Kokosowe kotleciki

 Chrupiące drobiowe kotleciki z egzotyczną nutą.

Składniki (dla 3-4 osób):

filet drobiowy - 500 g

wiórki kokosowe - 2 łyżki

panierka panko - 3 łyżki

jajko

sól, pieprz

olej do smażenia

Dodatkowo: ugotowany ryż

1. Mięso myjemy, osuszamy, dzielimy na plastry. Lekko rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem

2. Panierkę panko mieszamy z wiórkami kokosowymi. Kotlety panierujemy najpierw w rozmąconym jajku, następnie w panierce. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Podajemy z ugotowanym ryżem i sałatką lub surówką.

Sałatka Caprese inaczej

Składniki na mini szaszłyki są analogiczne do używanych do wykonania klasycznej sałatki caprese. Motyw pomidorowych serduszek może stanowić miłe zaskoczenie dla bliskiej osoby.

Składniki (na 10 szt.): 

pomidorki cherry - 10 szt.

mini kulki mozzarelli - 20 szt.

listki bazylii 

1. Pomidorki przekrawamy na pół po skosie.

2. Na wykałaczki nadziewamy kolejno: listki bazylii, kulki mozzarelli, po dwie połówki pomidorków złożonych na kształt serduszek, ponownie kulki mozzarelli i listki bazylii.

Pampuszki

 Pampuszki czyli smażone wytrawne pączki po rosyjsku z tartych ziemniaków.

Składniki (dla 5-6 osób):

ziemniaki surowe - 3 szt. 

ziemniaki ugotowane - 4 szt.

mąka - 3 łyżki

jajko - 1 szt.

sól - 1/2 łyżeczki

przyprawa do dań z ziemniaków - 1 op.

olej do głębokiego smażenia

Farsz:

twaróg - 25 dag

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Surowe ziemniaki ścieramy na tarce, mieszamy z ugotowanymi ziemniakami, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy na jednolitą masę. Twaróg mieszamy z solą i szczypiorkiem.

2. Z ciasta formujemy niewielkie placki, nakładamy farsz, zlepiamy i formujemy kulki. Wrzucamy na rozgrzany głęboki olej i smażymy z obu stron do zrumienienia. Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Sałatka strączkowa z kiełkami

Warzywa strączkowe posiadają wiele właściwości zdrowotnych, stanowią źródło białka, węglowodanów i błonnika oraz witamin z grupy B, przeciwutleniaczy i fitoestrogenów. Warto jeść je przez cały rok.

Składniki (dla 5-6 osób):

fasolka szparagowa zielona - 20 dag

fasolka szparagowa zielona - 20 dag 

świeży zielony groszek - 20 dag

sałata - 1 główka

pomidorki cherry - 10 szt.

ulubione kiełki

oliwa z oliwek - 4 łyżki

sól, pieprz

kilka kropel soku z cytryny

 

1. Fasolkę szparagową zieloną i żółtą oczyszczamy, usuwamy końcówki i zalewamy  osoloną wodą w osobnych naczyniach. Gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu kroimy na kawałki. Groszek gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

2. Liście sałaty umieszczamy w misce, dodajemy fasolkę oraz groszek i pokrojone na połówki pomidorki. 

3. Oliwę łączymy z sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz, dokładnie mieszamy. Łączymy z sałatką, posypujemy kiełkami.

Makaron Chow Mein z woka

Chow-Mein to chińsko-amerykańska potrawa na bazie makaronu pszennego z dodatkiem mięsa, warzyw i sosów.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso z kurczaka - 300 g

sos sojowy - 3 łyżki 

czosnek - 2 ząbki

olej do smażenia

starty imbir - 1 łyżeczka

cukier trzcinowy - 1 łyżeczka

sos do woka (np. curry) - 400 g

sok z cytryny - 1 łyżka

warzywa chińskie mrożone - 300 g

sezam biały - 1 łyżka

makaron chow-mein - 200 g

posiekany szczypiorek - 1 łyżka

 

1. Mięso myjemy i kroimy w paski. W miseczce mieszamy sos sojowy, posiekany czosnek i imbir, cukier, sok z cytryny oraz 1 łyżkę oleju. Przygotowaną marynatę mieszamy z mięsem. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

2. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

3. Do woka wlewamy olej i podsmażamy warzywa. Odkładamy na bok. Dodajemy mięso i podsmażamy ok. 2 minut. Mięso zdejmujemy z woka. Wlewamy sos. Podgrzewamy i dodajemy warzywa i mięso. Dodajemy makaron i chwilę razem smażymy. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem i uprażonym sezamem.

Tarta z truskawkami

 To jeden z prostszych przepisów na letni deser - kruche ciasto z kremem i dużą ilością owoców.

Składniki (na 8-10 porcji):

Kruche ciasto:

mąka pszenna - 1 szklanka

masło - 1/2 kostki 

żółtko - 1 szt.

cukier puder - 3 łyżki

szczypta soli

 

Krem waniliowy:

serek mascarpone - 200 g

budyń waniliowy bez cukru - 1 op. 

cukier - 4 łyżki

mleko - 300 ml

 

Dekoracja:

truskawki, jeżyny, liski mięty

 

1. 250 mleka wlewamy do rondelka. W pozostałym 50 ml mleka rozpuszczamy budyń. Mleko doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i wlewamy rozpuszczony budyń. Dokładnie mieszamy, nie dopuszczając do powstania grudek. Podgrzewamy tak długo aż budyń zgęstnieje. Naczynie zdejmujemy z palnika, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do przestygnięcia (nie wkładamy do lodówki).

