 

 

1. Ciasto francuskie rozwijamy i dzielimy tak, aby krótszy bok był równy długości parówek. 

2. Z parówek zdejmujemy osłonki. Jedną parówkę umieszczamy przy krawędzi ciasta, zawijamy tak, aby przykryć parówkę. Układamy drugą parówkę za pierwszą, czynność powtarzamy. Na górze układamy trzecią parówkę, aby w przekroju parówki układały się jak na zdjęciu. Kontynuujemy zawijanie, aż powstanie wałek (zawijamy dosyć ciasno, aby parówki się nie przemieszczały). 

3. Wałek z ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem i kroimy w plastry. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok. 15 minut, aż przekąski się zrumienią. Podajemy na liściach sałaty.

Tęczowe monoporcje

 Mini desery we wszystkich kolorach tęczy. Świetnie się sprawdzą na kinder party.

Składniki (na 8-10 porcji):

galaretka fioletowa - 1 op.

galaretka niebieska - 1 op. 

galaretka zielona - 1 op.

galaretka żółta - 1 op.

galaretka pomarańczowa - 1 op.

galaretka czerwona - 1 op.

 śmietana 30% - 1 op.

cukier puder - 3 łyżki

listki mięty do dekoracji

1. Galaretkę czerwoną rozpuszczamy w szklance wrzątku. Studzimy i nalewany na dno małych foremek wypłukanych zimną wodą. Odstawiamy do lodówki do stężenia. Podobnie postępujemy z kolejno: pomarańczową, żółtą, zieloną, niebieską i fioletową galaretką, tworząc tęczowe warstwy.

2. Desery wyjmujemy z foremek, odwracając je do góry dnem.  Kremówkę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Deserki ozdabiamy bitą śmietaną i listkami mięty.
 

Kurczak z sosem pomidorowo-imbirowym

Chrupiące kęski drobiowe z pikantnym sosem to propozycja na letnie przyjęcia. Dobrze smakuje z paskami surowych warzyw. 

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 50 dag

krakersy - 18 dag 

jogurt naturalny - 15 dag

mąka ziemniaczana - 1 łyżka

majonez - 4 łyżki

słodka mielona papryka - 1 łyżka

ostra mielona papryka - 1/2 łyżeczki

sól

Sos pomidorowo-imbirowy:

krojone pomidory - 1 puszka

czerwona cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

starty imbir - 1 łyżka

ocet balsamiczny - 1 łyżka

olej - 2 łyżki

sól, pieprz

1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w paski.

2. Krakersy rozkruszamy (możemy użyć blendera), mieszamy z jogurtem, mąką, majonezem, słodką i ostrą papryką oraz solą. 

3. Mięso obtaczamy w panierce i smażymy na złoto na głębokim oleju. Osączamy na papierowym ręczniku. 

4. Przygotowujemy sos: cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy, podsmażamy na oleju. Dodajemy pomidory oraz imbir. Podgrzewamy na wolnym ogniu do zagotowania, doprawiamy octem, solą i pieprzem. 

5. Kawałki kurczaka podajemy z ciepłym sosem i frytkami. 

Zielony makaron z sosem mięsnym

 Zielony makaron z sosem mięsnym to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego spaghetti.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso wieprzowe - 500 g 

przyprawa do gulaszu - 1 op. 

ziele angielskie - 2 ziarna

liść laurowy - 1 szt.

mąka - 2 łyżki

bulion mięsny - 1 szklanka

sól, pieprz

makaron linguini z matchą - 1 op.

listki bazylii

pomidorki cherry - kilka sztuk

tłuszcz do smażenia

1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w paski. Podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz przyprawę do gulaszu. Mięso dusimy pod przykryciem do miękkości.

2. Mąkę rozprowadzamy 1/3 szklanki wody. Dodajemy do sosu. Jeśli trzeba doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze przez kilka minut.

3. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Podajemy z sosem mięsnym posypany listkami bazylii i połówkami pomidorków.

Kotlety mielone z pieczarkami

Tradycyjny dodatek do obiadu z  duszonymi pieczarkami. Dobrze się sprawdza na ciepło lub na zimno.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 500 g

cebula - 1 szt. 

pieczarki - 250 g

jajko - 2 szt. 

sól, pieprz

bułka tarta do obtoczenia + 2 łyżki

przyprawa do mięsa mielonego - 1 op.

