Truskawkowe babeczki

Efektowne miniporcje z truskawkami i galaretką. Idealny prezent dla bliskich osób na Walentynki i inne okazje. Najlepiej smakują ze świeżymi owocami, lecz poza sezonem możemy użyć mrożonych. Do przygotowania tych minideserków potrzebujemy zaledwie kilku składników.

Składniki (na 3 porcje):

galaretka truskawkowa - 2 op.  

mleko - 1 szklanka 

truskawki (świeże lub mrożone) - 20 dag 

śmietana 30% - 1 szklanka

cukier do smaku

czekoladowe serduszka do dekoracji

1. Mleko wlewamy do rondelka i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Usuwamy kożuch i zdejmujemy z palnika. W gorącym mleku rozpuszczamy 1 op. galaretki truskawkowej. Studzimy i lekko tężejącą wlewamy do foremek. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

2. Truskawki oczyszczamy i dokładnie myjemy (jeśli świeże). Kilka odkładamy do dekoracji i do śmietanowego kremu.

3. W garnku zagotowujemy 1,5 szklanki wody. Wrzucamy truskawki i gotujemy, aż owoce zaczną się rozpadać, a płyn się nieco zredukuje. Jeśli jest taka potrzeba dodajemy cukier.  Zdejmujemy z palnika i dodajemy drugie opakowanie galaretki truskawkowej. Studzimy i wlewamy na warstwę mleczną. Ponownie wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

4. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Kilka truskawek rozgniatamy widelcem lub miksujemy. Przed końcem ubijania dodajemy rozdrobnione owoce i chwilę miksujemy na wolnych obrotach.

5. Foremki wyjmujemy z lodówki i wyrzucamy babeczki na talerzyki. Aby łatwiej je było wyjąć, zanurzamy foremki na chwilę w gorącej wodzie. Ozdabiamy bitą śmietaną, owocami i czekoladowymi serduszkami.

Przekąska z serem i pieczarkami

Alternatywa dla klasycznej zapiekanki na bagietce. Szybka i łatwa w przygotowaniu. Sprawdzi się na przyjęciach lub jako danie kolacyjne.

Składniki (na 10 szt.):

ciasto francuskie - 2 arkusze

pieczarki - 20 dag

starty żółty ser - 10 dag

cebula - 1 szt.

sól, pieprz

jajko - 1 szt.

masło - 1 łyżka 

ketchup (opcjonalnie) 

1. Pieczarki obieramy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. 

2. W garnku rozgrzewamy masło. Podsmażamy cebulę a następnie dodajemy pieczarki. Dusimy na niewielkim ogniu aż płyn odparuje. Pod koniec duszenia doprawiamy solą i pieprzem.

3. Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy w kwadraty. Z części ciasta wycinamy paski o długości boku kwadratów. Brzegi kwadratów smarujemy rozkłóconym jajkiem i przyklejamy paski z ciasta. Na środku układamy pieczarkowy farsz i posypujemy startym serem. Brzegi ponownie smarujemy jajkiem

4. Przekąski układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok. 15 minut aż brzegi się zrumienią.

Zupa z suszonych grzybów

Do przygotowania tej zupy użyłam zapasów suszonych grzybów. Najlepiej użyć kilku rodzajów: borowików, podgrzybków, maślaków...Grzyby należy moczyć w zimnej wodzie min. 4 godziny z dodatkiem odrobiny octu jabłkowego, co wydobędzie aromat i pomoże pozbyć się zanieczyszczeń. Zupa jest sycąca i świetnie rozgrzewa w zimne dni.

 Składniki (dla 4-5 osób):

suszone grzyby -  100 g

 bulion grzybowy - 2 litry

marchewka - 2 szt.

pietruszka - 1 szt.

seler - 1/2 szt.

cebula - 1 szt. 

czosnek - 3 ząbki

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 4 szt.

majeranek - 1 łyżeczka

masło - 3 łyżki

suszona natka pietruszki

sól, pieprz

ugotowany makaron 

1. Grzyby płuczemy pod bieżącą wodą, zalewamy 2 szklankami zimnej wody, dodajemy odrobinę octu jabłkowego i pozostawiamy na kilka godzin.

