Do przygotowania tej zupy użyłam zapasów suszonych grzybów. Najlepiej użyć kilku rodzajów: borowików, podgrzybków, maślaków...Grzyby należy moczyć w zimnej wodzie min. 4 godziny z dodatkiem odrobiny octu jabłkowego, co wydobędzie aromat i pomoże pozbyć się zanieczyszczeń. Zupa jest sycąca i świetnie rozgrzewa w zimne dni.
Składniki (dla 4-5 osób):
1. Grzyby płuczemy pod bieżącą wodą, zalewamy 2 szklankami zimnej wody, dodajemy odrobinę octu jabłkowego i pozostawiamy na kilka godzin.
2. Namoczone grzyby wyjmujemy, natomiast wodę filtrujemy przez gazę i odstawiamy. Grzyby kroimy w niewielkie kawałki.
3. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w niewielką kostkę.
4. W garnku rozgrzewamy masło, podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone warzywa (bez grzybów) i podsmażamy przez 5 minut.
5. Dodajemy grzyby, bulion oraz wodę, w której moczyły się grzyby. Wsypujemy przyprawy - liście laurowe, majeranek i ziele angielskie.
6. Gotujemy pod przykryciem ok. 1 godzinę na niewielkim ogniu. Doprawiamy solą, pieprzem i suszoną natką. Podajemy z ugotowanym makaronem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz