Ciasto Pawełek

Pyszne ciasto na kakaowym biszkopcie, z odrobiną alkoholu i kremem, którego bazą są popularne batoniki. Idealne na rodzinne przyjęcie.

Składniki (na 8-10 porcji):

Biszkopt kakaowy:

 mąka - 120 g

cukier - 220 g

jajka - 6 szt.

kakao - 30g

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

szczypta soli

Masa batonikowa:

mleko - 500 ml + 2 łyżki

cukier - 2 łyżki 

mąka ziemniaczana - 2 łyżki

mąka pszenna - 3 łyżki

żółtka - 2 szt.

batoniki "Pawełek" (advocat) - 3 szt.

miękkie masło - 200 g

Dodatkowo:

wiórki czekoladowe do posypania

mocny kawowy napar - 80 ml

nalewka orzechowa lub wódka - 80 ml

powidła śliwkowe - kilka łyżek

cukrowe ozdoby

1. Biszkopt: białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, a następnie żółtka. Dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki (np. 21 x 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. Pieczemy ok. 35 minut do suchego patyczka. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia i za pomocą noża strunowego przekrawamy na dwa blaty.

2. Masa batonikowa: 300 ml mleka zagotowujemy z cukrem. Pozostałe mleko mieszamy z żółtkami i obydwoma gatunkami mąki. Wlewamy go gotującego się mleka. Podgrzewamy, mieszając aż powstanie gęsty budyń. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do wystudzenia. Batoniki łamiemy na mniejsze kawałki, wkładamy do rondla, dodajemy 2 łyżki mleka i podgrzewamy cały czas mieszając, do całkowitego rozpuszczenia. Zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Masło miksujemy, dodając stopniowo budyń a następnie masę pawełkową. Miksujemy na wolnych obrotach do uzyskania gładkiej faktury.

3. Pierwszy blat nasączamy naparem kawy zmieszanym z alkoholem, smarujemy powidłami śliwkowymi. Wykładamy masę batonikową. Przykrywamy drugim blatem, który również nasączamy. Wierzch smarujemy powidłami i posypujemy wiórkami czekoladowymi. Dekorujemy cukrowymi ozdobami.