Kurczak z ryżem i papryką (lunchbox)

Przepis na szybkie i pożywne danie, które można zabrać ze sobą do pracy. Można je przygotować na wiele sposobów. W pracy odgrzewamy lub spożywamy na zimno jak sałatkę.

Składniki  (na 3 porcje):

filet z kurczaka - 1 szt.

papryka czerwona - 1 szt.

papryka zielona - 1 szt.

cebula - 1 szt. 

przyprawa do gyrosa - 1 łyżeczka

ugotowany ryż - 2 woreczki

olej do smażenia

sól

1. Mięso myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Posypujemy przyprawą do gyrosa. Odstawiamy na pół godziny. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i siekamy.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, następnie dodajemy paprykę oraz kawałki kurczaka. Dusimy do miękkości.

3. Mięso mieszamy z warzywami.  

Koperkowe placki z cukinii

Takie placki to ciekawy zamiennik tradycyjnych placków ziemniaczanych. Dobrze smakują z surówkami lub sosem jogurtowym.

Składniki (dla 3-4 osób): 

mała cukinia - 2 szt.  

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

koperek - 1 pęczek

śmietana 18% - 2 łyżki

jajka - 2 szt.

mąka pszenna - 3/4 szklanki

mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

sól, pieprz

olej do smażenia

1. Cukinie myjemy, odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Posypujemy niewielką ilością soli i odstawiamy. Osączamy z nadmiaru soku.

2. Do startej cukinii dodajemy startą na tarce cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, jajka, posiekany koperek oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Porcje masy wkładamy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy z surówkami lub sosem jogurtowym.

Spaghetti z sosem rybnym

 Pomysł na szybki obiad lub danie kolacyjne.

Składniki (dla 3-4 osób):

makaron spaghetti - 250 g

kiełbasa - 250 g 

cebula - 1 szt.

passata pomidorowa - 1/2 szklanki

szprotki w pomidorach - 1 puszka

sól, pieprz

oregano, suszona bazylia

olej do smażenia 

świeża bazylia

1. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedzamy.

2. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w półplasterki. Cebulę z kiełbasą podsmażamy na małym ogniu.

3. Szprotki osączamy i rozgniatamy widelcem. Cebulę i kiełbasę zalewamy wodą tak, aby były zakryte. Dodajemy passatę pomidorową oraz szprotki. Gotujemy aż część płynu odparuje a sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i bazylią.

4. Makaron podajemy z sosem posypany listkami bazylii. 

Kasza z warzywami i jajkiem sadzonym

To idealne danie dla amatorów kuchni jarskiej. Zabiegani mogą wykorzystać gotowe mieszanki typu "lunch time".

Składniki (dla 3-4 osób):

kasza bulgur - 2 woreczki

jajka - 3 szt.  

groszek z marchewką - 10 dag

pieczarki - 10 dag

cebula - 1 szt.

oliwa do smażenia

sól, pieprz 

1. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. 

2. Groszek z marchewką gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości.

3. Pieczarki oczyszczamy i siekamy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pieczarki i dusimy do odparowania. Doprawimy solą i pieprzem. 

4. Kaszę mieszamy z warzywami i duszonymi pieczarkami. Smażymy jajka sadzone, podajemy z kaszą. 

Muszle z mięsem mielonym i kukurydzą

Pyszne i sycące danie z makaronem, mięsem mielonym i warzywami. Potrawę po przygotowaniu można posypać tartym serem lub kawałkami mozzarelli i zapiec w piekarniku.

Składniki (dla 3-4 osób):

muszle makaronowe - ok. 20 szt.

mięso mielone - 200 g 

kukurydza konserwowa - 3 łyżki

mała marchewka - 1 szt.

mała cebula - 1 szt. 

koncentrat pomidorowy - 100 g

przyprawa do mięsa mielonego

świeża bazylia

oliwa do smażenia 

sól 

1. Muszle gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Osączamy i studzimy.

2. Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.  Gotujemy do miękkości. 

3. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, podsmażamy posiekaną cebulę, następnie wkładamy przyprawione mięso i chwilę razem smażymy. Podlewamy niewielką ilością wody i podgrzewamy aż woda odparuje, a mięso będzie miękkie.

4. Koncentrat pomidorowy rozprowadzamy niewielką ilością wody, wlewamy do mięsa. Dodajemy marchewkę i osączoną kukurydzę. Mieszamy i chwilę razem podgrzewamy. Nadzieniem napełniamy muszle. Ewentualnie zapiekamy w piekarniku posypane startym żółtym serem lub mozzarellą. Przed podaniem posypujemy listkami bazylii.