1. Jedno jajko gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i ścieramy na tarce.

2. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Pieczarki oczyszczamy i drobno siekamy. Dodajemy do cebuli i dusimy, aż płyn odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Do mięsa mielonego dodajemy pieczarki, starte jajko ugotowane na twardo, surowe jajko i przyprawę do mięsa mielonego oraz 2 łyżki bułki tartej. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy z jarzynami ugotowanymi na parze.

Zrazy mielone z ogórkiem kiszonym

Zrazy mielone sprawdzają się jako element obiadu lub jako przekąska na zimno. Możemy je podawać samodzielnie lub z ulubionymi dodatkami.

Składniki (dla 3-4 osób):

wołowe mięso mielone - 50 dag

ogórki kiszone - 2 szt.

musztarda - 2 łyżki

kilka kropel octu jabłkowego

olej - 5 łyżek

kajzerka - 1 szt.

pół szklanki mleka

jajko - 1 szt.

olej do smażenia

bułka tarta

sól pieprz

Dodatkowo: ugotowana kasza pęczak, ulubiona surówka

1. Do mielonej wołowiny dodajemy 5 łyżek oleju, 2 łyżki musztardy, kilka kropel octu jabłkowego, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

2. Kajzerkę moczymy w mleku, odciskamy. Ogórki kiszone ścieramy na tarce, dodajemy do mięsa razem z odciśniętą kajzerką i jajkiem. Dokładnie wyrabiamy.

3. Z masy formujemy niewielkie podłużne kotleciki, obtaczamy w bułce tartej, smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. 

4. Podajemy na zimno lub na ciepło z ugotowaną kaszą i surówką.

Drobiowe pulpety z sosem myśliwskim

Delikatne drobiowe pulpeciki gotowane na parze. Charakteru nada im sos z dodatkiem suszonych leśnych grzybów (w sezonie świeżych). Danie dobrze smakuje z kaszą lub ugotowanymi ziemniakami. 

Składniki (dla 3-4 osób):

mielone mięso drobiowe - 400 g

szczypiorek z dymką - 1 pęczek 

marchew - 1 szt.

mleko - 80 ml

przyprawa do drobiu

jajko - 1 szt.

kajzerka - 1 szt.

sól, pieprz

Sos myśliwski: 

bulion drobiowy - 1 szklanka

ogórki kiszone - 1 szt.

cebula - 1 szt.

koncentrat pomidorowy - 1 łyżka

musztarda - 1 łyżka

kilka grzybów suszonych

olej do smażenia

mąka pszenna - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Bułkę moczymy w mleku i odciskamy. Marchewkę obieramy, gotujemy i studzimy. Kroimy w kostkę. Szczypiorek z dymką myjemy i drobno siekamy.

2. Mięso wkładamy do miski, dodajemy namoczoną bułkę, jajko, marchewkę oraz szczypiorek z dymką. Dodajemy przyprawy. Z masy formujemy niewielkie pulpeciki i gotujemy na parze ok. 30 minut.

3. Przygotowujemy sos: grzyby moczymy w niewielkiej ilości wody, kroimy w niewielkie kawałki. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na oleju, dodając mąkę. 

4. Całość zalewamy bulionem, dodajemy koncentrat, grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Zagotowujemy. Dodajemy starte ogórki i musztardę. Dodajemy solą i pieprzem. Gotujemy, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

5. Pulpety drobiowe podajemy z sosem i ugotowaną kaszą.

Zupa "Chłopskie Jadło"

Pyszna i rozgrzewająca zupa chłopska to propozycja na obiad dla całej rodziny. Jest sycąca i łatwa do przygotowania.

Składniki (dla 5-6 osób):

ziemniaki - 3 szt.

cebula - 1 szt. 

czerwona papryka - 1 szt.

biała kapusta - 40 dag

kiełbasa śląska lub zwyczajna - 20 dag

bulion mięsny - 1 litr

pieczarki - 20 dag

przecier pomidorowy - 2 łyżki

olej do smażenia

sól, pieprz

mielona słodka papryka

suszona bazylia

1. Cebulę obieramy, siekamy i szklimy na rozgrzanym oleju. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Chwilę podgrzewamy. Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy gniazdo nasienne, miąższ kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli i chwilę dusimy.

2. Kiełbasę kroimy w plasterki, smażymy na suchej patelni. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki, kapustę szatkujemy.

