Beeramisu z piernikami

Nowa odsłona klasycznego włoskiego deseru z dodatkiem ciemnego piwa piernikowego zamiast kawy.

Składniki (dla 3-4 osób):

serek mascarpone - 250g

jajko - 1 szt.

cukier trzcinowy - 1 łyżka

szczypta soli

ciemne piwo "Piernikowy Foch" - 1/2 szklanki

podłużne biszkopty - 10 szt.

kakao - 2 łyżki

pierniki do dekoracji

 

1. Jajko rozbijamy, oddzielamy białko od żółtka do dwóch osobnych naczyń. Do żółtka dodajemy cukier trzcinowy i miksujemy na wysokich obrotach. Do żółtek dodajemy serek mascarpone i miksujemy na niskich obrotach.

2. Białko ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

3. Biszkopty dzielimy na mniejsze kawałki, nasączamy piwem.

4. Dno pucharków wykładamy biszkoptami, na nie wykładamy krem i posypujemy kakao. Czynności powtarzamy do wyczerpania składników. Kończymy warstwą kremu. Ozdabiamy piernikami.

Róże z ciasta francuskiego i salami

 Przepis na pomysłową i prostą w przygotowaniu przekąskę.

Składniki (na 12 szt.): 

ciasto francuskie - 1 op.

salami (o średnicy 5 cm): 1-2 op.

starty żółty ser do posypania

natka pietruszki do dekoracji

1. Ciasto francuskie kroimy w paski o szerokości 3 cm. Na każdym układamy plastry salami tak, aby zachodziły na siebie. posypujemy startym serem. Zwijamy w rulon, formując "róże".

2. Każdą "różę" wkładamy do otworów formy na muffiny.

3. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. Pieczemy 20 min. Wyjmujemy i studzimy na kratce

4. "Róże" przekładamy na talerze i dekorujemy listkami natki pietruszki.

Przekąski z piernikową nutą

 Pomysł na słodko-słoną przekąskę. Nie tylko od święta.

Składniki (na 3 szt.):

herbatniki - 50 g

pierniki typu katarzynki - 3 szt. 

masło - 40 g

pasztet z grzybami - 140 g

serek Tartare "Orzechowa Aleja" - 40 g

żurawina suszona - 2 łyżki

ugotowany burak - 1 szt.

mandarynka - 1 szt.

rozmaryn do dekoracji

1. Herbatniki blendujemy z piernikami, dodajemy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy. Uzyskaną masą wypełniamy dno 3 obręczy kulinarnych, dociskamy popychaczem. Wstawiamy do lodówki na15 minut.

2. Pasztet rozgniatamy widelcem wraz z serkiem i żurawiną.

3. Buraki  ścieramy na tarce o średnich oczkach i dokładnie odciskamy.

4. Do obręczy kulinarnych z ciasteczkowym spodem wykładamy masę z pasztetu i dociskamy popychaczem. Na wierzchu układamy buraczki, ponownie dociskamy i zdejmujemy obręcze. 

5. Wierzch dekorujemy cząstkami mandarynki i gałązkami rozmarynu.

Koreczki z ciasta francuskiego

 Idealne na towarzyskie spotkania.

Składniki (na 12 szt.):

ciasto francuskie - 1 op.

salami (średnica 5 cm): 24 plastry

serek śmietankowy - 1 op.

czarne oliwki - 12 szt.

natka pietruszki

jajko - 1 szt.

1. Z ciasta francuskiego wycinamy 24 krążki o średnicy 5 cm. 

2. Każdy otwór formy na muffiny wykładamy krążkami papieru do pieczenia. Do każdego wkładamy po krążku ciasta francuskiego, smarujemy rozmąconym jajkiem. Na każdy krążek nakładamy po plastrze salami (smarujemy jajkiem). Każdy plaster przykrywamy drugim krążkiem ciasta (smarujemy jajkiem).

3. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. Pieczemy 20 min. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

4. Na każdy krążek nakładamy po łyżeczce serka śmietankowego. Plaster salami nacinamy i zwijamy w kielich. Na ozdobną wykałaczkę nabijamy oliwkę, listek natki pietruszki i zwinięty plaster salami. Wbijamy w koreczek. Podobnie postępujemy z pozostałymi przekąskami. 

Śledzie po cygańsku

Na święta przygotowuję różne rodzaje sałatek śledziowych. Ta należy do najsmaczniejszych.

Składniki (dla 3-4 osób):

solone filety śledziowe - 5 szt.

czerwona cebula - 1 szt. 

sok z 1/2 cytryny

ogórki konserwowe - 3 szt.

keczup - 3 łyżki

olej - 2 łyżki

olej Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią - 1 łyżka

musztarda - 1 łyżeczka

mielona słodka papryka - 1/2 łyżeczki

mielona wędzona papryka - 1/2 łyżeczki

szczypta cukru

koperek do dekoracji

1.  Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez całą noc. Z jednego fileta wykrawamy gwiazdki do dekoracji, pozostałe kroimy w drobną kostkę.

2. Cebulę obieramy, siekamy i zalewamy sokiem z cytryny. Ogórki kroimy w kostkę.

3. Sos: keczup mieszamy z musztardą, cukrem i papryką. Mieszając dodajemy oba rodzaje oleju do utrzymania jednolitej konsystencji. 

4. Śledzie mieszamy z ogórkami i cebulą. Zalewamy sosem i dokładnie mieszamy. Dekorujemy gwiazdkami ze śledzia i gałązkami koperku.

Muffinki korzenne z zielonym kremem

Proste i szybkie w przygotowaniu korzenne muffiny z zielonym kremem na bazie mascarpone. Są miękkie i długo utrzymują świeżość.

