Jajka faszerowane pieczarkami

Ozdobione zieleniną jajka faszerowane pieczarkami i czerwoną papryką to szybka do wykonania przekąska nie tylko na wielkanocne śniadanie.

Składniki (na 12 szt.):

jajka ugotowane na twardo - 6 szt.

pieczarki - 250 g 

szalotka - 1 szt.

czerwona papryka - 1/2 szt.

majonez - 3 łyżki

musztarda miodowa - 1 łyżeczka

sól, pieprz

olej do smażenia

zielenina do dekoracji (natka pietruszki, koperek)

1. Ugotowane jajka obieramy, dzielimy na pół i wyjmujemy żółtka. Pieczarki oczyszczamy i drobno siekamy razem z papryką. Szalotkę obieramy i siekamy.

2. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, podsmażamy szalotkę. Następnie dodajemy paprykę i pieczarki. Podgrzewamy tak długo, aż płyn odparuje a warzywa będą miękkie. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z palnika i studzimy.

3. Do warzyw dodajemy pokruszone żółtka. Całość łączymy z majonezem i musztardą. Dokładnie mieszamy. Farszem napełniamy połówki jajek. Posypujemy zieleniną.