Tartaletki z sałatką jajeczną

Wytrawne babeczki to propozycja na imprezę lub przyjęcie w gronie rodzinnym. Dobrze prezentują się również na świątecznym stole. 

Składniki (dla 3-4 osób):

Ciasto:

mąka pszenna - 150 g 

żółtko - 1 szt. 

śmietana 18% - 1 łyżka

proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki

margaryna - 125 g

sól - 1 łyżeczka

 

Sałatka:

 

jajka  - 5 szt.

por - 1/2 szt.

majonez - 3 łyżki

musztarda - 1 łyżeczka

posiekany szczypiorek

sól, pieprz

 

pomidorki koktajlowe, posiekany szczypiorek do dekoracji

 

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy margarynę, żółtko, śmietanę, sól i proszek do pieczenia. Zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

2. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kółka o średnicy nieco większej niż foremki.  Foremki smarujemy margaryną, wylepiamy ciastem i wstawiamy do lodówki na 20 minut.

3. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190 st. Foremki wykładamy folią aluminiową i obciążamy suchą fasolą lub grochem. Pieczemy ok. 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy folię z fasolą, pieczemy babeczki aż się zrumienią. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

4. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i ścieramy na tarce. Por myjemy  i drobno siekamy. Jajka i pora łączymy z majonezem i musztardą. Dodajemy nieco posiekanego szczypiorku, doprawiamy solą i pieprzem. Pastą napełniamy babeczki. Dekorujemy pomidorkiem i szczypiorkiem.

Kurczak po meksykańsku

Kurczak po meksykańsku z ryżem to ciekawa propozycja na szybki obiad lub danie na wynos do lunchboxa. Zamiast kurczaka można dodać mięso z indyka lub mielone, a zamiast ryżu - makaron, kaszę lub co kto lubi.

Składniki (dla 3-4 osób): 

filet z kurczaka - 1 szt.

kukurydza konserwowa - 40 g

fasola czerwona konserwowa - 50 g

mała cebula - 1 szt.

mała czerwona papryka - 1 szt.

sól, pieprz

przyprawa meksykańska - według uznania (opcjonalnie) 

olej do smażenia

ugotowany ryż 

natka pietruszki 

1. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Mięso myjemy, kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju, aż się zetnie. Wyjmujemy.

3. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Podsmażamy na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa aż warzywa zmiękną. Doprawiamy.

4. Dodajemy kurczaka, osączoną kukurydzę i fasolę. Całość mieszamy. Danie podajemy z ryżem posypane natką pietruszki. 

Makaron z krewetkami w stylu weneckim

 Danie idealne na lato - lekkie i szybkie w przygotowaniu.

Składniki (dla 3-4 osób):

makaron (spaghetti lub inny) - 200 g

krewetki (obrane z ogonkami) - 150 g  

pomidorki koktajlowe - 100 g 

czosnek - 3 ząbki

papryczka chili - 1 szt. (opcjonalnie)

skórka i sok z połowy cytryny

suszona natka pietruszki 

oliwa z oliwek

sól, pieprz

parmezan do posypania (opcjonalnie)

świeża bazylia 

1. Krewetki płuczemy i osuszamy. Czosnek i chili siekamy. Pomidorki myjemy i kroimy na połówki.

2. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedzamy.

3. Na patelni podgrzewamy oliwę i podsmażamy chili i czosnek na bardzo małym ogniu. Dodajemy krewetki i nieco zwiększamy moc palnika. Po 2 minutach dodajemy pomidorki i suszoną natkę pietruszki.

4. Makaron wkładamy na chwilę na patelnię, dodając sok i skórkę z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z warzywami i krewetkami. Posypujemy parmezanem i plasterkami mini papryki (opcjonalnie).

Kurczak z ryżem i papryką (lunchbox)

Przepis na szybkie i pożywne danie, które można zabrać ze sobą do pracy. Można je przygotować na wiele sposobów. W pracy odgrzewamy lub spożywamy na zimno jak sałatkę.

Składniki  (na 3 porcje):

filet z kurczaka - 1 szt.

papryka czerwona - 1 szt.

papryka zielona - 1 szt.

cebula - 1 szt. 

przyprawa do gyrosa - 1 łyżeczka

ugotowany ryż - 2 woreczki

olej do smażenia

sól

1. Mięso myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Posypujemy przyprawą do gyrosa. Odstawiamy na pół godziny. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i siekamy.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, następnie dodajemy paprykę oraz kawałki kurczaka. Dusimy do miękkości.

3. Mięso mieszamy z warzywami.  

Koperkowe placki z cukinii

Takie placki to ciekawy zamiennik tradycyjnych placków ziemniaczanych. Dobrze smakują z surówkami lub sosem jogurtowym.

Składniki (dla 3-4 osób): 

mała cukinia - 2 szt.  

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

koperek - 1 pęczek

śmietana 18% - 2 łyżki

jajka - 2 szt.

mąka pszenna - 3/4 szklanki

mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Cukinie myjemy, odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Posypujemy niewielką ilością soli i odstawiamy. Osączamy z nadmiaru soku.

2. Do startej cukinii dodajemy startą na tarce cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, jajka, posiekany koperek oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Porcje masy wkładamy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy z surówkami lub sosem jogurtowym.

Spaghetti z sosem rybnym

 Pomysł na szybki obiad lub danie kolacyjne.

Składniki (dla 3-4 osób):

makaron spaghetti - 250 g

kiełbasa - 250 g 

cebula - 1 szt.

passata pomidorowa - 1/2 szklanki

szprotki w pomidorach - 1 puszka

sól, pieprz

oregano, suszona bazylia

olej do smażenia 

świeża bazylia

1. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedzamy.

2. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w półplasterki. Cebulę z kiełbasą podsmażamy na małym ogniu.

3. Szprotki osączamy i rozgniatamy widelcem. Cebulę i kiełbasę zalewamy wodą tak, aby były zakryte. Dodajemy passatę pomidorową oraz szprotki. Gotujemy aż część płynu odparuje a sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i bazylią.

4. Makaron podajemy z sosem posypany listkami bazylii. 

Kasza z warzywami i jajkiem sadzonym

To idealne danie dla amatorów kuchni jarskiej. Zabiegani mogą wykorzystać gotowe mieszanki typu "lunch time".

Składniki (dla 3-4 osób):

kasza bulgur - 2 woreczki

jajka - 3 szt.  

groszek z marchewką - 10 dag

pieczarki - 10 dag

cebula - 1 szt.

oliwa do smażenia

sól, pieprz 

1. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. 

2. Groszek z marchewką gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości.

3. Pieczarki oczyszczamy i siekamy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pieczarki i dusimy do odparowania. Doprawimy solą i pieprzem. 

4. Kaszę mieszamy z warzywami i duszonymi pieczarkami. Smażymy jajka sadzone, podajemy z kaszą. 

Muszle z mięsem mielonym i kukurydzą

Pyszne i sycące danie z makaronem, mięsem mielonym i warzywami. Potrawę po przygotowaniu można posypać tartym serem lub kawałkami mozzarelli i zapiec w piekarniku.

Składniki (dla 3-4 osób):

muszle makaronowe - ok. 20 szt.

mięso mielone - 200 g 

kukurydza konserwowa - 3 łyżki

mała marchewka - 1 szt.

mała cebula - 1 szt. 

koncentrat pomidorowy - 100 g

przyprawa do mięsa mielonego

świeża bazylia

oliwa do smażenia 

sól 

1. Muszle gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Osączamy i studzimy.

2. Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.  Gotujemy do miękkości. 

3. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, podsmażamy posiekaną cebulę, następnie wkładamy przyprawione mięso i chwilę razem smażymy. Podlewamy niewielką ilością wody i podgrzewamy aż woda odparuje, a mięso będzie miękkie.

