Kawa mrożona z nutą pomarańczy

Jeśli chcemy w upalne dni wzbogacić poranną kawę porcją witamin, możemy dodać do niej sok wyciśnięty z pomarańczy. Połączenie nieco nietypowe, lecz bardzo orzeźwiające i energetyzujące.

Składniki (na 3 porcje)

kawa rozpuszczalna - 1 łyżka

mleko - 0,5 szklanki

kakao - 1 łyżka

sok z pomarańczy - 0,5 szklanki

cukier

plaster pomarańczy do dekoracji

kostki lodu, dodajemy

1. Zaparzamy 1 szklankę kawę. Jeśli słodzimy, dodajemy cukier. 

2. W drugim naczyniu rozpuszczamy kakao z 3 łyżkami gorącej kawy, dodajemy do reszty zaparzonego napoju, dokładnie mieszamy. Studzimy i dodajemy mleko.

3. Do szklanek rozlewamy sok z pomarańczy, dodajemy kostki lodu. Dopełniamy kawą. Ozdabiamy kawałkami pomarańczy.

Wiśniowiec

Do wykonania tego ciasta bez pieczenia możemy wykorzystać domowe przetwory. Jest pyszne i rozpływa się w ustach.

Składniki (dla 6-7 osób):

śmietanka 30% - 350 ml

cukier puder - 1 łyżka

galaretka krystaliczna - 1 op. 

galaretka wiśniowa - 1 op.

wiśnie w syropie lub kompocie - 1 słoik

cukier - 1 łyżka

herbatniki kakaowe - 1 op.

masło - 2 łyżki

1. Masło rozpuszczamy na niewielkim ogniu, studzimy. Herbatki kruszymy, łączymy z masłem, dokładnie mieszamy. Masą herbatnikową wykładamy formę o wymiarach 20 x 20 cm. Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

2. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w jednej szklance gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

3. Śmietanę ubijamy z łyżką cukru pudru, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę krystaliczną.

4. Masę śmietanową wykładamy na warstwę herbatnikową. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

5. Wiśnie odcedzamy i odkładamy. Do syropu lub kompotu dolewamy wody, aby powstało 400 ml płynu. Dodajemy łyżkę cukru. Kompot podgrzewamy i rozpuszczamy w nim galaretkę wiśniową. Studzimy i dodajemy wiśnie. Odstawiamy do lekkiego stężenia a następnie wylewamy na warstwę śmietanową.

6. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Sałatka ziemniaczana z salami

Sałatka ziemniaczana to tradycyjna potrawa wywodząca się z kuchni niemieckiej. Dziś proponuję klasyczny przepis, wzbogacony pokrojonym w paski salami.

Składniki (dla 4-5 osób):

ziemniaki - 0,5 kg

salami - 15 dag

czerwona cebula - 1 szt. 

ogórki kiszone - 2 szt.

koperek - 1 pęczek

musztarda dijon - 1 łyżka

oliwa - 4 łyżki

ocet winny - 1 łyżka

sól, pieprz

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki i gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy.

2. Koperek opłukujemy, drobno siekamy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ogórki kiszone kroimy w kostkę.

3. Salami kroimy w paski, wrzucamy na łyżkę rozgrzanej oliwy, podsmażamy. Zdejmujemy z patelni, na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę. Łączymy wszystkie warzywa z pokrojonym salami.

4. Przygotowujemy sos: w occie rozpuszczamy szczyptę soli, dodajemy musztardę oraz pieprz. Dodajemy 3 łyżki oliwy i dokładnie mieszamy. Sałatkę polewamy sosem, dokładnie mieszamy.

Zapiekane ziemniaki w stylu sabaudzkim

Zapiekane ziemniaki z serem popularne na wiejskich obszarach Francji. Idealne na chłodniejsze dni.

Składniki (dla 4-5 osób): 

ziemniaki - 8-10 szt.

masło - 10 dag

starty żółty ser - 25 dag

gałka muszkatołowa - 2 łyżeczki

rosół grzybowy - 1 szklanka

czosnek - 2 ząbki

sól, pieprz

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i osuszamy, kroimy w cienkie plasterki. 

2. Masło ucieramy z solą, obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Mieszamy z ziemniakami.

3. Do natłuszczonego naczynia żaroodpornego wkładamy ziemniaki, zalewany rosołem, posypujemy startym żółtym serem i ewentualnie wiórkami masła.

4. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Gdy potrawa zacznie się gotować, temperaturę zmniejszamy do 180 st. C. 

5. Gdy wierzch potrawy się zarumieni, przykrywamy naczynie i zapiekamy ok. 2 godzin.

Barszcz ukraiński z kapustą

Niezbyt skomplikowana, pożywna i bardzo smaczna zupa. Wypróbuj tradycyjną recepturę naszych sąsiadów.

Składniki (dla 3-4 osób):

buraki - 2 szt.

kapusta włoska - 1/4 główki

cebula - 1 szt. 

czosnek - 2 ząbki

marchewka - 1 szt.

pietruszka - 1 szt.

seler naciowy - 1 łodyga

ziemniaki - 5 szt.

bulion - 1 litr

 pomidory krojone - 1 puszka

biała fasola - 1 puszka

wołowina z gotowania rosołu - 20 dag

cytryna - 1/4 szt.

śmietana 18% - 4 łyżki

natka pietruszki

olej do smażenia

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 3 ziarna

sól, pieprz

1. Kapustę myjemy i szatkujemy. Marchewkę i pietruszkę obieramy i myjemy. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Seler naciowy myjemy i kroimy w kostkę. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki i buraki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Bulion podgrzewamy.

