Przekąska z serem i pieczarkami

Alternatywa dla klasycznej zapiekanki na bagietce. Szybka i łatwa w przygotowaniu. Sprawdzi się na przyjęciach lub jako danie kolacyjne.

Składniki (na 10 szt.):

ciasto francuskie - 2 arkusze

pieczarki - 20 dag

starty żółty ser - 10 dag

cebula - 1 szt.

sól, pieprz

jajko - 1 szt.

masło - 1 łyżka 

ketchup (opcjonalnie) 

1. Pieczarki obieramy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. 

2. W garnku rozgrzewamy masło. Podsmażamy cebulę a następnie dodajemy pieczarki. Dusimy na niewielkim ogniu aż płyn odparuje. Pod koniec duszenia doprawiamy solą i pieprzem.

3. Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy w kwadraty. Z części ciasta wycinamy paski o długości boku kwadratów. Brzegi kwadratów smarujemy rozkłóconym jajkiem i przyklejamy paski z ciasta. Na środku układamy pieczarkowy farsz i posypujemy startym serem. Brzegi ponownie smarujemy jajkiem

4. Przekąski układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok. 15 minut aż brzegi się zrumienią.

Zupa z suszonych grzybów

Do przygotowania tej zupy użyłam zapasów suszonych grzybów. Najlepiej użyć kilku rodzajów: borowików, podgrzybków, maślaków...Grzyby należy moczyć w zimnej wodzie min. 4 godziny z dodatkiem odrobiny octu jabłkowego, co wydobędzie aromat i pomoże pozbyć się zanieczyszczeń. Zupa jest sycąca i świetnie rozgrzewa w zimne dni.

 Składniki (dla 4-5 osób):

suszone grzyby -  100 g

 bulion grzybowy - 2 litry

marchewka - 2 szt.

pietruszka - 1 szt.

seler - 1/2 szt.

cebula - 1 szt. 

czosnek - 3 ząbki

liście laurowe - 2 szt.

ziele angielskie - 4 szt.

majeranek - 1 łyżeczka

masło - 3 łyżki

suszona natka pietruszki

sól, pieprz

ugotowany makaron 

1. Grzyby płuczemy pod bieżącą wodą, zalewamy 2 szklankami zimnej wody, dodajemy odrobinę octu jabłkowego i pozostawiamy na kilka godzin.

2. Namoczone grzyby wyjmujemy, natomiast wodę filtrujemy przez gazę i odstawiamy. Grzyby kroimy w niewielkie kawałki.

3. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w niewielką kostkę. 

4. W garnku rozgrzewamy masło, podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone warzywa (bez grzybów) i podsmażamy przez 5 minut.

5. Dodajemy grzyby, bulion oraz wodę, w której moczyły się grzyby. Wsypujemy przyprawy - liście laurowe, majeranek i ziele angielskie.

6. Gotujemy pod przykryciem ok. 1 godzinę na niewielkim ogniu. Doprawiamy solą, pieprzem i suszoną natką. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Ciastka francuskie ze śliwką

Gdy mamy mało czasu, a chcemy szybko przygotować coś słodkiego, polecam ten dziecinnie prosty deser. Do przygotowania go potrzebujemy zaledwie kilka składników. Śliwki powinny być dojrzałe, ale dość twarde, aby nie wytwarzały zbyt dużo soku.

Składniki (na 10 sztuk): 

ciasto francuskie - 1 arkusz

śliwki węgierki - 10 szt.

cynamon - 1/2 łyżeczki

jajko - 1 szt.

 

1. Śliwki myjemy, dzielimy na pół. Wyjmujemy pestki i na wypukłej stronie robimy po 3 nacięcia.

2. Ciasto francuskie rozwijamy i wycinamy krążki o średnicy połówek śliwek. W połowie z nich kieliszkiem wycinamy na środku mniejsze kółka. Brzegi pełnych krążków smarujemy rozkłóconym jajkiem i nakładamy na nie te z otworem pośrodku. Lekko dociskamy.

3. Na tak przygotowane krążki kładziemy połówki śliwek, posypujemy cynamonem.

4. Krążki ze śliwkami układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzchy lekko smarujemy rozkłóconym jajkiem.

5.  Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. Pieczemy ok. 15 minut w trybie góra-dół. Podajemy na ciepło lub zimno.