Obiadek dla Tadka Niejadka

 Zabawny obiadek  zje każdy Niejadek😏

Składniki (na 3-4 porcje):

filet z kurczaka - 500 g

jogurt naturalny - 250 ml

płatki kukurydziane i/lub bułka tarta do obtoczenia

ziemniaki - 5 szt.

cebula - 1 szt.

mleko roślinne - 50-100 ml

czarne oliwki - kilka sztuk

pomidorki koktajlowe - kilka sztuk

kawałek ugotowanej marchewki

sól, pieprz

oliwa do smażenia

natka pietruszki do dekoracji

dodatkowo: ulubiona surówka

1. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w paski. Mięso posypujemy solą i pieprzem, zalewamy jogurtem i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

2. Kawałki kurczaka obtaczamy w pokruszonych płatkach kukurydzianych lub/i w bułce tartej i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 20 min., aż nabiorą złotego koloru.

3. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Mieszamy z mlekiem i ugniatamy na gładkie purre z dodatkiem podsmażonej cebulki.

4. Z ziemniaczanego purre na talerzach formujemy buzie, z oliwek tworzymy oczy, z ugotowanej marchewki buzie, a z pomidorków koktajlowych uszy. Ozdabiamy natką pietruszki. Podajemy z kawałkami kurczaka i surówką.

Muffinki śliwkowe z kawową nutą

Tradycyjne, wilgotne babeczki ze śliwką z dodatkiem kawy. Idealne na jesienny podwieczorek.

Składniki (na 12 szt.)

masło - 4 łyżki

cukier - 1 szklanka

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

kawa naturalna (mielona) - 1 łyżka

cukier wanilinowy - 2 łyżeczki

mleko - 1 szklanka

mąka tortowa - 2 szklanki

jajka - 2 szt.

szczypta soli

mielona gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki

mielone goździki - 1/4 łyżeczki

śliwki - 12 szt.

1. Do miski wsypujemy cukier, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier wanilinowy, kawę, sól, gałkę muszkatołową i goździki.

2. Masło roztapiamy w rondelku na niewielkim ogniu. Studzimy. W drugiej misce łączymy mleko z roztopionym masłem i jajkami.

3. Mokre składniki łączymy z suchymi. Dokładnie mieszamy do połączenia składników.

4. Śliwki myjemy i kroimy w drobną kostkę.

5. Formę na muffinki wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Na wierzchu układamy kawałki śliwek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.  Pieczemy ok. 20 minut. Studzimy na kratce.

Zupa pieczarkowa z groszkiem ptysiowym

Zupa pieczarkowa to sposób na szybkie, rozgrzewające i aromatyczne danie. Zamiast groszku ptysiowego możemy dodać grzanki lub ugotowany makaron.

Składniki (dla 3-4 osób):

pietruszka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga 

pieczarki - 400 g

bulion grzybowy - 1,5 litra

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

masło - 2 łyżki

śmietana 18% - 2 łyżki

sól, pieprz

natka pietruszki

groszek ptysiowy

1. Pietruszkę obieramy, myjemy i drobno siekamy. Seler myjemy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i drobno kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki.

2. W garnku rozgrzewamy łyżkę masła. Podsmażamy pietruszkę, seler i cebulę. Dodajemy czosnek i zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw.

3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Podsmażamy pieczarki na rumiano, następnie dodajemy do zupy. Gotujemy ok. 15 minut.

4. Śmietanę wlewamy do miseczki, dodajemy niewielką ilość zupy. Dokładnie mieszamy,  wlewamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z posiekaną natką pietruszki i groszkiem ptysiowym.

Sałatka z kuskusem i cukinią

Kasza kuskus to składnik wielu dań. Pochodzi z kuchni wschodniej, ale i u nas stała się popularna.  Bardzo szybko się ją przygotowuje - wystarczy zalać gorącą wodą i odstawić na chwilę do napęcznienia. Świetnie komponuje się z różnymi składnikami - od warzyw, poprzez mięso, po owoce. Sałatki z tym składnikiem to świetny pomysł na przekąskę, danie kolacyjne lub lunch do pracy.

Składniki (dla 4-5 osób):

kasza kuskus - 1 szklanka

cukinia - 1 szt.

ciecierzyca - 1 puszka

czerwona cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

czerwona papryka - 1 szt.

bulion drobiowy - 1,5 szklanki

cytryna - 1/2 szt.

oliwa

szczypta cynamonu

szczypta curry

suszona mięta - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

1. Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gorącym bulionem (nieco ponad linię kaszy). Przykrywamy i odstawiamy aż kasza wchłonie płyn. Rozdrabniamy widelcem.

2. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i siekamy. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. 

3. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy cukinię, paprykę i osączoną ciecierzycę. Smażymy kilka minut.

4. Kuskus połączyć z warzywami z patelni. Doprawiamy cynamonem, curry, miętą oraz solą i pieprzem. Dodajemy sok z cytryny i 2 łyżki oliwy. Dokładnie mieszamy.

Deser "Kopiec Kreta"

Deser przygotowany na bazie czekoladowych muffinek zgodnie z przepisem na ciasto "Kopiec Kreta", dla odmiany podany w pucharkach. Świetny do popołudniowej kawy.

Składniki (dla 4-5 osób):

Czekoladowe muffinki:

mąka - 2, 5 szklanki

kakao - 5 łyżek

cukier - 1 szklanka

soda oczyszczona - 1 łyżeczka

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

szczypta soli

olej - 150 ml

woda - 1/2 litra

ocet - 2 łyżeczki

Krem:

śmietana 30% - 250 ml

cukier puder - 2 łyżki

serek mascarpone - 100 g

starta czekolada - 2 łyżki

Dodatkowo:

banany - 2 szt.

sok z cytryny

cukrowa posypka do dekoracji

małe ciasteczka (opcjonalnie)

1. Przygotowujemy czekoladowe muffinki: mąkę przesiewamy w misce razem z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kakao, cukier oraz sól. W drugim naczyniu łączymy olej, wodę i ocet. Mokre składniki mieszamy z suchymi do połączenia składników. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, które wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 25 minut. Studzimy na kratce.

2. Przygotowujemy krem: śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i serem mascarpone. Dodajemy startą czekoladę i dokładnie mieszamy.

3. Muffinki kruszymy i nakładamy na dno pucharków. Następnie wykładamy warstwę kremu. Boki pucharków wykładamy plasterkami bananów skropionymi sokiem z cytryny. Na wierzch wykładamy drugą warstwę pokruszonego ciasta. Ozdabiamy cukrową posypką i ewentualnie małymi ciasteczkami.

Racuchy budyniowe z bananem

Racuchy z bananem to przepis na pyszne śniadanie lub deser. Możemy je również podać z ulubioną konfiturą.

Składniki (dla 3-4 osób):

jogurt typu greckiego - 1 szklanka

budyń o smaku śmietankowym z cukrem - 1 op.

mąka - 1 szklanka

jajko - 1 szt.

olej do smażenia

cukier puder - 3 łyżki

cukier wanilinowy - 1 łyżeczka

banany - 2 szt.

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

sok z cytryny

1. Jednego banana obieramy, kroimy i skrapiamy sokiem z cytryny.  Rozdrabniamy widelcem. Dodajemy jogurt, jajko, 2 łyżki cukru pudru, cukier wanilinowy. Mieszamy.

2. Drugiego banana kroimy w plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny.

3. Mąkę przesiewamy z budyniem i proszkiem do pieczenia. Wsypujemy do masy jogurtowej, mieszamy do połączenia składników.

4. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Nakładamy łyżką porcje masy jogurtowej i smażymy z obu stron na rumiano. Posypujemy pozostałym cukrem pudrem.  Podajemy z plasterkami banana.

Ogórki nadziewane sałatką

 Pomysł na szybką przekąskę z ogórkiem w roli głównej.

Składniki (na 8 szt.):

jajko ugotowane na twardo - 1 szt.

kukurydza konserwowa - 2 łyżki

groszek konserwowy - 2 łyżki

majonez - 2 łyżki

ogórek szklarniowy - 2 szt.

kawałek czerwonej papryki

kilka plastrów ogórka kiszonego

sól, pieprz

1. Ogórki myjemy, przekrawamy wzdłuż na 4 części. Ostrą łyżeczką wydrążamy miąższ. Miąższ lekko solimy i odstawiamy, aż puści sok. Odsączamy.

2. Przygotowujemy sałatkę:  miąższ ogórkowy wkładamy do miski, dodajemy osączoną kukurydzę oraz groszek oraz posiekane jajko na twardo. Łączymy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Wydrążone połówki ogórka wypełniamy sałatką, ozdabiamy kawałkami papryki oraz plastrami ogórka kiszonego.

Mus pistacjowy

 Rozpływający się w ustach, efektowny deser z dodatkiem niesolonych pistacji.