4. Koncentrat pomidorowy rozprowadzamy niewielką ilością wody, wlewamy do mięsa. Dodajemy marchewkę i osączoną kukurydzę. Mieszamy i chwilę razem podgrzewamy. Nadzieniem napełniamy muszle. Ewentualnie zapiekamy w piekarniku posypane startym żółtym serem lub mozzarellą. Przed podaniem posypujemy listkami bazylii.

Gulasz z marchewką

Rozgrzewające i sycące danie obiadowe lub kolacyjne w sam raz na chłodne dni. Można podawać z kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Składniki (dla 3-4 osób):

szynka wieprzowa - 450 g

cebula - 1 szt.

marchewka - 2 szt.  

czosnek - 3 ząbki

mąka pszenna - 1 łyżka

olej do smażenia

papryka ostra i słodka - według uznania

bulion mięsny - 1,5 szklanki 

sól, pieprz

1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.  Posypujemy przyprawami, następnie obtaczamy w mące.

2. W garnku rozgrzewamy olej. Wkładamy posiekaną cebulę oraz czosnek.  Podsmażamy.

3. Marchewki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do gulaszu. Zalewamy bulionem i dusimy do miękkości. W razie potrzeby doprawiamy. Podajemy z ugotowaną kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Pulpety z warzywami

Przepis na klasyczne danie obiadowe.  Dobrze smakuje z kaszą lub ugotowanymi ziemniakami.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 450 g

jajko - 1 szt.  

czosnek - 1 ząbek

bułka tarta - 3 łyżki

sól, pieprz

papryka czerwona - 1 szt.

papryka żółta - 1 szt.

papryka zielona - 1 szt.

cebula - 1 szt.

pieczarki - 250 g

koncentrat pomidorowy - 2 łyżki

1. Do mięsa dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy i formujemy niewielkie pulpety. W garnku zagotowujemy 750 ml osolonej wody i gotujemy pulpety. Osączamy, wywar zachowujemy.

2. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.  Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki.  Cebulę obieramy i kroimy w piórka.

3. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy pieczarki i gotujemy ok. 5 minut. Dodajemy papryki z cebulą i razem smażymy ok. 3 minuty. Wlewamy 1,5 szklanki z gotowania pulpetów, zagotowujemy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy ok. 2 minut. Wkładamy pulpety, gotujemy dalsze 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Deser z mango

Moja propozycja na małe co nie co z mango i serkiem. Sprawdzi się nie tylko na deser, ale również na słodkie śniadanie. 

Składniki (dla 4-5 osób): 

pulpa z mango - 1 puszka

galaretka o smaku mango - 1 op.

serek ricotta - 250 g 

jogurt grecki - 3 łyżki

musli - według uznania

świeże owoce do dekoracji

 

1. Galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy i mieszamy z pulpą z mango. Nakładamy do pucharków i odstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Jogurt miksujemy z serkiem i wykładamy na warstwę owocową. Posypujemy musli, dekorujemy owocami.

Ryż po azjatycku

Ryż po azjatycku to ciekawe danie dla amatorów orientalnych smaków. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Można je dowolnie modyfikować, dodając ulubione składniki.

Składniki (dla 3-4 osób):

ryż jaśminowy - 250 g  

filet z kurczaka - 400 g 

pieczarki - 250 g

cebula - 1 szt.

żółta papryka - 1 szt.

zielona papryka - 100 g

starty imbir - 1 łyżka

szczypiorek - 1 pęczek

sos sojowo-grzybowy - 2 łyżki

sól, pieprz

olej do smażenia 

1. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w niewielkie kawałki.  Łączymy z sosem sojowo-grzybowym i odstawiamy na 20 minut.

3. Papryki myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę i szczypiorek drobno siekamy. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki.  

