Letni deser z galaretką i bitą śmietaną

 Małe co nieco na letnie, upalne popołudnie. 

Składniki (na 3 porcje):

galaretka cytrynowa - 1 op.

galaretka krystaliczna - 1 op.

galaretka borówkowa - 1 op.

śmietana 30% - 1 kubeczek

cukier puder - 1 łyżka

kolorowe żelki do dekoracji 

1. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Studzimy, nalewamy do szklanek i odstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Żelki przyklejamy do wewnętrznych ścianek szklanek nad żółtą warstwą. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i wylewamy na warstwę żółtą. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

3. Galaretkę borówkową rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Studzimy i wylewamy na warstwę przezroczystą. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

4. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Dekorujemy desery.

Kotlet schabowy z kaszą gryczaną w sosie grzybowym

Pyszne, sycące i aromatyczne danie obiadowe, które doda nam energii.

Składniki (dla 3-4 osób):

schab bez kości - 6 plastrów

cebula - 2 szt.

czosnek - 3 ząbki

grzyby suszone - 4 szt.

masło - 2 łyżki

mąka - 2 łyżki

śmietana 18% - 3 łyżki

 ziele angielskie - 3 ziarna

liście laurowe - 2 szt.

sól, pieprz

jajko - 1 szt.

bułka tarta do obtoczenia 

olej do smażenia

Dodatkowo:

ugotowana kasza gryczana

buraczki zasmażane z cebulką

1.  Plastry schabu rozbijamy, nacieramy 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku oraz solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

2. Mięso obtaczamy najpierw w rozkłóconym jajku a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Jedną cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na tłuszczu pozostałym pod smażeniu kotletów.

3. Przygotowujemy sos: grzyby moczymy w szklance wody, a następnie gotujemy w wodzie, w której się moczyły. Kroimy w mniejsze części.  Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na maśle. Dodając mąkę, robimy zasmażkę. Wlewamy ostudzony wywar i dodajemy grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.  Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę.

4. Kotlety podajemy ze smażoną cebulą, kaszą polaną sosem i zasmażanymi buraczkami.

Sałatka z jajkiem i kalafiorem

Idealny pomysł na śniadanie, kolację lub jako posiłek do pracy. Szybko się ją przygotowuję z zaledwie kilku składników.

Składniki (dla 3-4 osób):

mały kalafior - 1 szt. (lub 1 op. mrożonego)

jajka - 3 szt. 

suszona kolendra - 1 łyżeczka

ocet winny - 1 łyżka

curry - 1 łyżeczka

kmin rzymski - 1/2 łyżeczki

sól, pieprz

oliwa - 3 łyżki

natka pietruszki

1. Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem 1/2 łyżeczki curry (w przypadku mrożonego kalafiora, przygotowujemy go zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu).

2. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i przekrawamy na pół.

3. W occie winnym rozpuszczamy szczyptę soli, dodajemy nieco pieprzu, 1/2 łyżeczki curry, kmin rzymski i mieloną kolendrę. Wlewamy 3 łyżki oliwy, dokładnie mieszamy.

4. Do miseczki nakładamy kalafior i jajka. Polewamy sosem i ozdabiamy natką pietruszki.

Kolorowa pianka

Kolorowe deserki na bazie galaretki i mleka skondensowanego. Oczywiście możemy go przygotować także w innych kolorach. Są proste w przygotowaniu, choć nieco czasochłonne ze względu na czas oczekiwania.

Składniki (na 3 porcje):

mleko skondensowane niesłodzone - 1 szklanka

galaretka wiśniowa - 1 op.

galaretka krystaliczna - 1 op.

galaretka cytrynowa - 1 op.

galaretka borówkowa - 1 op. 

śmietana 30% - 1 kubeczek

cukier puder - 1 łyżka

owoce do dekoracji

1. Mleko skondensowane dzielimy na 4 części.

2. Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i miksujemy z jedną częścią mleka skondensowanego. Wlewamy na dno pucharków lub szklanek. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

3. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i miksujemy z drugą częścią mleka skondensowanego. Wlewamy na warstwę czerwoną i wstawiamy do lodówki do stężenia.

4. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i miksujemy z trzecią częścią mleka skondensowanego. Wlewamy na warstwę białą i wstawiamy do lodówki do stężenia.

5. Galaretkę borówkową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy i miksujemy z ostatnią częścią mleka skondensowanego. Wlewamy na warstwę żółtą i wstawiamy do lodówki do stężenia.

6. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Deserki dekorujemy bitą śmietaną i owocami.

Przekąski francuskie z serkiem czosnkowym i pomidorkami

Proste i szybkie w przygotowaniu przekąski z ciasta francuskiego. W sam raz na imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki (na 6 szt.):

ciasto francuskie - 1 op.

serek kanapkowy czosnkowy - 1 op.

pomidorki koktajlowe - 6 szt.

natka pietruszki

jajko - 1 szt. 

1. Z ciasta francuskiego wycinamy szklanką kółka. Na środku każdego z nich wycinamy mniejsze kółka za pomocą mniejszej szklanki lub kieliszka. Na pełnych kółkach układamy te z otworem, smarujemy rozkłóconym jajkiem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy ok. 20 min. do zrumienienia. Na każdej przekąsce układamy po porcji serka. Dekorujemy pokrojonymi w cząstki pomidorkami i natką pietruszki.

Zupa fasolowa z kiełbasą i boczkiem

 Rozgrzewająca i sycąca zupa.

Składniki (dla 3-4 osób):

biała fasola konserwowa - 1 puszka

bulion mięsny - 1,5 litra 

marchewka - 2 szt.

pietruszka - 1 szt.

ziemniaki - 5 szt.

kiełbasa - 1 laska

wędzony boczek - 100 g

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 3 ziarna

majeranek - 1 łyżka

natka pietruszki

sól, pieprz

1. Marchewki oraz pietruszkę obieramy i kroimy w półplasterki. Obrane i umyte ziemniaki kroimy w kostkę. Warzywa wkładamy do garnka i zalewamy bulionem. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. 

2. Kiełbasę kroimy w plasterki i dodajemy do zupy. Boczek kroimy w kostkę, rumienimy na patelni i dorzucamy do zawartości garnka. Gotujemy do miękkości składników. Następnie dodajemy osączoną fasolę i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem.

Deser o smaku coca-coli i pomarańczy

 Orzeźwiający i niezbyt słodki deser na bazie popularnych napojów.

Składniki (na 3 porcje):

coca-cola - 1,5 szklanki

sok pomarańczowy - 1,5 szklanki 

żelatyna - 2 łyżki

śmietana 30% - 1 kubeczek

cukier puder - 1 łyżka

rurki waflowe do dekoracji

 

1. Jedną łyżkę żelatyny mieszamy z coca-colą i podgrzewamy (nie dopuszczając do wrzenia), aż żelatyna się rozpuści. Wlewamy do pucharków, studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Sok pomarańczowy mieszamy z jedną łyżką żelatyny. Podgrzewamy (nie gotując), aż żelatyna się rozpuści. Studzimy, wlewamy na warstwę z coca-coli. Wstawiamy do lodówki.

3. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Deser dekorujemy ubitą śmietaną i rurkami waflowymi.

Sałatka Stanisława

 Pyszna mięsno-owocowa sałatka w sam raz na lato.

Składniki (dla 5-6 osób):

szynka konserwowa - 20 dag

ananas - 1 puszka

pędy bambusa - 1 puszka

papryka czerwona - 1/2 szt.

majonez - 5 łyżek

śmietana 18% - 5 łyżek

musztarda - 1 łyżeczka

siekane orzechy nerkowca - 1 łyżka

jajka ugotowane na twardo - 3 szt.

natka pietruszki

sól, pieprz

 

1. Paprykę myjemy, kroimy w kostkę. Szynkę i osączonego ananasa także kroimy w kostkę. Dwa jajka ugotowane na twardo drobno siekamy.  Składniki wkładamy do miski. Dodajemy osączone pędy bambusa. 

2. Majonez łączymy ze śmietaną i musztardą. Doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sałatkę. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki i cząstkami jajka.

Zrazy z karkówki z pieczonymi ziemniakami

Zrazy z karkówki, choć wymagają nieco więcej czasu na przygotowanie, nie sprawiają trudności w przyrządzeniu. Aby karkówka była miękka, należy ją odpowiednio wcześniej zamarynować, najlepiej poprzedniego dnia. To smaczny pomysł na rodzinny posiłek.

Składniki (dla 3 osób):

karkówka - 6 plastrów

marynata o smaku ciemnego piwa "Prymat" - 1 op. 

musztarda - 2 łyżki

cebula - 1 szt.

ogórek kiszony - 3 szt.

papryka czerwona - 1/2 szt.

bulion mięsny - 700 ml

listek laurowy - 2 szt.

ziele angielskie - 4 ziarna

sól, pieprz

mąka do oprószenia mięsa

oliwa do smażenia

 

 Pieczone ziemniaki:

średnie ziemniaki - 6 szt. 

oliwa - 3 łyżki

tymianek (świeży lub suszony) - 3 łyżeczki

sól, pieprz

 

Dodatkowo:

surówka z czerwonej kapusty

mix sałat, kawałek marchewki (opcjonalnie)

 

 

1. Plastry mięsa rozbijamy (uważając, aby nie uszkodzić włókien). Marynatę przygotowujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, smarujemy mięso i wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.

2. Cebulę kroimy w piórka, ogórka i paprykę w niewielkie słupki. Warzywa mieszamy z musztardą. Nakładamy porcje masy na każdy plaster mięsa i spinamy wykałaczkami. Oprószamy mąką.

3. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy roladki ze wszystkich stron. Całość zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie i listek laurowy. Dusimy na niewielkim ogniu ok. 60 min. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy wykałaczki.

4. Przygotowujemy pieczone ziemniaki hasselback: ziemniaki dokładnie szorujemy i nacinamy na cienkie paski (uważając, aby ich nie przeciąć do końca). Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdy ziemniak polewamy niewielką ilością oleju i posypujemy przyprawami.

5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. C.  Pieczemy ok. 25 minut. Wysuwamy blachę, ziemniaki ponownie polewamy oliwą (opcjonalnie posypujemy ponownie solą i pieprzem). Pieczemy 20 minut. Podajemy gorące ze zrazami i surówką. 

Koperty francuskie z brokułem i serkiem topionym

Koperty z ciasta francuskiego to pomysł na szybką i smaczną przekąskę. Do wykonania ich potrzeba zaledwie kilku powszechnie dostępnych produktów. 

Składniki (na 6 szt.):

ciasto francuskie - 1 op.

mały brokuł - 1 szt.

serek topiony w trójkątach (np. "Grzybobranie" firmy Hochland) - 1 op.

jajko - 1 szt. 

 

1. Brokuła oczyszczamy, dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. Studzimy i rozdrabniamy widelcem.

2. Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty o boku ok. 12 cm. Na środek każdego nakładamy po łyżce brokuła i po trójkącie serka topionego. Zwijamy w koperty.

3. Każdą przekąskę smarujemy rozkłóconym jajkiem, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok. 20 min. do zrumienienia. Studzimy na kratce.