Składniki (na 3 porcje):

obrane, niesolone pistacje - 50 g

ciastka pełnoziarniste (u mnie z orzechami i chia) - 150 g 

masło - 50 g

cukier - 80 g

sól - szczypta

śmietana 36% - 100 ml

żelatyna - 1 łyżka

mleko - 3 łyżki

jajka - 2 szt.

biała czekolada (u mnie Mandarine Cheesecake Fin Carre) - 50 g

cukrowe ozdoby do dekoracji

 

1. Masło rozpuszczamy na niewielkim ogniu. Studzimy. Ciastka kruszymy i łączymy z roztopionym masłem. Obręcze cukiernicze układamy na desce wyłożonej folią spożywczą i nakładamy do nich 2-3 łyżki masy ciasteczkowej.

2. Pistacje podgrzewamy na suchej patelni i blendujemy na pastę (niewielką ilość odkładamy do dekoracji).

3.  Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Czekoladę ścieramy na tarce o dużych oczkach.  Śmietanę ubijamy na sztywno.

4. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

5. Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy pastę z pistacji.

6. Żelatynę łączymy z żółtkami z pistacjami, dodajemy ubitą śmietanę, startą czekoladę i pianę z białek. Dokładnie mieszamy. Masę nakładamy na wcześniej przygotowaną masę ciasteczkową.

7. Foremki wstawiamy na 1 godz do zamrażalnika, następnie przekładamy do lodówki i chłodzimy przez kilka godzin.

8. Przed podaniem zdejmujemy obręcze, posypujemy zmiksowanymi pistacjami i ozdabiamy cukrowymi ozdobami. 

Spaghetti z klopsikami "Zakochany Kundel"

Makaron w sosie pomidorowym z klopsikami zainspirowany jedną z moich ulubionych bajek z dzieciństwa. W sam raz na romantyczny posiłek we dwoje.

Składniki (dla 3-4 osób):

Klopsiki: 

mięso mielone - 1/2 kg

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

przyprawa do mięsa mielonego

bułka tarta do obtoczenia

jajko - 1 szt.

olej do smażenia 

Sos pomidorowy:

pomidory - 0,5 kg

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

suszona bazylia - 2 łyżeczki

sól pieprz

Dodatkowo:

ugotowany makaron spaghetti

natka pietruszki lub liście bazylii do dekoracji 

1. Przygotowujemy sos: cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebulę podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy obrane i pokrojone pomidory i czosnek. Gdy część płynu odparuje i sos zgęstnieje, doprawiamy solą i pieprzem oraz suszoną bazylią.

2. Przygotowujemy klopsiki: Mięso wkładamy do naczynia, dodajemy surowe jajko oraz obraną i drobno pokrojoną cebulę oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy przyprawą do mięsa mielonego. Z masy formujemy niewielkie klopsiki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisty kolor.

3. Klopsiki wkładamy do sosu pomidorowego i chwilę razem podgrzewamy. Podajemy z ugotowanym makaronem. Ozdabiamy natką pietruszki lub listkami bazylii.

Rosół grzybowy w stylu japońskim

To pyszne danie w orientalnym stylu z makaronem i dodatkami, które możemy modyfikować według uznania.

Składniki (dla 3-4 osób):

ugotowane mięso kurczaka - 20 dag

bulion grzybowy - 1 litr

pieczarki - 20 dag

grzyby mun - 3 szt.

sos sojowo - grzybowy - 2 łyżeczki

sos mirin - 2 łyżki (opcjonalnie)

duża marchewka - 1 szt.

jajka ugotowane na twardo - 2 szt.

szczypiorek - 1 pęczek

kawałek czerwonej papryki

sól, pieprz 

ugotowany cienki makaron

1. Mięso z kurczaka drobno kroimy. Marchewkę obieramy i kroimy w talarki. Mięso i marchewkę wkładamy do garnka, zalewały rosołem grzybowym i gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości marchewki.

2. Grzyby mun namaczamy w niewielkiej ilości wody. Osączamy i drobno kroimy. Płyn pozostawiony po moczeniu grzybów dodajemy do gotującego się rosołu.

3. Pieczarki oczyszczamy i drobno kroimy. Podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy do zawartości garnka. Dodajemy pokrojone grzyby mun. Doprawiamy solą, pieprzem, sosem sojowo-grzybowym i sosem mirin (opcjonalnie). Chwilę razem gotujemy.

4. Szczypiorek opłukujemy i drobno siekamy. Paprykę kroimy w drobną kostkę.

5. Do talerzy nakładamy porcje makaronu, zalewamy gorącym rosołem. Dodajemy po połówce ugotowanego jajka i szczypiorku. Posypujemy pokrojoną papryką.