Ciasto makowe w stylu japońskim

Ciasto makowe z brzoskwiniami to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego makowca. Ładnie prezentuje się na świątecznym stole i pysznie smakuje.

Składniki (dla 8-10 osób): 

Ciasto makowe:

zmielony mak - 200 g

jajka - 4 szt.

jabłka starte na tarce - 500 g

cukier - 3/4 szklanki

masło (temp. pokojowa) - 125 g

kasza manna - 5 łyżek

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

esencja migdałowa - 1 łyżeczka

szczypta soli

Pianka śmietankowo-brzoskwiniowa:

mielony serek śmietankowy (u mnie niebieska Piątnica) - 250 g

galaretka brzoskwiniowa - 1 szt.

cukier puder - 3 łyżki

Galaretka brzoskwiniowa:

brzoskwinie w syropie - 1 puszka 

galaretka brzoskwiniowa - 1 szt. 

Dodatkowo:

owoce do dekoracji 

1. Ciasto makowe: Uwaga: wszystkie składniki na ciasto makowe powinny być w temperaturze pokojowej. Mak zalewamy niewielką ilością wrzątku, odstawiamy do wystudzenia, osączamy. Masło miksujemy na puch, dodajemy cukier i po jednym żółtku. Dodajemy mak, starte jabłka, kaszę mannę, proszek do pieczenia oraz esencję. Po dodaniu każdego składnika krótko miksujemy tylko do połączenia.  Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie mieszamy z ciastem. Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Pieczemy ok. 60 minut do suchego patyczka. Wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.

2. Pianka śmietankowo-brzoskwiniowa: galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody, studzimy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Serek w temperaturze pokojowej miksujemy z cukrem pudrem, wlewamy tężejącą galaretkę. Dokładnie miksujemy i wykładamy na wystudzone ciasto makowe. Wkładamy do lodówki do całkowitego ścięcia.

3. Galaretka brzoskwiniowa: brzoskwinie osączamy z zalewy i kroimy w niewielkie kawałki. Wkładamy do garnka, wlewamy niewielką ilość syropu i podgrzewamy kilka minut na wolnym ogniu, nie dopuszczając do całkowitego rozgotowania. Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wody, dodajemy owoce, studzimy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Galaretkę z brzoskwiniami wykładamy na warstwę śmietankową. Wstawiamy do lodówki i chłodzimy ok. 1-2 godzin. Przed podaniem ozdabiamy owocami.