2. W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Podsmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy starte warzywa i kapustę. Mieszając, smażymy ok. 1 minutę. Dodajemy ziemniaki i buraki. Całość zalewamy bulionem. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy ok. 30 minut (do miękkości warzyw).

3. Do zupy dodajemy pomidory oraz fasolę z zalewą. Wkładamy pokrojone mięso. Gotujemy ok. 5 minut. Wlewamy sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.

4. Zupę podajemy z łyżką śmietany, posypaną natką pietruszki.

Surówka z pekinki jak u Chińczyka

Surówka z kapusty pekińskiej jak z chińskiego baru. Gotowa w kilka chwil. Świetnie smakuje jako dodatek do gotowanego ryżu i sajgonek.

Składniki (dla 4-5 osób): 

kapusta pekińska - 1/2 szt.

marchewka - 2 szt.

olej - 3 łyżki

ocet ryżowy - 3 łyżki

cukier - 1 łyżka

sos sojowy - 1 łyżeczka

czosnek - 1 ząbek

sól - 1 łyżeczka

1. Kapustę oczyszczamy i szatkujemy. Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Przygotowujemy zalewę: olej łączymy z octem ryżowym, sosem sojowym, cukrem, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Lekko podgrzewamy, zalewamy sałatkę i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Ciasto Up-Site-Down z mandarynkami

Ciasto z mandarynkami pieczone "do góry nogami" to łatwy, efektowny i szybki deser. Może być przyjemną dla oka ozdobą stołu.

Składniki (dla 6-7 osób):

mandarynki - 3 szt.

mąka tortowa "Polskie Młyny" - 2,5 szklanki 

 jajka - 4 szt.

cukier - 1 szklanka

kefir - 1 szklanka

mleko - 1 szklanka

olej - 1 szklanka

sól - szczypta

proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki 

 cukier wanilinowy - 2 łyżeczki

1. Mandarynki obieramy ze skórki. Przekrawamy w poprzek na pół.

2. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, dno posypujemy niewielką ilością cukru. Na dnie foremki wykładamy mandarynki przecięciem do dołu.

3. Jajka ubijamy z cukrem i szczyptą soli, dodajemy kefir, mleko i olej. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukier wanilinowy, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.

4. Ciastem zalewamy mandarynki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy ok. 45 min. Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, wykonujemy próbę suchego patyczka. Studzimy na kratce, zdejmujemy obręcz i odwracamy ciasto mandarynkami do góry.

Letni deser z galaretką i bitą śmietaną

 Małe co nieco na letnie, upalne popołudnie. 

Składniki (na 3 porcje):

galaretka cytrynowa - 1 op.

galaretka krystaliczna - 1 op.

galaretka borówkowa - 1 op.

śmietana 30% - 1 kubeczek

cukier puder - 1 łyżka

kolorowe żelki do dekoracji 

1. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Studzimy, nalewamy do szklanek i odstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Żelki przyklejamy do wewnętrznych ścianek szklanek nad żółtą warstwą. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i wylewamy na warstwę żółtą. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

3. Galaretkę borówkową rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Studzimy i wylewamy na warstwę przezroczystą. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

4. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Dekorujemy desery.

Kotlet schabowy z kaszą gryczaną w sosie grzybowym

Pyszne, sycące i aromatyczne danie obiadowe, które doda nam energii.

Składniki (dla 3-4 osób):

schab bez kości - 6 plastrów

cebula - 2 szt.

czosnek - 3 ząbki

grzyby suszone - 4 szt.

masło - 2 łyżki

mąka - 2 łyżki

śmietana 18% - 3 łyżki

 ziele angielskie - 3 ziarna

liście laurowe - 2 szt.

sól, pieprz

jajko - 1 szt.

bułka tarta do obtoczenia 

olej do smażenia

Dodatkowo:

ugotowana kasza gryczana

buraczki zasmażane z cebulką

1.  Plastry schabu rozbijamy, nacieramy 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku oraz solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

2. Mięso obtaczamy najpierw w rozkłóconym jajku a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Jedną cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na tłuszczu pozostałym pod smażeniu kotletów.

3. Przygotowujemy sos: grzyby moczymy w szklance wody, a następnie gotujemy w wodzie, w której się moczyły. Kroimy w mniejsze części.  Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na maśle. Dodając mąkę, robimy zasmażkę. Wlewamy ostudzony wywar i dodajemy grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.  Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę.

4. Kotlety podajemy ze smażoną cebulą, kaszą polaną sosem i zasmażanymi buraczkami.

Sałatka z jajkiem i kalafiorem

Idealny pomysł na śniadanie, kolację lub jako posiłek do pracy. Szybko się ją przygotowuję z zaledwie kilku składników.

Składniki (dla 3-4 osób):

mały kalafior - 1 szt. (lub 1 op. mrożonego)

jajka - 3 szt. 

suszona kolendra - 1 łyżeczka

ocet winny - 1 łyżka

curry - 1 łyżeczka

kmin rzymski - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

oliwa - 3 łyżki

natka pietruszki

1. Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem 1/2 łyżeczki curry (w przypadku mrożonego kalafiora, przygotowujemy go zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu).

2. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i przekrawamy na pół.

3. W occie winnym rozpuszczamy szczyptę soli, dodajemy nieco pieprzu, 1/2 łyżeczki curry, kmin rzymski i mieloną kolendrę. Wlewamy 3 łyżki oliwy, dokładnie mieszamy.

4. Do miseczki nakładamy kalafior i jajka. Polewamy sosem i ozdabiamy natką pietruszki.