3. Przygotowane składniki wkładamy do bulionu. Gotujemy do miękkości. Dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Podajemy z pieczywem.

Draniki - białoruskie placki ziemniaczane

Draniki to białoruska nazwa placków przygotowywanych z tartych ziemniaków. Potrawa popularna jest w wielu krajach Europy Wschodniej, zwłaszcza w Ukrainie (pod nazwą deruny). Tym co je odróżnia od tradycyjnych polskich placków ziemniaczanych jest brak dodatku mąki.

Składniki (dla 6-7 osób):

ziemniaki - 1 kg

cebula - 1 szt.

jajko - 1 szt. 

sól, pieprz

olej rzepakowy do smażenia

1. Ziemniaki oraz cebulę obieramy i ścieramy na tarce . Dodajemy sól, pieprz i rozkłócone jajko. Dokładnie wyrabiamy.

2. Na rozgrzany olej nakładamy łyżką porcje masy, formując placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z kwaśną śmietaną lub innymi ulubionymi dodatkami.

Zupa pomidorowa z kapustą i mielonym

Ryż najlepiej ugotować osobno, zwłaszcza jeśli mamy zamiar podać ją także następnego dnia. Zamiast ryżu możemy użyć kaszy jęczmiennej lub drobnego makaronu.

Składniki (dla 4-5 osób):

biała kapusta - 1/2 główki

mięso mielone - 500 g

mrożona włoszczyzna paski - 300 g

cebula - 1 szt.

koncentrat pomidorowy - 2 łyżki

czosnek - 2 ząbki

sól, pieprz

mielona słodka papryka

mąka - 1-2 łyżeczki

liście laurowe - 2 szt.

olej do smażenia

ugotowany ryż

1. Kapustę szatkujemy, wkładamy do garnka. Zalewamy wodą, lekko solimy. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. 

2. Mięso podsmażamy na oleju i dodajemy do kapusty. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy na tłuszczu po smażeniu mięsa, przekładamy do garnka. Podlewamy wodą, dodajemy przyprawy.

3. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut. Do garnka wkładamy włoszczyznę i gotujemy kolejne 10 minut. Dodajemy koncentrat i chwilę podgrzewamy.

4. Mąkę rozprowadzamy niewielką ilością zupy, dodajemy do garnka, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Lody sezamowe bez maszynki

Przepis na domowe lody o smaku sezamowym z miodem, bez użycia maszynki do lodów. Do ich przygotowania użyłam zwykłego miksera.

Składniki (dla 3-4 osób):

 skondensowane niesłodzone mleko - 1 puszka

śmietana 30% (whipping cream) - 300 ml

pasta tahini z białego sezamu - 130 g

cukier puder - 8 łyżek

miód - 3 łyżki

biały sezam uprażony na suchej patelni - 1 łyżka

owoce i/lub waflowe rurki do dekoracji

1. Schłodzone mleko skondensowane przelewamy do wysokiego naczynia i ubijamy mikserem przez kilka minut. 

2. W drugim naczyniu ubijamy kremówkę, stopniowo dodając cukier (whipping cream potrzebuje mniej czasu niż tradycyjna śmietana). Dodajemy tahini, miód i prażony sezam. Dokładnie mieszamy.

3. Masę śmietanową dodajemy do ubitego mleka, dokładnie mieszamy i wkładamy do plastikowego pojemnika. Wkładamy do zamrażarki i zamrażamy przez 12 godzin. W międzyczasie co 2-3 godziny masę należy przemieszać łyżką lub mikserem. Przed podaniem ozdabiamy według uznania.

Zupa z kapustą pekińską i pieczarkami

 Prosta i smaczna zupa z kapustą pekińską i dużą ilością warzyw.

Składniki (dla 5-6 osób):

filet z kurczaka - 400 g

kapusta pekińska - 1/2 szt.

włoszczyzna bez kapusty - 1 pęczek

pieczarki - 400 g

bulion warzywny - 1/5 litra

sól, pieprz

sos sojowy

imbir mielony

1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy niewielką ilością imbiru.  Podsmażamy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki. Podgrzewamy przez kilka minut.

2. Włoszczyznę myjemy i kroimy w paski. Kapustę szatkujemy. Mięso z pieczarkami przekładamy do garnka, dodajemy włoszczyznę oraz kapustę. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości warzyw. Przed podaniem doprawiamy solą, pieprzem i sosem sojowym. 