2. Namoczone grzyby wyjmujemy, natomiast wodę filtrujemy przez gazę i odstawiamy. Grzyby kroimy w niewielkie kawałki.

3. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w niewielką kostkę. 

4. W garnku rozgrzewamy masło, podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone warzywa (bez grzybów) i podsmażamy przez 5 minut.

5. Dodajemy grzyby, bulion oraz wodę, w której moczyły się grzyby. Wsypujemy przyprawy - liście laurowe, majeranek i ziele angielskie.

6. Gotujemy pod przykryciem ok. 1 godzinę na niewielkim ogniu. Doprawiamy solą, pieprzem i suszoną natką. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Ciastka francuskie ze śliwką

Gdy mamy mało czasu, a chcemy szybko przygotować coś słodkiego, polecam ten dziecinnie prosty deser. Do przygotowania go potrzebujemy zaledwie kilka składników. Śliwki powinny być dojrzałe, ale dość twarde, aby nie wytwarzały zbyt dużo soku.

Składniki (na 10 sztuk): 

ciasto francuskie - 1 arkusz

śliwki węgierki - 10 szt.

cynamon - 1/2 łyżeczki

jajko - 1 szt.

 

1. Śliwki myjemy, dzielimy na pół. Wyjmujemy pestki i na wypukłej stronie robimy po 3 nacięcia.

2. Ciasto francuskie rozwijamy i wycinamy krążki o średnicy połówek śliwek. W połowie z nich kieliszkiem wycinamy na środku mniejsze kółka. Brzegi pełnych krążków smarujemy rozkłóconym jajkiem i nakładamy na nie te z otworem pośrodku. Lekko dociskamy.

3. Na tak przygotowane krążki kładziemy połówki śliwek, posypujemy cynamonem.

4. Krążki ze śliwkami układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzchy lekko smarujemy rozkłóconym jajkiem.

5.  Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. Pieczemy ok. 15 minut w trybie góra-dół. Podajemy na ciepło lub zimno. 

Tartaletki z sałatką jajeczną

Wytrawne babeczki to propozycja na imprezę lub przyjęcie w gronie rodzinnym. Dobrze prezentują się również na świątecznym stole. 

Składniki (dla 3-4 osób):

Ciasto:

mąka pszenna - 150 g 

żółtko - 1 szt. 

śmietana 18% - 1 łyżka

proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki

margaryna - 125 g

sól - 1 łyżeczka

 

Sałatka:

 

jajka  - 5 szt.

por - 1/2 szt.

majonez - 3 łyżki

musztarda - 1 łyżeczka

posiekany szczypiorek

sól, pieprz

 

pomidorki koktajlowe, posiekany szczypiorek do dekoracji

 

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy margarynę, żółtko, śmietanę, sól i proszek do pieczenia. Zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

2. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kółka o średnicy nieco większej niż foremki.  Foremki smarujemy margaryną, wylepiamy ciastem i wstawiamy do lodówki na 20 minut.

3. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190 st. Foremki wykładamy folią aluminiową i obciążamy suchą fasolą lub grochem. Pieczemy ok. 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy folię z fasolą, pieczemy babeczki aż się zrumienią. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

4. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i ścieramy na tarce. Por myjemy  i drobno siekamy. Jajka i pora łączymy z majonezem i musztardą. Dodajemy nieco posiekanego szczypiorku, doprawiamy solą i pieprzem. Pastą napełniamy babeczki. Dekorujemy pomidorkiem i szczypiorkiem.

Kurczak po meksykańsku

Kurczak po meksykańsku z ryżem to ciekawa propozycja na szybki obiad lub danie na wynos do lunchboxa. Zamiast kurczaka można dodać mięso z indyka lub mielone, a zamiast ryżu - makaron, kaszę lub co kto lubi.

