Surówka z marchewki i jabłka z cynamonem

Tradycyjna surówka z marchewki i jabłka z dodatkiem soku z cytryny i cynamonu. To zdrowy i chrupiący dodatek do obiadu.

Składniki (dla 4-5 osób)

marchewka - 3 szt.

jabłko - 1 szt.

mała cebula - 1 szt.

oliwa - 2 łyżeczki

cynamon - szczypta

sok z cytryny - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

papryka czerwona do dekoracji

natka pietruszki do dekoracji

 

1. Marchewkę i jabłko obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Składniki łączymy ze sobą

2. Dodajemy oliwę, sól, pieprz i cynamon. Skrapiamy sokiem z cytryny. Dokładnie mieszamy.

3. Ozdabiamy kawałkami papryki i natką pietruszki.

Kotlety jajeczne z papryką

Tradycyjne, znane z dzieciństwa, kotlety jajeczne urozmaicone dodatkiem papryki.

Składniki (dla 4-5 osób):

jajka ugotowane na twardo - 10 szt.

jajka surowe - 2 szt. 

papryka czerwona - 1/2 szt.

cebula - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

bułka tarta - 5 łyżek

mąka do obtoczenia

olej do smażenia

sól, pieprz

1. Ugotowane jajka obieramy ze skorupek i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wkładamy do miski.

2. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Razem z surowymi jajkami dodajemy do ugotowanych jajek. Dodajemy bułkę tartą, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Z masy formujemy niewielkie kotlety, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Wątróbka z marchewką

Pomysł na smaczny, szybki i pożywny obiad.

Składniki (dla 3-4 osób):

wątróbki drobiowe - 500 g

cebula - 2 szt. 

jabłka - 2 szt.

marchewka - 3 szt.

mąka - 1 łyżka

mleko - 1 szklanka

majeranek

sól, pieprz 

olej do smażenia

1. Wątróbki oczyszczamy, zalewamy mlekiem i odstawiamy na przynajmniej 1 godzinę. Osączamy, osuszamy ręcznikiem papierowym i posypujemy mąką.

2. Jabłka i marchewki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebule obieramy i kroimy w piórka

3. Na rozgrzanym oleju i smażymy wątróbkę ok. 3 min. z każdej strony. Aby wątróbka nie "strzelała" podczas smażenia, wcześniej warto ją nakłuć widelcem.

4. W osobnym naczyniu lub na patelni podsmażamy cebulę. Dodajemy marchewką i jabłka. Dusimy przez kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Łączymy z wątróbką. Podajemy z pieczywem lub pieczonymi ziemniakami.

Kawa mrożona z nutą pomarańczy

Jeśli chcemy w upalne dni wzbogacić poranną kawę porcją witamin, możemy dodać do niej sok wyciśnięty z pomarańczy. Połączenie nieco nietypowe, lecz bardzo orzeźwiające i energetyzujące.

Składniki (na 3 porcje)

kawa rozpuszczalna - 1 łyżka

mleko - 0,5 szklanki

kakao - 1 łyżka

sok z pomarańczy - 0,5 szklanki

cukier

plaster pomarańczy do dekoracji

kostki lodu, dodajemy

1. Zaparzamy 1 szklankę kawę. Jeśli słodzimy, dodajemy cukier. 

2. W drugim naczyniu rozpuszczamy kakao z 3 łyżkami gorącej kawy, dodajemy do reszty zaparzonego napoju, dokładnie mieszamy. Studzimy i dodajemy mleko.

3. Do szklanek rozlewamy sok z pomarańczy, dodajemy kostki lodu. Dopełniamy kawą. Ozdabiamy kawałkami pomarańczy.

Wiśniowiec

Do wykonania tego ciasta bez pieczenia możemy wykorzystać domowe przetwory. Jest pyszne i rozpływa się w ustach.

Składniki (dla 6-7 osób):

śmietanka 30% - 350 ml

cukier puder - 1 łyżka

galaretka krystaliczna - 1 op. 

galaretka wiśniowa - 1 op.

wiśnie w syropie lub kompocie - 1 słoik

cukier - 1 łyżka

herbatniki kakaowe - 1 op.

masło - 2 łyżki

1. Masło rozpuszczamy na niewielkim ogniu, studzimy. Herbatki kruszymy, łączymy z masłem, dokładnie mieszamy. Masą herbatnikową wykładamy formę o wymiarach 20 x 20 cm. Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

2. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w jednej szklance gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

3. Śmietanę ubijamy z łyżką cukru pudru, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę krystaliczną.

4. Masę śmietanową wykładamy na warstwę herbatnikową. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

5. Wiśnie odcedzamy i odkładamy. Do syropu lub kompotu dolewamy wody, aby powstało 400 ml płynu. Dodajemy łyżkę cukru. Kompot podgrzewamy i rozpuszczamy w nim galaretkę wiśniową. Studzimy i dodajemy wiśnie. Odstawiamy do lekkiego stężenia a następnie wylewamy na warstwę śmietanową.

6. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Sałatka ziemniaczana z salami

Sałatka ziemniaczana to tradycyjna potrawa wywodząca się z kuchni niemieckiej. Dziś proponuję klasyczny przepis, wzbogacony pokrojonym w paski salami.