4. W woku rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka z sosem sojowym ok. 5 minut. Wyjmujemy. Na pozostałym tłuszczu smażymy pieczarki z cebulą oraz pokrojoną papryką. Warzywa powinny być jędrne. Następnie do warzyw dodajemy kurczaka i starty imbir. Doprawiamy solą i pieprzem i chwilę razem smażymy. 

5. Zdejmujemy z ognia, dodajemy ugotowany ryż i dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Deser mleczno-cytrynowy

Pomysł na orzeźwiający deser, który pomoże nam znieść letnie upały. Szybki i prosty w przygotowaniu. 

Składniki (dla 4-5 osób):

galaretka cytrynowa - 1 op.

galaretka mleczna - 1 op.  

serek mascarpone - 250 g

śmietana 30%  - 100 ml

lemon curd - 1 łyżka

plasterki cytryny do dekoracji

1. Galaretkę mleczną przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy, nalewamy do pucharków i wstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Galaretkę cytrynową przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy i wlewamy na warstwę mleczną. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

3. Śmietankę ubijamy na sztywno z mascarpone - zmniejsza to ryzyko zważenia się kremu. Dodajemy lemon curd. Mieszamy do połączenia składników. Deser dekorujemy kremem cytrynowym i plasterkami cytryny. 

Deser śmietankowy z serduszkiem

Jeśli chcecie zaskoczyć bliską osobę, proponuję przygotowanie tego efektownego deseru od serca.

Składniki (na 3-4 porcje):

galaretka mleczna śmietankowa - 1 op.

galaretka truskawkowa - 1 szt.

śmietanka 30% - 300 g

cukier puder - 2 łyżki

truskawki - 20 dag.

owoce do dekoracji

1. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku. Wlewamy do niewielkiego płaskiego naczynia i odstawiamy do całkowitego stężenia. Wykrawaczem wycinamy serca. Przyklejamy do wewnętrznej ścianki pucharków.

2. Galaretkę śmietankową przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Tężejącą wlewamy do przygotowanych pucharków. Schładzamy w lodówce.

3. Truskawki myjemy, kroimy i miksujemy na mus.Osączamy z nadmiaru soku. Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy truskawkowy mus i dokładnie mieszamy. Desery ozdabiamy bitą śmietaną i owocami. 

Mięsne kulki z mozzarellą w sosie pomidorowym

Mięsne kulki z mozzarellą w pomidorowym sosie to propozycja na szybki obiad we włoskim stylu. Z pewnością skradnie serce miłośników południowych smaków. Podałam je z ugotowanym makaronem w kształcie serduszek, można jednak użyć innego lub podać po prostu z pieczywem.

Składniki (na 3-4 porcje):

mięso mielone - 0,5 kg 

cebula - 1 szt.

jajko - 1 szt.

bułka tarta - według uznania 

sól, pieprz

suszona bazylia

mini kulki mozzarelli - 1 op.

olej do smażenia

mąka do obtoczenia

Sos:

pomidory krojone - 1 puszka

suszona bazylia

sól, pieprz 

oliwa - 3 łyżki

 Dodatkowo: ugotowany makaron, świeża bazylia do dekoracji

1. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Łączymy z mięsem. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą (według uznania) i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy i formujemy niewielkie kotlety. Spłaszczamy je, na środku układamy po kulce mozzarelli, zlepiamy i formujemy kulki. Obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Osączamy na papierowym ręczniku.

2. Pomidory krojone umieszczamy w garnku, dodajemy 1/2 szklanki wody, oliwę i przyprawy. Podgrzewamy, aż sos się zredukuje i nieco zgęstnieje. 

3. Mięsne kulki podajemy z sosem pomidorowym i makaronem. Ozdabiamy listkami bazylii. 

Słodkie Serce

Do przygotowania tego deseru wystarczą tylko 2 składniki, a przygotowuje się go błyskawicznie. Efektowne podanie zaskoczy bliską osobę.

Składniki (na 3-4  porcje):

galaretka truskawkowa - 2 szt.

serek homogenizowany truskawkowy - 400 g. 

