Gołąbki w panierce

 Nietypowy przepis na danie obiadowe z mięsem mielonym, ryżem i kapustą.

Składniki (dla 3-4 osób):

kapusta biała - 1/2 główki

mięso mielone - 50 dag 

ryż - 30 dag

olej do smażenia

fix do gołąbków lub pulpetów - 1 szt.

sól, pieprz

jajka - 2 szt.

bułka tarta do obtoczenia

1. Kapustę drobno szatkujemy, gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Fix przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, łączymy z mięsem. Dodajemy jajka, kapustę, ugotowany ryż, ewentualnie doprawiamy. Dokładnie wyrabiamy.

3. Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej  i smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Podajemy z ziemniakami i surówką.

Kawowe muffiny z chałwą

Niezbyt słodkie muffiny kawowe z pewnością przypadną do gustu kawoszom. Świetny dodatek do popołudniowej kawy.

Składniki (na 12 sztuk):

masło - 100 g

jajko - 1 szt. 

mleko - 1/2 szklanki

kawa rozpuszczalna - 2 łyżki

cukier - 3/4 szklanki 

cukier wanilinowy - 1 łyżeczka

mąka tortowa - 1 i 3/4 szklanki

sól - 1/4 łyżeczki

proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki

chałwa - 12 kawałków

1. Masło rozpuszczamy, studzimy, mieszamy z cukrem, jajkiem i przestudzoną kawą rozpuszczoną w 2 łyżkach gorącej wody.

2. W drugim naczyniu łączymy ze sobą składniki suche: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier wanilinowy.

3. Mokre składniki wlewamy do suchych, dokładnie mieszamy.

4. Ciastem napełniamy foremki, kładziemy po kawałku chałwy, przykrywamy masą do 3/4 wysokości foremek.

5. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C.

Pulpeciki po koreańsku

Aby odmienić tradycyjne pulpety w sosie, zachęcam do spróbowania tej wersji mielonego z dodatkiem prażonego sezamu i sosu sojowego. Jako dodatek możemy podać ugotowany ryż lub makaron.

Składniki (dla 3-4 osób):

mielone mięso - 500 g

czerstwa kajzerka - 1 szt. 

jajko - 1 szt.

bulion warzywny - 1 szklanka

słodka papryka - 1 łyżeczka

czosnek - 2 ząbki

olej sezamowy - 1 łyżka

sos sojowy - 1 łyżka

ziarna sezamu - 4 łyżki

mąka pszenna - 1 łyżka

oliwa do smażenia

gotowy sos chilli - 1/2 szklanki

sól, pieprz

natka pietruszki lub kolendra

ugotowany ryż lub makaron

1. Kajzerkę moczymy w zimnej wodzie, odciskamy i rozdrabniamy. Łączymy z mięsem. Dodajemy jajko, paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, olej sezamowy, sos sojowy, połowę ziaren sezamu, sól i pieprz. Wyrabiamy na jednolitą masę.

2. Formujemy niewielkie pulpety. Obtaczamy w mące i obsmażamy na rozgrzanej oliwie.

3. Pulpety podlewamy gorącym bulionem, gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, uważając, aby nie przywarły do dna. Resztę sezamu prażymy na suchej patelni. Podajemy posypane sezamem i zieleniną, z ugotowanym ryżem i sosem chilli.

Syjamska zupa drobiowa

Jeśli znudził się nam tradycyjny rosół z kury, możemy dodać do niego pieczarki, chili i sos sojowy.

Składniki (dla 4-5 osób): 

zestaw rosołowy z kurczaka - 0,5 kg

pieczarki - 0,5 kg

cebula - 1 szt.

czosnek - 3 ząbki

przyprawa chili - 1/2 łyżeczki

kolendra - 1/2 łyżeczki

sos sojowy - 1 łyżeczka

sól, pieprz

ugotowany makaron

oliwa do smażenia

1. Cebulę obieramy i siekamy. Mięso myjemy i zalewamy 2 litrami wody, dodajemy sól oraz cebulę i gotujemy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie. Wyjmujemy mięso, oddzielamy je od kości i ponownie wrzucamy do rosołu. Gotujemy jeszcze ok.  40 min.

2. Czosnek obieramy, rozcieramy z chili i kolendrą, prużymy przez 2 minuty na rozgrzanej oliwie. Wkładamy do zupy. Dodajemy obrane i cienko pokrojone pieczarki, na końcu dodajemy sos sojowy. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Kotlety z jajkiem po szkocku

 Pomysł na urozmaicenie tradycyjnych mielonych czyli z jajkiem w środku. Podajemy z ulubionymi dodatkami (u mnie frytki i surówka z sałaty i pomidorów).

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 500 g

jajka ugotowane na twardo - 6-8 szt. 

cebula - 1 szt.

musztarda - 2 łyżeczki

gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki

olej do smażenia

sól, pieprz

Panierka: 

mąka pszenna - 1/2 szklanki

bułka tarta - 1/2 szklanki

jajka - 2 szt.

1. Do mięsa dodajemy musztardę, obraną i posiekaną cebulę, doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dokładnie wyrabiamy.

2. Jajka ugotowane na twardo obieramy ze skorupek. Mięso dzielimy na 6-8 części, formujemy kule, spłaszczamy, kładziemy po jajku, dokładnie zlepiamy.

3. Kotlety panierujemy w mące, rozkłóconych jajkach i bułce tartej. Wkładamy na 30 min do lodówki, aby panierka stężała.

4. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 st. C na 10 minut.

