Forszmak lubelski z kaszą gryczaną

Mianem forszmaku określa się kilka potraw z Lubelszczyzny. Jedną z nich jest rodzaj gulaszu z kilku rodzajów mięs z dodatkiem ogórków kiszonych i pomidorów. Dziś proponuję forszmak z dodatkiem ugotowanej kaszy gryczanej.

 Składniki (dla 3-4 osób):

wieprzowina (schab, szynka, karkówka) - 0,5 kg 

kiełbasa wędzona - 20 dag

chudy boczek wędzony - 1 plaster

mąka - 1 łyżka

cebula - 1 szt.

papryka czerwona - 1 szt.

ogórki kiszone - 2 szt.

koncentrat pomidorowy - 2 łyżki

olej do smażenia

sól, pieprz

mielona słodka papryka - 1 łyżka

liść laurowy - 3 szt.

ziele angielskie - 3-4 ziarna

śmietana 18% - 2 łyżki

ugotowana biała kasza gryczana

1. Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w plastry a następnie w paski. Obsmażamy na oleju a następnie przekładamy do większego garnka.

2. Cebulę obieramy, kroimy w piórka, smażymy na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa, dokładamy do garnka. Boczek kroimy w kostkę a kiełbasę w półplasterki, oprószamy mąką, następnie również podsmażamy. Wkładamy do garnka.

3. Zawartość garnka zalewamy 500 ml wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, słodką paprykę. Dusimy ok. 1,5 godziny. 

4. Pod koniec duszenia dodajemy pokrojone w kostkę ogórki i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem w miarę potrzeby. Dodajemy śmietanę. Podajemy z ugotowaną kaszą gryczaną i ewentualnie z surówką.