Zupa z kapustą pekińską i pieczarkami

 Prosta i smaczna zupa z kapustą pekińską i dużą ilością warzyw.

Składniki (dla 5-6 osób):

filet z kurczaka - 400 g

kapusta pekińska - 1/2 szt.

włoszczyzna bez kapusty - 1 pęczek

pieczarki - 400 g

bulion warzywny - 1/5 litra

sól, pieprz

sos sojowy

imbir mielony

1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy niewielką ilością imbiru.  Podsmażamy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki. Podgrzewamy przez kilka minut.

2. Włoszczyznę myjemy i kroimy w paski. Kapustę szatkujemy. Mięso z pieczarkami przekładamy do garnka, dodajemy włoszczyznę oraz kapustę. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości warzyw. Przed podaniem doprawiamy solą, pieprzem i sosem sojowym. 

Marmurkowe ciasto bez pieczenia

Szybki i efektowny deser bez pieczenia w sam raz na letnie dni. Zamiast kawowych ciasteczek do dekoracji  możemy użyć sezonowych owoców.

Składniki (na 8-10 porcji):

herbatniki kakaowe - 200 g 

kawa - 150 ml

śmietana 30% - 100 ml

serek śmietankowy - 500 g

kakao - 2 łyżki

cukier puder - 2 łyżki

żelatyna - 30 g

kawowe mini ciasteczka do dekoracji

1. Kakaowe herbatniki kruszymy ręcznie lub za pomocą blendera i umieszczamy w misce. Wystudzoną kawę dodajemy do masy ciasteczkowej i dokładnie mieszamy. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku.

2. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy masę ciasteczkową. Wyrównujemy i dociskamy. Wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

3. Do miski przekładamy serek śmietankowy, dodajemy cukier puder i śmietankę. Miksujemy tak długo, aż masa stanie się puszysta. W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę, dodajemy do niej niewielką ilość masy serowej. Dokładnie mieszamy i łączymy z pozostałą masą sernikową. Dokładnie mieszamy.

4. 1/4 masy przekładamy do drugiego naczynia, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.

5. Na schłodzony spód wykładamy śmietankową i kakaową masę, tworząc mozaikę. Wygładzamy wierzch i wkładamy do lodówki do stężenia. Przed  podaniem ozdabiamy kawowymi ciasteczkami lub owocami według uznania.

Zupa z kurczakiem i porem

 Błyskawiczna i aromatyczna zupa z orientalną nutą. Idealna dla zabieganych.

Składniki (dla 4-5 osób):

mięso z kurczaka - 25 dag 

bulion drobiowy - 1,5 litra 

grzyby mun - kilka szt.

por (biała część) - 1 szt.

kawałek imbiru

limonka - 1 szt.

sól, pieprz

olej do smażenia 

makaron ramen

1. Grzyby mun moczymy i kroimy w mniejsze części.

2. Mięso z kurczaka kroimy w niewielkie kawałki. Podsmażamy na rozgrzanym oleju z pokrojonym porem i niewielką ilością imbiru. 

3. Mięso z warzywami przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy grzyby mun i gotujemy ok. 20 min. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Ciasto gruzińskie

 Ciekawa alternatywa dla swojskiego piernika. Łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki (na 8-10 porcji):

mocna, świeżo zaparzona herbata - 1 szklanka

mąka pszenna - 2 szklanki 

klarowane masło - 3 łyżki

jajka - 2 szt.

cukier - 1 szklanka

ulubione konfitury - 3 łyżki 

soda oczyszczona - 1 łyżeczka

cynamon, wanilia, imbir

garść suszonych owoców

cukier puder do posypania

1. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masło, konfitury i herbatę. Dokładnie mieszamy.

2. Dodajemy mąkę i resztę składników. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

3. Piekarnik nagrzewamy do 200-220 st. C. Ciasto wkładamy do nasmarowanej masłem formy. Pieczemy 25-30 minut do suchego patyczka. Posypujemy cukrem pudrem. 

Potrawka z kurczakiem i chorizo

Potrawę można podać jako danie główne (u mnie z kaszą gryczaną) lub kolacyjne ze świeżą bagietką w towarzystwie kieliszka czerwonego wina.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z kurczaka - 1 szt. 

chorizo - 200 g 

fasola czerwona - 1/2 puszki

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

marchew - 1 szt.

pomidory krojone - 1 puszka

bulion drobiowy - 1/2 l

wino czerwone wytrawne - 1/2 szklanki

suszony tymianek - 1 łyżka

sól, pieprz

ostra mielona papryka

posiekany szczypiorek 

olej do smażenia

1. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Chorizo kroimy w plasterki a obraną marchewkę w drobną kostkę.

2. Cebulę i czosnek podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy chorizo i podsmażamy aż kiełbasa puści swój paprykowy kolor. Podlewamy winem aż alkohol odparuje. 

3. Dodajemy kurczaka, pomidory, marchewkę i bulion oraz tymianek. Gotujemy ok. 40 minut, mieszając od czasu do czasu aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodajemy czerwoną fasolę. Doprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką. Podajemy z ugotowaną kaszą gryczaną lub świeżą bagietką.

Schabowe z sosem i kluskami

 Klasyka w nieco innym wydaniu.