Składniki (dla 4-5 osób):

ziemniaki - 0,5 kg

salami - 15 dag

czerwona cebula - 1 szt. 

ogórki kiszone - 2 szt.

koperek - 1 pęczek

musztarda dijon - 1 łyżka

oliwa - 4 łyżki

ocet winny - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki i gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy.

2. Koperek opłukujemy, drobno siekamy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ogórki kiszone kroimy w kostkę.

3. Salami kroimy w paski, wrzucamy na łyżkę rozgrzanej oliwy, podsmażamy. Zdejmujemy z patelni, na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę. Łączymy wszystkie warzywa z pokrojonym salami.

4. Przygotowujemy sos: w occie rozpuszczamy szczyptę soli, dodajemy musztardę oraz pieprz. Dodajemy 3 łyżki oliwy i dokładnie mieszamy. Sałatkę polewamy sosem, dokładnie mieszamy.

Zapiekane ziemniaki w stylu sabaudzkim

Zapiekane ziemniaki z serem popularne na wiejskich obszarach Francji. Idealne na chłodniejsze dni.

Składniki (dla 4-5 osób): 

ziemniaki - 8-10 szt.

masło - 10 dag

starty żółty ser - 25 dag

gałka muszkatołowa - 2 łyżeczki

rosół grzybowy - 1 szklanka

czosnek - 2 ząbki

sól, pieprz

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i osuszamy, kroimy w cienkie plasterki. 

2. Masło ucieramy z solą, obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Mieszamy z ziemniakami.

3. Do natłuszczonego naczynia żaroodpornego wkładamy ziemniaki, zalewany rosołem, posypujemy startym żółtym serem i ewentualnie wiórkami masła.

4. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Gdy potrawa zacznie się gotować, temperaturę zmniejszamy do 180 st. C. 

5. Gdy wierzch potrawy się zarumieni, przykrywamy naczynie i zapiekamy ok. 2 godzin.

Barszcz ukraiński z kapustą

Niezbyt skomplikowana, pożywna i bardzo smaczna zupa. Wypróbuj tradycyjną recepturę naszych sąsiadów.

Składniki (dla 3-4 osób):

buraki - 2 szt.

kapusta włoska - 1/4 główki

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

marchewka - 1 szt.

pietruszka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

ziemniaki - 5 szt.

bulion - 1 litr

 pomidory krojone - 1 puszka

biała fasola - 1 puszka

wołowina z gotowania rosołu - 20 dag

cytryna - 1/4 szt.

śmietana 18% - 4 łyżki

natka pietruszki

olej do smażenia

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 3 ziarna

sól, pieprz

1. Kapustę myjemy i szatkujemy. Marchewkę i pietruszkę obieramy i myjemy. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Seler naciowy myjemy i kroimy w kostkę. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki i buraki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Bulion podgrzewamy.

2. W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Podsmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy starte warzywa i kapustę. Mieszając, smażymy ok. 1 minutę. Dodajemy ziemniaki i buraki. Całość zalewamy bulionem. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy ok. 30 minut (do miękkości warzyw).

3. Do zupy dodajemy pomidory oraz fasolę z zalewą. Wkładamy pokrojone mięso. Gotujemy ok. 5 minut. Wlewamy sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.

4. Zupę podajemy z łyżką śmietany, posypaną natką pietruszki.

Surówka z pekinki jak u Chińczyka

Surówka z kapusty pekińskiej jak z chińskiego baru. Gotowa w kilka chwil. Świetnie smakuje jako dodatek do gotowanego ryżu i sajgonek.

Składniki (dla 4-5 osób): 

kapusta pekińska - 1/2 szt.

marchewka - 2 szt.

olej - 3 łyżki

ocet ryżowy - 3 łyżki

cukier - 1 łyżka

sos sojowy - 1 łyżeczka

czosnek - 1 ząbek

sól - 1 łyżeczka

1. Kapustę oczyszczamy i szatkujemy. Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Przygotowujemy zalewę: olej łączymy z octem ryżowym, sosem sojowym, cukrem, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Lekko podgrzewamy, zalewamy sałatkę i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Ciasto Up-Site-Down z mandarynkami

Ciasto z mandarynkami pieczone "do góry nogami" to łatwy, efektowny i szybki deser. Może być przyjemną dla oka ozdobą stołu.

Składniki (dla 6-7 osób):

mandarynki - 3 szt.

mąka tortowa "Polskie Młyny" - 2,5 szklanki 

 jajka - 4 szt.

cukier - 1 szklanka

kefir - 1 szklanka

mleko - 1 szklanka

olej - 1 szklanka

sól - szczypta

proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki 

 cukier wanilinowy - 2 łyżeczki

1. Mandarynki obieramy ze skórki. Przekrawamy w poprzek na pół.

2. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, dno posypujemy niewielką ilością cukru. Na dnie foremki wykładamy mandarynki przecięciem do dołu.

3. Jajka ubijamy z cukrem i szczyptą soli, dodajemy kefir, mleko i olej. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukier wanilinowy, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.

4. Ciastem zalewamy mandarynki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 45 min. Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, wykonujemy próbę suchego patyczka. Studzimy na kratce, zdejmujemy obręcz i odwracamy ciasto mandarynkami do góry.