Sałatka ryżowa z fasolką i papryką

 Kolorowa, prosta sałatka pasująca do dań z grilla, na przekąskę lub kolację. 

Składniki (dla 5-6 osób):

ryż - 15 dag 

fasolka szparagowa - 20 dag (może być mrożona)

ugotowana marchewka - 1 szt.

czerwona papryka - 1/2 szt.

żółta papryka - 1/2 szt.

ogórek szklarniowy - 1 szt.

groszek - 1 mała puszka

suszone oregano - 1 łyżeczka

sok z 1/2 cytryny

oliwa - 3 łyżki

sól, pieprz 

1. Ryż gotujemy na sypko, osączamy i studzimy.

2. Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki, kroimy na kawałki. Wkładamy do niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy, smażymy 5 min. Podlewamy niewielką ilością wody, przykrywamy i gotujemy ok. 10 minut do miękkości. Studzimy. Mrożoną fasolkę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

3. Ogórek obieramy i kroimy w kostkę, odstawiamy na kilka minut i odsączamy sok. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Marchewkę również kroimy w kostkę. Groszek osączamy z zalewy.

4. Ryż łączymy z przygotowanymi warzywami.

5. Oregano łączymy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodajemy 3 łyżki oliwy i dokładnie mieszamy. Sałatkę polewamy sosem, mieszamy.

Brazylijska zupa Camaro

 Danie to przypomina naszą klasyczną pomidorową podaną z ryżem.

Składniki (dla 5-6 osób):

zestaw rosołowy z kurczaka - 0,5 kg

ryż - 25 dag 

cebula - 2 szt.

pomidory krojone - 1 puszka

pietruszka - 2 szt.

olej do smażenia

pieprz, sól 

słodka papryka - 1 łyżeczka

sok z cytryny (opcjonalnie)

natka pietruszki

1. Mięso myjemy. Pietruszkę obieramy i kroimy w talarki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy ryż i cebulę. Ryż zalewamy 1,5-2 litrami wrzątku, wkładamy mięso, pomidory oraz pietruszkę. Gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Wyjmujemy mięso, oddzielone od kości ponownie wkładamy do garnka. Dodajemy przyprawy i ewentualnie sok z cytryny. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Piwna zapiekanka w stylu flamandzkim

To danie dla wszystkich, którzy lubią smak piwa. Zapiekankę możemy podać z ulubionymi dodatkami (u mnie frytki i kiełbasa na gorąco).

Składniki (dla 3-4 osób):

ziemniaki - 1,5 kg 

starty żółty ser - 10 dag 

cebula - 3 szt.

gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka

masło - 12 g

śmietanka 30% - 1 szklanka 

jasne piwo - 0,5 l

pieprz, sól 

1. Cebulę obieramy, siekamy i dusimy na rozgrzanym maśle na jasnozłoty kolor.

2. Ziemniaki obieramy, myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.

3. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy warstwami na przemian cebulę i ziemniaki. Ostatnią warstwą powinny być ziemniaki.

4. Piwo łączymy ze śmietaną, dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Posypujemy startym serem i wiórkami masła.. Wstawiamy do nagrzanego do 220 st. C piekarnika, pieczemy 2 godziny. Gdy wierzch się zrumieni, zmniejszamy temperaturę do 180 st.

Kushari z pulpetami

Kushari to egipska potrawa - szybka, smaczna i tania. U mnie wersja wzbogacona mięsem mielonym.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 500 g

jajko - 1 szt. 

przyprawa do mięsa mielonego

czerstwa kajzerka - 1 szt.

ugotowany drobny makaron - 400 g

ugotowana ciecierzyca - 100 g

ugotowany ryż - 100 g 

cebula - 2 szt.

olej

mąka

sól, pieprz

natka pietruszki

Sos: 

krojone pomidory - 1 puszka

sól, pieprz

cukier - 1 łyżeczka

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

1. Kajzerkę namaczamy, osączamy i rozdrabniamy. Mięso wkładamy do miski, dodajemy jajko i kajzerkę. Dodajemy przyprawę do mięsa mielonego. Wyrabiamy i formujemy niewielkie kulki. Obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

2. Do garnka wlewamy pomidory, dodajemy pokrojoną jedną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dusimy ok. 30 min. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Na patelni podsmażamy pozostałą cebulę. Do sosu wkładamy pulpety i chwilę podgrzewamy.

3. Na talerzach rozkładamy po porcji makaronu, ciecierzycy i ryżu. Polewamy sosem. Podajemy z pulpetami posypane podsmażoną cebulą i natką pietruszki.

Ciecierzyca po bretońsku

Zamiast fasolki proponuję ciecierzycę po bretońsku z dodatkiem kiełbasy. Ugotowaną ciecierzycę możemy zastąpić tą ze słoika.

Składniki (dla 3-4 osób):

ugotowana ciecierzyca - 4 szklanki

kiełbasa - 40 dag

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 3 ziarna

koncentrat pomidorowy - 2 łyżki

bulion warzywny - 1 litr

smalec - 1 łyżka

mąka - 1 łyżka

ostra i słodka papryka

majeranek - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Kiełbasę kroimy w kostkę. Do bulionu dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut.

2. Dodajemy ciecierzycę, kiełbasę i koncentrat pomidorowy. Gotujemy kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i majerankiem.

3. Smalec roztapiamy na patelni, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Wlewamy do garnka z ciecierzycą. Zagotowujemy, mieszając.