1. Jedną galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku i wlewamy do niewielkiego płaskiego naczynia. Odstawiamy do stężenia. Wykrawaczem wycinamy serca.

2. Drugą galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku, studzimy i odstawiamy do lekkiego stężenia.

3. Serek homogenizowany umieszczamy w wysokim naczyniu. Ubijamy, wlewając stopniowo tężejącą galaretkę. Masę serową rozkładamy do miseczek i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Ozdabiamy przygotowanymi serduszkami.

Deser z borówkami

 Efektowny deser z "pływającymi" owocami.

Składniki (na 5 porcji):

borówki amerykańskie - 20 dag

galaretka borówkowa - 1 op. 

przezroczysta galaretka - 1 op.

Krem:

śmietana 30% - 1 op.

borówki amerykańskie - 4 łyżki

cukier puder - 2 łyżki

1. Borówkową galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Wlewamy do pucharków (do połowy wysokości), studzimy i odstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Przezroczystą galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy i wlewamy na warstwę niebieską. Gdy warstwa przezroczysta zacznie tężeć, wsypujemy kilka sztuk borówek (dzięki temu nie opadną na dno). Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

3. Przygotowujemy krem: borówki miksujemy. Schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy zmiksowane owoce. Dokładnie mieszamy. Ozdabiamy deser.

Sajgonki z wieprzowiną

Sajgonki z wieprzowiną to pyszny posiłek w azjatyckim stylu. Świetnie smakuje z ryżem i surówką.

Składniki (dla 4-5 osób):

mielona wieprzowina - 500 g

marchewki - 2 szt. 

cebula - 1 szt.

czosnek - 1 ząbek

liście kapusty pekińskiej - 4 szt.

makaron ryżowy - 40 dag

grzyby mun - 3 szt.

sól, pieprz, kumin

ciemny sos sojowy - 2 łyżki

papier ryżowy - 1 op.

olej do smażenia

1. Grzyby mun moczymy do miękkości i drobno kroimy. Marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w słupki i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na oleju. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy i podsmażamy aż zmieni kolor. Dodajemy ugotowaną marchewkę.

2.  Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Liście kapusty pekińskiej kroimy w paski. Do mięsa dodajemy grzyby, kapustę i makaron. Chwilę razem podsmażamy i doprawiamy sosem sojowym. Odstawiamy do przestygnięcia.

3. Arkusze papieru ryżowego rozkładamy na czystej ściereczce. Do miseczki wlewamy nieco gorącej wody. Czystą gąbkę do szorowania zanurzamy w gorącej wodzie, odciskamy i "szorujemy" arkusze aż zmiękną. Dzięki temu unikniemy sklejania papieru ryżowego.

4. Na arkusze nakładamy farsz i składamy jak krokiety. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Podajemy z ryżem, surówką i sosem chilli.

Żeberka po amerykańsku

Żeberka po amerykańsku to propozycja dla amatorów mięs na słodko. Do ich przygotowania potrzebujemy zaledwie kilku składników. W tym wydaniu żeberka wychodzą miękkie i kruche. Ja podałam je z frytkami i sałatką coleslaw.

Składniki (dla 4-5 osób):

żeberka - 1 kg

coca-cola - 1 szklanka

sos BBQ - 1 szklanka

ketchup - 1 szklanka

1. Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze części. Układamy na dnie naczynia żaroodpornego.

2. Coca-colę, sos BBQ i ketchup dokładnie mieszamy. Otrzymanym sosem zalewamy żeberka. 

3. Naczynie z mięsem przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy 1,5 godziny.

Surówka z marchewką, porem i jabłkiem

Pyszny i zdrowy dodatek do wielu dań. Brak dodatku majonezu spodoba się osobom dbającym o linię.

