Kluski z kapustą i pieczarkami

Pomysł na klasyczne śląskie z kapustą i grzybami. Białą kapustę możemy zastąpić pekińską.

Składniki (dla 4-5 osób):

ziemniaki - 1-1,5 kg

mąka ziemniaczana - 250 g

biała kapusta - 1 mała główka

jajko - 1 szt.

pieczarki - 250g

posiekany koperek

 bulion warzywny - 1 szklanka

cebula - 1 szt.

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 2 szt.

smażony boczek lub kiełbasa - 100 g

sól, pieprz

olej do smażenia

 

1. Kapustę oczyszczamy, szatkujemy i zalewamy bulionem. Wkładamy liście laurowe i ziele angielskie, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 5 minut. Odcedzamy i studzimy.

2. Pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy pieczarki, smażymy do odparowania płynu, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kapustę i część koperku.

3. Ziemniaki obieramy, kroimy, gotujemy w osolonej wodzie i przeciskamy przez praskę. Studzimy. Łączymy z jajkiem i mąką, dokładnie wyrabiamy. 

4. Z ciasta formujemy kulki, lekko spłaszczamy. Kładziemy po łyżce farszu, zlepiamy i formujemy kulki. Wkładamy do wrzątku, gotujemy do wypłynięcia. Podajemy z podsmażonym boczkiem (lub kiełbasą) posypane resztą koperku.