Marmurkowe ciasto bez pieczenia

Szybki i efektowny deser bez pieczenia w sam raz na letnie dni. Zamiast kawowych ciasteczek do dekoracji  możemy użyć sezonowych owoców.

Składniki (na 8-10 porcji):

herbatniki kakaowe - 200 g 

kawa - 150 ml

śmietana 30% - 100 ml

serek śmietankowy - 500 g

kakao - 2 łyżki

cukier puder - 2 łyżki

żelatyna - 30 g

kawowe mini ciasteczka do dekoracji

1. Kakaowe herbatniki kruszymy ręcznie lub za pomocą blendera i umieszczamy w misce. Wystudzoną kawę dodajemy do masy ciasteczkowej i dokładnie mieszamy. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku.

2. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy masę ciasteczkową. Wyrównujemy i dociskamy. Wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

3. Do miski przekładamy serek śmietankowy, dodajemy cukier puder i śmietankę. Miksujemy tak długo, aż masa stanie się puszysta. W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę, dodajemy do niej niewielką ilość masy serowej. Dokładnie mieszamy i łączymy z pozostałą masą sernikową. Dokładnie mieszamy.

4. 1/4 masy przekładamy do drugiego naczynia, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.

5. Na schłodzony spód wykładamy śmietankową i kakaową masę, tworząc mozaikę. Wygładzamy wierzch i wkładamy do lodówki do stężenia. Przed  podaniem ozdabiamy kawowymi ciasteczkami lub owocami według uznania.

Zupa z kurczakiem i porem

 Błyskawiczna i aromatyczna zupa z orientalną nutą. Idealna dla zabieganych.

Składniki (dla 4-5 osób):

mięso z kurczaka - 25 dag 

bulion drobiowy - 1,5 litra 

grzyby mun - kilka szt.

por (biała część) - 1 szt.

kawałek imbiru

limonka - 1 szt.

sól, pieprz

olej do smażenia 

makaron ramen

1. Grzyby mun moczymy i kroimy w mniejsze części.

2. Mięso z kurczaka kroimy w niewielkie kawałki. Podsmażamy na rozgrzanym oleju z pokrojonym porem i niewielką ilością imbiru. 

3. Mięso z warzywami przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy grzyby mun i gotujemy ok. 20 min. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Ciasto gruzińskie

 Ciekawa alternatywa dla swojskiego piernika. Łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki (na 8-10 porcji):

mocna, świeżo zaparzona herbata - 1 szklanka

mąka pszenna - 2 szklanki 

klarowane masło - 3 łyżki

jajka - 2 szt.

cukier - 1 szklanka

ulubione konfitury - 3 łyżki 

soda oczyszczona - 1 łyżeczka

cynamon, wanilia, imbir

garść suszonych owoców

cukier puder do posypania

1. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masło, konfitury i herbatę. Dokładnie mieszamy.

2. Dodajemy mąkę i resztę składników. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

3. Piekarnik nagrzewamy do 200-220 st. C. Ciasto wkładamy do nasmarowanej masłem formy. Pieczemy 25-30 minut do suchego patyczka. Posypujemy cukrem pudrem. 

Potrawka z kurczakiem i chorizo

Potrawę można podać jako danie główne (u mnie z kaszą gryczaną) lub kolacyjne ze świeżą bagietką w towarzystwie kieliszka czerwonego wina.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 1 szt. 

chorizo - 200 g 

fasola czerwona - 1/2 puszki

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

marchew - 1 szt.

pomidory krojone - 1 puszka

bulion drobiowy - 1/2 l

wino czerwone wytrawne - 1/2 szklanki

suszony tymianek - 1 łyżka

sól, pieprz

ostra mielona papryka

posiekany szczypiorek 

olej do smażenia

1. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Chorizo kroimy w plasterki a obraną marchewkę w drobną kostkę.

2. Cebulę i czosnek podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy chorizo i podsmażamy aż kiełbasa puści swój paprykowy kolor. Podlewamy winem aż alkohol odparuje. 

3. Dodajemy kurczaka, pomidory, marchewkę i bulion oraz tymianek. Gotujemy ok. 40 minut, mieszając od czasu do czasu aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodajemy czerwoną fasolę. Doprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką. Podajemy z ugotowaną kaszą gryczaną lub świeżą bagietką.

Schabowe z sosem i kluskami

 Klasyka w nieco innym wydaniu.