Składniki (na 12 szt.):

mąka pszenna - 2 szklanki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

soda oczyszczona - 1 łyżeczka 

przyprawa korzenna - 2 łyżeczki

szczypta soli

jajka - 2 szt.

olej - 1/2 szklanki

jogurt naturalny - 15 dag

miód - 12 dag

jabłka - 2 szt.

Zielony krem: 

śmietana 30% - 200 ml

ser mascarpone - 250g

cukier puder - 4 łyżki

śmietan-fix - 1 op. 

zielony barwnik spożywczy w proszku

cukrowa posypka do dekoracji

1. Formę na muffiny wykładamy papilotkami. 

2. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

3. Suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę korzenną i sól) łączymy ze sobą.

4. W drugiej misce rozkłócamy jajka, dodajemy olej i mieszamy. Dodajemy jogurt i miód. Następnie dodajemy suche składniki oraz starte jabłka. Dokładnie mieszamy.

5. Ciastem napełniamy papilotki do 3/4 wysokości. 

6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. ok. 30 min. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Zielony krem:

1. Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy śmietan-fix i cukier puder. Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika.

2. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy kremem upieczone muffiny. Posypujemy cukrową posypką. 

Barszcz czerwony z uszkami

 Barszcz czerwony z uszkami w wersji dla zabieganych. Idealny na wigilijną kolację.

Składniki (dla 3-4 osób):

koncentrat barszczu czerwonego - 1 litr

jabłko - 1 szt.

goździki - 2 szt.

sos sojowo-grzybowy - 1 łyżeczka

czosnek - 2 ząbki

sól, pieprz, cukier

uszka z kapustą i grzybami - 500g

1. Koncentrat barszczu doprowadzamy do wrzenia. Jabłko myjemy, obieramy ze skórki, przekrawamy na pół i wyjmujemy gniazdo nasienne. Kroimy w plasterki i dodajemy do barszczu razem z goździkami i sosem sojowo-grzybowym i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Gotujemy ok. 15 minut. Wyjmujemy jabłko i goździki.

2. Uszka przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Zalewamy barszczem i podajemy.

Ryż smażony w jajku

 Fasolka z groszkiem to ciekawe połączenie.

Składniki (dla 3-4 osób):

woreczek ryżu - 1 szt.

filet z kurczaka - 1 szt.

mix mrożonej żółtej i zielonej fasolki - 1 op.

jajka - 2 szt.

zielony groszek - 1 mała puszka

posiekany szczypiorek - 2 łyżki

cebula - 1 szt.

sos sojowy - 1 łyżeczka

olej do smażenia

słodka mielona papryka - 1 łyżeczka

sól, pieprz

1. Mix fasolek przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. 

2. Mięso myjemy, doprawiamy i kroimy w paski. Podsmażamy na rozgrzanym oleju. Ryż gotujemy na sypko.

3. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na oleju. Dodajemy fasolkę i groszek, doprawiamy sosem sojowym. Dusimy ok. 15 minut. Mieszamy z ryżem. 

4. Jajka rozkłócamy z solą i pieprzem. Wlewamy do ryżu, mieszamy. Dodajemy szczypiorek i mięso. Podgrzewamy aż jajka się zetną.

Gulasz z papryką

Gulasz wieprzowy z papryką to propozycja na obiad w większym gronie. Wyśmienicie smakuje podany z kaszą. Gulasz z papryką to szybkie i proste w przygotowaniu danie jednogarnkowe. 

Składniki (dla 3-4 osób):

cebula - 2 szt.

mięso wieprzowe - 500 g

kminek - 1/2  łyżeczki

bulion mięsny - 1 litr

kolorowe papryki - 2 szt.

ziemniaki - 4 szt.

śmietana 18% - 3 łyżki

mielone chili

sól, pieprz

olej do smażenia

1.  Cebule obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Mięso myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Wlewamy bulion, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy chili i kminek.

2. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w niewielką kostkę i dodajemy do gulaszu. Dusimy.

3. Z papryk usuwamy gniazda nasienne, kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do potrawy. Gotujemy bez przykrycia ok 1 godz. Doprawiamy w miarę potrzeby, dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Podajemy z ugotowaną kaszą.

Zupa z czerwonej soczewicy z makaronem

Zupa z czerwonej soczewicy podana z makaronem, przygotowana na bazie bulionu warzywnego i pomidorów. Rozgrzewa, syci i jest prosta do zrobienia. 

Składniki (dla 3-4 osób): 

cebula - 1 szt.

marchewka - 1 szt. 

seler naciowy - 2 łodygi

kiełbasa chorizo (lub inna) - 200 g

czosnek - 2 ząbki

czerwona soczewica - 200 g

mielony kminek - 1/2 łyżeczki

mielona wędzona papryka - 1 łyżeczka

słodka mielona papryka - 1 łyżeczka

pomidory krojone - 1 puszka

koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki

liście laurowe - 2 szt.

sól, pieprz

oliwa - 2 łyżki

bulion warzywny - 1,5 litra

makaron tubini - 200 g

natka pietruszki do posypania

 

1.Cebulę i marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Seler myjemy i drobno siekamy. Kiełbasę kroimy w półplasterki. 

2. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy warzywa oraz kiełbasę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, soczewicę, wędzoną i słodką paprykę oraz kminek. Smażymy chwilę i dodajemy pomidory.

3. Dusimy ok. 3 minut i zalewamy wszystko bulionem warzywnym. Dodajemy liście laurowe i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 30 minut aż warzywa i soczewica będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedzony nakładamy do miseczek i zalewamy gorącą zupą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.