Składniki (dla 4-5 osób):

duży por (biała część) - 1 szt.

marchewki - 3 szt.

winne jabłka - 2 szt.

sól, pieprz, cukier

sok z 1/2 cytryny

oliwa - 3 łyżki 

natka pietruszki do dekoracji

1. Pora myjemy i kroimy w piórka. Jabłka oraz marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

2. Oliwę łączymy z solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Wszystkie składniki surówki dokładnie mieszamy z zalewą. Odstawiamy do lodówki, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem ozdabiamy według uznania.

Kurczak słodko-kwaśny z ryżem

Słodko-kwaśny kurczak z ryżem to pyszne danie kolacyjne lub obiadowe, które przygotujemy w kilka chwil. 

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 400 g

żółta, czerwona i zielona papryka - po 1 szt.

ogórki słodko-kwaśne - 3 szt.

olej do smażenia

sól, pieprz, curry

ananas - 1 mała puszka

bulion drobiowy - 1 szklanka

ugotowany kolorowy ryż

1. Mięso myjemy i kroimy w paski. Posypujemy curry i odstawiamy.

2. Papryki myjemy i razem z ogórkami kroimy w kostkę. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

3. Na patelni lub w woku rozgrzewamy niewielką ilość oleju, smażymy mięso aż się zrumieni. Dodajemy papryki i ogórki. Zalewamy bulionem i dusimy ok. 10 minut. Do mięsa dodajemy osączonego z zalewy i pokrojonego w kostkę ananasa. Mieszamy i dusimy ok. 15-20 minut. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Kotlety mielone po myśliwsku

Mięso mielone z aromatycznym sosem to idealna propozycja na sycący obiad. Podałam je z makaronem i gotowaną fasolką, marchewką i bułką tartą z roztopionym masłem, ale świetnie smakuje też z kaszami, ziemniakami i ogórkiem kiszonym.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 500 g

suszone grzyby - 30 dag

cebula - 1 szt.

bułka tarta - 2 łyżki

jajko - 1 szt.

pieczarki - 400 g

czerwone wytrawne wino - 150 ml

śmietana 18% - 200 g (opcjonalnie)

sól, pieprz

majeranek - 1 łyżka

masło klarowane

olej do smażenia

1. Suszone grzyby moczymy w pół szklanki wody. Osączamy i kroimy w paski (płyn zachowujemy). Cebulę obieramy i drobno siekamy. Pieczarki oczyszczamy i drobno kroimy.

2. Do mięsa dodajemy jajko, majeranek, doprawiamy solą i pieprzem, bułkę tartą, połowę cebuli. Dokładnie wyrabiamy. Z masy formujemy niewielkie kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

3. Na rozgrzanym maśle szklimy resztę cebuli,  dodajemy pieczarki, grzyby suszone, doprawiamy solą i pieprzem. Dolewamy wino oraz wodę z moczenia grzybów. Podgrzewamy, aż płyn się zredukuje. Dodajemy śmietanę (opcjonalnie) i dokładnie mieszamy. Kotlety podajemy z sosem i ulubionymi dodatkami.

Jajecznica z papryką i kiełbasą

Jajecznica to szybkie, łatwe i pożywne śniadanie, które cieszy się popularnością wśród dzieci i dorosłych. Umożliwia też szerokie eksperymentowanie ze smakiem i konsystencją. Dobrze smakuje z sałatą, pomidorami i pieczywem tostowym.

Składniki (dla 4-5 osób):

jajka - 9 szt.

kiełbasa - 200 g

cebula - 1 szt.

żółta papryka - 1 szt.

sól, pieprz

masło - 2 łyżki

posiekany szczypiorek

1. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Paprykę myjemy i kroimy w niewielką kostkę. Kiełbasę kroimy w kostkę. Umyty szczypiorek drobno siekamy.

2. Na patelni rozgrzewamy masło. Podsmażamy kiełbasę z cebulą i papryką. Jajka rozkłócamy, dodajemy sól i pieprz,  zalewamy podsmażone składniki. Smażymy, mieszając aż uzyskamy konsystencję, jaką lubimy. Podajemy z sałatą i pieczywem.