Gulasz z marchewką

Rozgrzewające i sycące danie obiadowe lub kolacyjne w sam raz na chłodne dni. Można podawać z kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Składniki (dla 3-4 osób):

szynka wieprzowa - 450 g

cebula - 1 szt.

marchewka - 2 szt.  

czosnek - 3 ząbki

mąka pszenna - 1 łyżka

olej do smażenia

papryka ostra i słodka - według uznania

bulion mięsny - 1,5 szklanki 

sól, pieprz

1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.  Posypujemy przyprawami, następnie obtaczamy w mące.

2. W garnku rozgrzewamy olej. Wkładamy posiekaną cebulę oraz czosnek.  Podsmażamy.

3. Marchewki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do gulaszu. Zalewamy bulionem i dusimy do miękkości. W razie potrzeby doprawiamy. Podajemy z ugotowaną kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Pulpety z warzywami

Przepis na klasyczne danie obiadowe.  Dobrze smakuje z kaszą lub ugotowanymi ziemniakami.

Składniki (dla 3-4 osób):

mięso mielone - 450 g

jajko - 1 szt.  

czosnek - 1 ząbek

bułka tarta - 3 łyżki

sól, pieprz

papryka czerwona - 1 szt.

papryka żółta - 1 szt.

papryka zielona - 1 szt.

cebula - 1 szt.

pieczarki - 250 g

koncentrat pomidorowy - 2 łyżki

1. Do mięsa dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy i formujemy niewielkie pulpety. W garnku zagotowujemy 750 ml osolonej wody i gotujemy pulpety. Osączamy, wywar zachowujemy.

2. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.  Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki.  Cebulę obieramy i kroimy w piórka.

3. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy pieczarki i gotujemy ok. 5 minut. Dodajemy papryki z cebulą i razem smażymy ok. 3 minuty. Wlewamy 1,5 szklanki z gotowania pulpetów, zagotowujemy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy ok. 2 minut. Wkładamy pulpety, gotujemy dalsze 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Deser z mango

Moja propozycja na małe co nie co z mango i serkiem. Sprawdzi się nie tylko na deser, ale również na słodkie śniadanie. 

Składniki (dla 4-5 osób): 

pulpa z mango - 1 puszka

galaretka o smaku mango - 1 op.

serek ricotta - 250 g 

jogurt grecki - 3 łyżki

musli - według uznania

świeże owoce do dekoracji

 

1. Galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy i mieszamy z pulpą z mango. Nakładamy do pucharków i odstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Jogurt miksujemy z serkiem i wykładamy na warstwę owocową. Posypujemy musli, dekorujemy owocami.

Ryż po azjatycku

Ryż po azjatycku to ciekawe danie dla amatorów orientalnych smaków. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Można je dowolnie modyfikować, dodając ulubione składniki.

Składniki (dla 3-4 osób):

ryż jaśminowy - 250 g  

filet z kurczaka - 400 g 

pieczarki - 250 g

cebula - 1 szt.

żółta papryka - 1 szt.

zielona papryka - 100 g

starty imbir - 1 łyżka

szczypiorek - 1 pęczek

sos sojowo-grzybowy - 2 łyżki

sól, pieprz

olej do smażenia 

1. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

2. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w niewielkie kawałki.  Łączymy z sosem sojowo-grzybowym i odstawiamy na 20 minut.

3. Papryki myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę i szczypiorek drobno siekamy. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w półplasterki.  

4. W woku rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka z sosem sojowym ok. 5 minut. Wyjmujemy. Na pozostałym tłuszczu smażymy pieczarki z cebulą oraz pokrojoną papryką. Warzywa powinny być jędrne. Następnie do warzyw dodajemy kurczaka i starty imbir. Doprawiamy solą i pieprzem i chwilę razem smażymy. 

5. Zdejmujemy z ognia, dodajemy ugotowany ryż i dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Deser mleczno-cytrynowy

Pomysł na orzeźwiający deser, który pomoże nam znieść letnie upały. Szybki i prosty w przygotowaniu. 

Składniki (dla 4-5 osób):

galaretka cytrynowa - 1 op.

galaretka mleczna - 1 op.  

serek mascarpone - 250 g

śmietana 30%  - 100 ml

lemon curd - 1 łyżka

plasterki cytryny do dekoracji

1. Galaretkę mleczną przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy, nalewamy do pucharków i wstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Galaretkę cytrynową przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Studzimy i wlewamy na warstwę mleczną. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

3. Śmietankę ubijamy na sztywno z mascarpone - zmniejsza to ryzyko zważenia się kremu. Dodajemy lemon curd. Mieszamy do połączenia składników. Deser dekorujemy kremem cytrynowym i plasterkami cytryny.