Składniki (dla 3 osób):

plastry schabu - 3 szt.

musztarda rosyjska  - 1 łyżka

bułka tarta do obtoczenia

jajko - 2 szt.

ugotowane ziemniaki - 5 szt.

mąka ziemniaczana 

sos pieczeniowy ciemny - 1 op.

olej do smażenia

Dodatkowo: pomidorki cherry, korniszony 

1. Kotlety myjemy, osuszamy i lekko rozbijamy. Smarujemy musztardą, oprószamy solą i pieprzem.

2. Na patelni rozgrzewamy olej. Kotlety panierujemy w rozmąconym jajku a następnie w bułce tartej. Smażymy z obu stron na złocisty kolor.

3. Kluski: ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko i kilka łyżek mąki ziemniaczanej (ciasto nie może być zbyt twarde). Z masy formujemy niewielkie podłużne kluski. 

4. Wkładamy na osolony wrzątek i gotujemy do wypłynięcia. Podajemy do mięsa z sosem pieczeniowym i surówką.

Kapuśniak z kaszą gryczaną i pieczarkami

Zamiast pieczarek możemy dodać garść suszonych grzybów. Wystarczy je wcześniej namoczyć, pokroić i ugotować.

Składniki (dla 4-5 osób):

kiszona kapusta - 30 dag

kasza gryczana - 10 dag 

małe pieczarki - 20 dag

cebula - 1 szt.

ziemniaki - 3 szt.

por - kawałek 4-5 cm

bulion grzybowy - 1,5 l

lubczyk - 1 łyżeczka

kilka ziaren ziela angielskiego

liść laurowy - 2 szt.

sól, pieprz

mielona ostra papryka

olej do smażenia

1. Kapustę płuczemy, odciskamy i drobno kroimy. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Podsmażamy na oleju. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną ostrej papryki.

3. Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę, pora w cienkie plasterki. Szklimy na oleju. Dodajemy kapustę, chwilę smażymy, mieszając.

4. Bulion zagotowujemy. Dodajemy cebulę z kapustą, ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk. Przykrywamy i gotujemy do miękkości warzyw. Dodajemy do zupy pieczarki oraz kaszę, gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Doprawiamy do smaku.

Grillowany filet w mięcie

 Doskonale smakuje z sosem jogurtowym lub czosnkowym.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet z piersi kurczaka - 500 g

świeża mięta - 1 pęczek 

zioła prowansalskie - 1 op.

sól, pieprz

olej roślinny (opcjonalnie)

1. Mięso myjemy i osuszamy. Kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm.

2. Listki mięty myjemy, osuszamy i siekamy. Dodajemy zioła prowansalskie, dokładnie mieszamy.

3. Plastry kurczaka obtaczamy w ziołach. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

4. Mięso grillujemy po 2-3 minuty z obu stron na rozgrzanym ruszcie lub na lekko posmarowanej olejem patelni grillowej. Podajemy na gorąco lub zimno z frytkami, surówką i sosem jogurtowym.

Filet z kaczki w sosie grzybowym

Danie smaczne i niezbyt skomplikowane. Dodatek sosu grzybowego podkreśla smak drobiowych filetów.  W przepisie użyłam mrożonych borowików, lecz w sezonie polecam świeże grzyby. Kaczkę możemy podać z pieczonymi ziemniakami i buraczkami.

 Składniki (dla 4 osób):

filety z kaczki - 4 szt.

mrożone borowiki - 500 g 

szalotki - 2 szt.

czosnek - 2 ząbki

wytrawne czerwone wino - 1 szklanka

mąka - 1-2 łyżki

zioła prowansalskie - 1 łyżka

rozmaryn - 2-3 gałązki 

sól, pieprz

1. Grzyby rozmrażamy, osączamy, większe kroimy na połówki. Szalotki obieramy i siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

2. Filety płuczemy, osuszamy, posypujemy mąką. Układamy na zimnej patelni - skórą do dołu. Smażymy ok. 7 minut aż skórka się zrumieni. Odwracamy i smażymy ok. 2 minut. 

3. Mięso przekładamy do garnka. Oprószamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dodajemy czosnek, szalotki, grzyby i rozmaryn. Podlewamy winem i ok. 1 szklanki letniej wody. Dusimy pod przykryciem 45-50 minut. Doprawiamy do smaku. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i zasmażanymi buraczkami.

Ciasto jogurtowe z kruszonką

Jogurtowe ciasto z owocami i kokosową kruszonką - idealne do popołudniowej kawy. Poza sezonem możemy użyć brzoskwiń w syropie i mrożonych borówek.

Składniki (na 10 porcji):

mąka pszenna tortowa - 2 szklanki + 4 łyżki

cukier - 3/4 szklanki 

brzoskwinie - 8 połówek

borówki - 15 dag

masło - 1/3 kostki

jogurt brzoskwiniowy - 15 dag

olej roślinny - 2/3 szklanki

jajka - 4 szt.

wiórki kokosowe - 1/2 szklanki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

sól - 1/2 łyżeczki

tłuszcz oraz bułka tarta do formy

mielony imbir - 1 łyżeczka

sok z 1/2 cytryny

1. Brzoskwinie dzielimy na cząstki. Posypujemy imbirem, skrapiamy sokiem z cytryny. 

2. Masło łączymy z wiórkami kokosowymi, 4 łyżkami mąki i 1/3 szklanki cukru. Zagniatamy kruszonkę.

3. Tortownicę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem i solą do białości. Nie przerywając miksowania dodajemy olej i jogurt. Na koniec wsypujemy mąkę. Białka ucieramy na sztywno z odrobiną soli. Delikatnie lecz dokładnie mieszamy z ciastem.

4. Ciasto przekładamy do tortownicy. Na wierzchu układamy brzoskwinie i borówki. Posypujemy kokosową kruszonką. Pieczemy 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. Studzimy.