Zielona zupa z chorizo

Zupa z zielonych warzyw inspirowana tradycyjną potrawą z Portugalii zwaną Caldo Verde. Dodatek hiszpańskiej chorizo jest dodatkiem istotnym, jednak można ją zastąpić innym gatunkiem. Świeże warzywa można zastąpić mrożonymi.

Składniki (dla 4-5 osób):

bulion drobiowy - 1/2 litra

cebula - 1 szt. 

kiełbasa chorizo - 100 g

biała kapusta - 1/2 główki

zielona papryka - 1 szt.

czosnek - 3 ząbki

ziemniaki - 4 szt.

jarmuż - 500 g

fasola szparagowa - 200 g

brukselka - 8 szt.

wędzona papryka - 1 łyżeczka

oliwa z oliwek

sól, pieprz

koperek - kilka gałązek

1. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojone paprykę, ziemniaki, chorizo, wędzoną paprykę o posiekany czosnek. Dusimy kilka minut.

2. Fasolę oczyszczamy, odcinamy końcówki i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy w osolonej wodzie kilka minut. Podobnie postępujemy z brukselką.

3. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy podduszone warzywa, ugotowane fasolę i brukselkę. Całość zalewamy bulionem i dodajemy poszatkowaną kapustę. Gotujemy aż wszystkie warzywa będą miękkie. Pod koniec dodajemy pokrojony jarmuż i gotujemy 3 minuty. Podajemy z posiekanym koperkiem