Składniki (dla 3-4 osób): 

filet z kurczaka - 1 szt.

kukurydza konserwowa - 40 g

fasola czerwona konserwowa - 50 g

mała cebula - 1 szt.

mała czerwona papryka - 1 szt.

sól, pieprz

przyprawa meksykańska - według uznania (opcjonalnie) 

olej do smażenia

ugotowany ryż 

natka pietruszki 

1. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Mięso myjemy, kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju, aż się zetnie. Wyjmujemy.

3. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Podsmażamy na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa aż warzywa zmiękną. Doprawiamy.

4. Dodajemy kurczaka, osączoną kukurydzę i fasolę. Całość mieszamy. Danie podajemy z ryżem posypane natką pietruszki. 

Makaron z krewetkami w stylu weneckim

 Danie idealne na lato - lekkie i szybkie w przygotowaniu.

Składniki (dla 3-4 osób):

makaron (spaghetti lub inny) - 200 g

krewetki (obrane z ogonkami) - 150 g  

pomidorki koktajlowe - 100 g 

czosnek - 3 ząbki

papryczka chili - 1 szt. (opcjonalnie)

skórka i sok z połowy cytryny

suszona natka pietruszki 

oliwa z oliwek

sól, pieprz

parmezan do posypania (opcjonalnie)

świeża bazylia 

1. Krewetki płuczemy i osuszamy. Czosnek i chili siekamy. Pomidorki myjemy i kroimy na połówki.

2. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedzamy.

3. Na patelni podgrzewamy oliwę i podsmażamy chili i czosnek na bardzo małym ogniu. Dodajemy krewetki i nieco zwiększamy moc palnika. Po 2 minutach dodajemy pomidorki i suszoną natkę pietruszki.

4. Makaron wkładamy na chwilę na patelnię, dodając sok i skórkę z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z warzywami i krewetkami. Posypujemy parmezanem i plasterkami mini papryki (opcjonalnie).

Kurczak z ryżem i papryką (lunchbox)

Przepis na szybkie i pożywne danie, które można zabrać ze sobą do pracy. Można je przygotować na wiele sposobów. W pracy odgrzewamy lub spożywamy na zimno jak sałatkę.

Składniki  (na 3 porcje):

filet z kurczaka - 1 szt.

papryka czerwona - 1 szt.

papryka zielona - 1 szt.

cebula - 1 szt. 

przyprawa do gyrosa - 1 łyżeczka

ugotowany ryż - 2 woreczki

olej do smażenia

sól

1. Mięso myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Posypujemy przyprawą do gyrosa. Odstawiamy na pół godziny. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i siekamy.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, następnie dodajemy paprykę oraz kawałki kurczaka. Dusimy do miękkości.

3. Mięso mieszamy z warzywami.  

Koperkowe placki z cukinii

Takie placki to ciekawy zamiennik tradycyjnych placków ziemniaczanych. Dobrze smakują z surówkami lub sosem jogurtowym.

Składniki (dla 3-4 osób): 

mała cukinia - 2 szt.  

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

koperek - 1 pęczek

śmietana 18% - 2 łyżki

jajka - 2 szt.

mąka pszenna - 3/4 szklanki

mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Cukinie myjemy, odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Posypujemy niewielką ilością soli i odstawiamy. Osączamy z nadmiaru soku.

2. Do startej cukinii dodajemy startą na tarce cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, jajka, posiekany koperek oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Porcje masy wkładamy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy z surówkami lub sosem jogurtowym.

Spaghetti z sosem rybnym

 Pomysł na szybki obiad lub danie kolacyjne.

Składniki (dla 3-4 osób):

makaron spaghetti - 250 g

kiełbasa - 250 g 

cebula - 1 szt.

passata pomidorowa - 1/2 szklanki

szprotki w pomidorach - 1 puszka

sól, pieprz

oregano, suszona bazylia

olej do smażenia 

świeża bazylia

1. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedzamy.

2. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w półplasterki. Cebulę z kiełbasą podsmażamy na małym ogniu.

3. Szprotki osączamy i rozgniatamy widelcem. Cebulę i kiełbasę zalewamy wodą tak, aby były zakryte. Dodajemy passatę pomidorową oraz szprotki. Gotujemy aż część płynu odparuje a sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i bazylią.

4. Makaron podajemy z sosem posypany listkami bazylii.