Kwaśnica

 Przepis na góralską zupę z kiszoną kapustą.

Składniki:

kiszona kapusta - 1 kg

wędzone żeberka wieprzowe - 0,5 kg

wędzony surowy boczek - 200 g

marchewka - 1 szt.

pietruszka - 1 szt.

ziemniaki - 5 szt.

cebula - 2 szt.

czosnek - 2 ząbki

suszone grzyby - 4 szt.

ziele angielskie - 4 ziarna

liście laurowe - 4 szt.

kminek - 1 łyżeczka

majeranek - 1 łyżeczka

sól, pieprz

oliwa

1. Żeberka wkładamy do garnka, zalewamy 1,5 litra wody i zagotowujemy. Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do mięsa. 

2. Kapustę szatkujemy i wkładamy do gotujących się żeberek, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy do miękkości.

3. Wyjmujemy żeberka, usuwamy kości i wrzucamy mięso z powrotem do zupy. Dodajemy posiekany czosnek, kminek i majeranek.  Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Na rozgrzanej patelni smażymy posiekany boczek z cebulą. Osobno gotujemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Do zupy wrzucamy boczek z cebulą i ziemniaki. Chwilę razem gotujemy.