Składniki (dla 3 osób):

plastry schabu - 3 szt.

musztarda rosyjska  - 1 łyżka

bułka tarta do obtoczenia

jajko - 2 szt.

ugotowane ziemniaki - 5 szt.

mąka ziemniaczana 

sos pieczeniowy ciemny - 1 op.

olej do smażenia

Dodatkowo: pomidorki cherry, korniszony 

1. Kotlety myjemy, osuszamy i lekko rozbijamy. Smarujemy musztardą, oprószamy solą i pieprzem.

2. Na patelni rozgrzewamy olej. Kotlety panierujemy w rozmąconym jajku a następnie w bułce tartej. Smażymy z obu stron na złocisty kolor.

3. Kluski: ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko i kilka łyżek mąki ziemniaczanej (ciasto nie może być zbyt twarde). Z masy formujemy niewielkie podłużne kluski. 

4. Wkładamy na osolony wrzątek i gotujemy do wypłynięcia. Podajemy do mięsa z sosem pieczeniowym i surówką.

Kapuśniak z kaszą gryczaną i pieczarkami

Zamiast pieczarek możemy dodać garść suszonych grzybów. Wystarczy je wcześniej namoczyć, pokroić i ugotować.

Składniki (dla 4-5 osób):

kiszona kapusta - 30 dag

kasza gryczana - 10 dag 

małe pieczarki - 20 dag

cebula - 1 szt.

ziemniaki - 3 szt.

por - kawałek 4-5 cm

bulion grzybowy - 1,5 l

lubczyk - 1 łyżeczka

kilka ziaren ziela angielskiego

liść laurowy - 2 szt.

sól, pieprz

mielona ostra papryka

olej do smażenia

1. Kapustę płuczemy, odciskamy i drobno kroimy. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Podsmażamy na oleju. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną ostrej papryki.

3. Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę, pora w cienkie plasterki. Szklimy na oleju. Dodajemy kapustę, chwilę smażymy, mieszając.

4. Bulion zagotowujemy. Dodajemy cebulę z kapustą, ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk. Przykrywamy i gotujemy do miękkości warzyw. Dodajemy do zupy pieczarki oraz kaszę, gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Doprawiamy do smaku.

Grillowany filet w mięcie

 Doskonale smakuje z sosem jogurtowym lub czosnkowym.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z piersi kurczaka - 500 g

świeża mięta - 1 pęczek 

zioła prowansalskie - 1 op.

sól, pieprz

olej roślinny (opcjonalnie)

1. Mięso myjemy i osuszamy. Kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm.

2. Listki mięty myjemy, osuszamy i siekamy. Dodajemy zioła prowansalskie, dokładnie mieszamy.

3. Plastry kurczaka obtaczamy w ziołach. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

4. Mięso grillujemy po 2-3 minuty z obu stron na rozgrzanym ruszcie lub na lekko posmarowanej olejem patelni grillowej. Podajemy na gorąco lub zimno z frytkami, surówką i sosem jogurtowym.

Filet z kaczki w sosie grzybowym

Danie smaczne i niezbyt skomplikowane. Dodatek sosu grzybowego podkreśla smak drobiowych filetów.  W przepisie użyłam mrożonych borowików, lecz w sezonie polecam świeże grzyby. Kaczkę możemy podać z pieczonymi ziemniakami i buraczkami.

 Składniki (dla 4 osób):

filety z kaczki - 4 szt.

mrożone borowiki - 500 g 

szalotki - 2 szt.

czosnek - 2 ząbki

wytrawne czerwone wino - 1 szklanka

mąka - 1-2 łyżki

zioła prowansalskie - 1 łyżka

rozmaryn - 2-3 gałązki 

sól, pieprz

1. Grzyby rozmrażamy, osączamy, większe kroimy na połówki. Szalotki obieramy i siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

2. Filety płuczemy, osuszamy, posypujemy mąką. Układamy na zimnej patelni - skórą do dołu. Smażymy ok. 7 minut aż skórka się zrumieni. Odwracamy i smażymy ok. 2 minut. 

3. Mięso przekładamy do garnka. Oprószamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dodajemy czosnek, szalotki, grzyby i rozmaryn. Podlewamy winem i ok. 1 szklanki letniej wody. Dusimy pod przykryciem 45-50 minut. Doprawiamy do smaku. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i zasmażanymi buraczkami.