Krwawe muffinki z granatem

Deser nie tylko na przyjęcie w Halloween. Możemy je podać z innymi owocami i dowolnie udekorować.

Składniki (na 12 szt.):

mąka tortowa - 1 szklanka

szczypta soli

cukier - 1/2 szklanki

olej - 3/4 szklanki

jajko - 1 szt.

cukier wanilinowy - 1 op.

kefir - 1/2 szklanki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Krem: 

śmietana 30% - 300 ml

serek mascarpone - 250 g

cukier puder - 1 łyżka

Dodatkowo:

dżem truskawkowy - 3 łyżki

nasiona granatu - 2 łyżki 

1. W wysokim naczyniu miksujemy olej z jajkami i cukrem i cukrem wanilinowym.  Do masy dodajemy stopniowo kefir i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cały czas mieszając do połączenia składników (nie dłużej).

2. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem do 3/4 wysokości.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 25 minut do suchego patyczka. Studzimy na kratce.

3. Śmietanę ubijamy z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem.

4. Dżem podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia. Studzimy. Muffinki dekorujemy kremem, polewamy rozpuszczonym dżemem, posypujemy nasionami granatu.

Przekąski z ciasta francuskiego z serkiem

Kolorowe przekąski - świetne na co dzień i od święta. Błyskawiczne do przygotowania.

Składniki (dla 5-6 osób):

ciasto francuskie - 2 op.

jajko - 1 szt.

serek śmietankowy - 1 op.

pomidorki koktajlowe - 10 szt.

natka pietruszki do dekoracji

sezam do posypania

1. Ciasto francuskie rozwałkowujemy. Wycinamy szklanką lub wykrawaczem kółka, kwiatki lub inne kształty. W połowie ciastek na środku wycinamy kieliszkiem mniejsze kółka. 

2. Całe ciastka smarujemy rozkłóconym jajkiem, na wierzchu układamy te z otworem. Dociskamy. Wierzchy smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy sezamem.

3. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 25 minut do zrumienienia. Studzimy. Do otworów nakładamy po łyżeczce serka, ozdabiamy połówkami pomidorków i natką pietruszki.

Placek z jabłkami i winogronem

 Jesienny, wilgotny placek z owocami - w sam raz na podwieczorek.

Składniki (na 10-12 porcji):

winne jabłka - 2 szt.

jasne i ciemne winogrona do dekoracji

cukier trzcinowy - 80 g

mąka tortowa - 130 g 

śmietana 30% - 50 g

mleko - 150 ml

szczypta soli

cukier wanilinowy - 1 op. 

jajka - 3 szt.

masło do formy 

 

1. Jajka rozbijamy, oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem trzcinowym i wanilinowym. Dodajemy mleko i śmietanę. Miksujemy krótko na wysokich obrotach. Mąkę tortową przesiewamy, dodajemy do żółtek. Dokładnie mieszamy.

2. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Mieszamy z masą żółtkową.

3. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w niewielką kostkę i układamy na dnie wysmarowanej masłem formy. Owoce zalewamy ciastem.

4. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. C i pieczemy ok. 25 min do zrumienienia. Całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piecyka. Przed podaniem dekorujemy połówkami winogron.

Makaron Psi Patrol w potrawce warzywno-drobiowej

Propozycja dla dzieci, do potrawy możemy dodać jednak inny makaron lub podać potrawę z ugotowanymi ziemniakami lub kaszą.

Składniki (dla 3-4 osób):

makaron Psi Patrol - 1 op. 

filet drobiowy - 1 szt.

sól, pieprz

jajko - 1 szt.

bułka tarta do obtoczenia

brązowa soczewica - 200 g

groszek - 200 g 

passata pomidorowa - 100g

czerwona papryka - 1 szt.

żółta papryka - 1 szt.

szalotka - 1 szt.

marchewka - 2 szt.

czosnek - 2 ząbki

oregano

natka pietruszki

bazylia

oliwa z oliwek

1. Mięso myjemy, kroimy na niewielkie kawałki. Panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej. Podsmażamy na oliwie z obu stron.

2. Obraną marchewkę kroimy w kostkę. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Groszek i marchewkę gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Soczewicę gotujemy ok. 40 minut. Solimy pod koniec gotowania. 

3. Szalotkę obieramy, myjemy, siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy paprykę, passatę, listki bazylii oraz obrane ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Warzywa podgrzewamy ok. 5 minut, mieszając. Do warzyw dodajemy ugotowaną marchewkę, groszek i soczewicę.

4. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.Podajemy z mięsem i warzywami.

Zupa z solidną wkładką

 Treściwa i rozgrzewająca zupa na zimne jesienne dni.

Składniki (dla 4-5 osób):

wędzone kiełbaski - 25 dag

marchewka - 2 szt.

pietruszka - 1 szt.

mały seler - 1 szt.

ziemniaki - 5 szt.

por - 1/2 szt.

bulion drobiowy - 1,5 litra

czerwona soczewica - 2 łyżki

fasola flażoletka - 1 puszka

sól, pieprz

olej - 1 łyżka

koperek

1. Kiełbaski kroimy w półplasterki, warzywa obieramy i myjemy. Marchewki, ziemniaki, seler i pietruszkę pokroić w kostkę, por w plasterki.