Kotlety gryczane z fetą

 Przepis na tani i pyszny obiad dla amatorów dań bezmięsnych.

Składniki (dla 3-4 osób):

kasza gryczana niepalona - 1 szklanka

pieczarki - 400 g

czosnek - 2 ząbki

jajko - 1 szt.

feta - 100 g

bułka tarta - 1 szklanka

sól, pieprz

olej do smażenia

sos grzybowy (opcjonalnie)

1. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Osączamy i studzimy. Pieczarki oczyszczamy, siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

2. Kaszę mieszamy z pieczarkami, jajkiem, czosnkiem i pokruszoną fetą. Dodajemy 2/3 bułki tartej. Doprawiamy solą i pieprzem. Masę dokładnie wyrabiamy. Formujemy niewielkie kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Podajemy z sosem grzybowym.

Zapiekanka makaronowa z kiełbasą i brokułem

Jeśli zamienimy kiełbasę na mięso z kurczaka, a brokuła na kalafior - otrzymamy całkiem nową potrawę.

Składniki (dla 4-5 osób):

ugotowany makaron - 300 g

kiełbasa - 200 g

mały brokuł - 1 szt.

marchewki - 2 szt.

cebula - 1 szt.

sól, pieprz

olej do smażenia

jajka - 2 szt.

śmietana 18% - pół szklanki

tarty żółty ser - 2 łyżki

1. Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Warzywa gotujemy w lekko osolonej wodzie na półtwardo. Odcedzamy.

2. Makaron gotujemy al'dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. Kiełbasę kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i siekamy. Podsmażamy razem z kiełbasą na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.

3. Na dnie żaroodpornego naczynia układamy naprzemiennie makaron, kiełbasę z cebulą i brokuła z marchewką do wyczerpania składników.

4. Jajka rozkłócamy ze śmietaną i serem żółtym. Doprawiamy solą i pieprzem.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 30 minut.  Podajemy na ciepło.

Pielmieni z mięsem

Pielmieni to tradycyjne danie kuchni syberyjskiej i krajów rosyjskojęzycznych. To małe pierożki podawane najczęściej z mięsnym farszem z dodatkiem roztopionego masła lub śmietany. Na Wschodzie te małe pierożki stanowią także dodatek do rosołu. Pielmieni tym różnią się od klasycznych pierogów, że podaje je się wyłącznie ugotowane (nie pieczone lub usmażone, jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnych pierogów).

Składniki (dla 4-5 osób):

Ciasto:

mąka pszenna - 500 g 

woda - 150 ml

jajko - 1 szt.

olej - 30 ml

sól - 2 g

Farsz:

mięso mielone wieprzowe - 150 g

mięso mielone wołowe - 150 g

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

olej - 20 ml

sól, pieprz

gałka muszkatołowa 

1. Przygotowujemy farsz: cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, studzimy. Cebulę i czosnek przekładamy do miski, dodajemy mięso, dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy. 

2. Ciasto: w misce łączymy mąkę z jajkiem, wrzącą wodą, olejem i solą. Wyrabiamy ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodajemy nieco wody, jeśli zbyt mokre - dodajemy mąkę. Ciasto powinno przypominać ciasto pierogowe, ale być nieco bardziej elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na cienki  placek. Za pomocą szklanki lub foremki wykrawamy kółka.

3. Na każde kółko nakładamy farsz, zlepiamy brzegi, tworząc kształt półksiężyca (jak pierogi). Jeden brzeg półksiężyca przyklejamy do drugiego, tworząc kształt przypominający uszka.

4. Pierożki wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy ok. 8-10 minut. Podajemy gorące z ulubionymi dodatkami.

Sałatka z tuńczyka

Sałatka z tuńczyka to podstawa każdego przyjęcia nie tylko z okazji świąt. Jest smaczna i łatwa do przygotowania a odpowiednio ozdobiona może stanowić ozdobę stołu.