2. Mąkę przesiewamy, dodajemy 3 łyżki cukru pudru i szczyptę soli. Masło dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do mąki. Do połączenia składników można użyć miksera z hakami do wyrabiania ciasta, jednak bez problemu można zrobić to ręcznie. Już po chwili zagniatania powinno uzyskać plastyczną fakturę. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. 

3. Formę do tarty (u mnie ceramiczna) razem z rantem smarujemy niewielką ilością masła. Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na plastry i wylepiamy dno i boki formy. Wyrównujemy i nakłuwamy widelcem.

4. Formę stawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 25 minut do zrumienienia. Odstawiamy do wystudzenia.

5. Serek mascarpone (w temperaturze pokojowej) miksujemy z cukrem. Dodajemy przestudzony budyń. Przez chwilę miksujemy na niskich obrotach do połączenia składników.

6. Krem waniliowy nakładamy na przestudzony spód. Dekorujemy owocami i listkami mięty według uznania.

Sernik cytrynowy bez pieczenia

 Sernik cytrynowy bez pieczenia oraz bez dodatku cukru jest doskonałym deserem na upalne dni.

Składniki (na 8-10 porcji):

Spód: 

pierniczki w czekoladzie - 1 op.

masło - 1/2 kostki 

płatki migdałowe

 

Pianka:

mielony ser do serników - 1 pojemnik

galaretka cytrynowa - 2 op.

cytryny - 2 szt.  

Dekoracja

galaretka cytrynowa - 1 op.

listki mięty

1. Pierniczki kruszymy, miksujemy z migdałami. Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy do pierników, mieszamy. Nakładamy na dno formy. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

2. Ser miksujemy. Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku, studzimy. Cytryny sparzamy, ścieramy skórkę, wyciskamy sok. Stopniowo dodajemy do sera, nie przerywając mieszania, następnie stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę.

 

3. Masę serową wylewamy na schłodzony spód, wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 1 galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku, studzimy. Odstawiamy do lekkiego stężenia i wylewamy na schłodzony sernik. Przed podaniem ozdabiamy listkami mięty.

Szparagi po flamandzku

Szparagi można podawać na wiele sposobów. Moja propozycja należy do najszybszych i najłatwiejszych do przygotowania.

Składniki (na 4-5 porcji):

zielone szparagi - 500g

jajka - 3 szt.

sól - 2 łyżeczki

sól morska do smaku

masło - 2 łyżki

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i rozdrabniamy.

2. Szparagi myjemy, usuwamy zdrewniałą część.

3. W wysokim wąskim naczyniu zagotowujemy wodę. Wody powinno być tyle, aby zakrywała 3/4 szparagów, a główki wystawały ponad powierzchnię. Solimy. Wkładamy szparagi i gotujemy ok. 5-6 minut. Przed końcem gotowania, sprawdzamy widelcem twardość łodygi (powinna być miękka, lecz nie rozgotowana).

4. Ugotowane szparagi układamy na półmisku, polewamy roztopionym masłem, posypujemy solą morską i rozdrobnionym jajkiem.

Papryka faszerowana sałatką z tuńczyka

 Wyśmienicie smakuje z pieczywem.

Składniki (na 3 porcje):

kolorowa papryka - 3 szt.

mieszanka meksykańska - 1 puszka 

tuńczyk w sosie własnym - 2 puszki

ogórki konserwowe - 2 szt.

jajka - 3 szt.

majonez - 4 łyżki

jogurt naturalny - 2 łyżki

posiekany koperek

sól, pieprz

1. Papryki myjemy, ścinamy wierzchy i usuwamy gniazda nasienne.

2. Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Obieramy ze skorupek i rozdrabniamy. Ogórki kroimy w małą kostkę. Dodajemy osączoną mieszankę meksykańską i tuńczyka oraz koperek. Łączymy z majonezem i jogurtem, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem..

3. Do wydrążonych papryk nakładamy sałatkę, posypujemy koperkiem.

Przekąski francuskie z parówką

Kolejna wersja przekąsek z parówkami w cieście francuskim. Sprawdzi się jako poczęstunek dla niespodziewanych gości. Jako dodatek możemy podać ulubiony sos.

Składniki (na 8-10 porcji):

ciasto francuskie - 1 opakowanie

jajko - 1 szt.

parówki - 3 szt. 

 

1. Ciasto francuskie rozwijamy i dzielimy tak, aby krótszy bok był równy długości parówek. 

2. Z parówek zdejmujemy osłonki. Jedną parówkę umieszczamy przy krawędzi ciasta, zawijamy tak, aby przykryć parówkę. Układamy drugą parówkę za pierwszą, czynność powtarzamy. Na górze układamy trzecią parówkę, aby w przekroju parówki układały się jak na zdjęciu. Kontynuujemy zawijanie, aż powstanie wałek (zawijamy dosyć ciasno, aby parówki się nie przemieszczały). 

3. Wałek z ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem i kroimy w plastry. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok. 15 minut, aż przekąski się zrumienią. Podajemy na liściach sałaty.