2. Do garnka wlewamy olej, podgrzewamy, wkładamy pokrojone kiełbaski, smażymy na małym ogniu do wytopienia. Do kiełbasek dodajemy por, pokrojone warzywa i soczewicę. Zalewamy bulionem. Doprawiamy i gotujemy ok. 30 minut (soczewica powinna się rozpaść).

3. Pod koniec gotowania dodajemy osączoną fasolkę. Gotować ok. 10-15 minut. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

Deser mocno malinowy

 Malinowe wspomnienie lata.

Składniki (na 4-5 porcji):

maliny - 20 dag + kilka owoców do dekoracji

cukier - 1 łyżka

galaretka malinowa mleczna - 1 op.  

mleko - 1 szklanka

galaretka malinowa zwykła - 1 op. 

śmietana 30% - 250 ml

cukier puder - 3 łyżki

 

1. 10 dag malin zalewamy 1 szklanką wody, dodajemy 1 łyżkę cukru i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści a owoce rozpadną. Zdejmujemy z palnika. Wsypujemy zwykłą galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy i wlewamy do pucharków. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

2. W rondelku podgrzewamy mleko, zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy galaretkę mleczną. Studzimy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Nalewamy na warstwę z owocami. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

3. Pozostałe maliny miksujemy lub rozgniatamy widelcem. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy mus z malin i dokładnie mieszamy. Za pomocą szprycy ozdabiamy deser. Na wierzchu układamy owoce.

Przekąski z ciasta francuskiego z szynką i serem

Proste i szybkie przekąski dla niespodziewanych gości. Przygotujemy je ze składników, które zazwyczaj mamy w lodówce.

Składniki (dla 5-7 osób):

ciasto francuskie - 1 op. 

szynka lub inna wędlina - 70 g

starty żółty ser - 100 g

koperek - kilka gałązek

jajko - 1 szt.

śmietana 18% - 50 ml

sól, pieprz

masło do smarowania formy

1. Ciasto lekko rozwałkowujemy. Szklanką o średnicy 8 cm wycinamy 12 kółek.

2. Formę na muffinki smarujemy lekko masłem. Kółka z ciasta wkładamy do otworów, tworząc koszyczki. Nakłuwamy widelcem. Nakładamy posiekaną szynkę i ser. 

3. Jajko ubijamy ze śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem. Do każdego "koszyczka" nakładamy po łyżeczce masy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 25 minut. Podajemy na ciepło posypane koperkiem.

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Tradycyjne placki ziemniaczane z aromatycznym sosem.

 Składniki (dla 4-5 osób):

Ciasto na placki:

ziemniaki - 70 dag

mleko - 2 łyżki

jajko - 1 szt.

mąka - 1 łyżka

sól, pieprz

masło

 

Sos pieczarkowy:

pieczarki - 20 dag

cebula - 1 szt.

bulion grzybowy - 1,5 szklanki

mąka - 1 łyżka

śmietana 18% - 3 łyżki

sól, pieprz

olej

1. Przygotowujemy sos: pieczarki obieramy, myjemy, kroimy w talarki. Podsmażamy na maśle do odparowania. 

2. Cebulę obieramy, siekamy, dodajemy do pieczarek, dusimy kilka minut. Dodajemy bulion i gotujemy aż grzyby będą miękkie. 

3. Rozrabiamy 1/2 szklanki zimnej wody z mąką i śmietaną. Dodajemy do pieczarek, mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Smażymy placki: ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Osączamy. Dodajemy jajko, mleko i mąkę. Doprawiamy solą i pieprzem Na rozgrzany olej wkładamy porcje masy i smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z pieczarkami.

Kokosowe kotleciki

 Chrupiące drobiowe kotleciki z egzotyczną nutą.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet drobiowy - 500 g

wiórki kokosowe - 2 łyżki

panierka panko - 3 łyżki

jajko

sól, pieprz

olej do smażenia

Dodatkowo: ugotowany ryż

1. Mięso myjemy, osuszamy, dzielimy na plastry. Lekko rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem

2. Panierkę panko mieszamy z wiórkami kokosowymi. Kotlety panierujemy najpierw w rozmąconym jajku, następnie w panierce. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Podajemy z ugotowanym ryżem i sałatką lub surówką.

Sałatka Caprese inaczej

Składniki na mini szaszłyki są analogiczne do używanych do wykonania klasycznej sałatki caprese. Motyw pomidorowych serduszek może stanowić miłe zaskoczenie dla bliskiej osoby.

Składniki (na 10 szt.): 

pomidorki cherry - 10 szt.

mini kulki mozzarelli - 20 szt.

listki bazylii 

1. Pomidorki przekrawamy na pół po skosie.

2. Na wykałaczki nadziewamy kolejno: listki bazylii, kulki mozzarelli, po dwie połówki pomidorków złożonych na kształt serduszek, ponownie kulki mozzarelli i listki bazylii.