Składniki (dla 4-5 osób):

tuńczyk w sosie własnym - 2 puszki

jajka ugotowane na twardo - 3 szt.

czerwona fasola - 3 łyżki

kukurydza konserwowa - 3 łyżki 

cebula - 1 szt.

majonez - 4 łyżki

sól, pieprz

pęczek koperku

nasiona granatu - 2 łyżki

 krakersy (opcjonalnie)

1. Ugotowane na twardo jajka obieramy i drobno siekamy. Cebulę obieramy i ścieramy na tarce. Koperek myjemy i dzielimy na mniejsze części.

2. Tuńczyka osączamy z zalewy, rozdrabniamy widelcem.  Dodajemy jajka, cebulę, osączone kukurydzę i czerwoną fasolę. Doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z majonezem i dokładnie mieszamy.

3. Formę w kształcie wieńca wykładamy folią spożywczą. Wkładamy sałatkę, wyrównujemy i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem ozdabiamy gałązkami koperku i nasionami granatu.

Kotlety rybne w korzennym sosie

Kotlety rybne to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych przepisów. Do ich wykonania najbardziej nadają się ryby o jasnym mięsie np. dorsz, łosoś lub wędzone (pstrąg, makrela). Można wykorzystać ryby świeże lub mrożone (trzeba je najpierw rozmrozić i dokładnie osączyć). Najlepiej smakują z ziemniakami gotowanymi lub pieczonymi wzbogacone ulubionymi sosami, które podkreślą ich smak.

 

Składniki (dl 3-4 osób):

 

ryba w płatach (bez ości i skóry) - 50 dag

suszona żurawina - 2 łyżki

pieprz, sól

ugotowana kasza jęczmienna - 10 dag

czosnek - 1 ząbek

jajko

olej roślinny do smażenia

posiekana kolendra

Sos:

czosnek - 1 ząbek

miód - 2 łyżeczki

przyprawa korzenna - 1 łyżeczka

masło - 3 łyżeczki

sok z 1/2 cytryny

wytrawne czerwone wino - 250 ml

powidła śliwkowe - 2 łyżeczki

kilka suszonych śliwek

śmietana 18% - 2 łyżki

1. Rybę blendujemy, przekładamy do miski, dodajemy żurawinę, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ostudzoną kaszę jęczmienną oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, jajko i posiekaną kolendrę. Wyrabiamy masę i formujemy niewielkie kotlety. Smażymy z obu stron na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.

2. Drugi ząbek czosnku siekamy i podsmażamy na oleju pozostałym po kotletach. Dodajemy łyżeczkę miodu, 2-3 szczypty przyprawy korzennej, łyżeczkę masła i nieco soku z cytryny. Zalewamy czerwonym winem, łączymy z łyżeczką powideł oraz resztą soku z cytryny. Redukujemy sos, dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Dodajemy pozostałe masło, miód, suszone śliwki, powidła i przyprawę. Mieszamy i podgrzewamy aż sos ponownie się zredukuje. 

 3. Sos wykładamy na talerz, układamy na nim kotlety. Podjemy z ziemniakami gotowanymi lub pieczonymi. 

Choinka z ciasta francuskiego

Szybka do wykonania przekąska z ciasta francuskiego nie tylko na świąteczny stół. Zamiast pesto można użyć dowolnego farszu.

 

Składniki (na 1 szt.):

 

ciasto francuskie - 2 arkusze

tarty żółty ser - 3 łyżki

pesto bazyliowe - 5 łyżek

prażony sezam do posypania 

jajko - 1 szt.

 

Z ciasta wycinamy 2 trójkąty. Jeden trójkąt smarujemy pesto i posypujemy startym serem. Brzegi zlepiamy i nacinamy, tworząc gałązki. Paski skręcamy w świderki. Smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy sezamem. Ze ścinków wycinamy pień i przyklejamy do choinki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. Pieczemy ok. 20 minut do zrumienienia ciasta. Studzimy na kratce.